vendredi 30 septembre 2011

CURRY DE LEGUMES


Pas toujours facile de faire manger des légumes à ses enfants… Il faut souvent ruser !
Cette fois je tente la version exotique, elle fonctionne bien en général.
Je vais donc leur proposer un curry de légumes.

Ingrédients pour 6 personnes :

-         1 courgette
-         2 carottes
-         6 pommes de terre
-         Un oignon
-         Une gousse d’ail
-         Une cuillère à soupe de pâte de curry
-         400 ml de lait de coco


Coupez l’oignon en 2 et l’émincer en fines lamelles.
Faire de même avec la carotte, la courgette et les pommes de terre.
Pelez la gousse d’ail.
Dans une cocotte mettre de l’huile, et y faire revenir les oignons, sans coloration.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, puis la courgette.
Saler, ajouter la pâte de curry et faire revenir 2 minutes. Puis verser le lait de coco.
Couvrez et laisser cuire ¼ d’heure, 20 minutes. Les aliments étant couper en fines lamelles, ils cuiront rapidement.

On peut servir ce curry avec une viande, ou même seul, avec une belle salade verte. Les enfants se régalent !

Bon appétit !

mercredi 28 septembre 2011

RECETTES DU PLACARD #1 PETITS PATES THON-COURGETTE


Chez moi, il se passe souvent la chose suivante : soit je suis hyper organisée et mon dîner est près dès le milieu de l’après-midi, soit vers 18h00 je commence à me demander ce que je pourrais bien faire pour nourrir mes monstres et leur père !
Pour ces jours sans organisation, comme hier, il y a la base de toute bonne cuisine familiale : le placard !!
Sans lui, que serions-nous ? Des accros des surgelés tout prêts ? Sûrement !
Alors hier soir dans mon placard et dans mon réfrigérateur il y avait du thon en boîte au naturel, de la crème fraîche, une belle courgette, des échalotes, des anchois et de la pâte brisée.
Tout pour réaliser des petits pâtés individuels !

Ingrédients pour 6 personnes :

-         2 boîtes de thon au naturel
-         Une belle courgette
-         2 échalotes
-         2 pâtes brisées
-         Un peu de crème fraîche, un peu de curry, sel, poivre

Je dois dire que j’ai un instrument magique de chez tupperware, un robot à main qui hache tout mais pas trop finement, idéal pour la préparation de ce genre de farce. A défaut, servez-vous d’un bon vieux robot électrique, ou de vos petites mains…
Je mets tous les ingrédients coupés grossièrement dans mon robot (sauf la crème).
Lorsque c’est haché finement, mettez tout dans une poêle, et faites suer quelques minutes, histoire d’enlever un maximum d’eau.
Ajouter un peu de crème fraîche et faire réduire une à deux minutes.
Laissez refroidir le mélange.
Pendant ce temps découpez dans la pâte des cercles à l’aide d’un bol, petit ou grand en fonction de la taille désirée.
Lorsque le mélange est froid, en disposer un dôme sur la moitié des cercles (il doit rester environ 1 cm sur le bord), puis les refermer avec les cercles restants. Les souder en appuyant bien avec les doigts. On peu aussi les faire adhérer en humectant le bord avec un peu d’eau.
Les dorer avec un jaune d’œuf et les mettre dans un four à 180°c (th 6) pendant 20 minutes environ.

J’ai ajouté des anchois avant de refermer les petits pâtés, mais vous pouvez mettre ce que vous avez, un morceau de comté, une rondelle de chorizo… L’inspiration se trouve dans votre placard !
Servi avec une salade verte ou une salade de tomate ce plat est parfait pour le soir.

mardi 20 septembre 2011

CROUSTILLANTS DE POULET


Cette recette, d’une grande simplicité, est également très gouteuse.
On la cuisine très rapidement, et on peut même  préparer à l’avance la panure et en enrober le poulet, le matin pour le midi par exemple, il ne reste plus qu’à cuire les blancs.
Avec des haricots verts, des tomates provençales ou pour les gourmands des pommes de terre sautées, c’est très bon.
Et les enfants adorent !!!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

-         4 blancs de poulet
-         8 cuillères à soupe de chapelure
-         4 cuillères à soupe de moutarde
-         ½ bouquet de persil
-         2 gousses d’ail
-         50 gr de beurre
-         2 cuillères à soupe d’huile


Epluchez l’ail. Effeuillez le persil. Mixez les 2 ensembles.

Dans une assiette creuse, versez le mélange ail-persil, la chapelure, la moutarde, salez, poivrez.

Enrobez les blancs de cette panure.

Les cuire sur feu doux 20 minutes à la poêle.


Tartelettes printanières


L’autre jour j’ai vu sur un magazine de cuisine vieux d’au moins un an (oui mais bon, souvent ils ressortent les mêmes recettes au même moment alors…) une splendide photo d’une tartelette garnie de fromage frais, et autres ingrédients.
J’ai trouvé ça follement appétissant… alors qu’il y a un an pas du tout !
Donc je me lance sur cette voie ! Mais comme j’aime la difficulté (pour dire la vérité j’avais la flemme de lire la recette ! Je sais c’est moche !) je la fais à l’instinct…pour mes 6 invités du soir !
Je sais, ça ne se fait pas de tester de nouvelles recettes quand on reçoit, mais ma folle envie était trop forte, ou folle, et mes amis sont très indulgents !

Voici donc ma recette de tartelettes printanières, et je peux vous dire que le résultat était fameux, frais, léger. Un régal en somme !

Ingrédient pour 6 personnes

-         1 pâte feuilletée
-         250g de ricotta
-         1/2 pot de pesto (tout prêt, il y en a de très bon)
-         4 tranches de jambon cru
-         Une barquette de tomates cerise
-         1 sachet de roquette
-         Vinaigre balsamique
-         Sel, poivre

Prendre la pâte feuilletée, et 6 moules à tarte individuels.
Découper la pâte pour les moules. Si vous n’avez pas assez avec le fond de pâte, reprenez les chutes, les étaler à nouveau, et normalement vous avez de quoi en faire 6  sans problème.
Disposer la pâte dans les moules, garnissez les d’haricots secs, ou autres, et les mettre au four à 180°c durant 20 minutes.

Dans un bol verser la ricotta. La mélanger avec le pesto. Saler, poivrer. Mettre au frais.

Laissez refroidir les fonds de tarte.
Lorsqu’ils sont bien froids, garnissez les de la préparation ricotta-pesto.
Parsemez dessus le jambon que vous aurez coupé en lanières fines et courtes. (Vous verrez pour manger c’est bien plus pratique !)
Puis ajoutez des tomates cerise coupées en deux, un peu de roquette. Vous finirez avec une giclée de vinaigre balsamique.

Vous pouvez le servir avec une petite salade mâche-roquette servie à côté pour une jolie entrée. C’est également un plat idéal pour un apéro dînatoire, voire un brunch.
Régalez vous !!!!!!!


samedi 17 septembre 2011

CREME BRULEE A LA FEVE DE TONKA


L’autre jour il y avait une vente d’épices sur un site de ventes privées bien connu. Je me suis donc précipitée pour acheter quelques épices et autres en misant sur la nouveauté.
En recevant mon colis j’ai été bluffée par l’odeur de la fève de tonka, que je connaissais de nom car c’est un produit à la mode en ce moment, mais que je n’avais jamais gouté.
Son odeur est très envoutante, se rapprochant de l’amande amère.
Je l’ai donc testée dans une crème brulée.
Je l’avoue c’était la première fois que je réalisais cette recette (alors que j’adore ça !) mais avec tous les jaunes d’œufs récupérés pour faire des meringues, (je vous raconterai cela une prochaine fois !)  c’était le choix idéal !
Bon la première était ratée…complètement liquide…à croire que je ne connais pas mon four !
La seconde était parfaite, je vous donne donc ma recette.

Pour 6 personnes :

-         6 jaunes d’œufs
-         90 g de sucre + 30 gr
-         50 cl de crème entière liquide
-         1/2  fève de tonka râpée

Mélanger les jaunes et les 90 g de sucre. Le mélange doit blanchir et devenir onctueux.
Ajouter la crème, puis la fève de tonka.
Verser dans des moules à crème brûlée posés sur un plaque dans laquelle on aura verser un peu d’eau, et mettre dans le four préchauffé th 5 ( 150°c) pendant une demi heure …cela dépend un peu des fours, il vaut mieux surveiller. La crème doit être un peu tremblotante.

Les sortir du four et quand elles ont refroidi les placer au frigo 2 heures au moins.

Au moment de servir, parsemer de cassonade les crèmes, puis les mettre sous le grill du four bien chaud le temps que le sucre caramélise. Si vous avez un chalumeau de cuisine c’est l’idéal !!


Il ne reste plus qu’à se régaler.

Vous pouvez remplacer la fève de tonka par de la vanille. C’est également très bon.