lundi 30 avril 2012

TARTE AUX MYRTILLES


Il me restait des myrtilles surgelées dans mon congélateur.
J'ai donc réalisé une tarte à la myrtille...vu la quantité je n'allais pas faire des confitures !!
Et puis marre de la pluie, du vent, du froid, de l'humidité, la tarte au myrtille ça sent l'été, la chaleur, le soleil, alors en ce moment ça fait du bien !!!!!!!

Temps de préparation : 25 min
Temps de décongélation : 2 h00
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour une tarte :    

     - 500 g de myrtilles

Pour la pâte sablée : 
     - 200 g de farine
     - 100 g de beurre
     - 80 g de sucre
     - 2 jaunes d'oeufs

Pour la crème pâtissière :  
     - 1/2 l de lait
     - 80 g de sucre en poudre
     - 60 g de farine
     - 1 oeuf entier + 2 jaunes
     - 1 gousse de vanille
     
Versez les myrtilles dans une passoire et laissez les décongeler.

Préparez la pâte : 

Préchauffez le four à 180 °c.

Coupez le beurre en petits morceaux. Travaillez le à la spatule pour le ramollir.
Disposez la farine en fontaine, avec au centre le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs. Ramenez la farine au centre et commencez à malaxez pour obtenir une pâte sableuse.
Roulez-la en boule, abaissez la au rouleau, et placez-la dans un moule à tarte.
Piquez la. Disposez une feuille de papier sulfurisé dessus, puis des haricots secs.
Enfournez 25 minutes, en retirant le papier et les haricots 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Préparez la crème :    

Dans une casserole versez le lait.
Coupez la gousse de vanille en deux, grattez l’intérieur et déposez les graines et la gousse dans le lait.
Faites le chauffer.

Pendant ce temps dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez la farine. Mélangez bien.
Versez le lait chaud dans cet appareil. Mélangez, puis reversez dans la casserole.
Faites cuire à feu doux, sans cessez de remuer, jusqu'à épaississement.
Évitez l'ébullition.
Lorsqu'elle a bien épaissie, sortez du feu et versez dans un bol. Retirez la gousse de vanille.
Laissez refroidir en remuant pour évitez la formation d'une croute.

 Lorsque tous les éléments sont froids et les myrtilles décongelées, déposez la crème pâtissière sur le fond de tarte. Puis les myrtilles bien égouttées.
Vous pouvez récupérer le jus des myrtilles et le faire réduire dans une petite casserole pour en faire un sirop que vous verserez sur la tarte.

Voilà, c'est prêt !!!!
En dessert ou à l'heure du goûter avec une belle tasse de thé fumant...Régalez-vous !

dimanche 29 avril 2012

CHANGEMENT DE LOOK !!!

Après quelques mois d'existence et une ( très légère) amélioration de ma maîtrise de l'outil informatique, je tente le relooking de mon blog !
Ce qui fait que d'une minutes à l'autre tout peut changer !
N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! Après tout, c'est vous qui le lisez !!!
Bon dimanche !

UN TOUR EN CUISINE : PATE A TARTINER AU CHOCOLAT MAISON


C'est dimanche, c'est un tour en cuisine !
C'est  Marie de ma p'tite cuisine qui est ma source d'inspiration ce dimanche....après avoir été la sienne une ou deux fois déjà !
La popotte de My cooking doit choisir une de mes recettes.

Après de nombreuses hésitations, parce que Marie a un blog rempli de bonnes petites recettes, mon choix s'est porté sur la pâte à tartiner au chocolat... En cette saison de pré-maillot de bain ce n'est pas un choix très judicieux !! Mais tellement bon !!!
Au départ j'ai choisi cette recette pour faire plaisir à ma grande, qui adore la pâte à tartiner. Au final elle n'est pas la seule à en manger !

Ingrédients :  

    - 250 g de chocolat noir
    - 250 de beurre
    - 360 g de lait concentré sucré

Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Ajoutez hors du feu le lait concentré.
Mélangez bien.
Placez au frais.
Lorsque la pâte a durci, elle est prête à être mangé.

Voilà !!  Facile, mais si bon !
Le plus dur est d'attendre que ça refroidisse !!

Régalez-vous !


vendredi 27 avril 2012

TOURTE CHAMPIGNONS-EPINARDS-MAGRETS FUMES


Pas toujours facile de trouver de l'inspiration le soir... Pas facile non plus de composer avec ce que les uns aiment, ceux que les autres n'aiment pas... Bref, parfois c'est pas facile de faire à manger !!!!!
Alors hier soir j'ai tenté ! J'ai tenté les épinards...ce qui est osé quand on a quatre enfants !!!
J'ai tenté les champignons, alors que j'en ai une qui DETESTE les champignons !!
Au final, je dois dire que mon public d'hier n'a pas trop adhéré à ma proposition de dîner ! C'est dommage, parce que c'était très bon !


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4-6 personnes :   ( selon la faim de vos mangeurs) 

      - 2 pâtes brisées
      - 500 g de champignons de Paris
      - 2 grosses poignées d'épinards
      - 1 oignon
      - 1 magret fumé
      - 1 cuillère à soupe de boursin cuisine
      - 10 cl de crème fraiche
      - sel, poivre
      - 1 belle pincée de curry
      - 1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four th 6-7.

Pelez l'oignon et coupez le en fines lamelles.
Coupez les champignons en tranches.
Coupez les épinards.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites suer l'oignon.
Ajoutez les champignons. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen.
A la fin, ajoutez les épinards. Laissez cuire une ou deux minutes.
Ajoutez la crème et le boursin.
Laissez réduire un peu la crème.
Salez, poivrez, ajoutez le curry.

Disposez la première pâte sur la plaque du four.
Déposez dessus la préparation.
Répartissez les tranches de magrets par-dessus.
Recouvrez avec la seconde pâte.
Refermez les bords en faisant un petit bourrelet avec les deux pâtes.
Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau.

Placez au four à 200 °c pendant 30 minutes.

Régalez-vous !

jeudi 26 avril 2012

COMME UN DESSERT : CHEESE CAKE SALE AUX PETITS LEGUMES



Bon, après un petit plantage chez blogger me voilà avec ma recette !
Hier j'ai vu une superbe recette sur le blog de Neaira, qui m'a beaucoup plu (ici). Une entrée mais présentée comme un dessert.
Cette recette était une participation à un concours, organisé par le blog Les délices de la jeunesse.

Il s'agit d'imaginer et de réaliser une recette salée, mais présentée comme un dessert.
J'ai trouvé cette idée géniale !
J'ai donc réfléchi, essayé, et voici le résultat !!

Ingrédients pour 2 personnes :  

Pour la base :  
    - 50 g de crackers salés
    - 25 g de beurre

Pour la gelée de tomate :
    - 20 cl de coulis de tomate
    - 1 sachet d'agar-agar
    - quelques feuilles de menthe
    - sel, poivre, curcuma
    - 1 cuillère à café de sucre

Pour la crème aux légumes :
    - 70 g de mascarpone
    - 120 g de fromage blanc
    - 1 tomate
    - 1/2 avocat
    - 1/2 oignon nouveau
    - 1 jus de citron
    - sel, poivre


La gelée :
Dans une casserole versez le coulis de tomate avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau.
Salez, poivrez, sucrez. Ajoutez le curcuma puis la menthe ciselée.
Portez à ébullition, puis versez une belle cuillère à café d'agar-agar.
Fouettez, puis sortez du feu.
Versez le coulis dans un plat assez grand pour qu'il s'étale en une couche fine.
Placez au frais pour que la gelée prenne.

La base :
Ecrasez les crackers, pour les réduire en poudre.
Faites fondre le beurre. Ajoutez le aux crackers écrasés.
Tassez le mélange dans un cercle, posé sur une plaque.
Enfournez pour 6-7 minutes à th 6.
Lorsque le fond est cuit, sortez le du four et laissez le refroidir dans le cercle.

La crème : 
Dans un saladier, versez le mascarpone et le fromage blanc.
Salez, poivrez.
Coupez la tomate et l'avocat en petits cubes. Faites de même avec l'oignon nouveau.
Ajoutez les à l'appareil crémeux.
Dans une casserole faites bouillir le jus de citron et versez une petite cuillère à café d'agar-agar.
Ajoutez le à l'appareil.

Le montage :  
Prenez le cercle avec la base.
Déposez dessus une couche de crème, Puis lissez.
Ajoutez une rond de gelée que vous aurez découpé avec un autre cercle de même taille.
Puis répartissez à nouveau la crème et finissez avec un rond de gelée.

Otez le cercle, disposez quelques feuilles de menthe, et voilà ! c'est prêt !!

Bon, c'est pas le tout de créer, après il faut goûter !
Globalement c'est très bon.J'ai peut-être mis un peu trop de citron...
Cette entrée très fraiche peut se faire avec n'importe quel petit légume, alors adaptez la selon vos goûts !!
Et j'espère qu'elle ressemble à un dessert !















mercredi 25 avril 2012

ANANAS GRILLE,CHANTILLY A LA CARDAMOME DE CYRIL LIGNAC


Aujourd'hui je vous propose un dessert simple mais super bon !!!

Le livre "Cyril Lignac en cuisine" est une mine de bonnes recettes. Simples, avec des produits que l'on trouvent dans le supermarché du coin, et pas dans la boutique in de Paris, ses recettes sont FAISABLES !!!!!!!
Tous ceux qui ont lu des livres de chefs savent de quoi je parle ! Y a rien de plus énervant qu'une belle recette qui fait envie mais qui au final est infaisable !

Bon le petit coup de gueule passé...je vous propose donc cette recette d'ananas grillé.
Utilisé un ananas bien mûr, plus il est sucré meilleur sera le résultat.

Ingrédients pour  4 personnes :

     - 1 ananas
     - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
     - 1 gousse de vanille
     - 15 cl de crème fraiche liquide
     - 1 cuillère à soupe de sucre glace
     - 2 pincées de cardamome en poudre

Pour la chantilly : 
Si vous utilisez un siphon, versez la crème, le sucre glace et la cardamome dans le siphon, puis suivez les indications de votre siphon.
Sinon, montez au batteur électrique la crème bien froide ( placez les batteurs et le saladier au congélateur 1/2 heure avant l'utilisation), la cardamome et le sucre glace.

L'ananas :
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines à l'intérieur.
Mélangez les à l'huile d'olive.
Ôtez l'écorce de l'ananas, coupez le en 4 et retirez le coeur.

Badigeonnez l'ananas de ce mélange.
Posez le dans une poêle chaude et laissez le cuire 15 minutes en le retournant régulièrement.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Servez-le avec la chantilly à la cardamome.

Voilà un petit dessert qui finit bien un repas, simple mais bon....Et léger, en ces temps où les couvertures de magazines nous poussent à faire attention... Enfin utilisez de la crème entière quand même !!! Il faut se faire plaisir !

mardi 24 avril 2012

SALADE RUSTIQUE A LA SAUCISSE DE MOLENE, VINAIGRETTE AUX HERBES


Bon, les vacances sont finies, il faut reprendre du service !!
Je dois dire que je n'ai pas fait dans la grande cuisine durant cette période !
Ce qui veut dire que je n'ai pas grand chose pour alimenter mon blog !! Mais ne vous inquiétez pas, j'ai tout de même une ou deux petites choses dans mon chapeau, que je vais sortir en attendant de me remettre sérieusement aux fourneaux cette semaine !!

Aujourd'hui, je vous sors ma salade rustique, un genre de piémontaise mais en mieux ( oui, carrément !!!).
Je me suis servie d'un reste de saucisse de Molène grillée.
Cette saucisse, spécialité de l'ile de Molène située dans le Finistère, a la particularité d'être fumée aux algues. Cela lui donne un goût particulier et fameux!
Si vous n'en trouvez pas vous pouvez bien sur utiliser une autre variété de saucisse fumée !!

J'utilise aussi du chou-rave, ce petit chou un peu particulier, avec ses longues tiges, délicieux cru, ou cuit.
J'aime bien l'utiliser cru en salade, je trouve qu'il apporte une certaine fraicheur.



Ingrédients pour 6 personnes :    

        - 1 saucisse de Molène grillée ( ou pas)
        - 6 pommes  de terre cuites et froide
        - 1 chou-rave
        - 10 cornichons
        - 1 cuillère à soupe de moutarde
        - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
        - 3 cuillères à soupe d'huile
        - 1 cuillère à soupe de persil finement ciselé
        - sel, poivre

Coupez la saucisse, le chou-rave et les pommes de terre en petits morceaux .
Coupez les cornichons en fines rondelles.

Préparez la vinaigrette : dans un bol mettez la moutarde, le sel, le poivre, et le vinaigre.
Mélangez avec un fouet.
Ajoutez petit à petit l'huile en montant la vinaigrette avec le fouet, un peu comme une mayonnaise.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients.
Puis ajoutez la vinaigrette.

Servez cette salade pour un déjeuner, avec une belle tranche de pain de campagne !

C'est bon, plein de goût, alors régalez-vous !!





dimanche 22 avril 2012

TATIN DE BANANE AU CHOCOLAT


C'est dimanche, jour d'un tour en cuisine !!!
Aujourd'hui je devait choisir une recette  dans la cuisine de Djanisse, un très joli blog dans lequel beaucoup de recettes me plaisaient !
C'est Marie du blog ma p'tite cuisine qui doit choisir une de mes recettes ( d'ailleurs dimanche prochain je pioche chez elle !!).

De nombreuses recettes me plaisaient chez Djanisse, mais j'ai vite craqué pour la tatin de banane et sa sauce au chocolat....un vrai délice !!!

Ingrédients pour 4 tartelettes ou une tarte :

           - 180 de pâte sablée
           - 3 bananes
           - 30 g de cassonade
           - 100 g de chocolat noir
           - 15 cl de crème liquide
           - 2 cuillères à café de beurre

Préchauffez le four à 200°c.
Beurrer et sucrer les moules.
Disposer les tranches de bananes dans le moule.
Recouvrir de pâte.
Enfournez 15minutes  pour des tartelettes et 25 minutes pour une tarte ( en fonction de votre four).

Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.
Démoulez la tarte.
Nappez la de sauce chocolat.

Régalez-vous !!!

jeudi 19 avril 2012

BROWNIES AU CHOCOLAT TROOOOOOOOP BONS !!!!!


Ce sont les vacances, il fait un temps pourri, donc, il faut occuper la marmaille !!!
Quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat  ! Pas forcément de tout repos, surtout lorsqu'il est réalisé à 8 mains (les miennes comprises !) !!!
Enfin, la cuisine s'en est sortie, les brownies aussi, j'ai évité la crise de nerf, on peut donc dire que ce fut un succès !!
Voici donc la recette de ces brownies trop bons !!!


Temps de préparation : 10 mn enfin, tout dépend de qui vous aide à préparer !!!
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour une dizaine de brownies :

      - 225g de sucre
      - 120 g de chocolat noir
      - 90 g de beurre
      - 2 oeufs battus
      - 90 g de farine
      - 50 g de noisettes concassées et caramélisées
 
Préchauffez le four à 180°c.

Beurrez un moule carré de 20cm de côté, ou un plat à gratin rectangulaire.

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Ajoutez ensuite les oeufs battus, puis le sucre et la farine.

Dans une poêle faites caraméliser les noisettes concassées avec une cuillère à soupe de sucre.

Ajoutez les ensuite à l'appareil.

Versez dans le moule puis enfournez pour 30 minutes environ.
Le dessus doit être croustillant et l’intérieur moelleux.

Laissez refroidir avant de démouler.

Vous pouvez le déguster tiède avec une boule de glace, ou une crème anglaise....

C'est le goûter réconfortant par excellence....un pur bonheur !

lundi 16 avril 2012

COUP DE COEUR #1 : HINOKI, RESTAURANT JAPONAIS

Vous aimez les sushis ?
Vous habitez sur Brest ou ses environs ?
Courrez !!! Courrez chez Hinoki !!!!
Je ne suis pas une grande connaisseuse des sushis, mais là, je peux vous dire qu'en passant la porte de ce petit restaurant, vous passerez un grand, un très grand moment !
Un comptoir, quelques tables, c'est petit, mais la décoration très épurée est vraiment classe .
Dès que l'on rentre, on se sent transporté. Cette atmosphère calme est très agréable.

Le poisson y est ultra frais, chaque pièce est choisit par le patron.
C'est lui qui officie derrière son comptoir. On sent la passion qui l'anime, la volonté de faire plaisir aux clients. Il nous parle de ses sushis, de ses produits avec un enthousiasme très communicatif.

C'est un vrai moment de plaisir qui nous attend dans ce lieu !
De plus les prix sont tout à fait corrects !

Franchement, si vous aimez les sushis, ou si vous voulez découvrir cette cuisine en toute confiance, n'hésitez pas un instant !!!! Allez chez Hinoki !!!

Faites un petit tour sur son site internet ici .
Hinoki,
6 rue des onze martyrs 29200 Brest
02.98.43.23.68
Déjeuner les mercredis, jeudis, vendredis 12h00-14h00
Diners du mardi au samedi à partir de 19h45


dimanche 15 avril 2012

UN TOUR EN CUISINE : BARRES AUX PETALES DE MAIS,CHOCOLAT,CHAMALLOWS


Nouveau tour en cuisine ce dimanche. Je devais piocher une recette dans le blog de Diwall carnet de 1001 recettes. C'est le blog de mymycuisine qui devait choisir une de mes recettes.

J'ai choisi cette recette de barres aux pétales de maïs, en ces temps de vacances, c'est parfait !!
Simple et facile à réaliser, c'est un goûter idéal pour les enfants !!

Ingrédients :  

    - 70g de chocolat noir ou blanc
    - 75 g de chamallows
    - 50 g de beurre
    - 60g de pétales de maïs

Faites fondre au bain-marie le chocolat.
 Dans une casserole faites fondre le beurre et les chamallows.
Ajoutez hors du feu le chocolat et les pétales de maïs.
Mélangez bien.
Déposez un peu de préparation dans chaque moule.
Placez 2 h au frais.

Régalez-vous !!

mercredi 11 avril 2012

MON CRUMBLE ROSE


C'est un dessert de filles que j'ai réalisé ce week-end !!! Mes fifilles ont adoré !!
J'utilise assez peu les biscuits roses de Reims, ce qui est dommage car c'est très bon.
N'ayant pas de poudre d'amande pour faire mon crumble, je me suis dit que j'allais écraser quelques-uns de ces biscuits...ce fut une très bonne idée !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :     

        - 6 pommes
        - 2 poires
        - 1 orange
        - 1 citron
        - 1 gousse de vanille
        - 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
        - 80 g de biscuits roses de Reims
        - 100 g de beurre
        - 80 g de farine
        - 60 g de sucre

Pelez les pommes et les poires. Coupez les en petits cubes.
Versez dessus les jus de citrons et d'orange, la menthe ciselée.
Coupez la vanille en deux, grattez l’intérieur et l'ajouter aux fruits.
Placez au frais 30 minutes.

Préparez la pâte à crumble.
Ecrasez les biscuits de Reims en plus ou moins gros morceaux.
Ajoutez la farine et le sucre.
Puis mélangez avec le beurre coupez en cubes jusqu'à obtenir une pâte un peu sableuse.
Placez au frais.

Poêlez les fruits avec une belle noix de beurre. Laissez cuire une bonne quinzaine de minutes jusqu'à ce que les fruits caramélisent un peu.

Dans un plat déposez les fruits, puis parsemez dessus la pâte à crumble.
Enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Servez froid, ou tiède....avec une petite boule de glace vanille pour les gourmands !

dimanche 8 avril 2012

UN TOUR EN CUISINE : SAINT-JACQUES GRATINEES AU VIN BLANC ET A LA CREME


Quand je publie le dimanche, c'est que je participe à un tour en cuisine !
Cette fois je devais piocher dans le blog de Sofinet, Sofinet cuisine. C'est Francesa du blog La francesa aux fourneaux qui devait choisir une recette dans mon blog.

J'ai  finalement choisi cette recette, après de longues hésitations parce que plusieurs me faisaient envie.
Rapide, simple à réaliser, elle fait un dîner idéale. La sauce est délicieuse.
Je l'ai servie avec du riz blanc. Nous nous sommes régalés !!

Ingrédients pour 6 personnes :  

       - 500 g de noix de saint-Jacques ( j'ai utilisé des pétoncles)
       - 2 cc d'huile d'olive
       - 1 oignon
       - 1 gousse d'ail
       - 12,5 cl de vin blanc
       - 2cs de crème fraiche
       - 1 cs de maizena
       - 20 g de gruyère
       - sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °c.
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé et l'ail coupé finement dans l'huile d'olive.
Ajoutez les noix.
Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Délayez la crème et la maizena.
Ajoutez ce mélange au noix.
Lorsque la sauce épaissie, versez le tout dans un plat allant au four.
Recouvrez de gruyère.
Placez 15 minutes au four.

Servez avec du riz, ou une fondue de poireaux comme le conseille Sofinet !

jeudi 5 avril 2012

FOIE DE VEAU POELE, SAUCE AU VINAIGRE BALSAMIQUE


Le foie de veau est une viande que j'aime beaucoup.
Mon boucher en avait l'autre jour, alors j'en ai acheté une tranche ( ben oui, je suis la seule à aimer ça !).
Je l'ai préparé avec une petite sauce au vinaigre balsamique, à la fois sucrée et acide...un délice !

Ingrédients pour 2 personnes :  

        - 2 tranches de foie de veau
        - 1 petit oignon
        - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
        - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
        - 1 cuillère à café de miel
        - 1 noix de beurre

Pelez l'oignon, coupez le en petits morceaux.
Poêlez le dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont bien dorés sortez les.

Poêlez les tranches de foie de veau environ 3 minutes de chaque côtés. Salez, poivrez.
Sortez les et emballez les dans un papier d'alu pour les maintenir au chaud.

Remettez les oignons dans la poêle, déglacez avec la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Laissez réduire un peu. Ajoutez le miel.
Laissez cuire encore quelques instants.
Ajoutez le beurre.

Nappez votre viande avec cette sauce.

Régalez-vous !

mercredi 4 avril 2012

JE PIOCHE CHEZ VOUS # 5 : L'IRRESISTIBLE AU CHOCOLAT


Je pioche à nouveau chez vous !
Aujourd'hui c'est la recette de Fanny que j'ai trouvé dans son joli blog Popote et Pâpâte que je réalise.
Cette recette, dont le nom complet est l'irrésistible au chocolat, gingembre, banane, caramel au beurre salé,(ici) dès que je l'ai vue,j'en ai eu l'eau à la bouche !
Elle porte très bien son nom !! Belle, délicieuse, simple...C'est un régal !
En plus cc fût pour moi l'occasion d'utiliser le chocolat noir Valrhona Guanaja acheté il y a quelques jours !

 Ingrédients pour 5 tartelettes (si vous la faites en tarte les proportions doivent suffire je pense.)

 fond de tarte :  - 115 g de sucre
                          - 150 g de farine
                          - 1/2 sachet de levure
                          - 1 oeuf
                          - 130 g de beurre
                          - 125 g de chocolat
                          - 50 g de noix (je  n'en avais pas)
                          - 1/2 cc de vanille

garniture :         - 20 cl de crème
                          - 30 g de beurre
                          - 200 g de chocolat
                          - 50 g de gingembre confit (c'est à ajuster en fonction de vos goûts)
                          - 3 bananes
                          - 2 oeufs
                          - caramel au beurre salé

Préchauffez le four th 6.

Préparez le fond de tarte: mélanger le beurre et le sucre.
Ajoutez l'oeuf et la vanille.
Versez la farine et la levure.
Mélangez bien puis ajoutez le chocolat coupé finement et les noix si vous en avez.

Dans des cercles ou des moules à tartelettes déposez la pâte à cookies. Foncez les moules avec la pâte.

Préparez la garniture : dans un saladier au bain-marie faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème.
Ajoutez ensuite le gingembre, puis les oeufs un par un.
Mélangez bien puis versez l'appareil sur les fonds de tarte.

Enfournez pour 11 à 15 minutes (en fonction de l'épaisseur de votre pâte.

Lorsque les tartelettes sont cuites laissez les refroidir puis disposez dessus quelques rondelles de bananes et nappez de caramel au beurre salé....

Un délice...
Merci Fanny !!

mardi 3 avril 2012

CROUSTILLANT A LA MURE,CHANTILLY A LA FEVE DE TONKA



Dans le même esprit que mon entrée d'hier, le cheese-cake version salée (ici) ,voici un dessert d'une simplicité absolue mais qui fait son petit effet !
Pour la chantilly j'ai utilisé mon siphon (quel merveilleux ustensile !), mais vous pouvez monter votre chantilly vous même.
Allez, c'est parti pour le dessert facile par excellence !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :  

      - 5 feuilles de pâte filo
      - 1 sachet de mûres surgelées
      - 40 cl de crème fraîche
      - 4 cuillères à soupe de sucre glace
      - 50 g de beurre
      - 1/2 fève de tonka ( à défaut vous pouvez utiliser de a vanille)

Mettez les mûres à décongeler

Prenez vos 5 feuilles de pâte filo, superposez les et coupez 8 rectangles de 6cm sur 12 cm ( à vue de nez...).

Posez les rectangles sur une feuilles de cuisson , badigeonnez les de beurre fondu et saupoudrez les de 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Placez les dans un four préchauffé à 200 °c pendant 7 minutes environ ( à surveiller !!).
Lorsqu'elles sont dorées, placez les sur une feuille et laissez refroidir.

Dans votre siphon versez la crème fraîche, le sucre glace restant et râpez la fève de tonka.
Mettez la cartouche en place, agitez, et laissez au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de dressez le dessert, prenez un rectangle de filo, déposez une belle quantité de chantilly dessus, parsemez de mûres.
Déposez le second rectangle, décorez avec un peu de chantilly et quelques mûres.

Servez sans attendre !!!

lundi 2 avril 2012

CHEESE-CAKE VERSION SALEE : RICOTTA, HERBES,CREVETTES


Ce week-end j'ai voulu me lancer dans une entrée qui change un peu de l'ordinaire, mais avec un frigo pas très plein, les enfants à gérer, les activités, les parties de cartes....bref, je voulais faire original, mais sans  avoir vraiment les moyens de le faire !
Alors j'ai composé cette petite recette, belle, qui en jette un peu quand on l'apporte, mais qui n'est rien à faire ! ( J'adore  !! quelle imposture !)
En plus c'est bon, c'est frais, léger...Il serait dommage de s'en priver !

Ingrédients pour 4 personnes : 

       - 1 paquet de TUC
       - 100 g de beurre
       - 400 g de ricotta
       - 20 grosses crevettes
       - 2 cuillère à soupe de sauce soja
       - 1 pincée de piment
       - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
       - 1 cuillère à coupe de menthe ciselée
       - 1 cuillère à soupe de persil ciselé
       - sel, poivre

Dans une casserole faites fondre le beurre.
Pendant ce temps réduisez les crakers en poudre.
Mélangez les avec le beurre fondu.
Déposez ce mélange dans des cercles sur une épaisseur entre 0,5 et 1 cm.
Placez dans un four préchauffé à 200°c pendant 7 à 8 minutes.
Sortez les et laissez refroidir.

Dans un saladier mélangez la ricotta, la sauce soja, les herbes.
Mélangez.
Disposez ce mélange dans les cercles sur la couche de crackers.

Sur cette couche posez en rosace les crevettes décortiquées.

Placez au frais jusqu'au moment de servir et ôtez les cercles au dernier moment !

Parsemez un peu de persil ou de coriandre ciselé au moment de servir !

Régalez-vous !!!

dimanche 1 avril 2012

UN TOUR EN CUISINE : LE GATEAU BASQUE


Aujourd'hui je participe à un tour en cuisine. Je devais piocher une recette chez Thierry d'un chef dans ta cuisine.
C'est Marie de ma ptite cuisine qui devait piocher chez moi.

J'ai choisi de faire un gâteau basque. C'est une recette que mon petit mari me demande souvent. C'était l'occasion !Je n'en avais jamais réalisé, ni même jamais goûté.
J'ai trouvé ce gâteau très bon !

Ingrédients :    

     - cercle de 18 cm
     - 125 g de sucre en poudre
     - 125 g de beurre (1/2 sel pour moi)
     -  2 oeufs
     - 1 cc d’eau de fleur d’oranger
     - 2 gouttes de vanille liquide
     - 250 g de farine
     -  4 g de levure

Crème:
     - 1/4 de L de lait entier
     - 2 jaunes d’oeuf
     - 50 g de sucre en poudre
     - 40 g de farine
     - 1 noix de beurre
     - 70 g de poudre d’amandes
     - 1 cs de rhum

finition:
1 œuf pour la dorure

Mélangez avec votre batteur le sucre et le beurre, ajouter les œufs, l’eau de fleur d’oranger et la vanille. Incorporer la farine et la levure sans trop travailler; fraiser légèrement sur le plan de travail légèrement fariné, filmer et réserver au frais 1 heure au minimum.


Préparez la crème pâtissière : Dans un saladier fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Lorsqu'il est chaud versez le sur l'appareil.Puis reversez le dans la casserole.
Cuire la crème pâtissière, ajouter le beurre, la poudre d’amandes, le parfum, laisser refroidir. Beurrer légèrement la plaque de cuisson et le cercle à tarte, abaisser à 4 ou 5 mm d'épaisseur et foncer la pâte. Dorer la bordure, garnir de crème et poser dessus une seconde abaisse de même épaisseur. Découper l’excédent de pâte en faisant le tour du cercle, dorer avec le jaune d’œuf.
Laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°c pendant 35 à 40 minute, refroidir sur grille.

A l'heure du thé, c'est délicieux !!!