lundi 30 juillet 2012

COURGETTES AUX EPICES ET A LA MENTHE, CRUMBLE DE BLE NOIR


Hier en fin de journée, ma petite famille était partie en promenade. Je commençais donc à préparer un semblant de dîner un peu tardivement. J'avais dans l'idée de faire une salade composée. Me voilà en train de couper ma courgette en petits cubes quand soudain le téléphone sonne. "Bon on arrive !  En passant on prend des pizzas !". Bien, mon envie de cuisine saine et équilibrée se retrouve complètement avortée, et me voilà avec une courgette coupée en cubes, dont je vais devoir faire quelque chose malgré tout !
Je fais marcher ma cervelle 2 minutes et voici ce qui en sort : une recette excellente, qui se réalise ne un temps record !!

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

      - 1 courgette
      - 3 feuilles de menthe
      - 1 oignon nouveau
      - 1 cuillère à soupe de sauce soja sucré
      - sel, poivre, une pointe de curry

      - 2 cuillères à soupe de farine de blé noir
      - 1 cuillère à soupe de chapelure
      - 2 noix de beurre


Coupez votre courgette en petits cubes.
Faites de même avec l'oignon nouveau.
Dans une poêle avec une cuillère d'huile faites revenir l'oignon une minutes avec les épices. Puis ajoutez la courgette ainsi que la sauce soja.
Laissez cuire une petite dizaine de minutes sur feu moyen.
Lorsque vous éteignez le feu, ajoutez la menthe ciselé.

Pendant que les courgette cuisent, dans un récipient mélangez la farine, la chapelure et le beurre pour obtenir une mélange sableux.
Etalez le sur une plaque et enfournez 5 minutes dans un four préchauffé à 200°c.
Sortez ensuite le crumble et laissez le refroidir.

Dans une verrine, ou un cercle disposez les courgettes puis parsemez les de crumble de blé noir.


Servez ces courgettes chaudes ou froides, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou bien en verrine pour l'apéritif !
C'est un vrai régal !!!

vendredi 27 juillet 2012

LA FOIS OU J'AI DINE CHEZ JEAN-FRANCOIS PIEGE...


Sans vouloir raconter ma vie, vendredi dernier mon homme et moi fêtions nos 10 ans de mariage...
Je le retrouvais ce jour là à Paris. Alors seulement il m'a dit où nous irions dîner...
Vous connaissez Thoumieux ? Et bien moi je ne connaissais pas....par contre, Jean-fançois Piège ça oui, je sais parfaitement qui il est !!!!

Comment résumer cette soirée ? Un seul mot convient : perfection !
Le cadre est tout simplement sublime. C'est beau, de bon goût, ni trop ni trop peu. On se sent bien dans cette salle, très claire, avec ces gros fauteuils et ces canapés baroques.


Notre table était très bien placée, si bien que je pouvais apercevoir les cuisines, ou le travail se passait dans un calme et un silence étonnant. De temps en temps j'ai pu apercevoir le chef Piège !!!

L'accueil et le service sont impeccables. Les serveurs sont adorables, pas sur notre dos, l'ambiance est plutôt décontractée bien que très professionnelle. Personne ne nous regarde de travers si on sauce son assiette avec un gros bout de pain ( ce que l'on est obligé de faire !!!!!).

La cuisine maintenant ! Je ne sais pas si j'arriverai à en parler comme il le faudrait !
En fait, c'est exactement ce que j'aurais voulu avoir dans mon assiette !!!!

Voici comment se passe un dîner au Thoumieux : 9 hors-d’œuvre, ensuite on choisit un ou deux plats, sur une liste de 5 produits dont on ne connait pas la préparation, puis du fromage et enfin 3 desserts.


En ce qui me concerne j'ai pris les langoustines et les pâtes carbonara. J'étais très curieuse de savoir ce que le chef pouvait faire d'un plat on ne peut plus simple et familial que les carbonara. Autant vous dire que je ne fut pas déçue !!! Je me suis dit que je n'en ferai peut-être plus dans l'immédiat !
Mon cher et tendre à quant à lui pris les langoustines et le bar.


Ce fut un véritable délice.


Les plats servis sont d'une finesse et d'une délicatesse absolue.
Les saveurs vous explosent en bouche, on est étonné et subjugué avec un produit d'une grande simplicité.
En fait, c'est comme quand on regarde un ballet classique, ou un numéro de cirque, on se dit " comme ça à l'air facile à réaliser", alors que cela demande des années de travail, d'essais, d'échecs, avant d'en arriver là.

Il n'y a rien de prétentieux dans la cuisine du chef Piège. On ne ressent que de la passion et du partage quand on déguste ses plats.
9 hors d'oeuvre, 2 plats, 3 desserts....et on sort de ce restaurant avec une sensation de légèreté !!!!

Ce dîner ne fut que délicatesse, harmonie, et plaisir.
Il n'est pas dans nos habitudes de nous offrir des diners de cet ordre, mais je dois dire que lorsque nous sommes sortis du restaurant du chef Piège, nous étions heureux d'avoir partagé ce beau moment.
Aucun sentiment négatif, aucun regret, rien que de beaux souvenirs, des gouts gravés pour longtemps dans notre mémoire gustative....

Si un jour vous en avez l'occasion, allez-y !

mercredi 25 juillet 2012

TARTELETTES AU PESTO POUR L'APERO !!!!!


Hello chers lecteurs qui vous languissez de moi !!!! (oui bon j'ai bien le droit d'y croire un peu !!!).
Allez, après quelques semaines d'inactivité (enfin, inactivité bloguesque, parce que sinon, je n'arrête pas !) je me suis mis quelques coups de pieds aux fesses, avec le concours de mes copinautes, qui m'ont un peu aidée !! Merci les filles pour vos pafs , ôdes, et autres coups de fouets virtuels !!
Aujourd'hui je vous propose la recette la plus simple du monde pour vos apéros estivaux !!
25 minutes pas plus, rien à faire, ou presque, c'est beau c'est bon.... Et en plus ça se préparare à l'avance si on le souhaite !

Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes:   

      - 1 pâte brisée
      - 1 bocal de pesto
      - une barquette de tomates cerises
      - 1 boule de mozzarella di buffala


Avec un emporte-piece de votre choix détaillez des cercles dans la pâte, puis disposez les dans vos mini moules à tartelettes. Piquez les avec une fourchette, puis faites les cuire à blanc une dizaine de minutes.
Si vous n' avez pas ce genre de moules, vous pouvez étalez la pâte sur une plaque, la piquez et la faire cuire de la même façon.
Vous la couperez ensuite en carrés pour faire vos mini tartelettes.

Lorsque les tartelettes sont cuites laissez les refroidir et démoulez les.

Pendant la cuisson de la pâte, vous aurez détaillez vos tomates cerises et la mozzarella en petits morceaux.
Quand les tartelettes sont froides disposez à l'intérieur une cuillère à café de pesto, puis posez un morceau de mozza et un de tomate cerise.

Et voilà, le tour est joué !!!!!
Ces petites merveilles sont délicieuses, fraiches, et elles donneront un côté chic à l'heure de l'apéro !
Vous pouvez également les réaliser dans un plus grand modèle, pour en faire une jolie entrée !!


Et pour que vous compreniez pourquoi en ce moment je ne travaille pas beaucoup pur vous, je vous offre une petite vue de mon coin de paradis....





mardi 17 juillet 2012

CHEVRE CHAUD AU MIEL


Pour changer un peu du plateau de fromage je vous propose cette recette simplissime et délicieuse.
Elle donnera à votre repas un petit air raffiné, et le côté sucré-salé du miel associé au fromage est très délicat.

Ingrédients pour 4 personnes :
    
                   - 4 crottins de chèvres ou bien 4 rondelles d'une bûche
                   - 4 tranches de pain de campagne, ou de pain de mie
                   - 4 cuillères à café de miel (peu importe la variété)
                   - quelques feuilles de mâche
                   - vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre

Coupez vos tranches de pain pour qu'elles soient un peu plus grandes que votre chèvre.
Placez le chèvre sur la tranche de pain (si le crottin est vraiment épais coupez le en deux).
Posez la cuillère de miel sur votre fromage, placez les tranches sur une plaque allant au four.
Allumez votre four sur grill, puis mettez la plaque sous le grill ( pas trop haut tout de même, le chèvre ne doit pas être grillé mais fondu.)
Laissez cuire environ 5 minutes en surveillant souvent.

Pendant ce temps préparez la vinaigrette avec une cuillère à café de balsamique, sel, poivre et 3 cuillères à café d'huile d'olive.
Disposez la mâche dans l'assiette, arrosé de vinaigrette, puis placez le toast au chèvre.
Servez immédiatement !

samedi 14 juillet 2012

SCONES


AHhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh !!! Les vacances !!!
Un peu de repos ne fait pas de mal , même si avec 4 enfants à occuper le repos n'est que relatif !!
Je vais être un peu moins disponible pour le blog dans les semaines qui viennent, mais pour ne pas vous abandonner, j'ai décider de remonter quelques recettes datant de mes débuts !!
Alors soyez indulgents !!!
Je vous rassure, vous aurez droit à quelques inédits également !!!!!
Allez, c'est parti  !!!!!






Il y a peu de temps j’avais cuisine TV gratuitement (une offre promotionnelle de mon fournisseur d’accès certainement!). Il faut savoir que lorsque j’ai cette chaîne chez moi c’est comme une drogue, je suis la journée devant (j’exagère…mais à peine). Cette recette de scones je l’ai découverte à cette occasion, et elle m’a mis l’eau à la bouche, surtout servie avec une cuillère de confiture de fraise et une bonne tasse de thé !

Ingrédients pour une vingtaines de scones :

-         300 g de farine
-         2 cuillères à soupe de levure chimique
-         75 g de beurre doux froid
-         50g de sucre
-         Sel
-         12 cl de crème épaisse
-         1 œuf
-         Concentré de vanille

Préchauffez votre four th 7.
Mélangez la farine, la levure, la pincée de sel, le sucre et le beurre coupé en petits cubes.
Préparez le second appareil en mélangeant la crème, l’œuf et la vanille.
Travaillez le premier appareil pour qu’il se transforme en sable. Incorporez alors le second appareil.
Travaillez cette pâte un minimum.
Formez une boule, puis aplatissez cette pâte sur 2 cm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte-pièce découpez des ronds, que vous poserez sur la plaque couverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 minutes th 7.

Dégustez ces scones garnis de beurre, ou de crème et d’une bonne cuillère de confiture de fraises avec une tasse de thé fumant…
Voici un goûter réconfortant, le dimanche, après une promenade dans le froid …


mercredi 11 juillet 2012

PETITES CREMES AMANDES-FIGUES POUR LE DEFI D'UN PAS SUR UN AUTRE


Vous le savez le mois dernier j'ai participé ( ici) au défi du blog végétalien de Kurt Un pas sur un autre. Il s'agit de réaliser une recette végétarienne ou végétalienne, pour être élue recette du mois !

Ce mois-ci, le thème du défi est Saveurs d'été. Il faut donc réaliser une recette fraîche, bonne, rapide et simple ! Allez c'est parti !!

La cuisine végétarienne ou végétalienne je n'y connais rien, mais alors rien du tout. Je profite donc de ces défis pour découvrir des produits inconnus.
Le mois dernier c'était le tofu. je ne vous cache pas que je n'en utiliserai pas tous les jours. C'est bon mais disons que je ne suis pas assez fan pour avoir le réflexe ( et je ne vous parle même pas de la tête de l'homme quand je lui ai dit l'autre jour : je réessayerais bien le tofu !).
En revanche cette fois -ci j'ai utilisé de la purée d'amande et là c'est la superbe découverte ! c'est bon, le goût est très fin, on peut l'utiliser sous différentes formes, en remplacement du beurre, pour les pâtisseries, les sauces, bref, je pense que je vais me convertir à ce produit sans attendre !

Je vous propose une recette rapide, que l'on peut réaliser à l'avance, et qui se marie avec n'importe quel fruit de saison.
J'ai utilisé des figues, parce que j'adore ça et que je trouve que cela va très bien avec la saveur de l'amande.


Temps de préparation : 5 minutes
temps de cuisson : 10 minutes
temps de repos : 3h au frais
Ingrédients pour 6 personnes :
 
     - 500 ml de lait d'amande
     - 200 ml  de crème d'amande
     - 4 cuillères à soupe de purée d'amande
     - 1/2 gousse de vanille
     - 60 g de maizena
     - 400 g de figues ou n'importe quel fruit de votre choix

Dans une casserole versez le lait d'amande, la crème, la maizena, et la gousse de vanille coupée en deux dont vous aurez gratté l’intérieur.

Fouettez la préparation et laissez la cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes, en fouettant régulièrement.
Lorsque le mélange a bien épaissi, arrêter le feu et versez dans un saladier.
Ajoutez alors la purée d'amande en mélangeant pour qu'elle s'incorpore bien à la préparation.
Placez dans des verres, ramequins ou tout autre récipient et placez au frais pendant 3 heures ( ou plus !).

Au moment de servir, coupez vos fruits en morceaux et placez les sur la crème.

Et c'est tout !!
C'est bon, c'est frais, vous pouvez préparez ça le matin et le mangez en rentrant de la plage....

Je suis vraiment très contente de ma découverte du jour. Le lait d'amande est vraiment fort en goût mais la purée d'amande est elle vraiment très fine.


Merci Kurt pour ce nouveau défi ! Je suis dans la catégorie végétalienne là non ?!!!!!
Il fallait bien que je te pose une petite question, sinon tu n'aurais pas été contente !

dimanche 8 juillet 2012

BOULETTES DE PORC CARAMELISEES OU UNE SPECIALE DEDICACE A MES COPINES SCARLETT ET YAYA


Ces boulettes je les ai d'abord vu chez Yaya d'1 boite 2 bonheur , puis elles ont été reprises par Scarlett de ça bouffe un doberman ! Et comme elles sont mes copines et que je suis une copieuse, je les ai faites aussi !!!!

Il faut dire qu'elles avaient l'air vraiment appétissantes ces petites boulettes, accrochées à leurs pics à brochettes ! Alors samedi c'était boulettes pour la petite famille !!
Elles ont remportées un franc succès. Il faut dire qu'elles sont vraiment parfumées.
Je fais un peu ma feignasse, je ne vous écris pas la recette, mais vous la trouverez chez scarlett ici ou chez yaya là  !!!! Et puis faites un tour sur leurs blogs en passant, ça vaut le détour !!

mercredi 4 juillet 2012

BANANES ROTIES AUX EPICES


Hier soir j'avais besoin d'un truc chaud, réconfortant, qui me fasse penser au soleil et pas à ce maudit crachin qu'on a ici depuis des jours et des jours !!!( et pour ceux qui me suivent, oui cette fois je me suis cuisinée ma part !!!).

J'ai donc réalisé ces bananes rôties, avec quelques épices.Pour le choix des épices, c'est simple, ça a été réfléchi environ....3 secondes ! J'ai pris ce qui me tombait sous la main ! ( oui c'est de la grande cuisine je sais !). Alors ça peut être un peu risqué comme méthode, mais là c'était super bon !

Avec cette recette je participe au concours de Lili du blog Lili's kitchen, un blog très sympa, végétarien...ou végétalien ?!! enfin bref un très bon blog ! Il s'agit de réaliser une recette avec une ou plusieurs épices ! Simple non ?
Voici donc ma recette de bananes rôties !

Ingrédients pour 6 personnes :    

     - 6 bananes
     - 50 g de beurre ( pour la version végétalien on peut le remplacer par du beurre végétal. Wouahhhh je commence à être calée !! Kurt tu es fière de moi ?!!!)
     - 50 g de sucre cassonade
     - 1 bâton de cannelle
    - 1 pincée de piment d'espelette
    - 1 clou de girofle
    - 4 feuilles de basilic frais
    - le jus d'1/2 citron

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Laissez fondre quelques instants en ajoutant les épices.
Déposez les bananes dans la poêle, en les coupant en deux ( ou pas, c'est au choix !). Arrosez avec le jus de citron.
Laissez cuire 5 bonnes minutes de chaque côtés en arrosant régulièrement.
Au dernier moment ajoutez les feuilles de basilic. Laissez encore cuire quelques instants puis stoppez le feu.

Servez ce dessert simplement, ou bien accompagnez le d'une boule de glace par exemple !
C'est un vrai délice !

mardi 3 juillet 2012

MA PARTICIPATION A LA RADIO DES BLOGUEURS !!


Il y a quelques temps Ma'ame Scarlett, qui en passant tient un excellentissime blog, bourré de bonne musique (grrrrrrrrrrr ce qui me rappelle que sur le mien je ne peux pas en mettre mais c'est mon objectif de l'été, y arriver !!), Scarlett donc m'a invitée à participer à la radio des blogueurs ( que je ne connaissais pas ).

Le concept est simple :
1/ tu choisis une chanson, soit ton tube de l'été, soit une chanson qui évoque pour toi un été plein de souvenirs.
2/ Tu fais un petit article avec le lien vers ton tube de l'été, une copie de la règle du jeu et un lien vers le Site de la radio des blogueurs.
3/ Tu choisis 2 ou 3 blogueurs pour participer à ce concept.
En ce qui me concerne je vais choisir : Arsinoé la crapaude
                                                         Magikyaya
Et voilà, tu n'as plus qu'à écouter radio blogueur soit par le player, soit sur la page Facebook.


J'ai mis un peu de temps à réfléchir... Non en fait j'ai mis du temps à écrire l'article un peu par fainéantise, mais je savais exactement ce que j'allais choisir comme musique.
Ma chanson de l'été à moi c'est Barbara Ann des Beach boys !
Elle me rappelle ces étés passés avec ma bande de copains dans notre bled du sud finistère !! Qu'est ce qu'on a pu délirer la dessus !! On dansait des rocks endiablés mon pas encore mais qui un jour le serait petit mari et moi, on chantait, on se marrait...Ce qui n'a pas changé puisque lorsque l'on se retrouve encore l'été, on se remet un petit Barabara Ann et c'est reparti !!!


Allez, bougez en écoutant ce tube !!!!!

lundi 2 juillet 2012

TARTELETTES AUX FRAISES EXPRESS...OU L'ART DE SE FAIRE AVOIR !!


Dimanche soir, j'ai la flemme de préparer à dîner aux enfants...Mais j'ai des fraises à écouler, et je me dis qu'il faut quand même que je fasse un petit quelque chose !
Alors j'ai préparé ces petites tartelettes...Pour tout dire j'en ai préparé 4, parce que je me suis dit que mes chers petits ne finissent jamais leur assiette, que j'allais mangé une tartelette plus 4 morceaux de restes de tartelettes, que ça ne serait pas bon pour moi en ces temps estivaux, même si on est en juillet et que mon maillot prend toujours la poussière dans le placard....Bref, j'ai voulu assurer ! Résultat : ils ont tout mangé les bougres !!!!!!!
Ils ne m'ont même pas laissé un petit morceau de croûte ! Donc je ne peux pas vraiment vous dire que c'était bon, mais quelque chose me dit que ça ne devait pas être trop mal !!!

Ingrédients pour 6 personnes :  

     - 600 g de fraises

Pour la pâte sablée :  
    - 250 g de farine
    - 125 g de sucre
    - 125 g de beurre pommade
    - 1 oeuf
    - 1 cuillère à café de vanille

Pour la crème :
     - 250 g de mascarpone
     - 200 g de fromage blanc
     - 3 cuillères à soupe de sucre
    

Préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans votre robot mixeur.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une boule.
Sortez la pâte du bol et disposez la dans un saladier. Formez une boule avec.
Si vous faites des tartelettes découpez la en 6 morceaux et disposez la dans vos moules.
Disposez sur vos fond de tartes un papier cuisson et des légumes secs.
Enfournez dans un four préchauffez à 180°c, et cuisez les à blanc 15 minutes.
Au bout de ce temps ôtez le papier et les légumes secs et laissez encore cuire 3 à 5 minutes pour que le fond colore un peu.
Laissez les refroidir puis démoulez les.

Préparez la crème en mélangeant le mascarpone, le fromage blanc et le sucre. Vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un arôme quelconque.

Garnissez les fonds de tarte avec cette crème lorsqu'ils sont bien refroidis.
Puis disposez vos fraises que vous aurez coupées en 2 ou en fonction de leur taille.

 Voilà, c'est bon ( enfin je suppose !!), c'est frais et c'est vite fait !!!
Régalez-vous !