jeudi 28 février 2013

THEME DU MOIS DE FEVRIER / LE CRUMBLE DANS TOUS SES ETATS !!!! CRUMBLE POMMES, POIRES, PAIN D'EPICES


Aujourd'hui pour le thème du mois de février je remonte une ancienne recette ! Mais quelle recette !!! Un pur délice !
Avec l'hiver et ses frimas Il faut se faire du bien ...

J'ai eu envie de faire un crumble aux parfums délicats de cette période hivernale.
Un pain d'épice acheté il y a quelques temps m'attendait dans le placard, j'ai cogité une minute et voilà le résultat!

Ingrédients : 

            - 8 pommes
            - 2 poires
            - 125 g de pain d'épices
            - 80 g de cassonade
            - 100 g de farine
            - 125 g de beurre demi-sel


Pelez les pommes et les poires, coupez les en morceaux, puis faites les revenir à la poêle dans un peu de beurre pendant une dizaine de minutes. Elle doivent rendre leur eau et prendre une jolie couleur dorée.
Vous pouvez les sucrer un peu si les pommes sont acides.

faites griller le pain d'épices.
Dans un saladier,verser le sucre, la farine et le beurre bien froid coupé en petits dés.
Mélangez cet appareil jusqu'à ce qu'il devienne du sable.
Lorsque le pain d'épice est froid réduisez le en poudre en le mixant.
Ajoutez-le à l'appareil à crumble et mélangez à nouveau.

Placez les pommes dans un plat, parsemez le crumble dessus, et mettez-le au four à 180°c durant 20 minutes environ.

Servi tiède, ou froid ce crumble est parfait pour achever un bon repas !
Régalez-vous !!

mardi 26 février 2013

CHINOIS AU CHOCOLAT, POUR SE FAIRE DU BIEN QUAND IL FAIT FROID !




Bon alors je vous le dis tout net, il y a des recettes qui inspirent un texte, et d'autres non !
En plus là j'ai l'esprit complètement accaparé par la discussion que j'avais avec mon amie ( spéciale dédicace !) pendant le goûter et la dégustation de ce délicieux chinois ! Et sans entrer dans les détails ( N'insistez pas, c'est juste impossible !!! Du trop grand n'importe quoi !!!) après ça, pas facile d'être prolixe à propos d'une brioche au chocolat !

En tout cas c'est une recette géniale pour un goûter plein d'enfants, quand il fait froid dehors, quand on a des bouches gourmandes à nourrir ....
C'est un peu long, parce que cela doit reposer, mais sinon c'est d'une simplicité enfantine, et en plus s'il en reste (j'ai bien dis SI !) le lendemain au petit dej c'est top !

Ingrédients pour 8 personnes : 

      - Pour la pâte à brioche c'est ici (oui je fais un peu ma feignasse !)

      - crème pâtissière : 50 cl de lait
                                     1 oeuf entier + 2 jaunes
                                     80 g de sucre
                                     60 g de farine
                                     arôme de vanille

      - 80 g de chocolat noir



Préparez la pâte comme indiqué ici !

Préparez la crème pâtissière : faites chauffez le lait.
Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine. Mélangez bien.
Ajoutez le lait chaud. Fouettez la préparation puis remettez-la sur le feu et laissez épaissir sur feu moyen  sans cessez de remuer.

Lorsque la crème est bien épaisse, débarrassez et laissez refroidir.

Râpez le chocolat.

Au bout d'1h30 de repos, étalez la pâte assez finement.
Étalez la crème dessus, puis le chocolat râpé.
Roulez et serrant la pâte.
Découpez une dizaine de rond d'environ 3 à 4 cm de large.
Placez les dans un moule à manquer, en laissant apparaitre la crème.

Laissez à nouveau gonfler 30 minutes à 1h environ.
Dorez avec un jaune d'oeuf?

Enfournez 40 minutes à 180°c.

Laissez refroidir avant de déguster.



Un pur régal !!!
Par contre faites attention, il a des effets secondaires : il inspire pour dire quelques ... niaiseries !!!!!






jeudi 21 février 2013

THÈME DU MOIS DE FÉVRIER : LE CRUMBLE DANS TOUS SES ÉTATS !!! LE CRUMBLE CHOCOLAT !!!




Alors, comment vous dire.... j'ai raté ma recette !
Attention, je ne dis pas que je l'ai ratée parce qu'elle est mauvaise ( bien qu'à l'heure où j'écris je ne l'ai pas encore goutée !! Mais je vous rassure, pour la fin de l'article ce sera fait et vous aurez un jugement tout à fait objectif !), je l'ai raté parce que j'ai oublié un ingrédient ...

Mais voilà, j'écoutais une émission très intéressant à la radio, je n'était pas très attentive, j'avais un peu éparpillé mes ingrédients à droite à gauche dans ma cuisine ( oui, je l'avoue, je cuisine dans une sorte de bordel organisé, sauf que là a priori il n'était pas super bien organisé !).... Bref une fois mes petits crumbles dans le four, je rangeais mon joyeux bazar, et là ! Que trouve-je ?!!! Ah tiens, mes blancs d'oeufs !
Et m.... j'ai oublié les blanc d'oeufs !!! Ah la cruche !!!


Bon, de toute façon c'est fait, Il ne me reste plus qu'à attendre le résultat....

Je ne vous cache pas qu'il y a une légère différence entre la photo de mon petit livre et le résultat à la sortie du four, mais on s'en fiche !
Mon grand jury ( vous aurez reconnus mes 4 fantastiques) mangera ce dessert amoureusement concocté par leur mère, et je suis sûre que cela passera !

Je vous donne la recette initiale, celle sans l'oubli ! Mais attention !!!! Soyez hyper concentrés en la réalisant !!




Ingrédients pour 6 personnes :    

      - 125 g de beurre
      - 200 g de chocolat
      - 150 g de sucre
      - 3 oeufs ENTIERS
      - 50 g de maizena

     - 50 g de beurre mou
     - 50 g de farine
     - 50 g de sucre


Faites fondre le beurre et le chocolat.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

Mélangez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre, puis la maïzena.

Montez les blancs en neige, puis ajoutez-les à la préparation.

Préparez la pâte à crumble avec la farine, le sucre et le beurre.

Versez la pâte dans 6 ramequins, parsemez de pâte et enfournez 15 minutes à 180°C.
Puis placez sous de grill 2 à 3 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster !


Alors ! Verdict !
Et bien c'est hyper bon.
C'est un fondant au chocolat qui croustille, c'est une bombe calorique qui donne envie d'en reprendre...
En gros c'est une tuerie !!!!

Alors allez-y ! Avec ou sans blancs d'oeufs !!!!



mercredi 20 février 2013

CAVIAR DE CAROTTE A L'HUILE DE SÉSAME, MA PARTICIPATION AU CONCOURS DE LILI'S KITCHEN !!!



Hello les amis !!
Me voici de retour, il y a bien un moment où il faut se remettre au boulot !

Aujourd'hui je vous propose pour une recette végétalienne, ou bien vegan.... Je ne vous cache pas que je suis complètement paumée dans ces appellations !

Je pensais avoir bien progressé en suivant régulièrement le blog de Kurt un pas sur un autre.

C'est donc avec beaucoup d' enthousiasme que je me préparais à participer au concours du blog Lili'sKitchen, un blog très sympa de recettes vegan, qui souffle sa première bougie.
Si vous vous demandez ce que l'on peux manger si on ne touche à rien qui se rapporte à l'animal, courrez-y, vous serez surpris ! Lili est une cuisinière très inventive !
Pour son concours il s'agit de proposer une recette d'apéritif.


En fait pour ce qui est des différentes appellations végétariennes je n'ai toujours pas saisi ! Je pensais que végétalien et vegan c'était pareil, alors qu'en fait non, enfin je crois, parce que les vegan ne mangent pas de miel non plus, alors que les végétaliens oui.... Vous n'avez pas tout suivi ? Moi non plus rassurez-vous !!!!!!

Mais qu'importe, j'ai de la ressource et je ne me laisse pas abattre !!
Je fais marcher ma petite tête.
Alors pas de beurre ( Ah oui Lili! Merci ! Faire ça à une bretonne !), pas de produits laitiers, pas de viande, ni de poisson, ni de crustacés.... Non mais je ne désespère toujours pas je vais trouver ! Et je ne vais pas faire dans la facilité quand même !

Alors voilà le résultat de ma réflexion .... un peu aidée par un magazine  "Saveurs" je le reconnais !!!

Ce caviar est excellent, gouteux, et très frais pour un chouette petit apéro, surtout par ce superbe soleil qui brille chez moi !!! On se croirait presque en été !

Ingrédients :

    - 2 grosses carottes
    - 3 cl d'huile de sésame
    - 7 cl d'huile d'olive
    - 30 g de graines de sésame
    - 1 botte de coriandre fraiche ( ou de la coriandre surgelée, ça marche aussi ! J'en ai toujours dasn mon congélateur ! D'ailleurs c'est bien l'une des rares choses qu'il contient !)
    - sel, poivre

Pelez et coupez les carottes en petits morceaux.
Dans un saladier mélangez les carottes, les huiles, les graines et la coriandre finement ciselée.
Salez, poivrez.
Placez au frais. Il faut le préparez le matin pour le soir, voire même la veille pour le lendemain.

Le lendemain, ou le soir, passez le tout au mixeur.
Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une purée pas trop fine. Mais c'est un peu selon votre goût !



Servez avec des gressins ou  des petites tranches de pain de campagne par exemple ! C'est un régal !

Voilà Lili !!! Bon anniversaire à ton blog, et continue à nous faire saliver !!!!!








jeudi 14 février 2013

THÈME DU MOIS DE FÉVRIER : LE CRUMBLE DANS TOUS SES ÉTATS !!! CRUMBLE DE POMME DE TERRE À LA SUISSE




En ce moment sur le blog c'est un peu tranquille, vous l'aurez remarqué ! Disons que j'ai des occupations et préoccupations diverses et variées qui m'en éloignent un peu, mais cela ne va pas durer !

Je ne vais tout de même pas laisser passer le jeudi, jour du thème du mois.

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle fois un crumble salé, idéal pour recycler un reste de pomme de terre par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes : 

      - 4 grosses pomme de terre
      - 3 oeufs
      - 20 cl de lait
      - 70 g de fromage râpé
      - 70 g de beurre
      - 70 g de chapelure
      - 50 g de farine
      - 50 g de parmesan

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau.
Pelez les. Coupez les en rondelles.
Disposez les dans un plat.
Dans un saladier mélangez le lait, les oeufs, le fromage, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.
Versez sur les pommes de terre.

Mélangez le beurre, la farine, la chapelure et le parmesan râpé pour obtenir une pâte sableuse.

Parsemez les pommes de terre avec cette pâte.

Enfournez à 190°c pendant 20 minutes.



C'est bon, c'est fondant, avec une petite salade d'endive c'est un dîner parfait !!!!


jeudi 7 février 2013

THÈME DE FÉVRIER : LE CRUMBLE DANS TOUS SES ÉTATS ! CRUMBLE DE COURGETTES AU FROMAGE FRAIS






Autant parfois je suis à l'arrache pour trouver mes thème du mois, autant celui-ci je l'avais en tête depuis un moment !
Depuis décembre en fait, quand j'ai eu la chance de gagner un chouette livre sur le blog d'Hélène, Les mets tissés, un de mes blogs préférés qui regorge de bonnes idées et de belles recettes !

J'ai donc reçu ce joli petit livre, qui m'allait très bien car moi, les crumbles, les tatins, c'est mon truc ( je l'avoue pour le clafoutis je ne connaissais que le classique au cerises !).



Le plus dur je ne vous le cache pas, fut de sélectionner seulement 4 recettes de crumbles, parce qu'elles sont toutes plus tentantes les unes que les autres !!
Mais bon, vous commencez à connaître mes 4 fantastiques, si je leur faisais crumble à tous les repas, j'aurais droit à la traditionnelle exclamation qui me revient quand je manque d'imagination et que je leur fait trop souvent le même genre de cuisine : Encore du crumble !
S'ensuivrait une explication du pourquoi du comment, qui comme toujours se finirait par le classique "C'est comme ça et c'est tout",  signe d'un dialogue toujours constructif  !

Pour le première je vous propose un crumble de courgette, une valeur sûre, qui accompagne facilement un poisson ou une viande, ou qui permet de faire un dîner léger.



Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 

        - 4 courgettes
        - 2 échalotes
        - 150 g de fromage frais, ou boursin
        - Huile d'olive, sel, poivre

       - 70 g de parmesan râpé
       - 90 g de beurre
       - 70 g de farine de blé noir
       - 30 g de chapelure

Préchauffez le four th 6 ( 180°c°).

Epluchez les échalotes et ciselez-les finement.
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles.

Dans une poêle faites chauffez un peu d'huile, ajoutez les échalotes puis les courgettes.
Faites les revenir quelques minutes. Salez légèrement et poivrez.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Déposez les courgettes dans un plat à gratin, puis le fromage frais et enfin la pâte à crumble.
Enfournez une bonne vingtaine de minutes.

Servez avec une salade, c'est super bon !



On n'oublie pas de voter pour mon blog au concours Marie-Claire.
Et venez visiter ma page Facebook !

mercredi 6 février 2013

SAUMON FUMÉ SUR BLINIS DE BLÉ NOIR, CRÈME FOUETTÉE AU WASABI, PICKLES DE GINGEMBRE



Oui je sais, c'est un peu ronflant comme titre, mais en fait pas du tout !!!
Vous commencez à connaître mon goût pour l'esbroufe culinaire !

Et bien cette petite bouchée apéritive c'est ça ! Rien à faire ou presque (et vraiment rien du tout si vous achetez les blinis tous prêts !), vous impressionnerez vos convives sans effort !

Ingrédients pour une vingtaines de bouchées : 

Blinis :  - 100 g de farine de blé noir
             - 50 g de farine de froment
             - 45 cl de lait
             - 1 oeuf
             - 15 g beurre de fondu
             - 1/2 sachet de levure de boulanger
             - sel
       
Chantilly :  - 20 cl de crème liquide entière
                   - wasabi ( selon la force désirée !!!!!! )

              - 3 tranches de saumon fumé
              - pickles de gingembre au vinaigre




Dans un saladier versez les farines, le jaune d'oeuf, la levure diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède, le sel.
Incorporez progressivement le lait tiède et le beurre fondu.

Mélangez et laissez lever une heure.

Rajoutez un peu de lait selon la consistance et ajoutez le blanc battu en neige.
Laissez reposer un peu.

Dans une poêle bien chaude faites cuire vos mini blinis pour qu'ils soient bien dorés.

Dans un saladier fouettez la crème fraiche avec le wasabi ( 1 cuillère à soupe environ).
Versez dans votre siphon si vous en avez un, sinon montez la crème à la main, le saladier posé sur un lit de glaçons.

Montez vos bouchées : retaillez les blinis s'ils sont trop gros.
Disposez dessus un peu de chantilly, une belle lanière de saumon, un morceau ( 1 cm environ) de gingembre au vinaigre.
Parsemez de sésame au wasabi (facultatif!).

C'est prêt !!!



C'est beau, c'est bon, ça fait voyager !!!!

lundi 4 février 2013

CRACKERS SALÉS POUR L'APÉRO, OU LA FOIS OU JE TE RACONTE MON PREMIER DISQUE ! MA PARTICIPATION AUX MMM !



C'est lundi, c'est .... ( le premier qui dit ravioli il sort !!!!).
Ce sont les MMM du blog de Chris  Cuisine de tous les jours ( Monday Music Miam pour les novices, on propose de la musique pour accompagner la recette).

Aujourd'hui je vous propose une recette qui déchire !! Les crackers salés pour l'apéro, aux graines de lin et de sésame au wasabi !

D'habitude je propose d'abord ma recette et ensuite la musique, mais aujourd'hui je vais faire l'inverse.

Ces petits crackers je les ai faits l'autre jour pour l'apéro, parce que c'était mon anniversaire.
Alors quand je me suis mise à réfléchir à la chanson qui irait bien avec cette recette, je me suis souvenue du premier vrai disque que j'ai demandé à mon anniversaire, quand j'étais un peu plus jeune ( no comment ! ).
Selon mes calculs je devais avoir 9 ou 10 ans, et ce disque, ce 33 tours, c'était l'album True blue de Madonna !


Rappelez-vous, Madonna, son look de l'époque, années 80 à fond !!!
Et les chansons de cet album ! Le top !!!

Le fameux " Papa don't preach !"



 ou encore " live to tell"



Alors voilà, je l'écoutais dans mon mange-disque ( en fait non parce que mon mange-disque ne mangeait que des 45 tours! Et là j'ai l'impression en écrivant ça que je suis juste un dinosaure.... Ça me rappelle le jour où ma grande me demanda : maman c'est quoi une cassette.....Je vais finir cette recette complètement déprimée moi !!!)... Bref, je l'écoutais tout le temps, je devais sûrement danser comme elle ( ou essayer !) mais je vous rassure, je n'ai jamais adopté son look de l'époque !!!!!!

Allez, passons à la recette !

Ingrédients pour 20 crackers :   

      - 120 g de farine
      - 1 cuillère à café de levure chimique
      - 50 g de graines mélangées ( au choix ! j'ai utilisé des graines de sésame au wasabi, des graines de lin)
      - 30 g d'oignons frits
      - 75 g de parmesan râpé
      - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four th 6.
Dans votre robot versez tous les ingrédients secs.
Mixez puis ajoutez l'huile d'olive.
Mixez jusqu'à obtention d'une consistance compacte. Si ce n'est pas le cas rajoutez de l'huile.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte pas trop finement et découpez 20 petits biscuits.

Laissez cuire 10 minutes.



Servez froids à l'apéro... c'est le top !!!


Et pour finir le top de l'album !!! True blue !  
Bon Lundi !!!!