lundi 17 février 2014

GALETTES DE POIS CHICHES : RECETTE VEGETARIENNE !



Aujourd'hui je vous propose une très belle recette trouvée sur le blog de Jenna, un blog que j'aime beaucoup pour la qualité des recettes qui y sont proposées, mais aussi les magnifiques photos qui font baver !!

Je suis toujours à la recherche de recettes végétariennes pour le dîner. La viande n'est pas souvent invitée à la table du dîner chez moi….sauf quand j'ai des invités bien sur !

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Jenna, j'ai tout de suite craqué. Les pois chiches, les épices, le comté….ça ne peut que fonctionner !

Et bien oui, ça fonctionne très bien. C'est délicieux, croustillants, pas sec du tout, avec une belle salade c'est top !
J'ai juste modifié un peu les épices, mais si vous voulez la recette originale c'est ici !




Ingrédients pour 6 personnes : 

    - 600 g de pois chiches cuits
    - 2 gousses d'ail
    - 100 g de comté
    - 3 oeufs
    - 7 cuillère à soupe de chapelure
    - 1,5 cuillère à café de sel
    - 1,5 cuillère à café de poivre moulu
    - 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
    - 1,5 cuillère à café de menthe séchée
    - 1 cuillère à café de 4 épices

Dans un saladier écrasez les pois chiches grossièrement.
Ajoutez tous les ingrédients et malaxez pour obtenir une pâte.
Façonnez 12 à 18 galettes selon la taille souhaitée.

Faites frire à la poêle dans une huile bien chaude 3 à 4 minutes de chaque côté.

Dégustez avec une belle salade verte, ou composée… c'est délicieux.
Vous pouvez ajoutez si vous le souhaiter une petite sauce au fromage blanc et au curry.



Régalez-vous !!!
Merci Jenna pour cette belle recette !

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vendredi 14 février 2014

ATTENTION RECETTE BRETONNE !!!! CRÊPE DE BLÉ NOIR AUX POMMES, ANDOUILLE ET OIGNONS DE ROSCOFF



Tous les mercredis en déposant ma fille à son sport je passe devant le magasin d'usine d'une fameuse entreprise de crêpe brestoise, et je ne m'arrête jamais !
Mais mercredi, je ne sais pas si c'était pour se réconforter de toute cette pluie, de tout ce vent, parce que c'était l'heure du goûter et que je n'avais rien prévu pour les 3 fauves restants, ou parce que j'étais en avance, mais je me suis arrêtée…je pense que maintenant je le ferai souvent !!!

Cet endroit est génial !
Je ne vous parlerai pas de l'odeur quand on entre….c'est le genre de lieu où l'on peut faire la queue un quart d'heure sans problème tellement il est doux de se laisser envelopper par cette odeur sucrée !!!

Je ressors de là avec du blé noir, du froment, bref, de quoi satisfaire toutes les envies ! Mais je ressort surtout avec une folle envie de mêler ces crêpes de blé noir avec de l'andouille !

Voici donc l'excellente recette que nous avons dévorée mercredi…et je peux vous dire que tout le monde s'est régalé !!



Ingrédients pour 6 personnes : 

    - 6 crêpes de blé noir
    - 300 g d'andouille
    - 6 pommes
    - 2 oignons de roscoff
    - 2 cuillères à soupe de crème fraiche
    - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

Pelez les pommes et détaillez-les également en fines lamelles.

Coupez l'andouille en cubes.

Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle.
Faites-y suer les oignons, puis ajoutez les pommes et laisser cuire 10 bonnes minutes jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes.



Ajoutez les dés d'andouille et laissez cuire encore quelques minutes.

Déglacez avec le vinaigre. Ajoutez la crème et coupez le feu. Salez et poivrez.

Prenez votre crêpe. Ouvrez-la complètement en laissant le côté moins cuit sur le dessus.

Disposez dessus une belle quantité de mélange pomme-andouille.
Repliez la crêpe pour la fermer hermétiquement.

Faites ainsi pour les 6 crêpes.

Ensuite vous pouvez soit les mettre dans un plat, en déposant sur chaque crêpe une noisette de beurre et les enfourner 7 à 8 minutes à 200°c, soit les poêler dans une noix de beurre, pour leur donner un côté bien croustillant.




Servez avec une petite salade, c'est juste délicieux !!

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lundi 10 février 2014

ESCALOPES DE DINDES PANÉES AUX RICE KRISPIES, SPAGHETTIS, SAUCE TOMATE EXPRESS




Il y a des dimanches comme ça où l'on n'a pas envie de passer des heures en cuisine.
c'est vrai, sous prétexte que c'est dimanche on a soit disant le temps de passer sa matinée à faire la popote !  Mais moi je dis pas forcément !

Le dimanche j'ai envie de prendre mon temps, de traîner…c'est ce qui c'est passé hier. Pas envie de me mettre en cuisine dès 10 h du matin, pas envie de pelez 50 pommes de terre miniatures (ah non, ça c'était samedi !!), pas envie quoi !!!
Pourtant il faut bien nourrir la meute, et en plus la meute aime les bonnes choses, vous l'avez déjà remarqué !!

Alors je vous propose une recette top, en moins de 30 minutes, qui ravira les papilles de votre meute personnelle, sans mettre le souk dans la cuisine et sans vous prendre la tête !!!
En plus avec mon astuce "Rice Krispies", je vous garantis des escalopes super croustillantes !!
Pas mal comme programme pour dimanche prochain non ?




Ingrédients pour 6 personnes : 

    - 6 escalopes de dinde
    - 2 oeufs
    - farine
    - Chapelure fine
    - 2 poignées de grains de riz soufflés
    - 1 cuillères à café de 4 épices
    - sel

    - 1 boite de chaire de tomate
    - 1 gousse d'ail
    - 1 feuille de laurier
    - 1/2 cuillère à café de 4 épices
    - 1 échalote
    - 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou de sucre)
    - sel, poivre, huile d'olive

    - 500 g de spaghetti
    - 1 citron vert





Préparez vos escalopes panées :
Dans un plat creux, versez la chapelure et le riz soufflé, que vous écraserez avec vos doigts ou avec un pilon. Ne le réduisez pas en poudre, gardez quelques morceaux.
Ajoutez le 4 épices, ainsi que le sel.

dans une autre assiette creuse cassez les oeufs que vous battrez en omelette en les allongeant avec un peu d'eau ou de lait.

Dans une assiette plate versez 2 bonnes cuillères à soupe de farine.

Passez les escalopes une à une dans la farine, puis dans l'oeuf battu puis dans la panure.
Vous pouvez pour une couche plus épaisse de panure les repasser une seconde fois dans l'oeuf battu et la chapelure. Mais ce n'est pas indispensable.

Placez les escalopes panées au frais avant de les cuire, pour que la panure adhère bien.

Préparez la sauce tomate express:
Versez la boite de chaire de tomate dans une casserole. ( Bien sur , en pleine saison des tomates vous pouvez en utiliser, mais en ce moment, les boites sont parfaites pour pallier au manque de tomate !)
Ajoutez la gousse d'ail écrasée, le laurier, le sirop d'agave, ainsi que le 4 épices ainsi que l'échalote hachée finement et mettez à cuire sur feu moyen.
Vous pouvez allonger avec 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau.

Mettez l'eau des pâtes à chauffer.

Mettez de l'huile d'olive dans votre poêle et placez les escalopes sur feu doux et laissez cuire 7 à 8 minutes de chaque côté, en augmentant le feu en fin de cuisson pour une belle coloration des escalopes.

En fin de cuisson des escalopes et de la sauce tomate, pressez un citron sur les escalopes et sur la sauce, ajoutez un filet d'huile d'olive et poivrez.

Servez sans attendre en disposant les pâtes dans l'assiette, recouverte de sauce tomate, puis l'escalope.

Voilà !
C'est rapide et vraiment délicieux !!!




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lundi 3 février 2014

TARTE AUX OIGNONS DE ROSCOFF ET LAIT DE COCO : MA PARTICIPATION AU MMM !!!



Aujourd'hui je participe comme tous les premiers lundis du mois au MMM de Chris du blog Cuisine de tous les jours. Sauf que voilà, le coeur n'y est pas trop, puisque Chris  a eu ce week-end un gros problème avec son blog : tout a disparu !!!
Tout, la totale, les articles, les photos, les membres…. Je peux vous dire que c'est la pire hantise du blagueur cette galère…
Pour montrer à Chris que je pense bien à elle, je participe malgré tout !!

Pour ce faire je remonte une vieille recette, mais qui est délicieuse et que j'adore !!


L'autre jour sur mon petit marché j'ai acheté de beaux oignons roses de Roscoff, dans l'optique de faire une tarte à l'oignon.
Ceci est donc fait mais pour changer de la tarte à l'oignon classique, j'ai revisité la mienne de façon un peu...exotique !
Au final le résultat est plutôt réussi !

Ingrédients pour 4 personnes :

                    - une pâte feuilletée
                    - 1 kg d'oignon de Roscoff (sinon prenez des oignons roses, ou des oignons doux)
                    - une cuillère à soupe de sauce soja sucrée
                    - une cuillère à café de curry
                    - une pointe de curcuma
                    - quelques grains de coriandre et de poivre
                    - 3 cuillères à soupe de lait de coco
                    - une petite poignée de gruyère râpé
                    - huile d'olive, beurre


Pelez les oignons et émincez-les finement.

Faites chauffer une poêle avec l'huile et le beurre. Déposez-y les oignons, salez, et laissez suer quelques minutes.
Ajoutez ensuite la sauce soja, les épices et les grains concassés grossièrement.
Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes à feu moyen.
Eteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélangez.

Prenez votre pâte feuilletée et placez la dans le plat à tarte.
Déposez les oignons dedans. Parsemez de gruyère râpé (n'en mettez  pas trop, c'est juste pour gratiner un peu le dessus).
Laissez cuire 30 minutes à 180°c.

Dégustez cette tarte avec une belle salade verte.


Régalez-vous !


Pour ce MMM, j'ai décider de vous ramoner un peu les oreilles, et surtout je suis sûre que ça va plaire à Chris … enfin j'espère !!!!

Un petit Rage against the machine !!!!