mercredi 28 mai 2014

FLAN DE COURGETTE AU CURRY : OÙ JE VOUS PARLE D'UNE BELLE INITIATIVE !!!



Bonjour les amis !

Je déserte un peu en ce moment, je sais, mais quand je reviens c'est pour vous proposer un truc de malade !!! Un flan de courgette !!!!
Si avec cette recette qui arrive après des jours de silence vous rester avec moi c'est que vous êtes vraiment cools !

En fait j'aurais pu vous proposer un gâteau démentiel, à 3 étages, glaçage de foufou etc que ma fifille avait demandé pour son anniversaire....mais à la place je vous donne la recette de ce flan de courgette ... Attention il y a une bonne raison.

La semaine dernière sur Brest a été lancé une belle initiative : Le drive fermier !
Un regroupement d'agriculteurs et producteurs locaux, qui nous propose tous les vendredis une livraison de produits divers et variés, bio ou non.

Je suis une adepte des paniers bio, mais j'avais envie d'essayer ce concept parce qu'il n'y a pas que des légumes, il y a aussi de la viande, des produits laitiers, du miel....

Pour une première j'avais choisis le panier bio famille, le filet mignon de porc, les pommes de terre nouvelles, et la crème.... AH.....la crème....

Et bien rien ne m'a déçue ! La preuve, je recommence cette semaine !

Je vous propose maintenant ma recette de flan de courgettes, réalisée avec les courgettes et la salade de mon panier et la crème... Ah la crème.....

Ingrédients pour 4 personnes ; 

     - 2 courgettes
     - 1 oignon
     - 3 oeufs
     - 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
     - 20 cl de lait
     - 1 cuillère à café de curry
     - sel, poivre


Préchauffez le four th 6.

Lavez les courgettes et râpez-les avec la peau.
Pelez l'oignon et coupez-le finement.

Dans une poêle faites revenir l'oignon puis les courgettes. Laissez cuire 5 à 7 minutes sans les colorer, juste pour que leur eau s'évapore.

Dans une jatte mélangez les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et le curry.

Dans un moule à cake beurré, placez les courgettes cuites puis versez dessus l'appareil.

Enfournez 20 minutes,  en prenant soin d'ajouter un fond d'eau dans la plaque du four sur laquelle vous poserez le moule, pour une cuisson plus douce.




Voilà, avec une petite salade nous nous sommes régalés !

Alors si vous habitez dans le coin n'hésitez pas ! Profitez de cette aubaine !

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vendredi 9 mai 2014

PETITS FEUILLETÉS FRAISES-BALSAMIQUE : LA TUERIE DU WEEK-END !!



Alors là les amis, je vous le dis tout net : celui qui me dit que cette recette est compliquée, je lui botte les fesses !!

Oui, je suis comme ça, j'ai décidé de vous botter les fesses quand vous direz n'importe quoi maintenant !

Ce que je vous propose aujourd'hui, c'est le dessert de rêve ! Celui qui vous permettra de recevoir les louanges de votre belle-mère sans avoir passé des heures en cuisine. Celui qui fera dire à vos amis "tu me donnes ta recette ?", ce à quoi vous répondrez " je ne sais pas, tu sais c'est assez compliqué à faire.." juste histoire de vous la péter un peu ! Le dessert que vous pourrez refaire à l'infini, avec les fruits que vous voudrez, en toute saison.

Bref, je vous propose aujourd'hui le dessert du placard qui en jette !
Réalisé en 20 minutes, avec 3 ingrédients principaux !



Ingrédients pour 4 personnes :

     - 1 rouleau de pâte feuilletée
     - 300 g de fraises
     - 200 g de faisselle
     - 1 cuillère à soupe de mascarpone
     - 50 g de sucre en poudre
     - 1 cuillère de vinaigre balsamique
     - 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
     - 1 cuillère à soupe de lait




Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez votre pâte feuilletée.
Dans un bol mélangez le sucre cassonade et le lait. Laissez fondre.
Découpez 8 cercles d'environ 8 cm de diamètre.
Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Piquez-les légèrement et badigeonne-les du mélange sucre lait.
Enfournez 15 minutes. Au bout de 7 à 8 minutes vous pouvez baissez le four à 170°c.

Pendant la cuisson dans un saladier mélangez la faisselle et le mascarpone. Ajoutez le sucre.
Vous pouvez ajoutez un peu de menthe hachée.

Lavez, équeutez les fraises, coupez les en 4 et arrosez-les de vinaigre balsamique et d'un peu de sucre si elles en manque.

Quand les feuilletés sont bien gonflés et dorés, sortez les du four et laissez les refroidir sans les toucher.

Quand ils sont froids, coupez-les en 2.
Garnissez les d'un peu de faisselle, de fraises, puis refermez-les.

S'il reste des fraises servez-les à côté.

Voilà, vous avez un dessert topissime, vite fait, à moindre coût !




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lundi 5 mai 2014

FOIE GRAS MI-CUIT À LA VANILLE ET SON CHUTHNEY DE RHUBARBE : MA PARTICIPATION AU MMM !!!!




Bonjour les amis !!!
Après quelques jours d'absence je reviens avec du lourd !!
Aujourd'hui, premier lundi du mois, je participe comme d'habitude au MMM du blog Cuisine de tous les jours. Je vous rappelle le principe, on cuisine en musique.

L'autre jour nous fêtions en famille l'anniversaire de mon frère, dont je tairai l'âge par respect pour lui !!

Pour cette occasion j'avais la délicate mission de m'occuper du foie gras.
Je vous le dis tout de suite, il vient de chez Picard !
D'abord parce qu'en cette saison  chez moi on ne trouve pas facilement du foie gras frais sous vide, ensuite parce que je le trouve très bon, pas gras du tout ( oui je sais ça peut paraitre paradoxale mais c'est vrai !) et surtout il est déjà éveiné !!!

J'ai voulu essayé une nouveauté. Je me suis dit que si j'alliais la saveur subtile de la vanille avec ce foie, ça pouvais donner quelque chose d'agréable.

C'est délicieux !  Ces deux saveurs se lient parfaitement, c'est un régal pour les papilles !

Voici la recette, rapide je vous l'assure !





Ingrédients pour 1 foie gras :  

    - 1 foie gras de canard entre 400 et 500 g
    - 7 g de sel fin
    - 1 grosse pincée de sucre
    - 2 gr de poivre
    - 1 belle gousse de vanille fraiche


Chutney de rhubarbe :
    - 400 g de rhubarbe
    - 2 échalotes
    - 1 dl de vinaigre de cidre
    - 40 g de miel
    - 60 g de cassonade

Prenez votre foie gras.
Pour le déveiner correctement etc si vous ne savez pas faire, je vous envoie directement sur le lien de
Chef Simon, qui vous expliquera ça très bien !
Sinon vous pouvez lire mon expérience de la chose, qui s'apparente plus au carnage qu'à la cuisine par ici !! Vous comprendrez pourquoi je choisis Picard !

Une fois qu'il est prêt placez-le sur un film plastique.
Dans un bol mélangez le sel, le poivre et le sucre. Massez votre foie avec ce mélange pour en enduire la totalité de manière homogène.
Coupez la vanille en 2, grattez-la et récupérez les graines.
Enduisez le foie avec ces graines de la même façon que pour l'assaisonnement.

Formez bien le foie en un boudin homogène.
Enfermez le hermétiquement dans du papier film. Faites bien 2 ou 3 tours.
Faites de même avec du papier aluminium.

Faites chauffer une casserole d'eau. Quand elle est à ébullition, posez le panier vapeur dessus, avec le foie dedans. Refermez avec un couvercle et cuisez ce foie 8 minutes sur cette face, puis 7 minutes sur l'autre face.

Au bout de cette cuisson, sortez le foie et laissez refroidir.
Placez le ensuite au frais pour au minimum 3 jours...4 à 5 jours c'est parfait pour que la saveur de la vanille s'imprègne bien dans le foie.





Pour le chutney, préparez la rhubarbe : pelez-la, lavez-la et coupez-la en cubes.
Placez le tout dans une casserole, avec les échalotes coupées finement, le miel, le vinaigre, la cassonade.
Mettre sur feu doux et laissez cuire 20 à 25 minutes, à couvert d'abord puis à découvert.
Laissez refroidir puis mettez le dans un pot.
Il se conserve 15 jours au frais.

Servez le foie gras avec ce chutney. La rhubarbe apporte cette petite acidité qui rehausse le foie gras à la vanille sans en masquer le goût.




Pour accompagner cette recette délicate et subtile, je vous offre une découverte !
Sweet Baboo, un chanteur auteur compositeur musicien gallois.
Bonne découverte !





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