lundi 25 août 2014

CHRONIQUES ARIÉGEOISES : LA BELLE DÉCOUVERTE DE NOS VACANCES !



Pour nous, le quotidien c'est la mer ! L'océan, à chaque coin de rue (je sais, je fais des envieux !!).
Et comme tout bon breton, l'été on va...au bord de la mer ! Il y en a qui partent dans le sud ( le vrai, pas le sud de la Bretagne!), pour trouver le soleil, la chaleur qui parfois, je dis bien parfois, manque un peu par ici, et puis il y en a qui reste en Bretagne, parce que finalement il n'y a que ça de vrai !




Nous, depuis quelques années, nous partons à la campagne ! Histoire de montrer à nos enfants que dans la vie il n'y a pas que la plage, l'eau salée, et la pêche aux bigorneaux !
Cette année, notre choix s'est porté sur l'Ariège.
Alors je vous entends déjà : c'est où l'Ariège ? Alors l'Ariège c'est toooooooooooooooouuuuuuuut en bas ! Tu vois les Pyrénées ? C'est dedans ! Tu vois Toulouse ? C'est en dessous !!!

Bref, pour nous petits finistériens c'est très très loin !!!
Mais franchement ça vaut le coup !
C'est beau, magnifique, sauvage, les gens sont gentils, c'est calme... Bon, le seul truc c'est que les routes tournent un peu...avis aux malades en voiture !!!




Notre gîte était vraiment top ! Un ancien corps de ferme complètement rénové, avec beaucoup de goût, bordé par un champs de vaches et perdu au milieu des montagnes, en plein coeur du parc régional des Pyrénées Ariégeoises... Autant vous dire que le dépaysement était total dès notre arrivée !



Nous avons passé un séjour génial. Entre les grottes, les châteaux, cathares ou non, la préhistoire, la randonnée, c'est vraiment varié, on ne s'ennuie pas.

Dans un périmètre très restreints, on se promène dans des vallées complètement différentes les unes des autres, avec un paysage très varié.






Bien sur, au niveau randonnée, l'ariégeois n'a pas la même notion de "ça monte un peu" que nous.
Quand toi tu crois que "ça monte un peu" et que "après ça va" mais à la fin "y a une petit montée" et bien en fait comment dire....ça grimpe sérieux d'un bout à l'autre !!!
Tu te fais avoir la première fois mais pas la seconde !!






Et la bouffe me direz-vous ?
Et bien c'est comme on l'attend ! Rustique, bon, de la charcuterie, du fromage, quelques spécialités locales...
Je vais vous en parler un peu !

Par où commencer...Le fromage peut-être ?
Le fromage le plus connu du coin est peut-être le fromage de Bethmale. Un tomme de vache délicieuse, qui peut devenir assez corsée avec un bon affinage.




Sur cette photo vous avec également un fromage Bamalou, tomme de vache également à pâte non cuite. Il se déguste généralement  avec une confiture de figues....un régal !

Il y a aussi un petit chèvre du coin.

En ce qui concerne la charcuterie, c'est pas mal non plus !
En plus il s'avère qu'à 2 pas de notre gîte se trouvait Le grenier à jambon ... Je crois qu'on a tout goûté !!


Sur cette photo vous trouvez le jambon, fameux, une coppa ariégeoise, un saucisson à l'armagnac et au poivre, une saucisse sèche et une saucisse cuite....
Je vous passe le chorizo maison top de chez top, les pieds de cochons cuisinés, délicieux, etc, etc....
Nos pique-nique étaient plutôt bien garnis !!!

Parmi les spécialités du coin, il y a la Croustade, tourte aux pommes, poires ou pruneaux, fondante à souhait !







C'est un dessert assez léger, la pâte est très fine et les fruits fondants en font une gourmandise parfaite 
pour le goûter !

Il faut également que je vous parle d'une trouvaille, un petit bijou magnifique et perdu, parce que en fait l'Ariège c'est un peu ça, de belles découvertes dans des endroits improbables...

" En Terre d'Abajous" est une salon de thé, glacier, atelier de fabrication, qui se trouve à Samortein, en vallée de Bethmale.
Anne Larive y fabrique des glaces, des confitures, des sirops, avec les fleurs et fruits qu'elle ramasse dans son jardin ou dans la montagne alentour...


On y trouve un assortiments de parfums hallucinants, et surtout originaux, qui font saliver rien qu'en lisant l'ardoise !



Regardez cette jolie boutique !



Les fleurs y sont toutes présentées.



Nous y avons dégusté quelques glaces !


Voilà !
Je vais donc terminer sur cette gourmandise....et en vous disant que si vous ne connaissez pas ce département, allez-y !!! C'est magnifique et ça vaut vraiment le détour !

N'oubliez pas de me suivre sur ma page Facebook !

mardi 19 août 2014

DE NOUVELLES HUILES PARFUMÉES...LA QUOTIDIENNE DE LA TOURANGELLE !



Il y a quelques temps j'ai eu la chance de recevoir dans ma boîte aux lettres un colis avec ces 3 belles bouteilles d'huile.

La quotidienne de la Tourangelle, ce sont des huiles au packaging étonnants !
De belles couleurs, de la gaité dans la cuisine....

Mais surtout le goût est extra !
Ces mélanges d'huiles sont très originaux et franchement, c'est une belle réussite.


 J'ai utilisé la Quotidienne ensoleillée pour une belle salade, mâche, roquette, tomate cerise et parmesan en copeaux....  ce fut une belle réussite !



Je me suis aussi servie de la Quotidienne ménage d'huile de graines pour une belle marinade de langoustines et vanille.

Le petit gout fruité de cette huile a apporté un vrai plus à ma marinade.



En somme, vous l'aurez compris, j'ai été séduite par ces trois nouvelles huiles.
Moi qui adore les mélanges d'huiles dans les vinaigrettes, les sauces salades ou les marinades, ( j'associe toujours différents huiles, olives, colza, sésame, etc...) je trouve ces mélanges parfaits !

Alors si vous les trouvez dans le commerce, n'hésitez pas !  Et dites moi ce que vous en avez pensé !

lundi 18 août 2014

DACQUOISE, CROUSTILLANT SPECULOOS, CRÈME LÉGÈRE ET FRAISES



Hello les amis !
Cela fait une éternité que je ne vous ai pas proposé de recette !!
Il faut dire que les vacances sont pour moi un moment de déconnexion, je cuisine mais je blogue peu !
Enfin, me revoilà me revoilou !!
Et avec une recette juste terrible !!!
Une gourmandise qui en régalera plus d'un !
Ne vous enfuyez pas en voyant la longueur de la recette, parce que ce n'est pas si compliqué que ça en a l'air !




Ingrédients pour 6-8 personnes :

Dacquoise : 6 blancs d’œufs
                    150 g de sucre glace
                    150 g de poudre d’amande
                    quelques gouttes de jus de citron

Crème pâtissière légère : 4 jaunes d’œufs
                                         60 g de farine
                                         70 g de sucre
                                         ½ litre de lait
                                         1 gousse de vanille
                                         30 cl de crème fraiche liquide entière

Croustillant de spéculoos : 200 g de spéculoos
                                           100 g de beurre


1 kg de fraises





La dacquoise : tamisez le sucre glace et la poudre d’amande pour ôter les grumeaux.
Montez les blancs en neige avec le citron.
Une fois les œufs montez en neige, prenez-en 1/3. Mélangez-les à la poudre d’amande pour la détendre.
Ensuite ajoutez les reste des blancs en mélangeant délicatement.

Une fois l’appareil bien lisse, étalez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes à 180°C, porte entrouverte si possible.

Sortez-la du four et laissez la refroidir.

Croustillant de speculoos : placez les spéculoos dans un robot mixeur et réduisez les en miettes.
Mélangez cette poudre avec 100 g de beurre fondu.
Etalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé assez finement.
Placez au frais au moins 2 heures.

La crème légère :  Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Faites chauffer sur feu doux.

Pendant que le lait chauffe dans un saladier faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez la farine. Mélangez bien.
Lorsque le lait est chaud versez-en une partie sur les œufs et mélangez bien. Ajoutez le reste de lait puis fouettez vigoureusement.
Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.

Lorsque la crème est bien épaisse, sortez-la du feu et mettez la dans un autre récipient.

Filmez la crème au contact et placez au frais pendant au moins 2 heures.

Quand la crème pâtissière est froide  on peut monter la crème fraiche en crème fouettée.
Placez au congélateur le saladier et les fouets du batteur 30 minutes avant, ainsi que la crème fraiche.

Versez la crème bien froide dans un saladier et montez-la en chantilly au batteur.

Une fois cette opération faite, versez la moitié de la crème pâtissière dans un saladier, et y ajoutez délicatement la moitié de la crème fouettée.
( Ces proportions sont à ajuster en fonction des quantités de crème légère souhaitées)
Replacez au frais 30 minutes au moins.


Montage :  Prenez un moule sans fond cercle ou carré.
Placez-le sur la dacquoise pour découper une forme. Enlevez l'excédent de dacquoise.
Ôtez le cercle et retournez dessus le croustillant spéculoos. ôtez le papier sulfurisé et replacer le moule pour coupez le croustillant à la taille de la dacquoise.
Laissez le moule en place.

Coupez une partie des fraises en 2 et faites le tour du moule avec, partie plate le long du moule.




Coupez une autre partie des fraises en cubes et mélangez-la à la crème légère.
Versez cette crème sur la dacquoise.

Coupez le reste des fraises en 2 et placez les sur le dessus du gâteau, pour le recouvrir.

Placez au frais en attendant de le déguster !




Au moment de servir enlevez le moule et parsemez de menthe ciselée.

C'est un peu long à faire mais franchement c'est simple et ça vaut le coup. 
Vous pouvez remplacer les fraises par n'importe quel autre fruit.

avec le reste de dacquoise et de croustillant faites-vous un dessert rapide, en y ajoutant un du fromage blanc et des fruits au sirop par exemple !!

Régalez-vous !