DOSSIER SPÉCIAL FÊTES !!!!! APÉRO, ENTRÉES, PLATS, DESSERTS ET DOUCEURS POUR UN NOËL GOURMAND !!!!

Aujourd'hui c'est un vrai récapitulatif que je vous propose !!!

Les fêtes approchent, alors il faut préparer son foie à supporter cette orgie calorique, grasse et sucrée , mais il faut surtout préparer ses menus de fêtes !!!

Que vous soyez 1, 2, 6, 10 ou 20, vous trouverez dans ce dossier spécial cuisine de Noêl un assortiment de recettes qui pourront vous convenir !!

Alors faites-vous plaisir, ici il y en a pour tous les goûts !!!

Du léger, du gras, du facile, du rapide, du raffiné….. il y aura forcément quelque chose pour vous !!


1/ D'abord il faut penser à l'apéro !!!!!!!

Caviar de carotte à l'huile de sésame

Verrines foie gras et pain d'épices

Verrines compotée d'oignon, foie gras, spéculoos

Sucettes géantes au fromage

Rillettes maquereaux-vanille-curcuma

Crakers salés

Saumon fumé sur blinis de blé noir,

 crème fouettée au wasabi, pickles de gingembre

Mini buns maison au saumon

Petits choux au chorizo

Croquettes de paté Hénaff, sauce aux algues

Bonbons de foie gras, 

sauce caramel au soja et spéculoos

2/ Besoin d'une idée pour l'entrée ?!!

Velouté de châtaignes aux noix de Saint-Jacques

Brioche perdue, 

crème de champignon et éclats de foie gras poêlés

Cheese cake salé aux petits légumes

Charlotte de crabe et coriandre

Mille feuilles au crémeux d'avocat,

 betterave acidulée et crevettes

Purée de potimarron, pétoncles snackées

Pana cotta au curry,

 endives au miel, magret fumé

Foie gras mi-cuit, cuisson vapeur

Foie gras mi-cuit à la vanille

Gambas croustillantes au beurre de coriandre

Accras de morue

3/ Pour le plat…. je vous propose plusieurs recettes de Noix de Saint-jacques… parce que j'adore ça !!! 

Noix de Saint-Jacques poêlées,

 pancetta grillée, purée de pois cassés

Saint-jacques gratinées au vin blanc

Parmentier de canard

Joues de lotte aux champignons et à la crème

Brochettes de noix de saint-Jacques au lard, sauce à la vanille

Noix de Saint-Jacques, saucisse de Morteau et pain d'épice

4/ Et parce qu'il faut conclure par une touche sucrée : le dessert !!

Salade de fruits d'automne

Ananas grillé, chantilly à la cardamome

Soufflé glacé aux fruits rouges

Dôme de chocolat blanc

5/ Un chutney pour le repas de Noël, ça marche toujours !!!

Chutney pommes-échalotes

Chutney de reine-claude

Chutney de cerises

Chutney de figues

6/ Et parce que Noël veut aussi dire douceurs, tranquillité, goûters au chaud ….

Rochers coco au chocolat

Brioches à la cannelle

Pains au chocolat maison

Gâteau breton

Gâteau aux pommes façon madeleine

Egg nogg, ou lait de poule

Cupcakes de Noël

Brioches aux pralines roses

Cake potimarron-sirop d'érable

Millionnaire Shortbread

Voilà !! J'espère que vous trouverez votre bonheur !!!
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