TIRAMISU POMME-CANNELLE SANS SUCRES AJOUTES / APPLE AND CINNAMON TIRAMISU, NO SUGAR ADDED

Hello les amis ! Cela fait un bail...mais entre les vacances de Noel, le livre que j'essaye de terminer au plus vite, je n'ai plus trop de temps pour le blog ! 

Alors tout d'abord bonne année à tous ! 

Aujourd'hui je vous propose une recette un peu particulière, sans sucres ajoutés. 

L'autre jour j'ai rencontré Gaelle, qui lançait tout juste avec son mari son entreprise de petits gateaux sans sucres ajoutés, NEOGOURMETS . J'ai trouvé leur projet extra, et très intéressant. Les biscuits sont délicieux. Bien sur, le goût m'a surpris au premier abord, parce que cela diffère de ce que j'ai l'habitude de manger. Mais c'est très bon, et on s'habitue à ce gout peu sucré rapidement. Le sucre est apporter par de la purée d'abricot uniquement, à index glycolique bas.

Je suis repartie avec quelques paquets (Merci Gaelle) et j'ai réussi à en garder quelques-uns pour élaborer une recette.

Je me suis servie de la même base que les biscuits Neogourmets pour sucrer mon dessert, les fruits.

 Je vous propose donc cette recette facile, rapide et délicieuse pour un dessert qui sort de l'ordinaire.

Hi guys ! It's been a while ....but with the christmas holidays and my work on the cookbook, I don't have so many time for the blog....

So first, Happy new Year ! 

A few weeks ago I met Gaelle, who is launching a new brand of cookies NEOGOURMETS, with no sugar added.

I found her project very interesting !

The cookies are really good. The taste is surprising at first, because we are not used to taste this kind of product with no sugar added, but it's actually very good.

It's not sugar free, the sugar is added to the product with apricot puree, so it's a natural way of sweetening.

I went back home with some of her cookies, and I managed to have a few left and tried a new recipe ! 

I used the same method to sweeten my dessert, just with the sugar of the fruits.

Here is my recipe, delicious, easy , quick, and good for you ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

     - 250 g de mascarpone

     - 8-10 biscuits (j'ai utilisées pommes-cannelle)

     - 3 pommes sucrées

     - 50 g de beurre

     - 1 cc de cannelle en poudre

     - 1 café expresso

Ingredients for 4 people

     - 250 g mascarpone

     - 8-10 cookies

     - 3 apples

     - 1/2 stick of butter

     - 1 tsp of cinnamon

     - 1 espresso 

Préparation :

1- Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes.

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez-y les pommes avec un fond d'eau et la cannelle et laissez mijoter  à couvert pendant 10-15 minutes.

2- Dans un bol, versez le mascarpone et ajoutez-y le jus de cuisson des pommes. 

Mélangez bien pour obtenir un appareil bien lisse. 

3- Préparez le café.

4- Montez votre verrine, dans le récipient de votre choix.

Passez rapidement un biscuit dans le café.

Emiettez-le au fond de la verrine. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de mascarpone, puis de nouveau le biscuit, une couche de pommes, du mascarpone, et finir avec les pommes. 

Faites de même pour chaque verrine.

5- Placez au frais et laissez reposer pendant 2 heures au moins.

Preparation :

1- Peel the apples and cut them in small dices.

In a saucepan melt the butter, then add the apples, with a tbsp of water, the cinnamon and let it simmer on medium heat with the lid on for 10-15 minutes

2- In a bowl, whisk together the mascarpone and the juice of the apples when they are cooked.

3 -Make the coffee

4- take a glass and build the dessert : 

one layer of cookie, quickly dip in the coffee and crumbled.

one layer of mascarpone

one layer of apples

one layer of cookie

one layer of mascarpone

one layer of apples

5- let in rest in your fridge for at least 2 hours.

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https://mariecuisinepour6.blogspot.com

Et vous pouvez retrouver Neogourmets dans différents points de ventes et en vente sur leur site.

And find the cookies on their website Neogourmets.

HARD APPLE CIDER CHICKEN / POULET AU CIDRE

Hi guys !


Ok so here is the new rule of the blog : one new recipe every monday ! And guess what ? I have them scheduled for the next 4 months ! Yes I know, when I want to work, I do it well....Like everyone no ?

This recipe is a very simple one, and it's very flavorful. It's a recipe that I do really often, because I always have chicken in my fridge, and apple cider in my pantry.
In France what we call apple cider is with alcohol, while here it's without alcohol. Here apple cider is an unfiltered and sometimes unpasteurized apple juice, so at the beginning I was confused about this drink ! So I had to taste it before giving it to the kids ! But now I understood ! 
So you have to use the alcoholic version, the hard cider. You may of course make this recipe with apple cider, but the alcohol gives an acidity to this recipe, which is a really good contrast with the sweet side of the apples.
It's a kind of sweet and sour recipe.
You may also serve it with mashed potatoes for exemple.

Voici donc la nouvelle règle du blog : une nouvelle recette tous les lundis ! Et vous ne devinez jamais ! Elles sont prevues pour les 4 prochains mois ! Je sais, quand je m'y mets sérieusement, je peux faire les choses bien...Comme tout le monde en fait non ?

Cette recette est très simple, et pleine de saveurs. C'est une recette que je fais souvent, parce que j'ai toujours du poulet dans mon frigo, et du cidre dans mon placard !
En France, ce que l'on appelle cidre est alcoolisé, mais ici, l'apple cider est en fait un jus de pomme non filtré et parfois non pasteurisé. C'était un peu perturbant au debut, je ne savais pas si il y avait de l'alcool ou pas, alors je le goutais avant de le faire boire aux enfants ! Mais maintenant j'ai bien compris la différence ! Le cidre, alcoolisé, comme on l'entend nous c'est le Hard cider.
Vous pouvez si vous le souhaitez utiliser du jus de pommes pour réalisé cette recette, mais le cidre apporte une acidité qui tranche bien avec le coté sucré des pommes.
C'est une recette sucrée-salée.
Vous pouvez aussi la servir avec une purée de pomme de terre par exemple.

ingredients for 4 servings :

- 4 chicken legs

- 4 apples ( golden or pink lady for exemple)

- 25 cl (1 cup) cider 

- 2 shallots

- 1 onion

        - 1 bay leaf

- 3 slices of bacon

- salt, pepper

- 1 tbsp cornstarch 

1- In a stew pan on hot heat, with some olive oil, put the chicken legs and let them brown on each side for a few minutes. Add some salt and pepper.

2- During this time, peel the onion and the shallots and slice them.

Slice the bacon too.

3- Remove the chicken legs when they are brown on each side and remove the oil too.

Add a little bit of olive oil and  put in the pan the onion, shallots and bacon.

When they are golden, add the cider.

Scrap the bottom of the pan.

Put the chicken legs back in the pan, and the cornstarch. Stir all together.

Add a little bit of water if necessary.

Add a bay leaf.

Cover and Let cook during 30 minutes approximately. You may remove the lid for the last 10 minutes.

4- During the chicken cooking, peel the apples, cut them in thick slices, and put them in a pan, with some olive oil and butter, salt and pepper.

Let them cook about 10-15 minutes.

Serve together the apples, well browned, and the chicken, with a glass of hard apple cider ! 

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Ingrédients pour 4 personnes :

        - 4 cuisses et hauts de cuisses de poulet

        - 4 pommes ( golden ou pink lady)

        - 25 cl de cidre

        - 2 échalotes

        - 1 oignon

        - 1 feuille de laurier

        - 3 tranches de lard

        - sel, poivre

        - 1 cuillère à soupe de maïzena 

1- dans une cocotte, sur feu fort, versez un fond d'huile d'olive et faites revenir le poulet. Laissez-le quelques minutes sur chaque côté.

Salez et poivrez.

2- Pendant ce temps pelez l'oignon et les échalotes, et coupez-les en tranches fines.

Coupez le bacon en lamelles également.

3- Ôtez le poulet de la cocotte, et enlevez le gras aussi, mais laissez les sucs.

Ajoutez un fond d'huile d'olive et faites dorer les oignons et échalotes, ainsi que le bacon.

Quand ils sont bien dorés, versez le cidre et déglacez ainsi la poêle. 

Remettez le poulet, puis la maïzena. mélangez bien.

Ajoutez un fond d'eau si nécessaire, et une feuille de laurier

Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes environ. 

Vous pouvez ôter le couvercle pour les 10 derniers minutes.

4- Pendant que le poulet cuit, pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses.

Faites les cuire dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre, sel et poivre.

Laissez-les cuire 10 à 15 minutes.

Servez ensemble les pommes bien dorées  et le poulet...avec un verre de cidre ! 

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