HAVING FUN IN THE KITCHEN #2 : GATEAU FRAISES, PIMENT, LARDONS / STRAWBERRY - CHILI- BACON CAKE

Je sais, comme d'habitude, je ne tiens pas trop les délais !!! Mais qu'importe, tout vient à point à qui sait attendre !
Alors voilà, lors du  2eme challenge "Having fun in the kitchen", le tirage au sort avait désigné Cecile, dont je vous conseille le blog Sweet kwisine, dont les ingrédients étaient fraises, piment et lardons.
Pas facile facile ....j'avais le choix entre faire du salé avec du sucré, ou l'inverse. J'ai donc choisi la seconde option.
Faire du sucré avec du salé, je trouve cela plus compliqué, donc plus inspirant !
Après avoir réfléchi longuement, je me suis arrêtée sur cette idée de gateau, avec du piment infusé dans une compote de fraise, du chocolat blanc bien gras pour trancher ce coté pimenté, et des lardons caramélisés dont je tire l'inspiration du candied bacon américain que personnellement j'adore ! Je sais ça peut paraitre surprenant mais c'est très bon...si je vous dis que mon donut préféré est le sirop d'érable et bacon caramélisé ....
Bref, voilà la recette sortie de mon imagination! Et encore merci à tous ceux qui ont joué le jeu sur ma Page Facebook ou sur mon compte Instagram !
Le prochain challenge arrive bientôt !

I know, what you guys are thinking...I'm always late ! But not really actually, because I never give you a day or a date !!!!
So for the "Having fun in the kitchen" challenge #2, Cecile, from the very good blog Sweet Kwisine was the winner of the game and gave me the strawberries, chili and bacon...not really easy, I know ! 
So I had 2 choices, make a savory recipe with a sweet element, or make a sweet recipe with a savory element. 
I choose the second one, I found it more inspiring for me ! 
After a long brainstorming, this idea came to me. A cake, with a strawberry compote infused with chili, a white chocolate frosting, something fat to contrast with the spiciness and some candied bacon. Because I just love candied bacon ! My actual favorite Donut is the maple syrup and candied bacon !!!
So, here is the recipe !!! And thanks again to all of you who played on my Facebook Page or on my Instagram

Ingredients pour 6-8 personnes :

Le gateau 
     - 3 oeufs
     - 100 g de sucre
     - 125 g de beurre demi-sel
     - 150 g de farine
     - 1 sachet de levure

La compote de fraises
     - 200 g de fraise
     - 1 cuillère à soupe d'eau
     - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
     - 1 piment

La crème chocolat blanc
     - 200 g de chocolat blanc
     - 20 cl de crème fraiche liquide
     - 100 g de cream cheese ( philadelphia ou dans mon cas, Madame Loic)

Garniture 
     - 200  g de fraises
     - 100 g de lardons nature
     - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation :

1- Préparez le gateau :
dans un saladier, mélangez le beurre mou avec les oeufs, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.
Ajoutez le sucre, puis la farine et la levure.
Versez l'appareil obtenu dans un moule à cake, et enfournez dans un four préchauffé à 180 C  pendant 45 minutes.
Quand il est cuit, sortez le du four, laissez-le refroidir et démoulez-le.
Quand il est froid, à l'aide d'un couteau à pain coupez-le à mi-hauteur.

2- La compote de fraise :
Dans une casserole, avec l'eau et le sucre, déposez les fraises coupées en 4, ainsi qu'un demi petit piment rouge, sans les graines. Laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une compote.
Laissez refroidir. Puis ôtez le piment.
Gardez 2 cuillères soupe de jus de fraises pimenté

3- Glaçage au chocolat blanc :
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un saladier, versez le chocolat blanc que vous aurez haché finement.
Quand la crème est chaude, versez-la en 2 ou 3 fois sur le chocolat et laissez-le fondre. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite le cream cheese. Mélangez
Laissez refroidir au frigo.
Juste avant de monter le gateau, quand la crème sera bien froide, montez cette préparation au batteur électrique, jusqu'à ce que cette préparation soit mousseuse et lisse.

4- La garniture :
Coupez les fraises en tranches de 2-3 mm dans le sens de la longueur.
Coupes les lardons très finement en petits cubes.
Laissez-les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur gras.
Epongez le gras dans du papier absorbant après les avoir versés dans un bol.
Remettez-les dans la poêle avec le sucre et le jus de fraise pimenté et laissez cuire à feu moyen en surveillant la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.

5- Montage :
Sur première moitié du gateau, versez la mousse chocolat blanc, recouvrir de compote de fraises puis de fraises fraiches.
Placez la seconde moitié du gateau, recouvrez de crème au chocolat blanc, ajoutez des fraises fraiches et parsemez de lardons caramélisés

Servez-le en dessert, ou pour le gouter !

Ingredients for 6-8 people :

the cake
     - 3 eggs
     - 1/2 cup of sugar
     - 1/2 cup of salted butter
     - 3/4 cup of flour
     - 2 tsp of baking powder

The strawberry compote
     - 8 oz of strawberries
     - 1tbsp of water
     - 1 tbsp of sugar
     - 1 small chili ( not too spicy)

The white chocolate frosting
     - 8 oz of white chocolate
     - 3/4 heavy cream
     - 1/2 cup of cream cheese

Garnish 
     - 8 oz of strawberries 
     - 1/2 cup of bacon
     - 2 tbsp of sugar

Preparation: 

1- Make the cake :
In a bowl whisk together the butter and the eggs, with a whip or an electric mixer.
Then add the sugar, the flour and the baking powder.
When the mixture is well combined, pour it in a mould (rectangular shape).
Put the cake in a preheated oven, 350 F, for 45 minutes.
When it's cooked, get it out of the oven, let it cool and take it out of the mould.
When it's cold, cut it in the middle with a bread knife.

2- Strawberry compote
In a saucepan, with the water and the sugar, cook the strawberries cut in 4, and half of a chili, without the seed.
Cook it for 10 minutes, and when you have a nice compote consistency, let it cool.
Then remove the chili.
Keep 2 tbsp of the spicy strawberry juice.

3- The white chocolat frosting
In a saucepan, pour the cream and heat it.
Meanwhile, chop the white chocolate  and put it in a bowl.
When the cream is hot, pour it on the chocolate and let the chocolate melt slowly.
Mix it and add the cream cheese. 
Mix again.
Then put the bowl in the fridge until it's very cold.
Just before frosting the cake, whisk this mixture with and electric mixer, until it's smooth and like a mousse.

4- The garnish
Cut the strawberries in slices.
Cut the bacon in thin slices.
Put the bacon in a hot pan and cook it until most of the grease of the bacon is in the pan. 
Remove the bacon from the pan. Pat dry the bacon and replace it in the pan with the sugar and the strawberry juice. 
Cook the bacon until caramelized.

5- Finish 
Take the bottom of the cake. Spread half of the frosting, the compote, and half of the fresh sliced strawberries. 
Then, put the second half on the cake and frost it with the rest of the white chocolate frosting, then the strawberries, and the candied bacon.

Serve it as a dessert, or for the tea time ! 

UN PEU DE BEURRE ? LE GÂTEAU BRETON !! / SOME BUTTER ANYONE ? " THE GATEAU BRETON"

The other day, I was thinking about my blog...( is it me or this looks weird ??) and I realized that I have just a few recipes from Brittany. 
The kind of recipe for which you just have to look at the ingredients and you immediately think that it's from Brittany because you have more butter in it than any other ingredients. And salted butter guys, not just fat ! 

We have a lot of really good ones, savory, sweet, buttery... But I think that the "gateau breton" is for me the best one. Well, no, because the Kouign Amann is the best one ! Do you know this cake ? It's mostly butter, sugar, and bread dough and it's just delightful. 
But the gateau breton is faster to make, and everybody can eat it...it's not the case with the Kouign amann...you may have one or two teeth stuck in the caramel if they are fragile !!!

In my family we eat this cake with the coffee, after lunch, or around 4 pm, for the "gouter" ...
When my grand-mother would have someone coming for coffee, she would always offer some gateau breton. 
And the tradition is to cut it in a diamond shape. Don't ask me why ! but you know that you have a real breton in front of you when he cuts this cake in diamond shape.

Of course, this recipe is one recipe. You have as many recipe as people in Brittany ! Because your grandmother's recipe is the best, the others are too dry (yes, too dry, even if you have a pound of butter in it !!), too thin, too....there's always something...and it's often a lie !

Ok, you want the recipe, so here it is.
Enjoy !

L'autre jour je pensais à mon blog…(elle est un peu étrange cette phrase !!!) et je me suis rendue compte que j'avais peu de recette bretonne !

Quand je dis recette bretonne je parle de la vraie, de la "pur beurre salé", de celle qui ne laisse aucun doute sur sa provenance !!

Elles sont nombreuses les spécialités emblématiques de notre belle région. Il a bien fallu choisir, alors j'ai choisi le gâteau breton.

D'abord parce que c'est rapide à faire, par rapport au kouign amann qui est un peu long (mais plus c'est long plus c'est bon…!!!!). Ensuite parce que j'adore ça.
Chez moi, le rituel c'est le gâteau breton qui accompagne le café. Quand ma grand-mère invitait quelqu'un pour le café, il y avait toujours du gâteau breton ! On le coupe en petits losanges, pas en grosses parts, et on le déguste comme ça, bouchées par bouchées…ce qui fait qu'au final on mange plus qu'une part !!!

Bien sur ce n'est pas une obligation de le manger de cette façon, mais c'est quand même top !
Je ne vous le conseille pas trop en fin de repas ( en disant cela je me rend compte que souvent le café vient à la fin du repas, mais ça n'a rien à voir puisqu'on en mange qu'un petit morceau…ou 2 !!), c'est un peu lourd pour achever le déjeuner !!!

Par contre à l'heure du goûter c'est pas mal !!!

Je vous passerai les luttes internes dans les familles bretonnes à coup de "je préfère celui de chez machin, celui de chez truc est trop sec", "comment peux tu dire ça, celui de truc n'est pas sec du tout, je préfère celui là…"!!!
Comment peut-on parler d'un gâteau sec alors qu'il contient au minimum 1/4 de beurre …? C'est ce qui fait notre charme à nous autres, bretons !!!

Allez, je ne vous fais pas attendre la recette plus longtemps !!

Ingrédients pour 6 personnes ( ou 12...ca depend ! ) :

      - 600 g de farine
      - 300 g de sucre
      - 300 g de beurre
      - 6 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure

Ingredients for 6 people  (or 12, depends of who is here!) 

     - 4  and 1/2 cups of flour
     - 1 1/2 cup of granulated sugar
     - 1 1/3 cup of SALTED butter
     - 6 egg yolks

Préchauffez le four à 180°c ( th6).

Dans un saladier versez la farine, le sucre, 6 jaunes d'oeufs et le beurre mou.

Mélangez, soit à la main, soit au robot, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte compacte.

Placez la pâte dans un moule à manquer, et étalez-la à la main.
Vous pouvez la lissez ensuite avec le dos d'une cuillère.

Dorez-la avec le jaune d'oeuf restant.
Avec le dos d'une fourchette tracez des croisillons sur l'ensemble du gâteau.

Enfournez 45 minutes.

Laissez refroidir et dégustez…comme vous le désirez !!!!!

Preheat the oven, 350 F

In a bowl, pour all the ingredients.

Mix them with your hands or with the paddle of your food processor.

When you 've got a nice and smooth dough, put it in a mould.

Spread it in the mould with the back of a big spoon.

Glaze it with a beaten egg yolk.

With the back of o fork, draw some lines and cross them.

Cook 45 minutes in the oven.

Let it cool ...and enjoy the cake ! 

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TIRAMISU POMME-CANNELLE SANS SUCRES AJOUTES / APPLE AND CINNAMON TIRAMISU, NO SUGAR ADDED

Hello les amis ! Cela fait un bail...mais entre les vacances de Noel, le livre que j'essaye de terminer au plus vite, je n'ai plus trop de temps pour le blog ! 

Alors tout d'abord bonne année à tous ! 

Aujourd'hui je vous propose une recette un peu particulière, sans sucres ajoutés. 

L'autre jour j'ai rencontré Gaelle, qui lançait tout juste avec son mari son entreprise de petits gateaux sans sucres ajoutés, NEOGOURMETS . J'ai trouvé leur projet extra, et très intéressant. Les biscuits sont délicieux. Bien sur, le goût m'a surpris au premier abord, parce que cela diffère de ce que j'ai l'habitude de manger. Mais c'est très bon, et on s'habitue à ce gout peu sucré rapidement. Le sucre est apporter par de la purée d'abricot uniquement, à index glycolique bas.

Je suis repartie avec quelques paquets (Merci Gaelle) et j'ai réussi à en garder quelques-uns pour élaborer une recette.

Je me suis servie de la même base que les biscuits Neogourmets pour sucrer mon dessert, les fruits.

 Je vous propose donc cette recette facile, rapide et délicieuse pour un dessert qui sort de l'ordinaire.

Hi guys ! It's been a while ....but with the christmas holidays and my work on the cookbook, I don't have so many time for the blog....

So first, Happy new Year ! 

A few weeks ago I met Gaelle, who is launching a new brand of cookies NEOGOURMETS, with no sugar added.

I found her project very interesting !

The cookies are really good. The taste is surprising at first, because we are not used to taste this kind of product with no sugar added, but it's actually very good.

It's not sugar free, the sugar is added to the product with apricot puree, so it's a natural way of sweetening.

I went back home with some of her cookies, and I managed to have a few left and tried a new recipe ! 

I used the same method to sweeten my dessert, just with the sugar of the fruits.

Here is my recipe, delicious, easy , quick, and good for you ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

     - 250 g de mascarpone

     - 8-10 biscuits (j'ai utilisées pommes-cannelle)

     - 3 pommes sucrées

     - 50 g de beurre

     - 1 cc de cannelle en poudre

     - 1 café expresso

Ingredients for 4 people

     - 250 g mascarpone

     - 8-10 cookies

     - 3 apples

     - 1/2 stick of butter

     - 1 tsp of cinnamon

     - 1 espresso 

Préparation :

1- Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes.

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez-y les pommes avec un fond d'eau et la cannelle et laissez mijoter  à couvert pendant 10-15 minutes.

2- Dans un bol, versez le mascarpone et ajoutez-y le jus de cuisson des pommes. 

Mélangez bien pour obtenir un appareil bien lisse. 

3- Préparez le café.

4- Montez votre verrine, dans le récipient de votre choix.

Passez rapidement un biscuit dans le café.

Emiettez-le au fond de la verrine. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de mascarpone, puis de nouveau le biscuit, une couche de pommes, du mascarpone, et finir avec les pommes. 

Faites de même pour chaque verrine.

5- Placez au frais et laissez reposer pendant 2 heures au moins.

Preparation :

1- Peel the apples and cut them in small dices.

In a saucepan melt the butter, then add the apples, with a tbsp of water, the cinnamon and let it simmer on medium heat with the lid on for 10-15 minutes

2- In a bowl, whisk together the mascarpone and the juice of the apples when they are cooked.

3 -Make the coffee

4- take a glass and build the dessert : 

one layer of cookie, quickly dip in the coffee and crumbled.

one layer of mascarpone

one layer of apples

one layer of cookie

one layer of mascarpone

one layer of apples

5- let in rest in your fridge for at least 2 hours.

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https://mariecuisinepour6.blogspot.com

Et vous pouvez retrouver Neogourmets dans différents points de ventes et en vente sur leur site.

And find the cookies on their website Neogourmets.

CROUSTADE AUX POMMES ET CREME D'AMANDE ... L'AUTOMNE EST LÀ ! / APPLES AND ALMOND CREAM CROUSTADE ...FALL IS HERE !

Bonjour amis cuistots ! 
L'automne est là ! Enfin pas tout à fait au vu des températures mais bon....
Mais je dois dire que depuis que je suis rentrée en France l'automne n'a pas la même saveur ! Pas de fête d'Halloween, pas de Thanksgiving...Je ne pensais pas dire cela un jour, mais l'odeur de la cannelle entêtante me manque, de même que les supermarchés avec leurs rayons entiers garnis de produits saveur citrouille...
Mais à défaut d'avoir cela il me reste les bons produits d'automne ! Aujourd'hui je vous propose donc une recette aux saveurs automnales ! Avec de la cannelle dedans ! 

J'ai pensé cuisiner cette recette aux pommes parce que dans la boulangerie dans laquelle j'achète mon pain ( oui c'est une grande joie de pouvoir aller dans une vraie boulangerie acheter du vrai pain ....qui croustille!) il y a toujours sur les étals ces croustades, qui ont l'air tellement croustillantes, qui sont tellement appétissantes avec leurs couleurs dorées ...Je me suis dis que je devais faire le même genre ! 
C'est délicieux, croustillant et fondant à la fois et vous pouvez les agrémenter de n'importe quel fruit, et n'importe quelle épice, cannelle, vanille, voire ajouter un peu de chocolat ! 
Je les ai faites en individuelles mais vous pouvez les réaliser en grand format, en adaptant un peu le temps de cuisson. 

Hi guys ! Yes, fall is here !
Now that I'm back in France, Fall doesn't have the same flavor I have to say...No Halloween, no Thanksgiving... I didn't think the I could say that, but I miss all this things. I miss the heavy smell of the cinnamon everywhere, I miss the pumpkin flavor with almost everything....
But at least, I have the good products, like the apples ! So I decided to give you today an really tasty fall recipe, something you all may cook ! And there is cinnamon in it ! 
I imagined this recipe because every day, when I go to the Boulangerie to buy my french Baguette (Yes, I do that, I'm french,  but no I don't have any black hat on my head !), I see this beautiful "Croustades", a kind of crispy dessert, makes with bricks sheets...so I decided to try making some.
It's really easy and very good. It's crispy and soft at the same time, it's tasty and you can put any fruit you want and add any spices you want, cinnamon, pumpkin spices, vanilla....
I made some individual croustades, but you can also make a big one if you prefer ! and slice it like a cake.

Ingrédients pour 6 :

       - 12 feuilles de brick
       - 4 à 6 pommes (si petites)
       - 2 cuillères à soupe de beurre
       - 1/2 cc de cannelle

Crème d'amande :
       - 100 g de poudre d'amande
       - 100 g de sucre
       - 100 g de beurre mou
       - 2 oeufs
       - 1 cc de vanille liquide (ou de rhum, pour un petit cou de fouet)

Ingredients ( for 6) :

       - 12 brick sheets
       - 4 or 6 apples (if small apples)
       - 2 tbsp of butter
       - 1 tsp of cinnamon (if you want)

Almond cream 
       - 1 cup of almond meal
       - 1/2 cup of sugar
       - 2 eggs
       - 1 stick of butter, at room temperature
       - 1 tsp of vanilla (or rhum....yes I know, for a little kick !)

Préparation : 

1- Préparez la crème d'amande.
Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs. Mélangez vigoureusement.
Ajoutez la poudre d'amande et la vanille.
Mélangez bien et réservez.
Si vous préparez cet appareil à l'avance réservez-le au frais. Sortez-le simplement 15 minutes avant de vous en servir.

2- Pelez les pommes et coupez les en dés.
dans un poêle faites fondre une cuillère à soupe de beurre.
Ajoutez les pommes et laissez-les cuire sur feu moyen pendant 15 minutes environ.
Laissez-les ensuite tiédir, ce sera plus facile ensuite pour garnir les bricks.

3- Dans une casserole faites fondre le restant du beurre.
A l'aide d'un pinceau beurrez une feuille de brick.
Coupez-la en 2 et déposez cette première moitié dans un moule à muffin. Déposer ensuite la seconde moitié en croisant sur la première.
Prenez une cuillère à soupe reposer environ cette portion de crème d'amande sur les bricks.
Ajoutez les pommes.
Rassemblez tous les coins supérieurs des bricks et refermez avec 2 cure-dents en les croisant.

Refaites de même avec toutes les feuilles.

4- Enfournez dans un four préchauffé à 180 C et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Quand ils sont cuits sortez-les des moules et laissez les refroidir.
Vous pouvez les cuire à l'avance et les faire réchauffer ensuite 5 à 10 minutes à 180 C

Preparation :

1- Prepare the almond cream.
Mix together the butter and the sugar. Add the eggs. Whisk firmly.
Add the almond meal and the vanilla.
Whisk again and set aside.
If you prepare it in advance, put it in the fridge. Take it out 15 minutes before using it.

2- Peel the apples and cut them in big dices.
In a pan let melt 1 tbsp of butter.
Add the apples and the cinnamon and let them cook for 10 to 15 minutes on medium heat. 
Let them cool, it's going to be easier then to fill the brick sheets.

3- In a saucepan put the rest of the butter and melt it.
Take your bricks sheets and some muffins moulds.
With a brush, cover one sheet with some butter. Then cut the sheet in 2.
Take one half and put it in the muffin's mould. Then do the same with the other half, in a cross shape.
Take a big spoon, and put one big spoon of almond cream on the brick, then some apples. 
Gather together the top of the sheet and close it with 2 toothpicks.

Do it in the same way for every brick's sheet.

4- Cook them in a preheated of at 350 F / 180 C for 25 to 30 minutes
when they are cooked, take them out of the moulds, and let rest.

You can cook them in advance and the reheat them at 350 F / 180 C for 5 to 10 minutes before eating.

Enjoy !!! And don't forget to follow me on my Instagram Account and my Facebook Page
   

APPLE PIE AND MMM (MONDAY MUSIC MIAM)

Finally I'm back !!!
I'm sorry for being soon forgotten, but sometimes I need a break from the blog...and I mainly have other things to do ! 

For exemple, right now, I train hard for a half marathon, which is in 2 weeks...And it takes a lot of time !
Running, running, and running again....in a freezing cold weather.... But there are still 2 weeks before it 's done...until the next challenge ! 

But this time I had to be back, because it's the first monday of the month, so it's MMM, from the blog Cuisine de tous les jours. Recipes AND Music !! I missed a lot so this time I could no longer miss one more !

Enfin !!! Le retour des recettes !!!! Désolée mais des fois j'ai besoin de prendre des pauses avec le blog...Et surtout j'ai d'autres choses à faire !!

Par exemple ne ce moment je m'entraine pour un semi marathon, qui aura lieu dans 2 semaines....et bien ça prend un temps fou ce truc ! 
Courir, courir, toujours courir....dans le froid en plus....allez, 2 semaines et c'est terminé...jusqu'au prochain challenge ! 

Mais la j'étais obligée de revenir, c'est le premier lundi du mois, donc synonyme de MMM du blog de Chris Cuisine de Tous les jours !!! Recette ET musique ! J'en ai raté tellement, je ne pouvais pas en rater un de plus ! 

Ingrédients for 6-8 serving :


      -  2 1/2 cups flour
      -  3/4 cup butter diced and cold
      -  3/4 cup water, cold
      -  3 tsp sugar
      -  A pinch of salt

      - 3 pounds of apples 
      - 1/4 cup brown sugar + 1 tsp cinnamon 
      - 1 vanilla bean
      - 2 tsp butter
      - 1 lemon juice

Ingredients pour 6-8 personnes :

      - 400 g de farine
      - 200 g de beurre coupé en dés, froid
      - 20 cl d'eau
      - 40 g de sucre
      - une pincée de sel

      - 1,5 kg de pommes 
      - 50 g de sucre cassonade + 1 cuillère a soupe de cannelle en poudre 
      - 1 gousse de vanille 
      - 25 g de beurre
      - le jus d'un citron

1 / Make the dough (pâte brisée): 

-In the bowl of a food processor, combine flour and salt. Process it 10 seconds

- Add butter, and process it until the mixture has a sandy texture.

- With machine running, add water slowly, one tablespoon at a time.
Pulse until dough holds together without being wet or sticky.
To test, squeeze a small amount together: If it is crumbly, add more water, 1
tablespoon at a time.

- Form a ball with the dough, flatten it into a disc and wrap in plastic. Place in the refrigerator and chill at least 30 minutes.

- Dough may be stored, frozen, up to 1 month. 

1 / La pâte brisée : 

- Dans le bol d'un robot, mélanger la farine et le sel. Mélanger quelques secondes.

- Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.

- Pendant que le robot tourne, ajouter l'eau petit à petit. le mélange ne doit pas devenir humide et collant, ni être encore sableux.

- former une boule avec la pâte, étaler la grossièrement et enveloppez-la dans une papier film. La placer au frais au moins 30  minutes.

- Vous pouvez la mettre telle quelle au congélateur si vous en avez trop.

2 / The apple filling

- Peel the apples, and slice them thickly.

- Put them in a bowl, and let them marinated 15 minutes with the lemon juice, the sugar, the cinnamon.
Open the vanilla bean with a knife and grate the inside. Add these vanilla seeds to the apples.

- Then take a skillet or a pan on medium heat on the gas, and let the butter melt.
Add the apples and all the juices in from the marinade.
Let them cook for about 10 to 15 minutes.


2 / Les pommes 

- Pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses. 

- Placez-les dans un saladier avec le jus de citron, le sucre et la cannelle.
ouvrez la gousse de vanille, retirez les grains a l'aide d'un couteau et ajoutez-les à cette marinade.
Laissez mariner 15 minutes environ.

- Prenez une poêle et placez-la sur feu moyen. Laissez fondre le beurre et ajoutez les pommes ainsi que le jus.
Les cuire 10 à 15 minutes.


3 / the pie

- Preheat the oven at 350 F / 180 C

- Cut the dough in 2 equal parts, and roll them out.

- Spread one dough in a buttered pie mould, or a skillet.
Put the apples inside.
Close it with the other dough.
Cut a small opening in the dough with a knife.

Put in the oven for 50 minutes to one hour.

3 / La tarte

- Préchauffez le four a 180 C.

- coupez la pâte en 2 parts égales, et étalez-les.

- Placez une des pâtes dans le moule beurré.
Ajoutez les pommes à l'intérieur. 
Refermez avec la seconde pâte.
Faites une petite ouverture dans la pâte avec un couteau.

- Enfournez 50 minutes à 1 heure.

Eat when it's warm....with some vanilla ice cream...or a dollop of whipped cream or sour cream...
So, it's better with cream as you can see !!!

Dégustez-la tiède, avec une boule de glace a la vanille, ou une cuillerée de crème fouettée....vous l'aurez compris c'est meilleur avec de la crème !!!


Because this nice pie needs a good sound, let me offering you this guy, Mondo Cozmo... my new favorite.
His voice is crazy, the melodies are great...former singer of the Eastern conference Champions...
I let you with this song, but go on youtube and listen to the others, they are really good !

Pour accompagner en musique cette belle pie, je vous propose d'écouter Mondo Cozmo, mon dernier coup de coeur musical.
Voix démente, mélodies top....ancien chanteur des Eastern Conference Champions .... je vous laisse découvrir cet extrait....mais surtout allez sur youtube écouter les autres, qui sont tous excellents !

ICE CREAM AND CHOCOLATE CAKE SUNDAY / SUNDAY VANILLE-CHOCOLAT

This month it was my daughter's birthday, and her Dad wasn't here for the big day  !
So for the second round, with him, I decided not to make a cake, but a sunday. There is some cake in my sunday, but it's less heavy than a real birthday cake....well, finally it 's not so sure !!!

Ce mois-ci avait lieu l'anniversaire de ma grande, et son papa n'était pas là pour le grand jour !
Donc pour le second tour, avec lui, j'ai décidé de faire un sunday en dessert, à la place d'un gâteau.
Il y a du gâteau dans le sunday, mais c'est moins lourd qu'un vrai gâteau....Enfin rien n'est moins sûr !!

besides the other day, on the From Scratch Farm Instagram, I saw this wonderful, tasty, appetizing, chocolate syrup.... That's what really decided myself to make an ice cream sunday !!!
The healthy way was just....an excuse !!!!I wanted to try to make this !

De plus l'autre jour sur l'instagram de  From scratch farm, j'ai vu une superbe, appétissante, gourmande recette de sirop de chocolat...c'est la vraie raison pour laquelle j'ai voulu faire un sunday, pour gouter ce sirop de chocolat !! La légèreté n'était qu'une excuse ! J'avais trop envie d'essayer cette recette !

 I baked a chocolate cake with some cream cheese, because I discovered that it's a good way to put less butter in the cakes and keeping the nice texture.
So sometimes I do that ! 
I was not really familiar with the cream cheese before, when I lived in France, but now I like this product. I found one not too salty and it works with some many things !

J'ai réalisé ce gâteau au chocolat avec du cream cheese parce que je me suis rendue compte que cela permettait de mettre moins de beurre dans les gâteaux sans perdre la texture.
Donc parfois je fais cela.
Je n'avais pas trop l'habitude d'utiliser le cream cheese avant d'arriver ici, mais maintenant j'aime bien ce produit.
J'en ai trouvé un qui n'est pas trop salé, et cela fonctionne avec beaucoup de choses.

Yes, I know, now you don't want my blablabla, but you want my chocolate syrup recipe !!!

Mais je le sais, vous en avez assez de m'entendre ! Vous voulez la recette du sirop !!

Ingrédients for 6 people :   

                       - Vanilla Ice cream

                       - Glace à la vanille

1- The cake : 
                      - 1/2 cup flour 
                      - 1/2 cup cream cheese
                      - 1/4 cup butter
                      - 1/2 cup brown sugar
                      - 1 tsp baking powder
                      - 2 eggs 
                      - 3/4 cup chocolate chunks
                      - 1 tbsp vanilla extract

1- Le gâteau : 
                      - 60 g de farine
                      - 110 g de cream cheese
                      - 60 g de beurre
                      - 90 g de sucre brun
                      - 1 sachet de levure chimique
                      - 2 oeufs
                      - 120 g de chocolat
                      - 1 CS d'extrait de vanille

2- Syrup : 
                      - 1/3 cup granulated sugar
                      - 1/2 cup water
                      - 1/4 cup cocoa powder
                      - a pinch of salt

2- Sirop : 
                      - 65 g de sucre
                      - 12,5 cl d'eau
                      - 30 g cacao en poudre

1- The cake

Preheat the oven at 360°F.

Melt the chocolate and the butter in a double-boiler.

Whisk together the cream cheese and the sugar.
Add the eggs. Whisk.
Add the flour and the baking powder. Whisk

Pour the melted chocolate and whisk again, until the mixture is smooth.

Pour in a baking pan and put in the oven for 25 minutes.

1- Le gâteau :

préchauffer le four à 180°c.

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Mélangez le cream cheese et le sucre.
Ajoutez ensuite les oeufs. Bien mélanger.
Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
Mélangez pour obtenir un appareil bien lisse.

Versez dans un moule et enfourner 25 minutes.

2- the syrup 

In a sauce pan combine the sugar, water, cocoa and salt.
Bring it to a boil and let boiling gently during 15 minutes or more...until you get a syrup.

Allow to cool down and put this syrup in a jar.

2- Le sirop :

Dans une casserole mélangez le sucre, l'eau, le cacao et le sel.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 minutes ou plus, jusqu'à obtenir un sirop.

Laissez refroidir et versez dans un bocal.

3- In a plate, a bowl....place some pieces of cake, one (...or two....)nice scoop of Ice cream, and a nice spoon of syrup on the top of it !!!

And....Enjoy !!!!! Of course you may add fresh fruits, whipping cream....or whatever you want !!!

3- dans une assiette ou une coupe à glace, déposer des morceaux de gateau au chocolat, une...voire 2...belles boules de glace, et une belle cuillère de sirop pour napper le tout !

Régalez vous !!
Bien sur vous pouvez ajouter des fruits frais, ou de la chantilly, ou ce qui vous fait envie !!


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CREME GLACÉE A LA MYRTILLE / BLUEBERRY ICE CREAM

Yes !!! Finally !!! Summer is coming !

After long, rainy, windy, chilly days, the hot temperatures are here !
So to celebrate this,( and also the fact that I bought an ice cream maker for my kitchenaid !!!!!) I made a blueberry ice cream.
I love blueberries !
That's one thing I discovered here, fresh blueberries, and that's delicious.
I use it in desserts, but also in salads.

This recipe is very simple, very easy, very quick !
I made it with the mascarpone, but in the initial recipe (that I found one the book " Lomelino's Ice cream", by Linda Lomelino) it was heavy cream. But I hadn't enough heavy cream when I decided to make it  .... You know, it was like a craving for ice cream !!

Ça y est  !!! Enfin  !!! L'été arrive !!!

Après de longues journées pluvieuses, venteuses, fraiches, les journées chaudes sont là !
Alors pour célébrer cela, ( et aussi pour fêter l'achat de ma nouvelle sorbetière pour mon kitchenaid !!) J'ai fait une glace à la myrtille.
J'adore les myrtilles !
C'est une des choses que j'ai découverte ici, les myrtilles fraiches.
Je les utilise en dessert mais également dans des salades.

Cette recette est très simple et rapide.
Je l'ai faite avec du mascarpone même si dans la recette initiale ( tirée du livre ci-dessus) il y avait de la crème fraiche entière. Mais au moment où j'ai fait cette recette je n'en avait pas assez....c'était comme une envie soudaine de glace vous voyez le genre !!

Ingredients for 1 pint ( 1/2 l) : 

    - 2 oz blueberries
    - 6 tbsp sugar
    - 2 tbsp water
    - 1/2 tsp vanilla extract
    - 6 tbsp milk
    - 2/3 cup mascarpone

    - 200 g de myrtilles
    - 90 g de sucre
    - 30 g d'eau
    - 1/2 cc de vanille liquide
    - 9 cl de lait
    - 160 g mascarpone

1- Mix the blueberries, sugar, water and vanilla in a saucepan.
Bring them to a boil and let simmer for 5 minutes. 
Cool the mixture slightly and blend it in a food processor.

Dans une casserole mélangez les myrtilles, le sucre, l'eau et la vanille.
Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
Laissez refroidir légèrement le mélange et réduisez en purée dans un mixeur.


2- Mix this puree with the milk and the mascarpone and blend it once more.

Mélangez la purée avec le lait et le mascarpone.
Mixez une fois de plus.

3- Refrigerate the mixture until it's completely cold.

Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit complètement froid.


4- Process the mixture in the ice cream machine until ready ( between 20 and 30 minutes).

Placez dans la machine à glace et laissez prendre jusqu'à ce qu'elle soit prête ( entre 20 et 30 minutes).

5- Pour the ice cream into a chilled bowl and freeze.

Versez dans un bol et placez au congélateur.


6- Bring out of the freezer 30 minutes before eating for a creamy texture !!

Sortez la 30 minutes avant pour la déguster avec une texture crémeuse !!

MINI "MADELEINE" CAKES

Vous avez envie d'une recette facile ? Celle-ci est enfantine !!
Cela prend une heure et c'est délicieux !!

Do you want an easy recipe ? This one is more than easy !!!!
It takes 1 hour, and it's delicious !!

L'autre jour, je devais cuisiner pour une petite fête avec le tennis.
Je joue au tennis, avec un groupe de filles extra. On joue en double 2 fois par semaine et on passe vraiment du bon temps !
Et souvent, on fait de petites fêtes, parce qu'il y a toujours quelques choses à célébrer ! Halloween, Noël, la St Patrick, les tournois du grand chelem....Et pour ces petites fiestas, tout le monde cuisine, on boit du champagne, des mimosas, etc... Mais attention !! Toujours après avoir joué !!!
C'est toujours délicieux, on se régale des spécialités du monde entier puisque notre groupe est franchement international !


The other day I have to cook something for my tennis party. Yes, I play tennis, with a bunch of lovely ladies. We play double, and we spend a really good time, 2 times a week.
And often, we make parties, because we always have something to celebrate, Halloween, Christmas, St Patrick's day, the grand slam tournaments .... So, for these parties, everybody cook, we drink champagne, mimosa, etc.... But ALWAYS after playing tennis of course !!!!!!
It's always delicious, because we have ladies from everywhere, so we can eat specialities from everywhere !

La dernière fois j'ai réalisé ces petits cakes, avec une pâte à madeleine, ce qui les rend faciles à faire, et surtout très bons, très moelleux !

Last time I made those easy cakes, with a dough exactly like the " madeleine" dough.
Really easy to make, really nice and soft and smooth.

Ingrédients for 4 small cakes, or one big :

      -200 g farine
     - 150 g sucre
     - 200 g  beurre fondu
     - 3 oeufs
     - 1 cc levure
     - 1 cc vanille liquide
     - 30 g de chocolat noir
     - 30 g de chocolat blanc
     - 2 cc d'huile de coco ou n'importe quelle huile végétale

     - 1&1/2 cup all purpose flour
     - 2/3 cup sugar
     - 1&1/2 stick  melted butter
     - 3 eggs
     - 1 tbsp of baking powder
     - 1 tbsp of vanilla extract
     - 1/3 cup  semi-sweet chocolate
     - 1/3 cup white chocolate
     - 2 tsp coconut oil ( or any vegetable oil)

Tamisez la farine et la levure dans un saladier et faites un puits au centre.
Cassez les oeufs au centre du puits et mélangez délicatement pour incorporer  la farine sur les bords.

Sift the flour and the baking soda in a bowl and make a well in the center.
Pour the eggs and whisk gently to stir the flour gradually from the edge of the bowl.

Avant d'avoir incorporé toute la farine versez le sucre. Mélangez.
Ajoutez le beurre et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte bien lisse.

Before you incorporate all the flour add the sugar. Stir.
Add the butter and the vanilla extract.
Stir until you get a nice smooth dough.

Versez la pâte dans les mini moules à cake, ou bien dans un moule classique, ou dans des moules à madeleines.

Pour it in your mini pans, or in a big one, or in madeleine pans.

Réfrigérez pendant 30 minutes.

Put in the fridge for 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Preheat the oven at 400°F.

Placez les moules au four pendant 25 minutes (40 minutes pour un moule classique, 8 minutes pour des madeleines)

Put the cakes in the oven for 25 minutes ( 40 minutes for a big one, 8 minutes for the madeleines)

Pendant la cuisson, placez le chocolat noir dans un bol avec un peu d'huile et placez au micro-onde 30 secondes.
Faites de même avec le chocolat blanc.
Versez les chocolats fondus dans 2 poche à douille et laissez refroidir un peu.

During this, put some semi-sweet chocolate in a bowl with a tsp of oil and microwave it for 30 seconds. Do the same with the white chocolate.
Put them in 2 icing bags and let them cool a little bit.

Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir, puis avec les poches à douille laissez couler du chocolat dessus.

When the cakes are cooked, let them cool and then, drizzle some chocolate on them.

Dégustez-les à tout moment, avec un jus d'orange, un chocolat chaud ou une tasse de thé !!!!

You can eat them when you want, with an orange juice, a hot chocolate, or a cup of tea !!

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