ICE CREAM AND CHOCOLATE CAKE SUNDAY / SUNDAY VANILLE-CHOCOLAT

This month it was my daughter's birthday, and her Dad wasn't here for the big day  !
So for the second round, with him, I decided not to make a cake, but a sunday. There is some cake in my sunday, but it's less heavy than a real birthday cake....well, finally it 's not so sure !!!

Ce mois-ci avait lieu l'anniversaire de ma grande, et son papa n'était pas là pour le grand jour !
Donc pour le second tour, avec lui, j'ai décidé de faire un sunday en dessert, à la place d'un gâteau.
Il y a du gâteau dans le sunday, mais c'est moins lourd qu'un vrai gâteau....Enfin rien n'est moins sûr !!

besides the other day, on the From Scratch Farm Instagram, I saw this wonderful, tasty, appetizing, chocolate syrup.... That's what really decided myself to make an ice cream sunday !!!
The healthy way was just....an excuse !!!!I wanted to try to make this !

De plus l'autre jour sur l'instagram de  From scratch farm, j'ai vu une superbe, appétissante, gourmande recette de sirop de chocolat...c'est la vraie raison pour laquelle j'ai voulu faire un sunday, pour gouter ce sirop de chocolat !! La légèreté n'était qu'une excuse ! J'avais trop envie d'essayer cette recette !

 I baked a chocolate cake with some cream cheese, because I discovered that it's a good way to put less butter in the cakes and keeping the nice texture.
So sometimes I do that ! 
I was not really familiar with the cream cheese before, when I lived in France, but now I like this product. I found one not too salty and it works with some many things !

J'ai réalisé ce gâteau au chocolat avec du cream cheese parce que je me suis rendue compte que cela permettait de mettre moins de beurre dans les gâteaux sans perdre la texture.
Donc parfois je fais cela.
Je n'avais pas trop l'habitude d'utiliser le cream cheese avant d'arriver ici, mais maintenant j'aime bien ce produit.
J'en ai trouvé un qui n'est pas trop salé, et cela fonctionne avec beaucoup de choses.

Yes, I know, now you don't want my blablabla, but you want my chocolate syrup recipe !!!

Mais je le sais, vous en avez assez de m'entendre ! Vous voulez la recette du sirop !!

Ingrédients for 6 people :   

                       - Vanilla Ice cream

                       - Glace à la vanille

1- The cake : 
                      - 1/2 cup flour 
                      - 1/2 cup cream cheese
                      - 1/4 cup butter
                      - 1/2 cup brown sugar
                      - 1 tsp baking powder
                      - 2 eggs 
                      - 3/4 cup chocolate chunks
                      - 1 tbsp vanilla extract

1- Le gâteau : 
                      - 60 g de farine
                      - 110 g de cream cheese
                      - 60 g de beurre
                      - 90 g de sucre brun
                      - 1 sachet de levure chimique
                      - 2 oeufs
                      - 120 g de chocolat
                      - 1 CS d'extrait de vanille

2- Syrup : 
                      - 1/3 cup granulated sugar
                      - 1/2 cup water
                      - 1/4 cup cocoa powder
                      - a pinch of salt

2- Sirop : 
                      - 65 g de sucre
                      - 12,5 cl d'eau
                      - 30 g cacao en poudre

1- The cake

Preheat the oven at 360°F.

Melt the chocolate and the butter in a double-boiler.

Whisk together the cream cheese and the sugar.
Add the eggs. Whisk.
Add the flour and the baking powder. Whisk

Pour the melted chocolate and whisk again, until the mixture is smooth.

Pour in a baking pan and put in the oven for 25 minutes.

1- Le gâteau :

préchauffer le four à 180°c.

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Mélangez le cream cheese et le sucre.
Ajoutez ensuite les oeufs. Bien mélanger.
Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
Mélangez pour obtenir un appareil bien lisse.

Versez dans un moule et enfourner 25 minutes.

2- the syrup 

In a sauce pan combine the sugar, water, cocoa and salt.
Bring it to a boil and let boiling gently during 15 minutes or more...until you get a syrup.

Allow to cool down and put this syrup in a jar.

2- Le sirop :

Dans une casserole mélangez le sucre, l'eau, le cacao et le sel.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 minutes ou plus, jusqu'à obtenir un sirop.

Laissez refroidir et versez dans un bocal.

3- In a plate, a bowl....place some pieces of cake, one (...or two....)nice scoop of Ice cream, and a nice spoon of syrup on the top of it !!!

And....Enjoy !!!!! Of course you may add fresh fruits, whipping cream....or whatever you want !!!

3- dans une assiette ou une coupe à glace, déposer des morceaux de gateau au chocolat, une...voire 2...belles boules de glace, et une belle cuillère de sirop pour napper le tout !

Régalez vous !!
Bien sur vous pouvez ajouter des fruits frais, ou de la chantilly, ou ce qui vous fait envie !!


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VERRINES POMMES-BLÉ NOIR-CARAMEL BEURRE SALÉ !!! LA FOIS OU JE TE PARLE DE MON NOUVEAU CLUB !

Ça fait longtemps ami lecteur que je ne t'ai pas parlé de ma vie américaine !

Alors aujourd'hui je vais te raconter mon nouveau club !
je suis inscrite dans quelques clubs par l'intermédiaire du boulot de mon cher et tendre, qui réunissent une communauté variée, avec beaucoup de nationalités différentes, ce qui est très sympa !

Je vous passe le gardening, où je dois tout apprendre sur les roses et la taille les rosiers.....enfin ça c'est dans l'absolu, parce qu'en fait j'apprends surtout à enlever les mauvaises herbes !!! Mais bon, on est dehors, les rosiers sont magnifiques, et on discute beaucoup !

Je vous passe aussi le tennis....je m'y suis inscrite parce qu'on m'a dit que plusieurs fois par an on faisait des parties avec du champagne !
Résultat : je crois que finalement j'aime bien le tennis ! Et la première party a eu lieu mardi dernier !
2 heures de tennis, puis gâteaux, hot apple cider, bloody mary et champagne....Et oui, il faut bien fêter Halloween !
On appelle ça l'housewives tennis entre nous, et c'est une vision du tennis que j'aime assez !!!

Et enfin, mon club Bon appétit  !
Un petit groupe, 6 à 8 personnes, toutes de nationalités différentes, et tous les mois on se réunit pour un lunch chez l'une d'entre nous. C'était fait pour moi !

Après de nombreuses tergiversations, j'ai décidé de me jeter à l'eau et de commencer !
Et bien croyez-moi, même en sachant cuisiner, ce n'est pas facile de recevoir 5 personnes chez soi, de leur préparer un bon déjeuner français, et tout cela sans les connaitre ! ( Et accessoirement en anglais bien sur !). Heureusement, pour briser la glace, le vin est toujours le meilleur moyen !!!!

D'abord il a fallu se creuser la tête pour trouver une recette !
Par chance, personne dans mon groupe n'avait d'allergies ou autres, donc j'étais assez libre !
Mais franchement, que c'était compliqué ! Notre cuisine est si vaste, variée, et surtout attendue par les autres !!

J'ai fini par arrêter mon menu !
J'ai pris quelques risques , mais pas trop, le but était quand même que mes assiettes repartent vides !
Alors voilà, tartine poire-bleu, parmentier à base de boeuf aux carottes, et enfin pour terminer légèrement, verrine de pommes au crumble de blé noir et chantilly au caramel beurre salé.


Résultat de cette journée : Beaucoup de travail (et oui, bizarrement je me suis mise un peu la pression pour cet exercice !), de très belles rencontres, un excellent moment, et l'impatience de se retrouver lors du prochain lunch !!

C'est vraiment intéressant de se retrouver, venant d'horizons si différents ( et oui, je ne l'ai pas précisé mais dans mon groupe j'ai un canadienne anglophone, une anglaise, une hollandais, et une turque...en attendant de grossir un peu notre groupe !).
Les échanges sont je trouve toujours très riches, car passé le moment de la découverte les discussions devient toujours très intéressantes, on parle de nos points communs, de nos divergences, de notre visions de la culture américaine, etc....
Je trouve que ces moments sont vraiment très enrichissants.

Pour illustrer cette belle journée, je vous propose ma recette simplissime de verrine pomme, blé noir et caramel beurre salé qui a fait un tabac !!

Ingrédients pour 6 terrines :

      - 4 grosses pommes
      - 25 cl de crème liquide entière
      - 2 cuillères à soupe de caramel beurre salé
      - 100 g de farine de blé noir
      - 50 g de farine de froment
      - 1 cuillère à soupe de sucre
      - 100  g  de beurre

Préchauffez le four thermostat 6.
Préparez le crumble en mélangeant les farines, le sucre et le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Placez sur une plaque en l'étalant bien et laissez cuire 10 minutes environ.
Sortez du four et laissez refroidir.

Pelez les pommes et coupez-les en cubes.
Faites les revenir dans une poêle avec du beurre et un peu de sucre.
Laissez-les bien colorer une bonne dizaine de minutes.

Préparez la chantilly.
Au préalable vous aurez placé la crème, le saladier et les fouets au congélateur pendant une trentaine de minutes.

Montez ensuite la crème en chantilly.
Puis ajoutez le caramel et fouettez encore quelques secondes.

Il n'y a plus qu'à monter au moment de servir : le crumble, puis les pommes froides ou tièdes, et la chantilly.

Et aujourd'hui je n'oublie pas, nous somme le premier lundi du mois, donc c'est MMM, du blog de ma copine Chris Du blog "Cuisine de tous les jours" !!!!

Alors pour accompagner cette délicieuse recette et son histoire, je vous propose cette chanson, Du groupe Twenty one Pilots, un groupe américains, et j'avoue que j'aime beaucoup cette chanson.
Je ne sais pas si elle passe en France mais je vous conseille de découvrir leur album qui est vraiment sympa !

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See you les amis !!!

CUPCAKES POMME-CARAMEL BEURRE SALÉ, LE CUPCAKE BRETON !

Je vais vous raconter une histoire toute jolie, qui est à l'origine de ces petits cupcakes.
L'autre jour, de retour du school bus, tout le monde est rentré à la maison.

J'avais acheté un vrai équipement contre le froid, puisqu'on arrête pas de me répéter qu'il fait super froid ici.
Et comme à Brest, le froid on ne connait pas vraiment....on connait bien l'humidité, mais pas le froid sec !

Bref, c'était essayage de bottes fourrées, gants, bonnets, pantalons de neige....la totale !

Et puis soudain, on sonne à la porte !

Ma voisine, propose de prendre les enfants pour faire du vélo, au bout de la rue, parce que sa fille voulait jouer avec les copains.

Super, les enfants sont fous de joie, se préparent en quatrième vitesse, et les voilà partis !
Retour dans une heure ! Ah ouais ! Une heure ! Je pensais que c'était l'histoire d'une gros quart d'heure !

Me voilà donc seule, en me demandant ce que j'allais faire à l'heure où c'est sensé être le rush des devoirs, gouter, etc....

Je pars donc dans la préparation de cupcakes, en me disant qu'ils n'auront pas goûter, et que j'en offrirai aux voisines par la même occasion ( Bree !!!!!!! Sors de ce corps !!!!! ça y est me voilà une vraie desperate !!!!!!!).

C'étai un grand jour hier, leur première sortie entre copains !
Et quand ma voisine est revenue avec tous les enfants, je l'ai chaleureusement remerciée.
Et vous savez ce qu'elle m'a dit ? "Merci de me les avoir confiés !".....je ne m'y attendais pas...

Ingrédients pour 12 cupcakes :  

   - 3 oeufs
   - 125 g de cassonade
   - 150 g de farine
   - 1 sachet de levure
   - 125 g de beurre
   - 1 grosse pomme
   - Caramel beurre salé
   - 125 g de mascarpone + 2 cuillères à soupe de sucre pour le glaçage

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre.
Ajoutez ensuite la farine et la levure.
Quand l'appareil est bien lisse ajoutez le beurre fondu.
Mélangez bien.
Ajoutez la pomme râpée.

Versez dans des moules à muffins.
Dans chaque muffin versez l'équivalent d'une petite cuillère à café de caramel.
Ensuite à l'aide d'un couteau pointu cassez le caramel pour le répartir dans le muffin grossièrement.

Enfournez 25 minutes à 190°c.

Pendant ce temps préparez le glaçage en mélangeant le mascarpone et le sucre.
SI vous avez un peu de colorant vous pouvez en ajoutez.

Placez au frais.

Quand les muffins sont sortis du fours et refroidis posez le glaçage à l'aide de la poche à douille ou bien d'une petite spatule.

Décorez avec des sucres colorez si vous en avez.

Régalez vous !!!!!

Voilà, cette petite saveur de caramel et de pomme cela fait de délicieux cupcake.
Un cupcake breton en somme !!

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TARTE TATIN VANILLÉE AU CARAMEL BEURRE SALÉ

Aujourd'hui je vous propose une recette très gourmande.
Il faut bien trouver du réconfort quelque part ! l'assiette est un bon moyen !

J'avais quelques pommes un peu....frippées dans ma coupe à fruits hier, alors j'ai décidé de faire une tatin.

Mais j'ai un peu changer la version traditionnelle.

J'ai fait mariner mes pommes dans la vanille, et au lieu d'un caramel classique, j'ai réalisé un caramel au beurre salé...Et bien oui, c'était top !!!!

Allez, je vous donne la recette sans tarder, pour que vous puissiez la faire aujourd'hui !

Ingrédients pour 6 personnes :

   - 1 pâte brisée ( perso je la fais moi-même, avec 200 g de farine, 100 g de beurre et 1 peu d'eau)
   - 8 petites pommes
   - 1 gousse de vanille
   - 1 /2 citron
   - 150 g de sucre
   - 10 cl de crème liquide
   - 50 g de beurre salé

Coupez les pommes en quartiers, pelez-les et ôtez le trognon.
Citronnez-les.
Coupez la gousse de vanille en 2, grattez l'intérieur et déposez les graines récupérées dans les pommes.
Mélangez et laissez mariner 30 minutes.

Préparez votre caramel.
A sec dans une casserole versez le sucre et laissez-le se transformer en caramel.
Faites chauffer la crème liquide. Il vaut mieux qu'elle soit chaude pour la verser ensuite dans le caramel.

Quand le caramel est bien blond, éteignez le feu et en faisant attention aux projections versez la crème liquide dedans.
Laissez bouillonner puis mélangez rapidement au fouet.
Ajoutez ensuite le beurre.
Fouettez à nouveau.
Versez 2/3 de  ce caramel au fond du moule.
Peu importe si vous n'en versez pas partout au moment de la cuisson il s'étalera correctement.
Déposez ensuite les pommes, coté bombé au fond du moule.
Versez la fin du caramel ( remettez-le à chauffer s'il a durci).
Enfournez le moule à 200°c pendant 15 minutes

Oui, je sais j'ai oublié la pâte !
Mais en fait je fais d'abord précuite un peu mes pommes dans le caramel pour qu'elles soient vraiment fondantes.

Au bout de ces 15-20 minutes, placez la pâte sur les pommes, en rabattant les bords à l'intérieur du moule.

Enfournez à nouveau 30 minutes  en baissant le feu à 180°c.

Laissez refroidir un peu avent de démoulez, mais la tarte dans encore être chaude sinon le caramel durcira et vous ne pourrez plus le faire.

Voilà, y a plus qu'à dégustez ! Tiède, froid, avec une boule de glace, ou une crème, ou rien !!

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VERRINE SPÉCULOOS-BANANE-CARAMEL !!! LA GOURMANDISE ULTRA EXPRESS !!!!

Bonjour les amis !!
Oh lalalalallallala mais ça fait une éternité que je n'ai rien publié, ni même que je suis venue sur le blog !
La honte !!!

Bon, je rectifie cette boulette immédiatement !
Tout d'abord je vous souhaite une belle année pleine de jolies recettes, de gourmandises et de repas entre amis et en famille !!

Je reviens avec une petite gourmandise qui est juste divine.
Les photos ne sont pas top mais je les ai faites le soir....

Je l'ai goûtée cette semaine dans un resto où je déjeune souvent avec mes cops, un petit resto très sympa qui est parfait pour le midi, le Kube. On y mange bien et le service est sympa et rapide !

Bref, en goûtant cette verrine, j'ai tout de suite su que je la referai à la maison !
Un vrai dessert du placard, pour épater la galerie en toute facilité !! ( Exactement ce que j'aime faire vous le savez !!).

Allez, je ne vous fais pas attendre plus longtemps, voici la recette, aussi vite réalisée que mangée !

Ingrédients pour 6 :

     - 1 paquet de spéculoos
     - 3 belles bananes
     - 1 pot de caramel beurre salé, type Salidou
     - 20 cl de crème fraiche ( ou un tube de chantilly prête à l'emploi pour les fainéants !)
     - 1 cuillère à soupe de sucre glace

Ecrasez les spéculoos et placez-les au fond de vos verrines.
Coupez la banane en rondelles.
Montez la crème en chantilly au robot ou utilisez un siphon en versant la crème et le sucre glace.

Montez votre verrine en ajoutant les bananes sur les speculoos, ajoutez le caramel et finissez pas la chantilly.

Et voilà !! Il n'y a plus qu'à plonger sa cuillère dedans !
Il est préférable de faire cette recette au dernier moment.

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BOUCHÉES QUATRE-QUARTS-BANANE-CARAMEL BEURRE SALÉ....LA PETITE TUERIE QUI RÉCONFORTE !!

Aujourd'hui les amis je reviens avec une recette topissime et simplissime !!!

Je suis grave à la bourre mais Ker Cadélac organise jusqu'au 15 novembre un concours pour le lancement de sa nouvelle gamme de quatre-quarts tranchés... Je ne pouvais que participer, d'abord parce que cette marque était partenaire de mon dernier concours, et ensuite parce que simplement ses produits sont excellents !

Je me suis lancée dans une petite bouchée très simple à réaliser, mais hyper gourmande, avec des bananes et du caramel, parce qu'en ce moment, il fait froid, il pleut, il fait nuit à midi (oui je suis bretonne mais un peu du sud.... alors j'exagère des fois....mais à peine !!), alors on a besoin de se faire du bien dans son assiette...entre autre !!!

Et pas la peine de dire que c'est trop gras, trop sucré, trop salé....On s'en fout !!!!

Y'a de la banane et de la noisette, si on en mange 5, ça compte pour 5 fruits et légumes non ?

Allez, zou, en cuisine les amis, pour vous régaler !!

Ingrédients pour 12 bouchées : 

    - 3 tranches de quatre-quarts ( ou plus selon la taille de vos bouchées)

    - 2 bananes

    - beurre

    - 2 cuillères à soupe de sucre

    - caramel au beurre salé

    -1 poignée de noisettes

Avec un emporte-pièce, taillez dans chaque tranche 4 ronds (pour les gourmands cous pouvez les faire plus gros, c'est à votre goût !!).

Taillez des rondelles de bananes de la même épaisseur. Si elles sont plus larges, reprenez-les avec l'emporte-pièce pour qu'elle aient le même gabarit que le quatre-quart.

Dans une poêle faites chauffer le beurre et le sucre.

Quand ça commence à caraméliser, faites-y dorer les bananes et le quarte-quart.

Quand ils sont bien dorés retirez les.

Ajoutez ensuite dans la poêle les noisettes préalablement concassées pour les faire caraméliser un peu, ainsi que le reste de quatre-quarts réduit en chapelure ( faudrait voir à ne pas gâcher !).

Préparez votre caramel. 

Que vous preniez du caramel non fait maison, ou bien fait maison,  faites le réchauffer un peu dans une casserole,  il doit être liquide.

Disposez les noisettes dans une assiette creuse.

Sur un pic en bois, placez une rondelle de banane, puis une rondelle de quatre-quarts.

Trempez-la dans le caramel. Laissez égoutter un peu.

Roulez-la bouchée dans les noisettes et placez sur une feuille de papier cuisson.

Laissez durcir un peu.

VOilà !!!

Vous n'avez plus qu'à vous régaler !!!

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PETITES GOURMANDISES : BOUCHÉES CROUSTILLANTES POMMES-CARAMEL-CRÊPES DENTELLES

Oui je vous entends !!!
2 recettes en 2 jours ? Que se passe-t-il ?
Et bien hier soir, quand j'ai réalisé ces petites bouchées  aux pommes, je me suis dis que je ne pouvais pas vous laisser dans l'ignorance de ces merveilles !

C'est assez rapide, et pas très compliqué.
Si vous avez des pommes, du sucre et de belles crêpes dentelles dans votre placard, allez-y !!
Pour ma part j'ai choisi des pommes Boskoop, parce que leur acidité tranche bien avec le côté très sucré du caramel et des crêpes dentelle.
Mais toutes les pommes à chair ferme feront l'affaire !

Ingrédients pour 16-18 bouchées :

    - 2 grosses pommes
    - 120 g de sucre
    - 6 paquets de crêpes dentelle ( je vous conseille les gavottes, qui sont vraiment excellentes !)
    - Un peu de beurre
    - une cuillère à soupe d'extrait de vanille ( facultatif)

Pelez les pommes. Coupez les en 4. Ôtez le trognon, puis recoupez chaque quartier en 2.
Coupez ces quartiers en 2 dans le sens de la largeur pour en faire des bouchées.
Vous pouvez leur redonner une forme un peu plus arrondie avec un petit couteau si vous le souhaitez.

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez l'extrait de vanille.
Déposez-y les morceaux de pommes et faites-les cuire sur feu moyen, sans les colorer, pendant 7 à 8 minutes.

Réservez ces morceaux.

Dans une casserole versez le sucre et faites un caramel juste blond,  assez liquide.
Pendant que le caramel cuit, tout en le surveillant constamment, écrasez les crêpes dentelle très finement dans un saladier.

Quand le caramel est prêt avec un pic à brochette, trempez-y un à un les morceaux de pommes, puis trempez les dans les paillettes de crêpes en enrobant bien la pomme.

Déposez ces bouchées sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez le caramel durcir.

Dégustez-les avec une  boule de glace vanille par exemple !

Cette recette est une belle illustration de celles que vous pouvez réaliser pour le  concours des 3 ans de mon blog, qui se déroule en ce moment !

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