CRÊPES EN AUMONIÈRES AUX POMMES, SPÉCULOOS ET FRUITS SECS ! MA PARTICIPATION AU MMM !!!

Aujourd'hui, premier lundi de février, jour de Chandeleur,  c'est MMM !!!!
J'ai raté le dernier, je ne voulais pas rater celui-ci !
D'autant que ce lundi est un peu particulier pour moi.... Et oui, la chandeleur et moi c'est une grande histoire !!
Je n'aime pas trop raconter ma vie mais aujourd'hui, je prends un an !
Aujourd'hui je fête mes 23 ans !!!! ( Et pour ceux qui émettent un doute sur l'âge que je viens de donner, je leur demanderai de se taire !!!!!!!)

Alors mon anniversaire ce n'est que très rarement gâteaux et bougies. Mon anniversaire c'est crêpes sautées avec bougies qui ne tiennent pas !! (l'avantage c'est que j'en ai souvent moins que le nombre requis, c'est sûrement pour ça que je n'en suis qu'à 28 ans...heu 23 je veux dire !).
Il est déjà arrivé qu'on m'apporte la motte de beurre avec les bougies dessus ( Ah !! ces bretons !!!), j'ai aussi perdu un bras un jour, ça c'est le côté risqué quand on fait sauter ses crêpes avec ses potes qui ont déjà bu l'apéro dans une cuisine de 1,5 m2 !!! ( spéciale dédicace à qui se reconnaitra !!!)....
Bref, moi je trouve ça top d'avoir son anniversaire le jour de la chandeleur parce qu'il ne ressemble à aucun autre !

Je vous propose pour fêter ça une recette de crêpe mais en aumônière pour changer un peu.

Ingrédients pour 6 personnes :

   - 6 crêpes de froment
   - 4 à 6 pommes en fonction de la taille
   - 150 g de spéculoos
   - 3 pruneaux séchés
   - 3 figues séchées
   - 1 cuillère à soupe bombée de beurre ( salé !!!)
   - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pelez et coupez les pommes en fines lamelles ( en ôtant le trognon bien sur).
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et la vanille.

Dans un saladier, écrasez les spéculoos. Ajoutez-y les fruits secs coupés finement.
Ajoutez le beurre mou et malaxez pour obtenir une pâte.

Prenez une crêpe. Ouvrez-la et déposez dessus des pommes. Ajoutez un peu de pâte à spéculoos.
Refermez l'aumônière et fixez-la avec un cure-dent.

Recommencer l'opération jusqu'à la fin.

Placez ces aumônières dans un plat allant au four et enfournez 10 minutes à 200°c.
Servez chaud, avec une petite boule de glace vanille si vraiment vous êtes gourmand !!

Voilà, pour conclure ce MMM un peu particulier pour moi, il nous faut de la musique !

Alors voilà, certains fantasment sur Marilyn qui leur chante Happy Birthday, et bien moi j'ai simplement demandé à Lenny de me le souhaiter !!

Allez les filles, c'est aussi pour vous !!!

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VERRINE SPÉCULOOS-BANANE-CARAMEL !!! LA GOURMANDISE ULTRA EXPRESS !!!!

Bonjour les amis !!
Oh lalalalallallala mais ça fait une éternité que je n'ai rien publié, ni même que je suis venue sur le blog !
La honte !!!

Bon, je rectifie cette boulette immédiatement !
Tout d'abord je vous souhaite une belle année pleine de jolies recettes, de gourmandises et de repas entre amis et en famille !!

Je reviens avec une petite gourmandise qui est juste divine.
Les photos ne sont pas top mais je les ai faites le soir....

Je l'ai goûtée cette semaine dans un resto où je déjeune souvent avec mes cops, un petit resto très sympa qui est parfait pour le midi, le Kube. On y mange bien et le service est sympa et rapide !

Bref, en goûtant cette verrine, j'ai tout de suite su que je la referai à la maison !
Un vrai dessert du placard, pour épater la galerie en toute facilité !! ( Exactement ce que j'aime faire vous le savez !!).

Allez, je ne vous fais pas attendre plus longtemps, voici la recette, aussi vite réalisée que mangée !

Ingrédients pour 6 :

     - 1 paquet de spéculoos
     - 3 belles bananes
     - 1 pot de caramel beurre salé, type Salidou
     - 20 cl de crème fraiche ( ou un tube de chantilly prête à l'emploi pour les fainéants !)
     - 1 cuillère à soupe de sucre glace

Ecrasez les spéculoos et placez-les au fond de vos verrines.
Coupez la banane en rondelles.
Montez la crème en chantilly au robot ou utilisez un siphon en versant la crème et le sucre glace.

Montez votre verrine en ajoutant les bananes sur les speculoos, ajoutez le caramel et finissez pas la chantilly.

Et voilà !! Il n'y a plus qu'à plonger sa cuillère dedans !
Il est préférable de faire cette recette au dernier moment.

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TARTELETTES CITRON-SPÉCULOOS

Aujourd'hui je vous propose une petite gourmandise d'une grande simplicité, qui vous permettra de frimer auprès de vos invités lors de votre prochain dîner !

Le plus dur, c'est de réaliser le lemon cure, et comme je suis gentille, je vais déculpabiliser ceux qui déjà pensent qu'ils n'y arriveront jamais, ou qui ont juste la flemme de le faire, mais qui mangeraient bien une tarte au citron malgré tout : vous pouvez utiliser du lemon cure tout prêt !! Il est souvent très bon !

Bon cela étant, ne partez pas maintenant !! Lisez quand même la recette !!


Et n'oubliez pas de participer au concours lancé mercredi pour les 3 ans de mon blog !
Tout est expliquer par ici !

Ingrédients pour 8 pesonnes

     -   3 ou 4 citrons jaunes non traités ( selon la taille)

     -   60 g de maizena

     -   125 g de sucre

     -   200 ml d'eau

     -   2 zestes de citrons non traités

     -   1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

     -   4 jaunes d'oeuf

     -   60 g de beurre

     -   200 g de speculoos

     -   100 g de beurre

Le fond de tarte :  mixez les speculoos finement.

Faites fondre le beurre.

Mélangez les 2 pour obtenir un sable bien humide.

Prenez une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans des cercles ou des fonds de tarte placez une à 2 cuillères de spéculoos et tassez bien.

Placez au frais au moins une heure.

Le lemon curd :

Dans une casserole mélangez la maïzena et le sucre. Faites chauffer, puis ajoutez-y l'eau et le jus de citron. Fouettez sans cesse.

Lorsque cette préparation épaissie, éteignez le feu.

Ajoutez le beurre en fouettant vigoureusement.

Puis versez les jaunes d'oeuf un à un en fouettant assez vite pour qu'ils ne cuisent pas.

versez-la dans un saladier et laissez refroidir en plaçant au contact de la crème un film étirable pour éviter l'effet croute.

Placez au frais 1 heure au moins.

Montage :

Quand les fonds de tarte sont bien pris, sortez-les.

Versez dessus un peu de lemon curd.

Dégustez !

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DACQUOISE, CROUSTILLANT SPECULOOS, CRÈME LÉGÈRE ET FRAISES

Hello les amis !
Cela fait une éternité que je ne vous ai pas proposé de recette !!
Il faut dire que les vacances sont pour moi un moment de déconnexion, je cuisine mais je blogue peu !
Enfin, me revoilà me revoilou !!
Et avec une recette juste terrible !!!
Une gourmandise qui en régalera plus d'un !
Ne vous enfuyez pas en voyant la longueur de la recette, parce que ce n'est pas si compliqué que ça en a l'air !

Ingrédients pour 6-8 personnes :

Dacquoise : 6 blancs d’œufs

                    150 g de sucre glace

                    150 g de poudre d’amande

                    quelques gouttes de jus de citron

Crème pâtissière légère : 4 jaunes d’œufs

                                         60 g de farine

                                         70 g de sucre

                                         ½ litre de lait

                                         1 gousse de vanille

                                         30 cl de crème fraiche liquide entière

Croustillant de spéculoos : 200 g de spéculoos

                                           100 g de beurre

1 kg de fraises

La dacquoise : tamisez le sucre glace et la poudre d’amande pour ôter les grumeaux.

Montez les blancs en neige avec le citron.

Une fois les œufs montez en neige, prenez-en 1/3. Mélangez-les à la poudre d’amande pour la détendre.

Ensuite ajoutez les reste des blancs en mélangeant délicatement.

Une fois l’appareil bien lisse, étalez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes à 180°C, porte entrouverte si possible.

Sortez-la du four et laissez la refroidir.

Croustillant de speculoos : placez les spéculoos dans un robot mixeur et réduisez les en miettes.

Mélangez cette poudre avec 100 g de beurre fondu.

Etalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé assez finement.

Placez au frais au moins 2 heures.

La crème légère :  Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Faites chauffer sur feu doux.

Pendant que le lait chauffe dans un saladier faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajoutez la farine. Mélangez bien.

Lorsque le lait est chaud versez-en une partie sur les œufs et mélangez bien. Ajoutez le reste de lait puis fouettez vigoureusement.

Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.

Lorsque la crème est bien épaisse, sortez-la du feu et mettez la dans un autre récipient.

Filmez la crème au contact et placez au frais pendant au moins 2 heures.

Quand la crème pâtissière est froide  on peut monter la crème fraiche en crème fouettée.

Placez au congélateur le saladier et les fouets du batteur 30 minutes avant, ainsi que la crème fraiche.

Versez la crème bien froide dans un saladier et montez-la en chantilly au batteur.

Une fois cette opération faite, versez la moitié de la crème pâtissière dans un saladier, et y ajoutez délicatement la moitié de la crème fouettée.

( Ces proportions sont à ajuster en fonction des quantités de crème légère souhaitées)

Replacez au frais 30 minutes au moins.

Montage :  Prenez un moule sans fond cercle ou carré.

Placez-le sur la dacquoise pour découper une forme. Enlevez l'excédent de dacquoise.

Ôtez le cercle et retournez dessus le croustillant spéculoos. ôtez le papier sulfurisé et replacer le moule pour coupez le croustillant à la taille de la dacquoise.

Laissez le moule en place.

Coupez une partie des fraises en 2 et faites le tour du moule avec, partie plate le long du moule.

Coupez une autre partie des fraises en cubes et mélangez-la à la crème légère.

Versez cette crème sur la dacquoise.

Coupez le reste des fraises en 2 et placez les sur le dessus du gâteau, pour le recouvrir.

Placez au frais en attendant de le déguster !

Au moment de servir enlevez le moule et parsemez de menthe ciselée.

C'est un peu long à faire mais franchement c'est simple et ça vaut le coup. 

Vous pouvez remplacer les fraises par n'importe quel autre fruit.

avec le reste de dacquoise et de croustillant faites-vous un dessert rapide, en y ajoutant un du fromage blanc et des fruits au sirop par exemple !!

Régalez-vous !