THÈME DE NOVEMBRE : ON NE JETTE RIEN !!!!! GELÉE DE POMME AUX EPLUCHURES ET TROGNONS !

L'année dernière au mois de novembre je vous proposais un thème sur Noël, ce mois-ci je vous propose  le thème de la récup alimentaire, à la mode en ce moment !

En ce moment chez moi c'est compote plusieurs fois par semaine, la récolte des pommes est abondante !!

A chaque fois que je jette mes épluchures je me dis que je pourrais bien en faire quelque chose. Je me suis donc lancée !

J'ai récupéré les épluches et les trognons ( mais pas les petites bêtes !!! J'ai trié quand même !!!), et voilà le résultat !

De la gelée de pomme excellente, genre un peu pâte de pomme, que vous pouvez juste grignoter comme ça, nature, en dessert ou avec un thé ou un café, mais que vous pouvez utiliser également sur un fond de pâte cuit à blanc, avec par dessus un peu de compote et de pâte à crumble cuite, pour une tarte au pomme originale !

Ingrédients : 

     - épluchures et trognons de pommes
     - 1 gousse de vanille
     - 1 bâton de cannelle
     - 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre roux ( ou plus en fonction du gout et de la quantité)
     - 1 cuillère à café d'aga-agar
     - eau

Récupérez vos épluchures et trognons sains ( pas de petites bêtes qui se baladent, ce serait dommage, bien que plein de protéines !!) et passez-les sous l'eau.

Placez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et les graines grattées, la cannelle, et couvrez d'eau.

Portez à ébullition et laissez cuire à découvert à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes.

Passez ensuite la préparation au chinois en appuyant bien sur les épluchures pour récupérer un maximum d'arômes et de gout.

Reportez ce liquide à ébullition et ajoutez l'aga-agar.
Remuez bien la préparation en la cuisant pendant 2 minutes encore.
Versez dans un plat.
Quand elle est froide placez au frais pendant 2 heures le temps que ça prenne.

Voilà ! Vous vous retrouvez avec cette chose non conventionnelle, qui a été adorée chez moi !
Bien sur je n'ai pas dit tout de suite que c'était les épluchures et les trognons des pommes, mais même après en le sachant, ils l 'ont mangée !!

Alors tentez l'expérience !

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THÈME DU MOIS D'OCTOBRE : APERO !!!!!!!!!!!! BOUCHÉES CROUSTILLANTES AU SAUMON

Je me suis longtemps demandée ce que j'allais faire pour ce thème du mois d'octobre.
Les soupes je l'ai déjà fait, Halloween ne m'inspirait pas trop, je ne voulais pas non plus tomber dans un thème trop "on rentre dans la saison compliquée les amis mais ça va bien se passer !"....

Et puis ça m'est venu comme ça ! L'apéro !
Pourquoi réserver ça à l'été ou aux beaux jours ? Après tout l'automne ou l'hiver sont aussi des saisons où l'on se retrouve moins dehors, donc on s'invite à l'apéro !!!

Alors voilà, je vous proposerai quelques idées de recettes faciles et rapides pour remplacer les cacahuètes ou les biscuits industriels.
Parce que oui, c'est facile de préparer soit même un apéro bon et sain !

Et bien sur je vous proposerai aussi quelques cocktails.... Je vais mettre l'Homme sur le coup !!

Pour cette première recette je vous propose un truc méga simple, qui m'a été inspiré par une recette de Scarlett : ses bouchées croustillantes !

Parce que oui les amis, quand il est 18h30, que tu as des invités qui arrivent dans une heure et que tu n'as toujours rien fait et que tu n'as pas d'idées non plus, il faut chercher au fond de ta mémoire. Cette recette m'avait marquée parce que je la trouvait top et plus rapide que l'éclair.
Bien sur , je n'avais que les bricks à cocher dans la liste " bon alors qu'est-ce que j'ai déjà de bon pour faire la recette"...

Mais c'est mal me connaitre que de croire que j'ai besoin des ingrédients d'une recette pour la réaliser !!
C'est d'ailleurs mon truc ça !
Je vois une recette qui me plait, mais je n'ai pas la moitié des ingrédients, donc j'en fais une autre et le tour est joué !!

Bref, j'ai des bricks, du saumon et du fromage blanc ... c'est parti mon kiki !!!!

Ingrédients pour une douzaine de bouchées :

      - feuilles de bricks
      - 2 tranches de saumon fumé
      - épices ( au choix, curry, cumin, mélange d'épices....)
      - fromage blanc
      - 1 tomate
      - 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
      - poivre
      - beurre


Coupez les feuilles de bricks en triangles. Ne faites pas de trop grands triangles c'est compliqué à manger sinon.
De plus, je n'ai mis qu'une feuille de brick par bouchée, mais j'aurai pu en superposer 2 voire 3 je pense, parce que le fromage blanc a humidifié la brick et l'a un peu ramolli.
Je vous le conseille si vous tentez l'expérience et je veux bien un retour aussi !!

Superposez les feuilles donc, placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu.
Saupoudrez-les avec les épices de votre choix.

Enfournez 5 minutes environ à 200°C.
Surveillez la cuisson, ça peut aller très vite.
Sortez-les et laissez-les refroidir.

Coupez le saumon en lanières fines.

Coupez la tomate en tous petits cubes.
Mélangez le fromage blanc avec la sauce soja, le poivre et la tomate. Vous pouvez ajoutez de la coriandre hachée, de l'aneth...

Au dernier moment montez les bouchées.
Placez une petite cuillère de fromage blanc sur les bricks et quelques lanières fines de saumon.

Voilà ! c'est beau, c'est bon, c'est simple !!!

Avec un petit verre de vin blanc....

Vous avez encore 8 jours pour participer à mon concours pour fêter les 2 ans de mon blog !!!
Toutes les modalités tout est indiqué ici !!!
Vous pouvez voir toutes les participations sur ma page Facebook.

THEME DU MOIS : UN PLAT QUI CLAQUE EN MOINS DE 30 MINUTES !!!! GLACE AUX SPECULOOS ( SANS SORBETIERE)

Me revoilà !!! La rentrée je ne sais pas pour vous, mais pour moi c'est speed !!!
J'ai l'impression que je ne trouverai jamais mon rythme de croisière !!
En plus vous rajoutez l'anniversaire de ma grande fille à organiser ( 10 ans !!!!), et voilà, le blog est un peu laissé à l'abandon...

Pour me faire pardonner je vous propose une recette qui est juste une tuerie !!

Ce n'est pas un plat, mais un dessert, qui ravira les papilles de vos convives.
Pour le "moins de trente minutes", vous aurez saisi que c'est le temps de préparation, parce que faire une glace en moins de trente minutes c'est difficile !

Vous pouvez donc la préparez la veille, le matin pour le soir, bref, une recette de dessert top pour un repas prévu à l'avance.

Je vais une fois de plus rendre à l'intéressé ce qui  lui appartient... Cette recette c'est mon frère qui l'a réalisée, qui la tient lui même d'un de ces copains !
Selon l'avis de certains elle ressemble un peu à de la Viennetta  ( private joke à une personne qui se reconnaitra !!!!).
Donc voilà, je me suis contenter de prendre les photos, mais franchement, je la referai parce que c'est dément !

Ingrédients pour 6 personnes :

    - 250 g de spéculoos
    - 250 g de crème entière liquide bien froide
    - 1 boite de lait concentré sucré bien froide
    - 125 g de chocolat


Montez la crème fraiche en chantilly (pour cela utilisez de la crème bien froide et mettez un peu avant votre récipient et les fouets de votre batteur au congélateur).

Ajoutez avec une spatule le lait concentré sucré délicatement.

Réduisez en sable grossier les spéculoos et ajoutez-les au mélange.

Faites fondre le chocolat.

Dans une jatte versez 1/3 de la préparation. Versez dessus une partie du chocolat fondu en filet.
Répétez l'opération une seconde puis une troisième fois.

Placez au congélateur un minimum de 4 heures avant de servir.

Sortez la une dizaine de minutes avant de la déguster pour qu'elle soit plus souple.

Servez cette glace avec quelques pommes poêlées ou toute seule.... c'est bien aussi !!!!
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LE THÈME DU MOIS DE SEPTEMBRE : UN PLAT QUI CLAQUE EN MOINS DE 30 MINUTES !!! BROCHETTE DE SAINT-JACQUES, PETITS LEGUMES ET SPAGHETTI, SAUCE CORAIL

Les vacances sont finies, nous sommes jeudi, je reviens donc avec le thème du mois !!!
En ce mois de septembre, je vous propose un thème qui je suis sûre vous plaira : préparez de A à Z un plat beau, bon et qui en jette en un temps record !!

Parce que oui, c'est possible, on peut impressionner ses convives sans que sa cuisine devienne Verdun, sans que son porte-monnaie déprime ensuite, sans y passer la moitié de sa journée et en sortir tellement crevé et écoeuré qu'on en a perdu l'appétit !!!

Une nouvelle fois, je viens de prouver que je suis la reine de l'esbroufe!!!!!!!
Vous avez déjà vu la photo en avant-première sur Facebook.
Avec 3 fois rien, en un rien de temps, vous avez une belle assiette, pleine de saveur, fraiche et diététique !!!

Oh ! Je vous entend !!! Pas possible, elle nous mène en bateau ...
Et bien non !
La preuve : Petits légumes : préparation : 5 minutes - Cuisson : 5 minutes
                   Spaghettis : cuisson : 6 minutes al dente
                   Brochettes de saint-jacques : cuisson 6 minutes
                   Sauce corail : préparation : 5 minutes-cuisson : 10 minutes

Quelques cuillères d'huile d'olive, un cuillère à soupe de crème fraiche....

Alors ? Qu'est-ce que je vous avais dit ?

Ingrédients pour 6 personnes :  

       - 24 belles noix de Saint-jacques avec du corail ( comme ce plat contient des spaghetti, je ne mets que 4 noix par personne, mais vous pouvez en mettre plus... ou moins !)
       - 600 g de spaghetti
       - 2 oignons nouveaux ( ou un gros)
       - 1 poivron
       - 1 grosse carotte
       - coriandre fraiche
       - le jus d'1/2 citron vert
       - sel, poivre, huile d'olive
       - 1 cuillère à soupe de crème fraiche
       - 1 cube de bouillon de légumes
       - graines de coriandre, grains de poivre

Préparez les petits légumes : Lavez, épluchez et coupez grossièrement les légumes.
Passez-les au mixeur. Lorsqu'ils sont bien réduits ajoutez un filet d'huile d'olive. Mixez à nouveau.
Poêlez-les à feu vif, 5 minutes. Salez, poivrez.
Mettez-les de côté.

Préparez la sauce corail : ôtez le corail des coquilles.
Placez-les dans le mixeur et réduisez-les en purée.
Versez cette purée dans une casserole, salez, poivrez, ajoutez des feuilles de coriandre, les graines de coriandre et le poivre en grain écrasé. Mettez sur feu doux, et laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant souvent.
Ajoutez la crème.
Passez au chinois pour récupérer une sauce bien lisse.

Faites chauffez l'eau des pâtes.
Lorsqu'elle est à ébullition, versez les spaghetti avec le bouillon.

Pendant ce temps faites chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive et lorsqu'elle est bien chaude déposez-y les noix, soit simplement, soit en brochette.
Salez, poivrez et laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Lorsque les pâtes sont cuites égouttez-les, versez dedans les petits légumes et mélangez.

Dressez les assiettes : Disposez les spaghetti au centre, déposez dessus ou autour les noix, arrosez avec un peu de sauce corail

C'est juste un régal, simple, copieux...
Vous pouvez bien sur remplacer les noix de Saint-jacques par des pétoncles, où même un poisson blanc.
Ce serait dommage de s'en priver !!!

THÈME DU MOIS D'AVRIL : SUCRÉ-SALÉ !!! BROCHETTES DE POULET À L'ORANGE !!!

Nous sommes jeudi ! C'est donc le jour du thème du mois.
Pour ce mois d'avril je ne vous cache pas que j'ai vraiment galéré pour trouver un thème.

Après l'avalanche de sucre à laquelle nous venons d'assister, j'avais plus envie de vous proposer du salé.
Si la météo, ( grrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!!) avait été sympa et de saison, j'aurais voulu cuisiner quelques petits légumes nouveaux, un genre de cuisine faisant penser au printemps.

Bon, à ce niveau là c'est cuit, puisqu'à part une bonne grosse tartiflette, ou une soupe au chou, le froid glacial qui règne à peu près partout ne donne vraiment pas envie de prendre cette voie...

Alors j'opte pour le sucré-salé !
D'abord parce que j'adore ça ! Ensuite parce que cela permet d'allier cuisine de saison et plats chaleureux !

Pour cette première recette, je vous propose quelque chose de très simple, mais aussi de très savoureux !
Quelques blancs de poulet, de belles oranges à jus, quelques herbes et c'est prêt !

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparez la marinade : coupez le poulet en lanières.
Dans un plat pressez les oranges. Ajoutez  le vinaigre, le sel, le piment, le gingembre.
Ajoutez-y le poulet, et mélangez bien le tout.

Placez au frais trente minutes minimum.

Placez le poulet sur vos pics à brochettes.

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, faites cuire les brochettes.

Lorsqu'elles sont cuites, enveloppez les de papier alu.

Déglacez la poêle avec la marinade.
Laissez réduire quelques instants.
Vous pouvez ajoutez un trait de crème liquide si vous le souhaitez, pour faire une belle sauce, ainsi qu'un peu de coriandre.

Voilà !!
Un vrai régal que vous pourrez servir avec un peu de riz, une belle purée de pomme de terre, ou bien des haricots verts, pour un repas plus light !

J'espère que ce nouveau thème du mois vous plaira.
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THÈME DU MOIS DE MARS : LES DESSERTS VITE FAITS BIEN FAITS !!! TARTE A LA MANGUE TOUTE SIMPLE OU L'ART DE SE DONNER UNE ILLUSION DE SOLEIL

Bon, je remonte une ancienne recette, parce que j'ai eu un petit changement de programme dans mon planning !!
Mais cette recette c'est une pure merveille, à faire avec des mangues fraiches ou surgelées !!


Mon homme est rentré il y a peu de temps d'un périple en Afrique.
Bien sur il n'est pas rentré les mains vides. Dans sa valise il y avait des épices, dont je vous parlerez dans un prochain article.
Mais il y avait surtout de splendides mangues, mûres à point, hummmmmmmmmm !!! Un régal pour les yeux et pour le nez.
Bon le problème c'est que qui dit mangues mûres, dit utilisation immédiate !!!
Alors salade de mangue, chutney de mangue, tarte aux mangues, smoothie mangue.... tout y est passé !!!
Faut-il s'en plaindre ? Non ! On se croirait dans un de ces endroits où il fait beau et chaud, un de ces endroits bien loin de chez moi en ce moment !
Alors cette tarte, que j'ai accompagné d'une (enfin de plusieurs!) tasses d'un excellent thé et de mon amie que je n'avais pas vu depuis un temps qui nous semblait une éternité, cette tarte fut un beau rayon de soleil dans notre grisaille quotidienne !!

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 h00
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :  

     - 1 mangue bien mûre
     - 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
     - 3 cuillères à soupe de semoule

Pour la pâte : 
    - 250 g de farine
    - 100 g de sucre glace
    - 1 oeuf
    - 125 g de beurre
    - 1 cuillère à café bombée d'épices à pain d'épice ( facultatif)

 
Préparez la pâte : dans votre robot mixeur versez les ingrédients et laissez tournez jusqu'à obtention d'une boule.
Versez dans un bol, rassemblez la en une boule et placez la au frais une heure.

Pelez la mangue et coupez la grossièrement.
Déposez la dans une passoire et laissez le jus s'égoutter.

Au bout d'une heure étalez la pâte pas trop finement.
Placez la dans votre moule à tarte beurré.
Disposez la semouline sur le fond de tarte.
Puis ajoutez les morceaux de mangue.
Repliez la pâte à tarte sur la mangue.
Saupoudrez avec le sucre vanillé.

Placez au four 35 à 40 minutes à 200°c.

C'est beau, on sent le goût de la mangue, c'est un vrai délice !!
Pour les gourmands ( certains se reconnaîtront !) n'hésitez pas à ajoutez une petite boule de glace, vanille, rhum-raisins, coco..... ça ne peut pas gâcher !!!
Régalez-vous !

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THÈME DU MOIS DE MARS : LES DESSERTS VITE FAITS, BIEN FAITS !!! POMMES AU FOUR FAÇON CRUMBLE !!!

Vu la tête de mon frigo cette semaine, le dessert vite-fait, bien-fait avec 3 fois rien ce n'est pas un mythe, c'est la réalité !!!!!

Et oui messieurs-dames ! Quand on propose une tarte chèvre-épinard à ses enfants , il faut avoir du lourd derrière pour assurer le coup ! Sauf que quand le frigo est plus vide que plein, proposer du lourd s'avère compliqué !!
Voilà ce que c'est quand on a pas eu le temps de faire les courses ....

Mais j'ai de la ressource, et surtout un peu d'imagination !
Pommes : ok
De quoi faire un crumble : ok
Le temps de faire un crumble : Ah tiens, non pas trop !!

Alors c'est partie pour une recette express ! 5 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson !

Ingrédients pour 4 personnes : 

     - 4 petites pommes
     - 50 g de beurre
     - 75 g de flocons d'avoine
     - 3 cuillères à soupe de miel
     - 10 amandes entières concassées grossièrement
     - 4 dattes séchées coupez grossièrement.

Préchauffez votre four th 6-7 ( 200°c).

Coupez les pommes en 2. Ôtez le coeur en creusant un peu l'intérieur .

Dans un saladier mélangez les ingrédients pour le crumble jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Garnissez l'intérieur des pommes avec ce mélange.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Vous n'avez plus qu'une chose à faire : vous régalez !!!

THÈME DU MOIS DE FÉVRIER : LE CRUMBLE DANS TOUS SES ÉTATS !!! LE CRUMBLE CHOCOLAT !!!

Alors, comment vous dire.... j'ai raté ma recette !
Attention, je ne dis pas que je l'ai ratée parce qu'elle est mauvaise ( bien qu'à l'heure où j'écris je ne l'ai pas encore goutée !! Mais je vous rassure, pour la fin de l'article ce sera fait et vous aurez un jugement tout à fait objectif !), je l'ai raté parce que j'ai oublié un ingrédient ...

Mais voilà, j'écoutais une émission très intéressant à la radio, je n'était pas très attentive, j'avais un peu éparpillé mes ingrédients à droite à gauche dans ma cuisine ( oui, je l'avoue, je cuisine dans une sorte de bordel organisé, sauf que là a priori il n'était pas super bien organisé !).... Bref une fois mes petits crumbles dans le four, je rangeais mon joyeux bazar, et là ! Que trouve-je ?!!! Ah tiens, mes blancs d'oeufs !
Et m.... j'ai oublié les blanc d'oeufs !!! Ah la cruche !!!


Bon, de toute façon c'est fait, Il ne me reste plus qu'à attendre le résultat....

Je ne vous cache pas qu'il y a une légère différence entre la photo de mon petit livre et le résultat à la sortie du four, mais on s'en fiche !
Mon grand jury ( vous aurez reconnus mes 4 fantastiques) mangera ce dessert amoureusement concocté par leur mère, et je suis sûre que cela passera !

Je vous donne la recette initiale, celle sans l'oubli ! Mais attention !!!! Soyez hyper concentrés en la réalisant !!

Ingrédients pour 6 personnes :    

      - 125 g de beurre
      - 200 g de chocolat
      - 150 g de sucre
      - 3 oeufs ENTIERS
      - 50 g de maizena

     - 50 g de beurre mou
     - 50 g de farine
     - 50 g de sucre


Faites fondre le beurre et le chocolat.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

Mélangez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre, puis la maïzena.

Montez les blancs en neige, puis ajoutez-les à la préparation.

Préparez la pâte à crumble avec la farine, le sucre et le beurre.

Versez la pâte dans 6 ramequins, parsemez de pâte et enfournez 15 minutes à 180°C.
Puis placez sous de grill 2 à 3 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster !

Alors ! Verdict !

Et bien c'est hyper bon.

C'est un fondant au chocolat qui croustille, c'est une bombe calorique qui donne envie d'en reprendre...

En gros c'est une tuerie !!!!

Alors allez-y ! Avec ou sans blancs d'oeufs !!!!

THÈME DU MOIS DE FÉVRIER : LE CRUMBLE DANS TOUS SES ÉTATS !!! CRUMBLE DE POMME DE TERRE À LA SUISSE

En ce moment sur le blog c'est un peu tranquille, vous l'aurez remarqué ! Disons que j'ai des occupations et préoccupations diverses et variées qui m'en éloignent un peu, mais cela ne va pas durer !

Je ne vais tout de même pas laisser passer le jeudi, jour du thème du mois.

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle fois un crumble salé, idéal pour recycler un reste de pomme de terre par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes : 

      - 4 grosses pomme de terre
      - 3 oeufs
      - 20 cl de lait
      - 70 g de fromage râpé
      - 70 g de beurre
      - 70 g de chapelure
      - 50 g de farine
      - 50 g de parmesan

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau.
Pelez les. Coupez les en rondelles.
Disposez les dans un plat.
Dans un saladier mélangez le lait, les oeufs, le fromage, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.
Versez sur les pommes de terre.

Mélangez le beurre, la farine, la chapelure et le parmesan râpé pour obtenir une pâte sableuse.

Parsemez les pommes de terre avec cette pâte.

Enfournez à 190°c pendant 20 minutes.

C'est bon, c'est fondant, avec une petite salade d'endive c'est un dîner parfait !!!!

THÈME DE JANVIER : J'EMBALLE TOUT CE QUE JE TROUVE !!! PAPILLOTE D'EGLEFIN, ECHALOTES CONFITES ET BEURRE DE VANILLE

Bon c'est jeudi, donc je vous propose une nouvelle recette de papillote.
Après le fromage ( ici ), le dessert (là ) ... Aujourd'hui je vous propose un plat de résistance !!

Il y a un truc qui va vraiment très très bien avec le poisson, les fruits de mer, bref tout ce qui est iodé, c'est la vanille !!!!
Si vous n'avait jamais essayé je vous le conseille. Une petite sauce crème et vanille sur quelques noix de saint-jacques... quel régal !

Mais aujourd'hui c'est un poisson que je vous propose, avec un petit beurre vanillé. Alors je vous le dis tout de suite, c'est la première fois que je fais un beurre vanillé, et bien .... c'est hyper simple !!

Finalement le plus compliqué dans cette recette ce fut la préparation des échalotes, c'est dire si c'est à la portée de tous !

Ingrédients pour 6 personnes : 

     - 6 morceaux d'églefin, ou cabillaud, ou saumon, ou le poisson de votre choix ....
     - 3 belles échalotes
     - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
     - 60 g de beurre
     - 1/2 gousse de vanille
     - sel, poivre

Pelez les échalotes, coupez les en rondelles, et faites les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Lorsqu'elles sont dorées déglacez avec la sauce soja et un fond d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.

Prenez le beurre qui doit être pommade et mélangez-le avec les graines de la vanille que vous aurez grattées.

Préparez vos papillotes : sur une feuille de papier sulfurisé déposez un fond d'échalote. Posez dessus le filet de poisson. Puis parsemez dessus trois noix de beurre vanillé.

Refermez hermétiquement la papillote.

Placez au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille de votre filet.

Y a plus qu'à déguster !!!
Ça sent bon quand on l'ouvre, le goût est vraiment subtil, bref, un succés assuré !!!

J'ai servi cela avec une purée de pommes de terre et panais... Un régal !

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THÈME DU MOIS DE JANVIER : J'EMBALLE TOUT CE QUE JE TROUVE !!! PAPILLOTES DE FRUITS D'HIVER AU CHOCOLAT

C'est jeudi !!! Alors je vous rappelle que ce mois-ci le thème est  : la papillote ! Mais pas celle de tous les jours. Plutôt la papillote qui sort un peu de l'ordinaire.

Après une papillote pomme-chèvre la semaine dernière, aujourd'hui je vous propose une dessert de saison.

L'avantage c'est qu'on peut  en faire ce que l'on veut. Je vous propose cette fois des fruits d'hiver, mais vous pourrez la refaire à la saison des abricots, des pêches, du raisin, bref, avec les fruits que vous voulez !

C'est vraiment rien à faire, le plus dur c'est la pliage ( enfin je parle pour moi !). Vous pouvez en plus préparer vos papillotes à l'avance et les faire cuire au dernier moment.

Ingrédients pour 4 personnes : 

     - 4 petites pommes ou 2 grosses
     - 4 clémentines ou 2 oranges
     - 2 bananes
     - Quelques carrés de chocolat noir ( là aussi c'est libre, vous pouvez le remplacer par du blanc, du chocolat au caramel....)
     - Miel
     - cannelle

Lavez les pommes et enlevez le trognon à l'aide d'un économe.
Coupez les en tranches d'1/2 cm avec la peau.
Si vous utilisez des pommes plutôt grosses, coupez chaque tranche en 2.

Pelez les clémentines et coupez les également en tranches fines.
Pour des oranges recoupez les tranches en 2.

Pelez les bananes et coupez les également en tranches.

Sur un grand carré de papier sulfurisé disposez les tranches de pommes, puis de clémentines et enfin les bananes ( 1/2 par papillote).

Avec votre économe râpez un peu de chocolat par dessus. Ajoutez une pincée de cannelle et un peu de miel. Vous pouvez ajoutez un peu de jus de citron si vous le souhaitez.

Repliez hermétiquement le papier sulfurisé.

Placez-les dans un plat puis au four pendant 20 minutes à 200°C.

Servez sans attendre, les papillotes directement dans les assiettes pour que vos convives aient le plaisir de sentir les parfums se dégager sous leur nez !

Bien sur pour les gourmands une petite boule de glace n'est pas à exclure.... Qui se sent visé par cette phrase ?!!!!!

Alors, qu'en pensez-vous ?

Et on n'oublie pas le petit vote quotidien pour le concours Marie-Claire!!! Je remercie d'ailleurs mes fidèles votants !

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THÈME DU MOIS DE JANVIER : J'EMBALLE TOUT CE QUE JE TROUVE !!! PAPILLOTE POMME-FROMAGE DE CHÊVRE !!!

Oui je sais c'est naze comme titre de thème du mois, mais moi ça me fait marrer ! (et c'est bien le principal car quand je suis devant mon écran à écrire je suis mon seul public !)
Je sais que certains s'attendent à des révélations tordues, parce que mon propos semble un peu tendancieux mais oh ! On se réveille !!! On est sur un blog de cuisine ici !!! Ne comptez pas sur moi pour vous révéler des trucs !!!

Alors je sais j'aurais pu faire un thème détox d'après fête mais en fait non, le bouillon de navet très peu pour moi !!!
J'aurais pu faire un thème galette des rois mais déjà au bout de 2 je sature, alors non plus non !

Je ne sais pas ce qui m'a inspiré cette idée, mais elle me plait beaucoup ! En revanche ne vous attendez pas au vulgaire saumon-poireau, blanc de poulet-citron, non non non !
Je vais tenter des trucs innovants, des trucs de malade... enfin peut-être pas trop quand même histoire que je ne me rende pas malade moi-même !
On va tenter de faire dans l'originalité.

Et je commence donc avec une de papillote de fromage !
C'est hyper simple, et c'est une belle idée pour varier du traditionnel plateau de fromage.
On peut même servir cette papillote en entrée pourquoi pas. ( ça me vient comme ça, mais je pense que ça peut faire une entrée toute en originalité, avec un petit mesclun.)

Ingrédients pour 4 personnes :

        - 4 petites pommes à chaire ferme
        - une petite bûche de chèvre
        - miel
        - piment d'espelette
        - beurre

Lavez les pommes, enlevez les trognons à l'aide d'un ustensile adapté, genre enlève-trognon (je sais ça doit porter un autre nom mais je pense qu'enlève-trognon c'est clair !), ou un économe.

Coupez les pommes en rondelles, environ 5.
Faites de même avec la bûche de chèvre. Coupez des tranche d'1/2 cm environ.

Dans une poêle mettez une noix de beurre et faites saisir les tranches de pommes juste pour les colorer un peu 2 minutes de chaque côtés.

Prenez du papier alu, ou du papier cuisson. J'ai pris de l'alu parce que je n'avais que ça !

Huilez le milieu de votre feuille avec un pinceau.
Disposez dessus en alternant une tranche de pomme et une tranche de chèvre verticalement pour reconstituer la pomme.
Parsemez avec une pincée de piment d'espelette, un peu de miel, et arrosez avec le beurre de cuisson des pommes.

Emballez bien hermétiquement et enfournez pour 20 minutes dans votre four préchauffé à 210°c.

Et hop !!
C'est simple comme tout et très bon. Vous pouvez remettre une pincée de piment au moment de servir.

Alors, elle est pas belle ma papillote ??!!!!

THÈME DU MOIS DE DÉCEMBRE : LE GOUTER QUI RÉCONFORTE : LES BOULES DE NOËL DE MA FILLE !!!!!

Je lui ai promis !
Elle nous a régalé avec cette recette toute simple, facile à faire et je lui ai dis qu'elle serait sur le blog !
C'est une petite bouchée qui va bien avec le café, ou bien comme ça en passant, ou pour le dessert avec une clémentine....bref elle s'adapte à tout !!!

Ingrédients pour 60 boules environ :  

      - 1 paquet de 15 boudoirs
      - 200 g de chocolat
      - 200 g de sucre roux
      - 200 g de noisettes en poudre
      - 200 g de beurre
     - 2 cuillères à soupe de caramel liquide

Écrasez les boudoirs pour les réduire en poudre fine.
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.
Mélangez tous les ingrédients.
Mettez 2 heures au frais.
Formez des boules et roulez-les dans de la noix de coco râpée, ou bien du spéculoos écrasé, du vermicelle de chocolat... au choix !
Conservez-les au frais !!

Voilà, on s'est régalé avec !!
Merci ma fille !!

THÈME DE DÉCEMBRE : LE GOUTER QUI RÉCONFORTE !!! EGG NOGG, LE LAIT DE POULE AMÉRICAIN !!!

Je ne sais pas vous mais moi le lait de poule ça m'a toujours intrigué ! qu'est-ce que c'est ce truc que boivent les américains au moment de Noël ! Et qu'est-ce que c'est que ce nom idiot !!
Alors voilà, je me suis lancée !
C'est très simple à réaliser et c'est vraiment réconfortant !

Ingrédients pour 2 tasses : 

     - 50 g de sucre
     - 160 ml de lait
     - 160 ml de crème liquide légère
     - 2 jaunes d'oeufs
     - 1/2 gousse de vanille
     - 1 clou girofle
     - 1 pincée de cannelle
     - 1 pincée de muscade râpée
     - 50 ml de rhum ( en fonction de vos envies !)
   

Pour une version que l'on prépare à l'avance :

Dans une casserole versez le lait, la cannelle, la vanille, le clou de girofle et faites chauffer doucement.
Dans un saladier mélangez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le lait est chaud, versez-le sur les oeufs, puis reversez dans la casserole et mélangez sur feu moyen pendant 3 minute pour que cela épaississe.

Versez ensuite dans les verres en passant la préparation dans une passoire.
Laissez refroidir puis ajoutez alors le rhum, la muscade et la crème.

Vous le réchaufferez au moment de le servir.
Vous pouvez aussi le boire froid.

Pour une version instantanée :

Vous faites de même, puis vous ajoutez le rhum à chaud, et vous buvez tout de suite !
C'est aussi très bon !

Vous une boisson qui fait un bien fou !!!

THÈME DE DÉCEMBRE : LE GOÛTER QUI RÉCONFORTE !!! MILLIONNAIRE SHORTBREAD .... OU LA BOMBE A CALORIES !!!!!

Quitte à être dans le seul mois de l'année où l'on peut prendre des kilos sans trop de scrupule, puisque de toute façon on est tous plus ou moins sur un pied d'égalité en cette période de l'année, je vous livre LA recette qui tue !!!

Celle qui vous fait passer du 38 au 42 en trois bouchées, celle qui est si bonne qu'un morceau en appelle un autre, qui en appelle lui même un autre, qui lui même vous chuchote à l'oreille qu'un petit dernier pour la route ne ferait pas de mal ( foutu pour foutu !!!) !!

Avant de commencer je vous donne un petit conseil : le jour où vous faites cette gourmandise, invitez des amis, de la famille, les copains des enfants, bref, entourez-vous...sinon vous vous retrouverez avec un plat entier pour vous seul....et ça c'est pas bon, mais alors pas bon du tout pour votre postérieur !!! ( vous aurez compris que je me vise personnellement...)

D'un autre côté c'est une bonne motivation pour faire un peu de sport...Après cette petite bombe c'est conseillé !!

Ingrédients pour un plat rectangulaire standard : ( ce qui peut nourrir 20 personnes pendant une semaine !!!)

Le shortbread : 
     -180 g de farine
     - 120 g de beurre
     - 60 g de sucre
     - 1 cuillère à café de levure chimique

Le caramel : 
     - 300 g de lait concentré sucré
     -120 g de beurre
     - 120 g de sucre

Le chocolat
     - 200 g de chocolat noir ( j'aime bien du chocolat avec au mois 64 % de cacao, ça tranche bien avec le côté sucré de la recette)
     - 30 ml de crème liquide

Préparez le shortbread : dans un robot versez tous les ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre. Ensuite versez-la dans un saladier pour l'amalgamer. Puis étalez la dans un plat rectangulaire beurré.
Enfournez à 170 °c pendant 30 minutes environ.

Le caramel : dans une casserole versez tous les ingrédients. Allumez à feu moyen et laissez épaissir en remuant sans cesse pour que cela n'attache pas. Lorsque cela a bien épaissi, versez-le sur le shorbread préalablement refroidi. Etalez-le bien.
Placez au frais pour que cela durcisse.

Le chocolat : dans une casserole faites chauffer la crème. Lorsqu'elle est chaude versez-la sur le chocolat que vous aurez coupé finement.
Laissez fondre puis versez sur le caramel durci. Étalez bien.

Remettez au frais pour que le chocolat durcisse bien.

Lorsque tout a bien durci, coupez-le en petits carrés.... Il ne vous reste plus qu'à vous régalez... En essayant de résister à la tentation !!!!

Et n'hésitez pas à en mettre un ou deux morceaux dans votre poche lors de la promenade sous la neige pendant les vacances, pour la survie c'est top !!!

BONBONS DE FOIE GRAS, CARAMEL SAUCE SOJA, SPÉCULOOS

Je sais le thème de Noël c'était le mois dernier, mais bon je peux quand même vous donner une petite recette ou deux, histoire de coller à l'actualité !!!

Je vous propose une petite bouchée apéritive, qui se fait en deux temps trois mouvements.
C'est excellent ! Les saveurs de la sauce soja et du spéculoos se marient à merveille avec le foie gras.

Mon jury personnel, composé comme vous le savez de mes 4 fantastiques a voté à 50 % en faveur de ces petites bouchées, ce qui n'est pas mal vu les mélanges de saveurs ! ( et ce qui soit dit en passant ne m'arrange pas ! Ils aiment le foie gras, ils aiment les saint-jacques, ils aiment les huitres, .... je peux vous dire que chez moi le repas du réveillon des enfants est aussi bien que celui des grands !! LE jambon coquillettes c'est pas pour nous !!!)

Ingrédients :

     - 1 bloc de foie gras entier mi-cuit ( recette ici si vous voulez !)
     - 100 g de sucre
     - 2 cl de sauce soja
     - quelques spéculoos

Coupez le foie gras en petits cubes. 1 cm c'est bien. Ils ne doivent pas être trop gros sinon c'est moins agréable à manger.
Piquez un petit cure-dent dans chaque cube et replacez les au frais.

Réduisez en poudre les spéculoos.

Préparez le caramel : dans une casserole versez le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.
Lorsque le caramel est blond versez la sauce soja hors du feu. Attention aux éclaboussures.

Lorsque le caramel arrête de mousser, trempez la moitié de chaque cube dans le caramel puis dans les spéculoos, puis disposez les sur une feuille de papier cuisson.

Replacez au frais en attendant de servir.

Voilà, il n'y a plus qu'à se régaler !

THÈME DE DÉCEMBRE : LE GOÛTER QUI RÉCONFORTE !!! FINANCIER AU CHOCOLAT ET AMANDES CARAMÉLISÉES

Je me suis creusé la tête un moment pour trouver le thème de décembre... Non je déconne !!! Je me suis mise à y penser hier après-midi à 16h18 exactement !!!

J'étais là en train de découpé le financier préparé pour le goûter,( parce que j'avais trois blancs d'oeuf dans le frigo et que c'est mon moyen préféré de les écouler !!!) quand soudain mes deux neurones se sont connectés !!!!

Hop là !!  demain c'est jeudi, et je n'ai toujours pas de thème du mois...Ni de recettes en stocks d'ailleurs....( vous avez l'impression d'être dans ma cuisine en train de me voir réfléchir n'est-ce pas ?!!!).

Bref, j'avais sous le nez une excellente recette, un thème du mois à trouver...Mais bien sur !!! Les vacances de Noël vont arriver, qui dit Noël dit famille réunie, qui dit famille dit enfants à sortir parce que là c'est plus possible ils sont trop énervés, donc graaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaandes promenades au programme, même sous la pluie et la neige. Mais après cela il faut bien que nous, pauvres accompagnateurs complètement rincés nous nous refassions une santé, il faut que nous nous réchauffions, que nous nous remettions ( contrairement à cette bande d'enfants qui au final n'est pas plus calme qu'avant la balade...).

Alors voilà, chaque jeudi vous aurez une recette de gouter vite fait, qui fait du bien en ces périodes de froid, et qui plait aux grands comme aux petits !!!

Pour ce premier goûter, je vous propose une recette toute simple, prête en 40 minutes maxi, cuisson comprise !
Le financier c'est bon, c'est simple mais là j'y rajoutes ma petite touche perso, les amandes caramélisées...et ça devient une tuerie !!

Ingrédients pour 4-6 personnes : 

     - 3 blancs d'oeuf
     - 100 g de sucre
     - 60 g de poudre d'amande
     - 60 g de beurre
     - 60 g de farine
     - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre au de chocolat en poudre genre poulain.
     - 30 g d'amandes entières concassées grossièrement

Mettez le beurre à fondre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette.
Pendant ce temps mélangez la poudre d'amande, la farine, et 75 g de sucre et le chocolat.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Dans une casserole versez le sucre restant avec une cuillère à café d'eau. Laissez le caramélisé pour qu'il devient blond, éteignez le feu puis jetez-y les amandes concassées et les remuer dans le caramel.
Ajoutez-les à l'appareil lorsqu'elles sont bien enrobées.
Montez les  blancs en neige puis incorporez-les à l'appareil délicatement.
Versez dans un moule beurré et enfournez 20 minutes à 160°c.


Laissez refroidir avant de servir, avec un bon chocolat chaud (par exemple ici !!!), un thé fumant, un bon jus de fruit, et des enfants devant un bon dessins animés !!!