lundi 24 mars 2014

RECETTE PRINTANIÈRE : PAVLOVA AUX FRAISES




Cette recette je l'adore. Je peux même dire que c'est mon dessert préféré !

C'est bon, léger...Enfin, tout est relatif ! Disons que c'est un dessert d'une grande légèreté à déguster.
Mais c'est quand même de la crème entière, du sucre...donc non !!! Ce n'est pas non plus un dessert de régime, pour préparer le maillot !! Ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit.

Revenons à notre pavlova.
Ce n'est pas compliqué, mais c'est un peu technique avec la meringue.
Moi aussi vous savez j'hésite toujours pour la meringue, ce n'est pas trop mon truc.

Il faut bien connaitre son four, il faut être patient, il faut un bon robot ( oui, je dis ça parce qu'avant d'avoir la star du genre, alias mon Kitchenaid, j'avais un pauvre batteur à oeuf avec une seule vitesse : à fond !!! Et ça pour réussir la meringue, comme la chantilly d'ailleurs, ça ne facilite pas du tout !!
En revanche, pour repeindre sa cuisine de crème c'est l'idéal !!
Mais rassurez-vous, si vous avez un simple batteur avec plusieurs vitesses ça fonctionne très bien. Pas la peine d'avoir la star pour réussir !).




Ingrédients pour 4 personnes : 

      - 3 blancs d'oeufs
      - 160 g de sucre glace
      - 1 cuillère à soupe de maizena
      - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.

      - 40 cl de crème fraiche liquide entière.
      - 50 g de sucre glace

      - 300 g de fraises


Séparez les blancs des jaunes.

Commencez à monter les blancs en neige à petite vitesse.
Augmentez la vitesse progressivement.
Quand ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre et battez-les à vitesse élevée pendant plusieurs minutes.

Arrêtez le batteur.
Ajoutez la maizena et le vinaigre.
Battez à nouveau 2 minutes.

Placez dans une poche à douille.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, faites 4 disques de meringue d'un diamètre d'environ 8 cm.
Une fois les disques pleins, faites une bordure sur chacun.

Enfournez à 130°c, pendant 30 à 40 minutes. Cela dépend vraiment de votre four.
La meringue ne doit pas colorer et rester moelleuse à l'intérieur.

Sortez-les et laissez refroidir.

Monter la crème chantilly.

Tous les éléments doivent être bien froids.
30 minutes avant, placez les fouets du batteur, le saladier, et la crème fraiche au congélateur.

Montez la chantilly, en commençant à petite vitesse et montez progressivement ...
Ajoutez le sucre glace et finissez de monter ce crème.
Attention de ne pas la transformer en beurre.

Montez votre Pavlova :
Prenez un disque et déposez-le dans une assiette.
Versez dedans une quantité généreuse de chantilly et recouvrez de fraises préalablement équeutez.




Voilà !!
C'est tout !!!

Vous pouvez remplacer les fraises par n'importe quel fruit, rouges, fruits d'hiver, c'est un dessert qui se mange en tout saison !!!

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jeudi 20 mars 2014

BOUCHÉES APÉRITIVES : BRICKS ANDOUILLE-PRUNEAUX



Je sais les amis, en ce moment je vous laisse un peu tomber, mais c'est comme ça !!
Il y a toujours des périodes comme ça où le blog végète un peu, mais je ne vous oublie pas.
C'est simplement une période où l'envie de cuisiner est moins là, où l'envie de prendre en photo sa cuisine n'est pas là, parce que ça prend du temps, et qu'il faut de l'inspiration...
Et surtout c'est un moment de pause qui permet ensuite de vous retrouver avec plaisir !!

Alors aujourd'hui j'ai envie de vous faire plaisir....Encore faut-il que l'andouille plaise à tout le monde !!!

Durant les vacances j'étais  chez mes parents, donc j'étais vraiment en vacances !
Pas de cuisine, pas de lessive, pas besoin de se lever le matin ....
Ça fait vraiment beaucoup de bien !

Quand je suis là-bas, je cuisine vraiment très peu. Il faut dire que ma mère est la reine des fourneaux.
Mais mon père lui, qui bave souvent sur mon blog et me met des commentaires du style " j'en mangerais bien la prochaine fois", apprécierait bien de goûter un peu ma cuisine.

Je leur ai donc concocté l'autre jour un petit menu très sympa. Nous nous sommes régalés !

L'apéro était composé entre autre de petites bouchées croustillantes, andouille-pruneaux.

C'est un genre de pruneaux au lard revisité, façon bretonne !

C'est bon, ça croustille, et comme on dit chez moi : ça ne peut pas être mauvais, y a que des bonnes choses !!
Avec ces bouchées, ça se vérifie ! (oui, parce que malheureusement ça ne se vérifie pas toujours, mais ça c'est une autre histoire !!!



Ingrédients pour 12 bouchées :  

    - 6 tranches d'andouille
    - 6 pruneaux
    - 6 feuilles de brick

Coupez les tranches d'andouilles en 2.
Coupez les pruneaux en 2.

Enroulez 1/2 pruneau dans 1/2 tranches d'andouille.

Coupez les feuilles de brick en 2.
Emballez l'andouille et le pruneau dans une 1/2 feuille de brick.
Refermez avec un pic en bois.

Placez les sur une plaque allant au four.

Badigeonnez d'huile d'olive les bouchées et enfournez 10 à 15 minutes à 200°c, pour leur donner une joli couleur.

Dégustez chaud ou tiède !




Voilà !! Un régal rapide et hyper facile !!

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vendredi 7 mars 2014

ENVIE D'UNE GOURMANDISE RAPIDE….PETITES CRÈMES LEGÈRES AU CHOCOLAT A LA CARDAMOME !!



J'ai l'impression que ça fait une éternité que je n'ai pas publié de recette...mais c'est en effet le cas !
Il faut dire que ces derniers temps le blog n'était pas la priorité !

Mais je reviens parmi vous avec de bien belles recettes dans mon panier !

La recette d'aujourd'hui je l'ai trouvée sur le blog de Papilles et pupilles.

Je l'ai un peu modifiée en l'aromatisant à la cardamome, car le l'association des deux parfums est délicieuse.

C'est une recette vraiment facile, et légère, qui permet de se faire plaisir sans scrupule !
Parce que oui les amis, le printemps approche, et avec lui le retour du "régime pour rentrer dans son maillot de bain", même si on en est encore loin !
Mais le principal là dedans c'est l'anticipation !!!




Ingrédients pour 6 personnes : 

   - 90 g de chocolat noir
   - 2 oeufs
   - 15 g de cacao en poudre
   - 70 g de sucre
   - 50 cl de lait
   - 1 cuillère à soupe de maizena
   - 2 gousses de cardamome écrasées

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Faites chauffer le lait avec la cardamome.



Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le chocolat fondu, le cacao en poudre et la maizena délayée dans un peu de lait.
Mélangez bien.
Ajoutez le lait chaud en prenant soin d'enlever la cardamome qui a infusée dedans.
Mélangez.

Reversez dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen en mélangeant sans cesse avec la cuillère en bois.
Lorsqu'on arrive à la nappe, c'est à dire quand la préparation recouvre bien la cuillère en bois, arrêtez la cuisson et versez dans vos ramequins.

Laissez refroidir et placez au frais au moins 2 heures.



Voilà, c'est un vrai régal !
Et celle-ci vous pourrez en user et en abuser...enfin pas trop quand même !!

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