mercredi 30 mai 2012

LA FOIS OU J'AI PERDU L'INSPIRATION...


Attention rien ne va plus !!!! J'ai perdu l'inspiration !
Pas toujours facile de faire à manger tous les jours, souvent 2 fois par jour, à des petites têtes qui une fois sur deux vous disent " j'ai pas faim" ( Ah ben oui mais fallait pas goûter autant...), "j'aime pas " ( Et oui, sur 4 il y en toujours au moins un pour sortir la phrase qui tue... surtout quand tiens c'est bizarre la dernière fois tu as adoré ça....), " encore des pâtes !!!" ( et oui, encore des pâtes, car maman est en PANNE D'INSPIRATION !!!!!!)

Faut dire que quand ma moitié n'est pas là, mon public, bien que déjà très averti pour sa jeune moyenne d'âge, est parfois très décevant !! On fait un truc d'enfer, un peu recherché, on essaye de faire joli  (encore le joli ça marche sur les filles, parce que sur little boy ça donne souvent un truc genre " ppprrrrrrrrrrrrrrrrrrr! bruit de langue entre les lèvres !!), et puis au final il en reste la moitié dans l'assiette...

Heureusement que j'ai mes amis qui viennent manger le week-end, ça me permet de pousser un peu ma recherche, ce qui en passant permet à mon blog d'être nourri, parce que sinon pâte, quiche, pâte quiche... je pense que vous vous lasseriez non ?

Alors voilà, en ce moment je suis dans la période pâtes-quiches, et j'avoue que je galère un peu pour en sortir...
Pourtant on est au printemps, avec tous ces petits légumes nouveaux qui frétillent sur les étals, en criant "mange-moi !mange-moi !".
Et puis on sort enfin de l'ère pomme-poire-banane-kiwi !!! Ahhhhhhhhhhhh j'en peux plus je veux des fruits qui sentent l'été !!
Alors oui je vous entends " oui mais tu vis au pays des fraises !"
C'est vrai, les fraises n'ont qu'à traverser le pont pour arriver dans mon assiette...sauf qu' il doit y avoir un péage spécial fraises au niveau du pont parce que vu leur prix, je ne vois pas d'autres explications !!

Allez, j'arrête de me trouver des excuses, j'ai plus d'inspiration c'est comme ça et c'est tout !
J'en suis pas encore au stade ultime de ce drame, appelé "stade picard" je vous rassure !!

Pourtant ça n'est pas faute de naviguer sur de superbes blogs pleins de recettes d'enfer, mais non, même ça ne me remotive pas !

Quand la phase pâtes-quiche deviendra un calvaire ( ce qui ne va tarder !!) les idées vont revenir d'elles-mêmes...

Allez, je vous laisse une idée vient de me passer par la tête !! Vous verrez demain si elle s'est concrétisée !!

lundi 28 mai 2012

DESSERT TOUT DOUX : FRAISES AU FROMAGE BLANC ET AU BASILIC


En ce moment heureusement qu'il y a les fruits et les légumes de saisons pour nous rappeler que nous sommes au mois de mai... Ras le bol du soleil qui joue à cache-cache, du vent, de la plage tout habillé..
Je suis à 2 doigts de tenter la danse du soleil pour le faire venir.... Mais vu mes talents je ne suis pas sûre qu'il se pointe !!!
Je vous propose un petit dessert tout simple, tout doux, mais qui sent bon le printemps.
A défaut de l'avoir dehors, le printemps sera dans notre assiette !

Ingrédients pour 4 personnes :    

     - 250 g de fraises
     - 500 g de fromage blanc
     - 2 cuillères à soupe de sucre
     - 1 filet de sirop de grenadine
     - feuilles de basilic


Dans un saladier versez le fromage blanc.
Ajoutez le sucre et la grenadine.
Equeutez les fraises et coupez les en 2 ou 4 selon leur taille.
Ajoutez les au fromage blancs.
Lavez les feuilles de basilic, égouttez les et ciselez-les finement.
Ajoutez les aux fraises et mélangez délicatement.

Servez bien frais en décorant avec quelques feuilles de basilic entières.


dimanche 27 mai 2012

MILLE -FEUILLE AU CREMEUX D'AVOCAT, BETTERAVE ACIDULEE, CREVETTES


L'autre jour j'ai reçu un  mail de Déborah qui me proposait de participer à un concours sur le thème du mille-feuille, organisé à l'occasion de la réouverture du Ciel de Paris, le restaurant de la Tour Montparnasse.
Après avoir un peu galéré pour trouver le temps de réfléchir à la question (24 heures ne suffisent définitivement pas dans une journée !!!!), j'ai fini par créer ce " mille-feuilles".

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

      - 24 grosses crevettes cuites
      - 1 paquet de feuilles de pâte filo

Le beurre parfumé : 
       - 50 g de beurre
       - 1 cuillère à café de piment d'espelette
       - 1 pointe de curcuma
       - sel

Le crémeux d'avocat :
      - 2 avocats bien mûrs
      - 2 cuillères à soupe de fromage blanc
      - 1 cuillère à soupe de fromage aux herbes
      - 1 pointe de piment d'espelette
      - sel, poivre

La betterave acidulée : 
      - 2 petites betteraves cuites ou une grosse
      - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
      - 1 cuillère à soupe de miel
      - 1 pointe de curcuma
      - sel, poivre


Préparation :

Le crémeux d'avocat :  pelez l'avocat, coupez le et placez le dans un mixeur.
Ajoutez le fromage blanc, le fromage aux herbes et le piment d'espelette.
Salez, poivrez.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène très crémeux. Si besoin rajoutez un peu de fromage blanc.
Placez le crémeux dans une poche à douille et réservez au frais.

La betterave acidulée :  coupez la betterave en lamelles larges mais peu épaisses.
Ciselez finement l'échalote.
Dans une casserole placez l'échalote, la betterave, le vinaigre, le miel, le curcuma, le sel, et le poivre.
Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Le beurre parfumé :   dans une casserole versez les ingrédients.
Laissez fondre.
Lorsqu'il est mousseux arrêtez la cuisson et réservez.

Préchauffez le four th 6 ( 180°c).
Superposez 5 feuilles de pâtes filo, et découpez les en rectangle de 7 cm sur 14 cm environ.
Il vous faut 8 rectangles.
Posez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l'aide d'un pinceau beurrez les de chaque côté avec le beurre parfumé.
Enfournez pour une dizaine de minutes.
Puis sortez-les et laissez les refroidir.

Ôtez la carapace des crevettes et réservez-les sur une feuille de papier absorbant.

Le dressage :
Prenez un rectangle de pâte filo.
Déposez dessus une couche de crémeux d'avocat.
Disposez dessus des lamelles de betteraves refroidies.
Déposez 2 ou 3 points de crémeux d'avocat,pour disposez les crevettes sans qu'elles ne glissent.
Finissez en plaçant un rectangle de pâte filo.
Décorez en mettant un peu de crémeux sur le dessus.

Voilà, c'est prêt !!!


FEUILLETES AU JAMBON


Nouveau tour en cuisine ce dimanche !
J'ai découvert La cuisine de Sandrine, un blog très sympa avec de nombreuses recettes très appétissantes.
C'est le blog les papilles de Sagweste qui me rend visite.

Parmi les nombreuses recettes de Sandrine j'ai choisi les feuilletés au jambon ! (Mais j'ai testé d'autres recettes, toutes aussi bonnes !).
Simples et avec des ingrédients que l'on a toujours chez soi, voilà un plat tout trouvé pour un bon dîner, accompagné d'une belle salade !

Ingrédients pour 4 personnes :   

     - 2 rouleaux de pâte feuilletée
     -100 g de champignons de Paris
     - 2 tranches de jambon blanc ( un peu épaisses)
     - gruyère
     - béchamel ( beurre farine lait)

Préparez votre béchamel.
Ajoutez ensuite le gruyère, le jambon en dés et les champignons en lamelles.
Mélangez.
Coupez votre pâte en 4. Disposez de la farce à l'interieur et refermez.
Placez au four 20 minutes th 6.

Et voilà, simple et bon, tout ce que j'aime !
Régalez-vous !


mardi 22 mai 2012

SWEETY SMOOTHIE


Hier, pour fêter les 7 ans de ma poulette, je me suis lancée dans le cocktail !!
D'habitude c'est l'homme qui fait ça, mais n'étant pas là, il faut bien que je m'y colle !

Quelques fruits, un blender, un bouquin qui va bien... y a moyen de s'en sortir !
Alors voilà un smoothie, tout rose, tout doux, parfait pour faire la fête !
C'est quand même mieux qu'un jus d'orange dans un verre en plastique !
Non parce qu'en plus j'ai joué la déco à fond, Tom Cruise n'a qu'à bien se tenir !!! Il me manque juste un peu d'adresse au niveau du jonglage avec les bouteilles !! 

Ingrédients pour 2 verres :    

     - 100 g de fraises
     - 1 banane
     - 1 pomme
     - 2 cuillères à café de miel
     - 20 cl de lait ( que l'on peut remplacer par du jus d'orange)
     -  2 ou 4 glaçons

Équeutez les fraises.
Épluchez la banane et coupez la en rondelle.
Éplucher et coupez la pomme en petits morceaux.
Versez tous les ingrédients dans le blender, sauf les glaçon.
Faites tourner pendant 30 secondes.

Servez dans un verre avec des glaçons.

Et hop ! C'est beau et festif ... On se régale !!!

lundi 21 mai 2012

HOUMOUS


Aujourd'hui à la maison c'est la fête ! C'est l'anniversaire de ma petite Anne !
Alors comme tous les ans pour son anniversaire, elle m'a demandé un apéro dînatoire !
Il faut donc préparer de quoi tartiner !
J'ai préparé un houmous, car elle adore ça !
Je vous donne la recette, que je tire du livre de Cyril Lignac. Une recette simple, rapide, et pleine de goût !

Ingrédients pour 4 personnes :    

       - 200 g de pois chiche en conserve
       - 1 yaourt
       - 1 botte de persil
       - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
       - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
       - paprika
       - sel, poivre


Egouttez les pois chiches et rincez les.
Placez les dans le mixeur avec tous les ingrédients.
Mixez durant 2 minutes.


Voilà, c'est prêt !!
Servez le avec des tartines de pain grillé ...ou avec des crudités !

dimanche 20 mai 2012

UN TOUR EN CUISINE : FLAN PATISSIER


Nouveau tour en cuisine ce dimanche !
C'est le blog Chez Ale qui devait piocher dans mes recettes.
Quant à moi j'ai choisi une recette dans le blog de Mariva .

Une fois de plus j'ai profité de ce tour pour réaliser pour la première fois un basique.
En effet j'adore le flan pâtissier, mais je n'en ai jamais fait (il faut dire que mon cher et tendre n'aime pas ça ! mais comme il n'est pas là, j'en profite !!).
Il était très bon, la texture était très agréable.

Ingrédients pour 8 personnes :    

       -1 pâte sablée
       - 4 oeufs
       - 1 l de lait
       - 150 g de sucre
       - 90 g de Maizena
       - 1 gousse de vanille

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Pendant ce temps dans un saladier mélangez la maizena et le sucre.
Ajoutez les oeufs battus. Mélangez.

Versez le lait sur cette préparation, puis reversez dans la casserole et faites cuire 2 minutes.

Mettre la pâte dans un plat beurré.
Versez la préparation dedans et enfournez pour 30 à 40 minutes dans un four à 200 °c

Voilà, je garde la recette !




UN TOUR EN CUISINE : PALMIERS


C'est dimanche, c'est un tour en cuisine !
Et 2 pour le prix d'un aujourd'hui !
Pour ce tour je devais choisir une recette chez Maki dans son blog Maki cuisine.
C'est La fourchette gourmande  qui doit réaliser une de mes recettes.

J'ai choisi de réaliser les palmiers. J'en ai déjà fait des salés, mais les palmiers sucrés de base je ne les ai jamais réalisé, alors que j'adore ça !
Très simples à faire, je dois dire que j'ai été étonnée du résultat : ils était fameux !
Les enfants se sont régalés, et moi j'ai décidé de ne plus en acheter mais de les faire moi-même !!

Ingrédients pour une trentaines de palmiers

     - 1 pâte feuilletée
     - Sucre cassonade
     - sucre vanillé

Déroulée votre pâte feuilletée et ôtez-la du papier.
Versez les sucre sur la feuille de papier. Remettez la pâte et appuyez dessus pour que le sucre colle.
Sur la face devant vous parsemez le sucre vanillé.
Roulez la moitié de la pâte jusqu'à son centre en serrant un peu.
Faites de même de l'autre côté jusqu'au centre.
Placez ce rouleau au congélateur 30 minutes.

Passé ce temps ressortez la pâte et découpez la en fines tranches que vous poserez sur votre plaque allant au four sur une feuille de papier cuisson.

Enfournez 15 minutes à 180°c.

Régalez-vous, c'est une recette extra !

mercredi 16 mai 2012

CONCOURS : VOTRE PETITE MADELEINE A VOUS ...


Pour fêter le cap, largement dépassé, des 10 000 pages vues, mes 101 abonnés sur Hellocoton, bref pour vous remercier mes chers lecteurs et lectrices, j'organise un petit concours !

Comme Proust nous avons tous notre petite madeleine !
 Nous avons tous cette recette qui nous emporte loin, des années en arrière, qui nous rappelle une personne, un lieu, un moment.
Quelle est la votre ?
Cela peut-être salé comme une recette sucrée.
Peut-être ne l'avez vous jamais réalisé cette petite chose qui vous fait fondre, et bien lancez vous !

Pour participer c'est simple  :
1/ Inscrivez vous dans les commentaires de ce post avec le lien de votre recette.
2/ Dans votre article mettez un lien vers mon blog et vers  le concours, avec la photo de votre réalisation.
3/ Pour les non-blogueurs envoyez moi votre recette avec la photo par mail : marie.cuisine@orange.fr
4/ Et n'hésitez pas à partager !!
5/ Vous avez du 16 mai au 09 juin
6/  Les résultats seront annoncés le 10 juin, après un tirage au sort réalisé par une petite main innocente !

Je posterai régulièrement les recettes des participants à ce concours sur le blog.
Le gagnant ou la gagnante recevra un beau cadeau, que je ne dévoile pas encore !!
Si vous êtes assez nombreux, peut-être qu'il y aura 2 gagnants !!
Alors n'hésitez pas, et faites tourner !!!



mardi 15 mai 2012

POULET AU CURRY EXPRESS


Il fait beau, on va courir, on prend un café avec sa co-runneuse, on glandouille un peu devant l'ordi, on range 3 trucs et soudain ....AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHH !!!!! Mais il serait peut-être temps de préparer le déjeuner pour les monstres affamés qu'il faut bientôt aller chercher à l'école, et qui à peine hors de la classe seront prêts à dévorer le premier truc qu'ils voient ( en l’occurrence moi !!).
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHH  (oui je sais je pousse souvent des cris d’effroi dans ma cuisine, souvent quand j'ouvre le frigo d'ailleurs !)!!!! Mais que vais-je bien pouvoir leur faire ?
Blancs de poulet, oignon, courgettes....c'est parti mon kiki !!

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

    - 4 blancs de poulet
    - 1 oignon rouge
    - 1 cuillère à soupe de curry
    - 1 cuillère à café de curcuma
    - 20 cl de lait de coco
    - sel, poivre

Coupez l'oignon en fines lamelles.
Coupez les blancs de poulet en morceaux pas trop gros.
Dans une poêle faites revenir l'oignon dans un trait d'huile.
Ajoutez les épices et laissez torréfier quelques minutes.
Ajoutez le poulet.Salez, poivrez. Laissez colorer quelques minutes en remuant.
Puis versez le lait de coco.
Laissez cuire sur feu doux pendant une petite dizaine de minutes.

Et voilà, il n'y a plus qu'à servir !!
J'ai accompagné ce curry avec des courgettes râpées à la menthe.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Milichan, Cuisine, patisserie, chocolat and co. J'aime beaucoup ce blog, il regorge toujours de bonnes idées...et de belles photos !!
Cette salade de courgettes est très fraiche et vite faite. En plus cela m'a permis d'utiliser mon nouvel ami, un superbe robot mixeur dont je viens de faire l'acquisition !!

Régalez-vous !!!


mercredi 9 mai 2012

RECETTE DU PLACARD : ROULEAUX DE BOEUF AUX PETITS LEGUMES


Parfois il y a de quoi être énervée ! L'autre jour je fais mon délicieux  tajine de boeuf aux abricots, sauf qu'au moment de le déguster....AH !Pouah ! Horreur !!! Qu'est-ce que c'est que cette viande infecte de supermarché!
Il faut dire à ma décharge que mon petit boucher du marché n'était pas là mercredi, donc je n'ai pas pu acheter sa viande fondante, et j'ai du me contenter d'un morceau du supermarché ! Et bien c'est la dernière fois ! On ne m'y reprendra plus la prochaine fois ce sera viande du boucher ou rien !!
bref, viande dure comme du bois, grasse, beurk... rien que d'y penser mon visage se déforme de dégout !
Vous comprendrez donc qu'à la fin du repas il me restait une certaine quantité de boeuf à écouler!

Mais comme je n'aime pas jeter, j'ai gardé cette viande, en me disant que peut-être j'arriverai à en tirer quelque chose...Et voilà ! Un coup de mixeur, et hop !

Ingrédients pour une quinzaine de rouleaux :        

      - 500 g de viande cuite
      - 1 oignon
      - 3 carottes
      - 6 beaux champignons de paris
      - sel, poivre
      - 1 paquet de feuilles de pâte filo
      - 1 cuillère à soupe de câpres

Pelez les légumes.
Passez tous les ingrédients au mixeur.
Dans une poêle chaude faites cuire le mélange avec un fond d'eau et les câpres.
Ajustez l'assaisonnement.
Coupez les feuilles de filo en deux.
Dans un rectangle déposez une généreuse cuillère à soupe de mélange, voire deux.
Repliez les en forme de cigares.
Huilez les au pinceaux et placez les sur une plaque allant au four.
Laissez cuire 20 minutes à 180°c.

C'est simple et plein d'arômes, car la viande malgré sa mauvaise qualité avait le bon goût de mon tajine.
Servez ce plat avec une petite vinaigrette épicée, et une salade de crudité!
Bien sur vous pouvez la réaliser avec n'importe quelle viande, de bonne ou de mauvaise qualité !!!

Bon, sur ce je vais voir mon boucher, c'est mercredi et il a intérêt à être là !  


mardi 8 mai 2012

LA FOIS OU J'AI RATE MES ROCHERS COCO...

Il y a des jours comme ça où ça ne fonctionne pas !!!
Bad mood, manque de concentration ( oui enfin vu le niveau de difficulté de la recette....) Bref, j'ai foiré , mais alors complètement !!!

Dans mes rêves, ça devait ressembler à ça :



Au final, ça a donné ce truc :

On ne se moque pas !!! Non mais, c'est pas parce que ça ne ressemble à rien que ce n'était pas bon !!
En plus de s'être aplatis comme de des crêpes, ils sont restés collés à mon papier...la loose totale !!
Quand ça veut pas, ça veut pas.

Je ne sais même pas si je dois vous donner la recette !!!
Remarquez, je peux vous donner celle de base que je n'ai pas suivie...Ah ben tiens, c'est peut-être ça le truc en fait, plus que la mauvaise humeur ou le manque de concentration !!!

Allez, vous aurez sûrement plus de réussite que moi ! (ahahaahaah !!! je ris toute seule en écrivant ça !! )

Ingrédients :   ( je pense pour une quinzaine de rochers...mais je ne suis pas sûre !)

   - 125 g de noix de coco râpée
   - 125 g de sucre
   - 2 blancs d'oeufs

Vous mélangez tous les ingrédients.
Vous placez sur une plaque, et vous enfournez pour une quinzaine de minutes à 200 °c.

Je sais, vous vous demandez comment ça se rate ce genre de recette ( en écrivant je me dis que je devais vraiment avoir la tête ailleurs !)

Comme je suis sympa et que je ne vous souhaite pas la même mésaventure, je vous note la liste des erreurs à ne pas commettre : 
1/  J'ai utilisé du sucre glace....peut-être aurais-je du me contenter du bon vieux sucre en poudre !
2/ Mes blancs d'oeufs étaient un peu liquéfiés...Je les gardais depuis quelques jours pour faire des macarons...Mais j'ai été saisie d'une ENOOOOOrme crise de flémmingite aigue ce week-end. Donc il fallait bien que je les recycle autrement ! Mauvaise idée !!
3/ prenez du papier cuisson et pas du papier alu...à ma décharge je n'avais plus que ça... mais même huilé ça colle !!

Voilà, tenez moi au courant de vos succès...ou échecs !!
Et arrêtez de vous marrer en regardant mes photos !!! ( si si je vous entends !!)



lundi 7 mai 2012

BRIOCHES A LA CANNELLE


Aujourd'hui je remonte une ancienne recette, mais c'est pour participer au concours du blog 1 boîte 2 bonheur,super blog très drôle et plein de bonne humeur !
Ce concours a pour thème Mademoiselle Cannelle ! J'adore la cannelle et cette recette est un vrai régal....

Elles sentent le goûter réconfortant après une longue promenade dans la froideur hivernale, elles sentent le bon moment en famille, autour de la table avec un chocolat fumant...Ces brioches sont un vrai moment de douceur, alors ne vous en privez pas. Le temps de préparation est un peu long (3 heures) du fait des temps de repos de la pâte, mais la recette est très simple à réaliser.

Ingrédients pour une quinzaine de brioches individuelles : 

pour la pâte :
              - 450 g de farine
              - 80 g de beurre
              - 40 g de sucre
              - 25 cl de lait
              - 1 sache de levure de boulanger sèche
              - un jaune d’œuf pour la dorure

pour la garniture :
              - 60 g de cassonnade
              - 70 g de beurre mou
              - 1,5 cuillère à café de cannelle
             

Préparez la pâte : faites fondre le beurre puis laissez le refroidir. Dans 5 cl de lait tiède (ATTENTION SURTOUT PAS CHAUD !!) délayez la levure et laissez la reposer 5 minutes.
Dans un grand saladier versez la farine et le sucre. Si vous n'utilisez pas de beurre salé, ajoutez une pincée de sel. Ajoutez le beurre, la levure, et le reste de lait. Mélangez puis pétrissez à la main durant 5 minutes. La pâte doit être un peu collante, mais se travaille facilement.
Roulez la en boule et laissez la reposer sous un linge environ 1h30, dans un endroit tiède.

Pendant ce temps préparez la garniture en mélangeant à la fourchette le beurre mou, la cannelle et la cassonnade jusqu'à obtention d'une pâte bien souple.

Au bout d'1h30 reprenez la pâte et placez-la sur un plan de travail fariné. Etalez la en rectangle sur une épaisseur d'1/2 cm maximum.
Etalez sur la pâte la garniture à la cannelle.
Roulez la pâte en serrant le plus possible votre rouleau.
Découpez le en tronçons de 2à 3 cm d'épaisseur et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer à nouveau 1h30.

Préchauffez votre vous sur 220°c (th 7-8).
Délayez le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau.
Mettez les brioches au four entre 10 et 15 minutes.

Vous pouvez les mangez tièdes ou froides, au goûter ou au petit déjeuner...
Régalez-vous !!!!!!!

dimanche 6 mai 2012

UN TOUR EN CUISINE : CHEESE-CAKE VANILLE-FRAMBOISE DE JAMIE OLIVER


C'est dimanche....et oui, c'est encore un tour en cuisine !!
C'est chez ma copinaute Kittie que je devais choisir une recette, et c'est Ariane qui s'inspire d' une de mes recettes.

Bon, je vous le dis franchement, la recette que je vous propose aujourd'hui est une vraie tuerie !!!!!
C'est un truc de fou, une fois que ma cuillère est tombée dans ce gâteau, il a fallu que j'aille puiser loin loin loin pour trouver un semblant de volonté et le remettre au frigo !!!
C'est bon, c'est frais, c'est crémeux....rien que d'y penser j'ai envie d'y retourner !


Ingrédients pour 6-8 personnes :  

la base :
     - 150 g de beurre
     - 200 g de biscuits ( j'ai utilisé moitié petits beurre, moitié spéculoos)
     - 100 g de flocons d'avoine

la crème :  
     - 600 g de cream-cheese
     - 1 gousse de vanille
     - 150 g de sucre 
     - 30 cl de crème liquide
     - 1 citron

le glaçage :      
     - 150 g de sucre glace
     - 500 g de framboise ( j'ai utilisé de bonnes fraises de Plougastel)


La base : réduisez les biscuits en miettes.
Dorez les flocons d'avoine dans une poêle bien chaude. Ajoutez les biscuits et le beurre fondu. Mélangez bien et tassez ce mélange au fond de votre moule à cheese-cake.
Placez au frais au moins une heure.

 La crème :  Dans un saladier mélangez le cream cheese. Ajoutez les graines de la gousse de vanille que vous aurez grattées et le sucre. Râpez les zestes d'un citron. Remuez bien.
Montez la crème bien froide en chantilly. Ajoutez la à l'appareil de cream cheese.
Versez cette préparation sur la base.
Placez au frais au moins une heure.

Le glaçage : Ecrasez les framboises (ou les fraises ) avec le sucre glace. Faites le soit à la main, soit à la fourchette.
Versez ce glaçage sue le cheese-cake au moment de servir.

Ce gâteau est un vrai délice. Pas de cuisson, beaucoup de fraicheur et de douceur...Le cream cheese est vraiment idéal pour ce genre de préparation.
Faites-le et régalez vous !!!! Vous ne le regretterez pas, croyez-moi !!!




samedi 5 mai 2012

SALADE D'ANANAS A LA MENTHE, FAISSELLE AU MIEL


C'est samedi, il pleut, les enfants courent partout dans la maison depuis le début de la matinée...Il me faut un truc réconfortant pour le dessert !!
Ah mince j'ai dit comme tous les ans à la même époque, que je faisais gaffe à ce que je mange...
Quelle idée de se dire des trucs comme ça ! Après un temps de réflexion, finalement je décide de m'y tenir. Alors comment faire à la fois dans le réconfortant et le léger ?
Petit check de ce que j'ai dans ma cuisine : un bel ananas bien mûr ( c'est bien ça, c'est gorgé de sucre!),  de la glace (bon ça, ça  ne le fait pas, dommage, ananas rhum-raisin ça me disais bien !), de la faisselle, dont la date de péremption approche à grand pas... Allez, je vais bien réussir à sortir un bon petit dessert avec ça !

Ingrédients pour 6 personnes : 

     - 1 ananas
     - 500 g de faisselle
     - miel
     - 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
     - 1/2 gousse de vanille
     - 1 cuillère à café de garam massala (sauf s'il est très épicé)

Pelez l'ananas et coupez le en 4.
Enlever le coeur.
Coupez le en morceaux, pas trop épais et pas trop gros. S'il le faut recoupez chaque quartier en deux.
Mettez les dans un saladier.
Ajoutez la menthe, les graines de la vanille, les épices, et un cuillère à soupe de miel.
Laissez reposer au frais 30 minutes.

Au moment de servir, disposez l'ananas dans les assiettes, ainsi qu'une belle cuillère à soupe de faisselle.
Versez du miel sur la faisselle.
C'est prêt !!

Je pense que le contrat est rempli, c'est léger, et surtout c'est super bon !!
Nous nous sommes tous régalés !
Et maintenant les enfants ont fait le plein de vitamines pour recommencer à courir dans la maison...quant à moi je crois que je vais faire une sieste !

mercredi 2 mai 2012

SAUMON ET AVOCAT MARINES, CRUMBLE DE BLE NOIR


Je sais, saumon, avocat, c'est d'un classique !!
Parfois j'avoue manquer un peu d'imagination !! Enfin là j'ai 2 petits plus pour rendre cette recette un peu originale : d'abord c'est mon père qui fume le saumon que j'utilise, et franchement ce saumon là il est super bon ! je sais, ça ne vous avance pas car pour refaire cette recette vous n'aurez pas le bon saumon de mon père !
Donc, pour rehausser ce mélange classique, j'utilise un crumble de blé noir. Cela apporte ce petit quelque chose qui change le goût de cette entrée.

Ingrédients pour 6 verrines :    

      - 450 g de saumon fumé
      - 3 avocats
      - 2 citron
      - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
      - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
      - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
      - 70 g de farine de blé noir
      - 70 g de beurre
      - 50 g de chapelure
      - sel, poivre
 

Coupez le saumon en cubes si vous l'avez en pavé, sinon en lanières dans un premier récipient.
Mélangez le jus de citron, l'huile et les herbes.
Pelez et coupez les avocats en cubes dans un second saladier.
Arrosez chacun les avocats et le saumon avec la marinade.
Ajustez l'assaisonnement.
Laissez mariner un heure au moins.

Préparer le crumble.
Mélanger la farine, la chapelure et le beurre mou.
Quand vous obtenez une pâte sableuse, disposez la sur une plaque allant au four.
Enfourner 10 minutes à 180°c.
Lorsqu'il est cuit laissez refroidir.

Au dernier moment, dans une verrine, déposer l'avocat, puis le saumon.
Parsemez de crumble.
Servez sans attendre !

Vite fait, cette entrée ravira les papilles de vos convives...




mardi 1 mai 2012

CREMEUX D'EPINARDS, SAINT-JACQUES SNACKEES, JUS DE BETTERAVE



En surfant sur la blogosphère culinaire, je suis tombée sur le très joli et très alléchant concours proposé sur le blog Saines gourmandises de Marie Chioca.

 

 Il s'agit de créer une recette mettant en valeur un ou plusieurs produits bio.
J'avoue que je ne suis pas bio à outrance, mais je m'y mets, petit à petit. 
Les légumes, les fruits, quelques produits par si par là....

Bref, j'avais justement de très bons épinards de mon petit marchand bio du marché, ainsi que des betteraves...
Je réfléchis, je cogite, je m'agite.... Et voilà le résultat !!!
Une entrée savoureuse, originale, qui utilise des légumes de saison.

Il n'est pas toujours aisé d'utiliser les betteraves autrement qu'en salade, et les épinards autrement que dissimulés au milieu de tonnes d'autres aliments, histoire d'être sûr qu'on ne les découvre pas .... oui, c'est mon expérience de mère de 4 enfants qui parle !!!!
Cette recette a fait l'unanimité chez moi ! Oui, bon j'enjolive un peu, disons que ça a fait un bon 50 %, ce qui est déjà énorme quand on sert ce plat à des enfants entre 4 ans et 8 ans et demi !!!!
Et mon amoureux et moi nous avons adoré !

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 1h00 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le crémeux d'épinard :     
      - 2 belles poignées d'épinards bien lavés
      - 1 oignon rose
      - 20 cl de crème liquide
      - 1 belles cuillère à soupe de mascarpone
      - 1 gousse d'ail, 1 branche de thym
      - sel, poivre, curcuma
      - 2 cuillères à café d'agar-agar

Pour le jus de betterave :     
       - 1 petite betterave cuite
       - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
       - 1 cuillère à soupe de sauce soja
       - 10 cl d'eau
       - poivre

Pour les Saint-Jacques : 
       - 8 à 10 noix 
       - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
       - 1 noix de beurre
       - sel, poivre


Le crémeux : 
Pelez l'oignon et coupez le en fine lamelles.
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail et le thym.
Ajoutez l'oignon, faites le suer quelques minutes.
Lorsqu'il est cuit, jetez les épinards dans la poêle et laissez les tombés. 
Salez, poivrez et ajoutez le curcuma à la fin. Le volume va considérablement diminuer, il vaut mieux assaisonner en fonction du volume final.

Versez les épinards dans le blender. Oter le thym et l'ail. 
Ajoutez le mascarpone, et la moitié de la crème.. Mixez.
Dans une casserole, faites bouillir la moitié de la crème liquide. Quand elle bout ajoutez l'agar-agar.
Versez dans le blender et mixez à nouveau.

Disposez cette préparation dans de grandes verrines. 
Placez les au frais une heure minimum.

Le jus de betterave :   
Mixer la betterave avec l'eau, pour obtenir un jus épais.
Passez le et versez le jus obtenu dans une casserole.
Ajoutez le vinaigre et la sauce soja. Poivrez.
Laissez réduire sur feu moyen 5 minutes environ.
Versez le jus obtenu dans un bol. Réservez.

Les Saint-Jacques:     
Au moment de servir, sortez les verrines du frigo.
Dans une poêle chaude versez l'huile et le beurre.
Coupez les noix en 4.
Faites dorer les noix quelques minutes.
Salez, poivrez.

Dressez le plat : disposez quelques noix sur le crémeux d'épinards.
Arrosez avec le jus de betterave.
Servez sans attendre.

Voilà, c'est facile et original.
Et franchement, c'est super bon !!!! ( je ne suis pas du genre à me lancer des fleurs, mais là, vraiment je suis très fière de ma création !!!! )