THE UNEXPECTED COME BACK !!!!! SHRIMP CURRY / CURRY DE CREVETTES

Hi guys !

I know....don't tell anything.....8 months and 7 days, since my last recipe....I'm sorry my fellow readers.

But I want to tell you that I'm back. Don't wait for a recipe per day though...you know I can't do that !!
So here is the thing, I'm gonna be honest with you. I really needed a break from the blog, because, I don't know, I think I had lost the joy of cooking for you, it was more an obligation than a real pleasure. Cooking new recipes, taking pictures, writing in french and in english...That was to much at this point ! So instead of making a bad work, I preferred to take a break ! Getting some french air ! 

So now I'm back on the blog, and my goal is to make a recipe per week, I know, it's not a lot, but in the same time I'm working on a secret project, which I will talk to you about in a few weeks...and I'm thinking about maybe making cooking videos, like once a month for example ... So what do you think about that ? Excited ????
Because I am !!! I'm so happy to be back, I hope you are too !

Ok, don't wait anymore, here is the recipe ! 
Easy , quick, perfect when you have friends for dinner and no time to cook, when you are driving your kids all around the city and no time to cook, anyway, when you have no time to cook !!!



Je sais...ne dites rien....8 mois et 7 jours depuis ma dernière recette...j'en suis désolée mes chers lecteurs.

Mais voilà ! Je suis de retour. Enfin, n'attendez pas une recette par jour quand même ! Vous savez que j'en suis incapable !!
J'ai vraiment envie d'être honnête avec vous. J'ai vraiment eu besoin de faire une pause avec le blog, parce que j'avais perdu l'enthousiasme de cuisiner pour vous. Cela devenait plus une obligation qu'un plaisir. Trouver de nouvelles recettes, prendre des photos, écrire en français et en anglais, cela faisait trop pour moi ! Alors au lieu de faire du mauvais travail, j'ai préféré faire une pause ! Trouver un nouveau souffle !

Donc je suis de retour sur le blog avec quelques objectifs. D'abord vous proposer une recette par semaine. Je sais, ce n'est pas beaucoup, mais en même temps je travaille sur un projet secret dont je vous parlerai dans quelques temps. Et puis je pense de plus en plus à faire des videos de recettes, par exemple une fois par mois...Alors, qu'en pensez-vous ? Impatients ????
En tout cas moi je le suis ! Je suis vraiment heureuse de vous retrouver, j'espère que vous aussi !

Allez, n'attendons plus ! Voici la recette !
Facile, rapide, pratique si vous recevez des invités et que vous n'avez pas le temps de cuisiner, si vous arpentez la ville en voiture à cause de vos enfants et que vous n'avez pas le temps de cuisiner, bref, la recette idéale quand vous n'avez pas le temps de cuisiner !

Ingredients for 6:

     - 1 onion
     - 2 cloves of garlic
     - 1 pepper
     - 30 frozen shrimps
     - 1 cup of chicken broth ( or vegetable broth)
     - 2 tbsp of worcestershire sauce
     - a can of 13.5 oz of coconut milk
     - 1 tbsp of curry powder
     - a pinch of red pepper flakes (optional)
     - 1 tbsp of flour
     - salt, pepper, olive oil


Ingrédients pour 6: 

     - 1 oignon
     - 2 gousses d'ail
     - 1 poivron
     - 30 gambas surgelées
     - 25 cl de bouillon de poulet (ou de légumes)
     - 2 cuilleres à soupe de worcestershire sauce
     - 400 ml de lait de coco
     - 1 cuillère à soupe de curry en poudre
     - une pincée de piment séché (facultatif)
     - 1 cuillère à soupe de farine
     - sel, poivre, huile d'olive

1- Peel and dice the onion finely
Crush the garlic and cut it finely
Cut the pepper in thin dices.

2 In a pan, pour a tbsp of olive oil and add the onion. Let in brown 2 or 3 minutes, then add the garlic and the pepper. Let them brown 3 minutes more.
Add the curry powder ( and the red pepper flakes if you want). Stir it in the pan, and let it cook 2 minutes.
Add the flour and mix it with the veggies.

3- Pour the worcestershire in the pan, and stir the vegetables. Then pour the broth, and let it reduce 5 minutes on medium fire.
Then add the coconut milk and let it reduce and thicken 5 minutes more.

4- Put the shrimps in the hot sauce in the pan, and let them cook 7 to 8 minutes on medium fire.

5- Serve this dish with rice, or with a nice slice of garlic bread ! To dip in the sauce ! 



1- Pelez l'onion et le couper en petits dés.
Ecraser l'ail et le réduire en purée.
Couper le poivron en dés.

2- Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les oignons et laisser dorer 2 ou 3 minutes. Ajouter l'ail et les poivrons. Laisser dorer encore 3 minutes.
Ajouter le curry, et le piment si besoin, et laisser cuire encore 2 minutes.
Ajouter la farine et bien mélanger.

3- Verser la sauce worcestershire. Bien mélanger avec les légumes.
Ajouter le bouillon et laisser réduire 5 minutes.
Ajouter ensuite le lait de coco et laisser réduire et épaissir encore 5 minutes.

4- Verser alors les crevettes dans la poêle. Les cuire 7 à 8 minutes sur feu moyen.

5- Ce plat peut être servi avec du riz, ou bien une belle tranche de pain à l'ail, pour saucer toute cette bonne sauce !!


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It's good to be back ! 

RILLETTES DE MAQUEREAUX VANILLE-CURCUMA

Aujourd'hui je vous propose une recette assez originale.
Je participe au concours du blog d'Annie, By ACB 4 you,  un blog que j'aime beaucoup, que je suis très régulièrement et qui fête son 2ème anniversaire...
Bon, pour ce concours je suis un peu juste... Il s'arrête ce soir !! Mais voilà, les vacances, les enfants, on oublie ....

Bref, le thème du concours, ce sont les épices et l'été ! Il fallait réaliser une recette symbolisant l'été et utiliser 2 épices.
Pour moi, l'été c'est les vacances et la convivialité. L'apéro est LE moment qui symbolise l'été !!!

J'ai donc choisi une recette apéritive, et un produit estival, le maquereau !
En effet, chez moi l'été c'est le moment où l'on va à la pêche aux maquereaux ! On part en mer, et si on rencontre lisette, c'est orgie de maquereaux pendant des jours ! Et les rillettes sont un grand classique.
Pour cette recette, j'ai utilisé des maquereaux au vin blanc... et oui, les vacances sont finies, et la pêche aussi !

Pour les épices, j'ai voulu faire dans l'originalité. j'ai choisi la vanille parce que cela s'accommode vraiment bien avec les produits de la mer, et le curcuma pour donner une belle couleur dorée à ces rillettes.


Alors voici la recette de ces rillettes délicieuses !

Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1 boite de maquereaux au vin blanc, ou 1 beau maquereau frais cuit
    - 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
    - 1 gousse de vanille
    - 1/2 cuillère à café de curcuma
    - 1 pointe de piment
    - si maquereau frais : un filet de citron, 2 cornichons
    - sel, poivre

Ecrasez les filets de maquereau en les mélangeant avec le mascarpone.
Quand le mélange est bien crémeux, ajoutez les légumes de la conserve coupés finement. Si c'est du frais, ajoutez le citron et le cornichon.

Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez-la. Ajoutez les graines au mélange, ainsi que le curcuma, le piment, le sel et le poivre.

Mélangez bien et réservez au frais une heure.

Servez avec du bon pain frais et un verre de vin blanc !

Voilà !

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Et attention, le concours des 3 ans de mon blog sera lancé mardi prochain !!!

BOUCHÉES APÉRITIVES : BRICKS ANDOUILLE-PRUNEAUX

Je sais les amis, en ce moment je vous laisse un peu tomber, mais c'est comme ça !!
Il y a toujours des périodes comme ça où le blog végète un peu, mais je ne vous oublie pas.
C'est simplement une période où l'envie de cuisiner est moins là, où l'envie de prendre en photo sa cuisine n'est pas là, parce que ça prend du temps, et qu'il faut de l'inspiration...
Et surtout c'est un moment de pause qui permet ensuite de vous retrouver avec plaisir !!

Alors aujourd'hui j'ai envie de vous faire plaisir....Encore faut-il que l'andouille plaise à tout le monde !!!

Durant les vacances j'étais  chez mes parents, donc j'étais vraiment en vacances !
Pas de cuisine, pas de lessive, pas besoin de se lever le matin ....
Ça fait vraiment beaucoup de bien !

Quand je suis là-bas, je cuisine vraiment très peu. Il faut dire que ma mère est la reine des fourneaux.
Mais mon père lui, qui bave souvent sur mon blog et me met des commentaires du style " j'en mangerais bien la prochaine fois", apprécierait bien de goûter un peu ma cuisine.

Je leur ai donc concocté l'autre jour un petit menu très sympa. Nous nous sommes régalés !

L'apéro était composé entre autre de petites bouchées croustillantes, andouille-pruneaux.

C'est un genre de pruneaux au lard revisité, façon bretonne !

C'est bon, ça croustille, et comme on dit chez moi : ça ne peut pas être mauvais, y a que des bonnes choses !!
Avec ces bouchées, ça se vérifie ! (oui, parce que malheureusement ça ne se vérifie pas toujours, mais ça c'est une autre histoire !!!

Ingrédients pour 12 bouchées :  

    - 6 tranches d'andouille
    - 6 pruneaux
    - 6 feuilles de brick

Coupez les tranches d'andouilles en 2.
Coupez les pruneaux en 2.

Enroulez 1/2 pruneau dans 1/2 tranches d'andouille.

Coupez les feuilles de brick en 2.
Emballez l'andouille et le pruneau dans une 1/2 feuille de brick.
Refermez avec un pic en bois.

Placez les sur une plaque allant au four.

Badigeonnez d'huile d'olive les bouchées et enfournez 10 à 15 minutes à 200°c, pour leur donner une joli couleur.

Dégustez chaud ou tiède !

Voilà !! Un régal rapide et hyper facile !!

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THÈME DU MOIS D'OCTOBRE : APERO !!!!!!!!!!!! BOUCHÉES CROUSTILLANTES AU SAUMON

Je me suis longtemps demandée ce que j'allais faire pour ce thème du mois d'octobre.
Les soupes je l'ai déjà fait, Halloween ne m'inspirait pas trop, je ne voulais pas non plus tomber dans un thème trop "on rentre dans la saison compliquée les amis mais ça va bien se passer !"....

Et puis ça m'est venu comme ça ! L'apéro !
Pourquoi réserver ça à l'été ou aux beaux jours ? Après tout l'automne ou l'hiver sont aussi des saisons où l'on se retrouve moins dehors, donc on s'invite à l'apéro !!!

Alors voilà, je vous proposerai quelques idées de recettes faciles et rapides pour remplacer les cacahuètes ou les biscuits industriels.
Parce que oui, c'est facile de préparer soit même un apéro bon et sain !

Et bien sur je vous proposerai aussi quelques cocktails.... Je vais mettre l'Homme sur le coup !!

Pour cette première recette je vous propose un truc méga simple, qui m'a été inspiré par une recette de Scarlett : ses bouchées croustillantes !

Parce que oui les amis, quand il est 18h30, que tu as des invités qui arrivent dans une heure et que tu n'as toujours rien fait et que tu n'as pas d'idées non plus, il faut chercher au fond de ta mémoire. Cette recette m'avait marquée parce que je la trouvait top et plus rapide que l'éclair.
Bien sur , je n'avais que les bricks à cocher dans la liste " bon alors qu'est-ce que j'ai déjà de bon pour faire la recette"...

Mais c'est mal me connaitre que de croire que j'ai besoin des ingrédients d'une recette pour la réaliser !!
C'est d'ailleurs mon truc ça !
Je vois une recette qui me plait, mais je n'ai pas la moitié des ingrédients, donc j'en fais une autre et le tour est joué !!

Bref, j'ai des bricks, du saumon et du fromage blanc ... c'est parti mon kiki !!!!

Ingrédients pour une douzaine de bouchées :

      - feuilles de bricks
      - 2 tranches de saumon fumé
      - épices ( au choix, curry, cumin, mélange d'épices....)
      - fromage blanc
      - 1 tomate
      - 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
      - poivre
      - beurre


Coupez les feuilles de bricks en triangles. Ne faites pas de trop grands triangles c'est compliqué à manger sinon.
De plus, je n'ai mis qu'une feuille de brick par bouchée, mais j'aurai pu en superposer 2 voire 3 je pense, parce que le fromage blanc a humidifié la brick et l'a un peu ramolli.
Je vous le conseille si vous tentez l'expérience et je veux bien un retour aussi !!

Superposez les feuilles donc, placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu.
Saupoudrez-les avec les épices de votre choix.

Enfournez 5 minutes environ à 200°C.
Surveillez la cuisson, ça peut aller très vite.
Sortez-les et laissez-les refroidir.

Coupez le saumon en lanières fines.

Coupez la tomate en tous petits cubes.
Mélangez le fromage blanc avec la sauce soja, le poivre et la tomate. Vous pouvez ajoutez de la coriandre hachée, de l'aneth...

Au dernier moment montez les bouchées.
Placez une petite cuillère de fromage blanc sur les bricks et quelques lanières fines de saumon.

Voilà ! c'est beau, c'est bon, c'est simple !!!

Avec un petit verre de vin blanc....

Vous avez encore 8 jours pour participer à mon concours pour fêter les 2 ans de mon blog !!!
Toutes les modalités tout est indiqué ici !!!
Vous pouvez voir toutes les participations sur ma page Facebook.

FILETS DE BAR GRILLÉ, CRÈME DE CHORIZO, POUR UNE REPRISE QUI A DU GOUT !

Tadaaaaaaaaaam !!!!!!
Me revoilà !!!!!!
Normalement vous devez m'imaginer arrivant de nulle part, sautant au milieu de votre écran, les bras écartés... Oui bon ça recommence mal ! Je dis déjà n'importe quoi !!!

Me revoilà donc, après quelques jours de repos, quelques jours de courses de rentrée pour mes 4 fantastiques ( et sachez qu'avec 4, tout est long : choisir baskets, chaussures, stylos...).... Me revoilà donc, avec quelques recettes dans mon chapeau !!!

Les vacances ensoleillées ont permis de profiter des barbecues, plaisir apparemment purement masculin, ce qui me fait penser à une discussion de l'autre jour lors d'un apéro .... Passons je m'égare !! les personnes concernées comprendront !

Je vous propose donc aujourd'hui une recette de filets de bar grillés, un pur régal ! Si vous êtes abonnés à ma page Facebook vous l'avez vu en avant-première !

Mais avant toute chose je vais rendre à César ce qui appartient à César : cette recette est réalisée par mon frère !
Il a pêché le magnifique bar, il a choisi la recette, il a cuisiné, presque tout seul ( oui presque, parce que mon frère quand il cuisine il lui faut quelques petites mains... 2, 4, 6....) !!

Il nous a régalé ! Vous noterez le style barbeuc-charentaise !!! La classe !!!

Ingrédients pour 6 personnes :  

    - 6 beaux morceaux de bar
    - 1 chorizo ( doux, fort, selon votre goût )
    - 20 cl de crème fraiche
    - 6 tomates
    - Persil, 2 gousses d'ail
    - 6 tartines de pain
    - sel, poivre, huile d'olive

Préparez les tomates provençales : Coupez les tomates en 2.
Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Enfournez à 160° c pendant 45 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson parsemez sur les tomates le persil mixé avec l'ail.


Préparez la crème de chorizo : Dans une casserole mettez de l'eau et déposez-y le chorizo coupé en morceaux. Portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 10 minutes.
Passé ce temps, gardez un peu d'eau de cuisson du chorizo et mixez les 2. Rajoutez un peu d'eau de cuisson si le chorizo ne se mixe pas facilement.
Passez ce mélange au chinois.
Gardez la chair de chorizo de côté.
Ajoutez la crème dans le jus de chorizo et faites chauffer.

Cette préparation se prépare à l'avance.

Avec la chair de chorizo préparez des tartines : desséchez la chair à la casserole 3 minutes et déposez-la sur les rondelles de pain grillé.

La cuisson du bar : Placez les filets côtés peau sur la grill de votre barbecue.
Laissez cuire 10 minutes environ sur cette face puis retournez les et laissez cuire 2 minutes côté chair.

Vous pouvez bien sur réaliser cette cuisson à la poêle !

Assemblez tous les éléments.
Servez tant que c'est chaud et régalez-vous !

Merci Lolo !!!

CHARLOTTE DE CRABE, AVOCAT ET CORIANDRE

Nouvelle remontée d'article..... et oui, ce sont les vacances !!! En attendant les nouvelles recettes, je vous propose de profiter à nouveau de quelques archives !!

Je vais vous avouer un truc dont je ne suis pas fière, mais alors pas du tout !

Mes racines se trouvent dans un petit port de pêche du Finistère sud, c'est là que j'ai mes souvenirs d'enfance, et c'est là que mes enfants se forgent les leurs....
Qui dit petit port de pêche dit poisson frais.
 Mes enfants ont pris l'habitude de demander :"qui est-ce qui a pêché ce poisson ?"
Là-bas je peux toujours leur répondre, mais à la maison c'est plus difficile !!!

Bref, tout ça pour vous dire que même en habitant au bord de la mer,  pour moi du poisson frais, des crustacés frais, ça passe direct du pêchou à ma main... ce qui fait qu'au final on mange assez peu de produits de la mer, en dehors des vacances ...

Alors je peux vous dire que ce que je viens de faire, je ne pensais pas le faire un jour dans ma vie.
Je vous raconter  : j'avais en tête une petite entrée à base de chair de crabe, que j'avais déjà mangé chez mon frère, qui était succulente.
On avait passé un bon moment à grattouiller nos araignées pour en sortir toute la chair !!!

Alors de bon matin, je prends mes 4 marmots et hop, au supermarché du coin pour faire un tour à la poissonnerie et acheter un beau tourteau !
Et là c'est le drame ! On est samedi, il est 10h00 et il y a environ 30 personnes devant moi (oui bon j'ai un petit côté du sud aussi ! Allez, disons 15-20 personnes) Et une seule personne pour servir tout ça !
Forcément le magasin est bondé ! Non mais les gens vous ne pouvez pas faire vos courses en semaine ? franchement !! Et le drive ça ne vous dit rien? Je vous jure ça m'énerve !!
Passé ce moment d’énervement, je me dis que bon je ne vais pas laisser mes pauvres petits sécher à côté de moi pendant 30 minutes alors en attendant que ça se tasse je vais acheter 2 -3 petites choses...et , évidemment quand je reviens il y a 4 personnes de plus !
Je vois mes monstres qui commencent à en avoir marre surtout que je leur ai promis un " ça va prendre 5 minutes!"
Soudain un truc me passe par là tête....Oh non non non !!! Pas possible Marie, tu ne peux pas faire ça !! Je pèse rapidement le pour et le contre, pendant ce temps je perd  2 enfants (ah non il étaient partis voir les glaces !!) ....Allez hop c'est parti on s'en va !!!
Et là, je vous assure que je n'étais pas très fière, mais je l'ai fait, je suis entrée chez picard et j'ai acheté des miettes de crabes surgelées !!

 Le verdict n'a pas tardé ( enfin il a fallut attendre le délai de décongélation tout de même !) : beurk !! sec, sans goût si ce n'est un goût de flotte, plus jamais !!!  La prochaine fois ce sera 30 minutes de queue à la poissonnerie ! Voire même la prochaine fois j'anticiperai un peu et j'irai en heure creuse !!!!

J'ai une petite pensée pour mes amis, à qui j'ai fait cette entrée, et qui ne se doutaient de rien...jusqu'au moment ou ils liront cet article !!!
J'espère qu'ils ne m'en voudront pas trop !!!( Vous ne m'en voulez pas trop ?)

Allez, je vous donne la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :  

    - 2 avocats
    - 200 g de chaire de crabe (enfin si vous en avez plus; mettez tout !!)
    - 30 g de mayonnaise
    - coriandre fraiche
    - 1 tomate
    - 1/2 oignon
    - 1 belle pincée de curry
    - 1 belle pincée de curcuma
    - sel, poivre

Faites cuire votre crabe et prélevez-en la chair (pour la cuisson du crabe c'est 20 minutes dans une grande cocotte d'eau bouillante, salée, avec une feuille de laurier).
Déposez la chair dans un saladier et ajoutez-y la mayonnaise, le curry, le curcuma, de la coriandre hachée, du sel et du poivre.
A la fourchette réalisez une purée d'avocat après avoir les avoir coupés en petits dés.Il  ne faut pas trop les écraser.
Ajoutez la tomate coupée en petits dés, la coriandre hachée et le demi oignon coupé finement..
Mélangez bien.

 Pour le dressage, placez un cercle dans l'assiette. Disposez dans le fond en trois couches de même épaisseur, une de crabe, une d'avocat, et une dernière de crabe.
Tassez bien chaque couche avec le dos de votre cuillère.
Retirez le cercle au moment de servir, et décorez avec quelques feuilles de coriandre ou une tomate cerise coupée.

Cette entrée est délicieuse. Je la tire d'un livre, "Les carnets de recettes du Télégramme", qui réunit des recettes de chefs bretons.
De plus j'ai eu la chance de la manger en direct  dans le restaurant qui la propose, "Le bouche à oreille" à Brest ! Un resto très sympa qui propose des plats toujours très originaux ( je vous en parlerait une autre fois.)

Mais surtout utilisez du crabe frais, grattouillé avec amour pour le vider de sa bonne chair, votre recette n'en sera que plus moelleuse, et bien plus gouteuse !!

Régalez-vous !!!

SAUMON FUMÉ SUR BLINIS DE BLÉ NOIR, CRÈME FOUETTÉE AU WASABI, PICKLES DE GINGEMBRE

Oui je sais, c'est un peu ronflant comme titre, mais en fait pas du tout !!!
Vous commencez à connaître mon goût pour l'esbroufe culinaire !

Et bien cette petite bouchée apéritive c'est ça ! Rien à faire ou presque (et vraiment rien du tout si vous achetez les blinis tous prêts !), vous impressionnerez vos convives sans effort !

Ingrédients pour une vingtaines de bouchées : 

Blinis :  - 100 g de farine de blé noir
             - 50 g de farine de froment
             - 45 cl de lait
             - 1 oeuf
             - 15 g beurre de fondu
             - 1/2 sachet de levure de boulanger
             - sel
       
Chantilly :  - 20 cl de crème liquide entière
                   - wasabi ( selon la force désirée !!!!!! )

              - 3 tranches de saumon fumé
              - pickles de gingembre au vinaigre

Dans un saladier versez les farines, le jaune d'oeuf, la levure diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède, le sel.
Incorporez progressivement le lait tiède et le beurre fondu.

Mélangez et laissez lever une heure.

Rajoutez un peu de lait selon la consistance et ajoutez le blanc battu en neige.
Laissez reposer un peu.

Dans une poêle bien chaude faites cuire vos mini blinis pour qu'ils soient bien dorés.

Dans un saladier fouettez la crème fraiche avec le wasabi ( 1 cuillère à soupe environ).
Versez dans votre siphon si vous en avez un, sinon montez la crème à la main, le saladier posé sur un lit de glaçons.

Montez vos bouchées : retaillez les blinis s'ils sont trop gros.
Disposez dessus un peu de chantilly, une belle lanière de saumon, un morceau ( 1 cm environ) de gingembre au vinaigre.
Parsemez de sésame au wasabi (facultatif!).

C'est prêt !!!

C'est beau, c'est bon, ça fait voyager !!!!

THÈME DE JANVIER : J'EMBALLE TOUT CE QUE JE TROUVE !!! PAPILLOTE D'EGLEFIN, ECHALOTES CONFITES ET BEURRE DE VANILLE

Bon c'est jeudi, donc je vous propose une nouvelle recette de papillote.
Après le fromage ( ici ), le dessert (là ) ... Aujourd'hui je vous propose un plat de résistance !!

Il y a un truc qui va vraiment très très bien avec le poisson, les fruits de mer, bref tout ce qui est iodé, c'est la vanille !!!!
Si vous n'avait jamais essayé je vous le conseille. Une petite sauce crème et vanille sur quelques noix de saint-jacques... quel régal !

Mais aujourd'hui c'est un poisson que je vous propose, avec un petit beurre vanillé. Alors je vous le dis tout de suite, c'est la première fois que je fais un beurre vanillé, et bien .... c'est hyper simple !!

Finalement le plus compliqué dans cette recette ce fut la préparation des échalotes, c'est dire si c'est à la portée de tous !

Ingrédients pour 6 personnes : 

     - 6 morceaux d'églefin, ou cabillaud, ou saumon, ou le poisson de votre choix ....
     - 3 belles échalotes
     - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
     - 60 g de beurre
     - 1/2 gousse de vanille
     - sel, poivre

Pelez les échalotes, coupez les en rondelles, et faites les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Lorsqu'elles sont dorées déglacez avec la sauce soja et un fond d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.

Prenez le beurre qui doit être pommade et mélangez-le avec les graines de la vanille que vous aurez grattées.

Préparez vos papillotes : sur une feuille de papier sulfurisé déposez un fond d'échalote. Posez dessus le filet de poisson. Puis parsemez dessus trois noix de beurre vanillé.

Refermez hermétiquement la papillote.

Placez au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille de votre filet.

Y a plus qu'à déguster !!!
Ça sent bon quand on l'ouvre, le goût est vraiment subtil, bref, un succés assuré !!!

J'ai servi cela avec une purée de pommes de terre et panais... Un régal !

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GAMBAS CROUSTILLANTES AU BEURRE DE CORIANDRE !!! MA PARTICIPATION AUX MMM !!!

Ce lundi c'est le premier lundi du mois ce qui signifie....les MMM de Chris du blog La cuisine de tous les jours !!!

C'est quoi donc que ça ? Pour les petits nouveaux de 2013, les MMM c'est une chouette initiative de Chris, qui nous fait allier musique et cuisine !

Alors pour ce premier MMM de 2013, je vous propose la petite entrée que j'ai réalisé pour le réveillon du nouvel an. Une recette comme je les aime, hyper rapide, super simple, avec 3 ingrédients, et surtout très bonne !!! Et en plus ça en jette !

Je deviens une vraie pro pour bluffer mes convives !!!
Attention préparez-vous, la simplicité va vous épater !

Ingrédients pour 4 personnes :    

       - 16 à 20 queues de gambas
       - 4 feuilles de brick
       - 100 g de beurre
       - une botte de coriandre ( ou de la coriandre congelée)
       - 2 belles endives
   
Enlevez la carapace si ce n'est déjà fait ( il y en a des parfaites chez Picard !) en laissant juste le dernier anneau.

Coupez vos feuilles de brick en lanières de 4 à 5 cm de hauteur. Puis recoupez les en 2 dans la longueur.

Dans un bol mélangez le beurre pommade avec la coriandre hachée.

Sur une extrémité de la bande de brick disposez une noix de beurre de coriandre que vous étalerez un peu.
Posez dessus la queue de la gambas, puis enroulez-la dans la bande de brick.
Posez la ensuite dans une plat.
Faites de même pour toutes les queues.

Faite chauffer une poêle avec un peu d'huile.
Disposez les queues dedans et laissez les dorer sur feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servez immédiatement avec une peu de sauce épicée chinoise et une salade d'endives.
Vous pouvez aussi rajoutez un peu de piment dans le beurre de coriandre pour donner un peu de pep's en plus à cette recette.

Voilà de quoi vous régaler et régaler vos invités.

Pour accompagner cette entrée je vous propose d'écouter un tube de chez tube des Stones, parce que j'adore cette chanson et que j'avais envie de débuter l'année des MMM avec !!!

Alors bonne année à tous et si vous avez le temps, un petit vote pour mon blog au concours Marie-Claire idée ici !! Vous pouvez voter une fois par jour ! Merci

SPAGHETTI, SAUCE CITRON VERT ET TRUITE FUMÉE

Ah, les pâtes!!!!!
Vous qui sauvez si souvent mes soirées, vous qui remplissez les estomacs de mes enfants après leurs journées chargées, vous qui êtes si simples à cuisinez, je me rend compte que je ne vous accorde pas dans mon blog la place que je devrais !!!!

Et oui, les pâtes méritent bien que je leur écrive une petite ode, parce que sans elles je ne sais pas ce que je ferais. J'avoue que les recettes de pâtes sont assez rares sur le blog, mais celle que je vous propose est vraiment délicieuse, et extrêmement rapide. Le temps de cuisson de vos pâtes et hop, c'est prêt, soit 10 minutes maximum !

Ingrédients pour 4 personnes : 

     - 400 g de spaghetti
     - 30 cl de crème fraiche
     - 1 citron vert
     -  4 tranches de truite fumée
     - 1 cuillère à café de sauce soja sucrée (facultatif)

Mettez l'eau de vos pâtes à bouillir.
Lorsqu'elle bout salez-la et jetez-y les pâtes.

Pendant le temps de cuisson recommandé sur la boîte, dans une casserole faites chauffer la crème avec le jus de citron et la sauce soja.
Laissez réduire un peu à petits bouillons.

Pendant ce temps coupez les tranches de truite en lamelles d'environ 1/2 cm de largeur.

Lorsque les pâtes sont cuites égouttez-les, puis disposez les dans les assiettes arrosées de la crème citronnée et parsemez-les de lamelles de truites.

Simple, bon, efficace et rapide !!!
Qui dit mieux !!!!!



 

THÈME DE NOVEMBRE : ON PRÉPARE NOEL !!!! PURÉE DE POTIMARRON ET PÉTONCLES SNACKÉES

Le thème de novembre est arrivé !!!
Quand je me demandais ce que je pouvais vous proposer pour ce nouveau thème, j'ai vite trouvé la réponse. Bien sur, en novembre on commence déjà à se demander ce que l'on pourrait faire aux repas de noël et du nouvel an !
Alors voilà, ce mois-ci je vais tester pour vous quelques recettes, classiques ou originales pour vos repas de fêtes !
La première que je vous propose c'est une purée de potimarron aux pétoncles.
Je l'ai réalisé en verrines pour l'apéritif,  mais on peut la faire avec des noix de Saint-Jacques pour proposer une entrée raffinée !

Cette recette se cuisine très rapidement, et fait son petit effet.

Ingrédients pour 8 verrines ( de grande taille) :

       - 1 potimarron, ou 2 en fonction de la taille
       - 50 g de beurre
       - 32 pétoncles ( ou 24 saint-jacques)
       - sel, poivre, huile d'olive
   
Coupez les potimarrons en 2, pelez-les et ôtez les pépins.
Coupez les ensuite en petits morceaux, puis mettez les dans une casserole avec de l'eau. Laissez cuire entre 15 et 20 minutes à petite ébullition.

Une fois cuit, écrasez le potimarron pour obtenir une puréee bien lisse. Ajoutez une belle noix de beurre. Salez, poivrez.
Réservez.
Dans une poêle avec un peu d'huile et une noix de beurre faites dorer vos pétoncles.
Une fois qu'elle sont cuites et qu'elles ont une belle coloration éteignez le feu. Salez, poivrez.

Dans une verrine, mettez une belle cuillère à soupe de purée de potimarron ( à adapter en fonction de la taille de votre contenant bien sur).
Ajoutez les pétoncles sur le dessus.

Servez sans attendre !!!

Voici une belle idée d'apéro chic, ou d'entrée raffinée, simple, rapide et adaptable en fonction de votre budget !!!!

POTIMARRON FARCI AUX FRUITS DE MER : MA PARTICIPATION A CULINO VERSIONS

Des fois une recette ça tient à peu de chose !
Celle-ci je dois le reconnaitre n'a pas germé toute seule dans mon esprit ! Je pense même qu'une de mes lectrices la reconnaitra !

Je m'explique. Samedi dans la cuisine de mes parents :
Ma belle-soeur : L'autre jour chez les cousins on a mangé un truc terrible  !
Moi : Genre... ?
MBS : c'était un potimarron, creusé et dans lequel il y avait des fruits de mer, du lait de coco. Ensuite tu le fais cuire emballé dans du papier d'alu au four un long moment.... Un délice !
Moi : Ah ouais ça doit être super bon dis donc !

Bon je vous abrège la fin de notre conversation qui après n'avait plus aucun rapport avec la cuisine !

Justement, j'avais un potimarron dans mon panier de légumes, donc hop, je me lance !
Je me rappelle en gros des ingrédients principaux ( cités plus haut !).
J'en rajoute deux ou trois en plus et c'est parti !

Je profite de cette recette pour participer au challenge culino versions d'octobre, dont le thème est potiron, citrouille et compagnie ( j'ai bon ?!!!).

Ingrédients pour 2 personnes : 

 
Préchauffez votre four à 200 °c.

Coupez le sommet de votre potimarron et mettez le de côté.
Creusez l'intérieur de votre légume pour ôter les graines et les filaments.
Coupez aussi un peu la base si votre potimarron ne tient pas droit. Il doit être bien stable durant la cuisson.

Placez le potimarron sur 2 feuilles de papier alu placées en croix.

Commencez à garnir le potimarron : déposez dans le fond une cuillère à soupe de semoule.

Ajoutez ensuite la moitié des fruits de mer.
Je vous conseille s'ils sont congelés de les faire juste décongelez rapidement en les passant à la poêle pour qu'ils rendent moins d'eau pendant la cuisson.

Tassez bien puis disposez une couche de champignons. Tassez de nouveau. Salez, poivrez et ajoutez une grosse pincée de curry.

Recommencez avec une cuillère de semoule, une couche de fruits de mer et de champignon sel, poivre et curry.

Arrosez avec le lait de coco. Procédez délicatement histoire de le laissez  s'écoulez délicatement dans les interstices...Sinon vous allez en mettre partout !!!

Parsemez de fromage râpé, refermez avec le couvercle et emballez hermétiquement dans le papier alu.

Placez au four dans un plat ou sur une plaque.
Laissez cuire au moins 1H30.

Voilà, c'est simple et c'est super bon !!
Je ne suis pas sûre d'avoir réalisé la recette avec précision, mais franchement, c'est un régal !
Et surtout c'est une recette de potimarron qui change un peu de l'étenel velouté ou de la classique purée !!!

Régalez-vous !

UN TOUR EN CUISINE : SAINT-JACQUES GRATINEES AU VIN BLANC ET A LA CREME

Quand je publie le dimanche, c'est que je participe à un tour en cuisine !
Cette fois je devais piocher dans le blog de Sofinet, Sofinet cuisine. C'est Francesa du blog La francesa aux fourneaux qui devait choisir une recette dans mon blog.

J'ai  finalement choisi cette recette, après de longues hésitations parce que plusieurs me faisaient envie.
Rapide, simple à réaliser, elle fait un dîner idéale. La sauce est délicieuse.
Je l'ai servie avec du riz blanc. Nous nous sommes régalés !!

Ingrédients pour 6 personnes :  

       - 500 g de noix de saint-Jacques ( j'ai utilisé des pétoncles)
       - 2 cc d'huile d'olive
       - 1 oignon
       - 1 gousse d'ail
       - 12,5 cl de vin blanc
       - 2cs de crème fraiche
       - 1 cs de maizena
       - 20 g de gruyère
       - sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °c.
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé et l'ail coupé finement dans l'huile d'olive.
Ajoutez les noix.
Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Délayez la crème et la maizena.
Ajoutez ce mélange au noix.
Lorsque la sauce épaissie, versez le tout dans un plat allant au four.
Recouvrez de gruyère.
Placez 15 minutes au four.

Servez avec du riz, ou une fondue de poireaux comme le conseille Sofinet !

CHEESE-CAKE VERSION SALEE : RICOTTA, HERBES,CREVETTES

Ce week-end j'ai voulu me lancer dans une entrée qui change un peu de l'ordinaire, mais avec un frigo pas très plein, les enfants à gérer, les activités, les parties de cartes....bref, je voulais faire original, mais sans  avoir vraiment les moyens de le faire !
Alors j'ai composé cette petite recette, belle, qui en jette un peu quand on l'apporte, mais qui n'est rien à faire ! ( J'adore  !! quelle imposture !)
En plus c'est bon, c'est frais, léger...Il serait dommage de s'en priver !

Ingrédients pour 4 personnes : 

       - 1 paquet de TUC
       - 100 g de beurre
       - 400 g de ricotta
       - 20 grosses crevettes
       - 2 cuillère à soupe de sauce soja
       - 1 pincée de piment
       - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
       - 1 cuillère à coupe de menthe ciselée
       - 1 cuillère à soupe de persil ciselé
       - sel, poivre

Dans une casserole faites fondre le beurre.
Pendant ce temps réduisez les crakers en poudre.
Mélangez les avec le beurre fondu.
Déposez ce mélange dans des cercles sur une épaisseur entre 0,5 et 1 cm.
Placez dans un four préchauffé à 200°c pendant 7 à 8 minutes.
Sortez les et laissez refroidir.

Dans un saladier mélangez la ricotta, la sauce soja, les herbes.
Mélangez.
Disposez ce mélange dans les cercles sur la couche de crackers.

Sur cette couche posez en rosace les crevettes décortiquées.

Placez au frais jusqu'au moment de servir et ôtez les cercles au dernier moment !

Parsemez un peu de persil ou de coriandre ciselé au moment de servir !

Régalez-vous !!!

JE PIOCHE CHEZ VOUS #4 / SALADE TAHITIENNE AUX SAINT-JACQUES

Lorsque j'ai vu cette recette la semaine dernière sur le blog Aelis cuisine (ici) j'ai immédiatement voulu la réaliser.
Les photos étaient superbes, les ingrédients alléchants, bref, je n'ai pas résisté. Ce week-end, ce fut fait.
Cette entrée n'est rien d'autre qu'une explosion de saveurs pour les papilles !

Ingrédient pour 4 personnes :   

          -  8 noix de Saint-Jacques
          -  1/2 papaye
          -  1/2 avocat
          -  10 tomates cerises
          -  1/3 concombre
          -  1 oignon blanc
          -  1 carotte
          -  2 citrons verts
          -  15 cl de lait de coco
          -  Sel et poivre 


Coupez les noix de Saint-Jacques morceaux ( 4 ou 6 selon leur taille).

Pressez le jus d'un citron vert sur les Saint-Jacques. Ajoutez du sel, du poivre et laissez mariner entre 30 minutes et 2 heures selon le degré de cuisson que vous désirez.

Pelez les légumes et coupez les en petits morceaux.
Coupez les tomates cerises en 2.
Réservez au frais

Au moment de servir, dressez dans des assiettes creuses ou des verrines les légumes, les Saint-Jacques, le lait de coco et le jus du citron restant.

Vous pouvez remplacer la papaye par de la mangue.

Servez bien frais !
C'est un délice !

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES CORIANDRE-CITRON VERT

Aujourd'hui je vous propose un carpaccio de Saint-Jacques.
Cette entrée, légère, fraiche et festive est un vrai délice, mais surtout elle n'est pas compliquée à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :   

           - 10 à 12 noix de saint-Jacques selon la taille.
           - Le jus d'1 citron vert
           - sel, poivre, huile d'olive
           - coriandre fraiche

Tranchez vos noix en fines lamelles. Pour que ce soit plus simple vous pouvez les passez au congélateur 30 minutes avant la coupe. elles se tiendront mieux.

Disposez les joliment dans les assiettes de service.

Pressez le jus de citron. Additionnez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Salez et poivrez les lamelles de Saint-Jacques.

A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez-les du jus de citron.

Placez au frais entre 30 minutes et 2 heures ( maximum!).

Au moment de service parsemez légèrement de coriandre hachée, ou d'aneth si vous préférez.

Simple, beau et bon !
Régalez-vous !!

UN TOUR EN CUISINE : BOULETTES A LA SARDINE CUISSON VAPEUR

Je participe  pour la première fois à  un tour en cuisine.
Pour cette première je devais piocher une recette dans le blog d'Aurélie et ses envies de délices. Un blog très sympa avec des recettes très intéressantes.
Après avoir hésité longuement, et quelques tests, mon choix s'est porté sur ses boulettes à la sardine.
C'est une recette très simple, rapide, mais très gouteuse. Nous nous sommes régalés !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 18 boulettes : 

              - 3 boîtes de sardines à l'huile
              - 1 belles échalote
              - 1 gousse d'ail
              - quelques graines de coriandre
              - une pincée de piment d'espelette
              - 1 cuillère à soupe de sauce soja
              - une cuillère à soupe de coriandre hachée
              - une cuillère à soupe de persil haché
              - 2 cuillères à soupe de chapelure
              - 1 cuillère à soupe de farine

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur (sauf la chapelure).
Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Roulez-les dans la chapelure.
Placez ces boulettes dans un cuit-vapeur et faites les cuire 10 minutes.

C'est prêt !!! Servez les avec une sauce fromage blanc, citron, menthe.
Avec une belle salade ou du riz blanc cela fait un dîner excellent !

C'est le blog http://home-cooking.over-blog.com/ qui devait publier une de mes recettes...n'hésitez pas à y faire un tour !

SAINT-JACQUES SNACKEES ET COMPOTEE D'OIGNONS DE ROSCOFF

Cela faisait un moment que je n'avais pas cuisiné de noix de Saint-Jacques.
L'occasion s'est présentée hier, lors d'un petit dîner entre filles ! Pas trop de temps, frigo un peu vide, enfants malades... Heureusement que j'ai toujours des Saint-Jacques dans le frigo ! En plus celles-ci sont de belles noix d'Erquy. Quelques oignons de Roscoff en plus...Pas besoin de passer des heures en cuisine pour réaliser une recette excellente avec ces produits !

Ingrédients pour 4 personnes :

            - 24 belles noix de saint-jacques
            - 4 oignons de Roscoff
            - 1/2 gousse de vanille
            - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
            - sel, poivre
            - 15 cl de crème fraiche liquide

Réalisez la compotée d'oignons : pelez et coupez les oignons.
Faites les revenir dans une casserole avec 1 cuillère d'huile d'olive et une noix de beurre.
Salez, poivrez.
Ajoutez la vanille coupée en deux et grattée, puis le sirop d'érable.
Laissez cuire à couvert et à feu doux durant une vingtaine de minutes.

Snackez les Saint-Jacques : Faites chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d'huile dolive et une grosse noix de beurre.
Lorsque le beurre mousse bien ajoutez les noix dans la poêle.
Faites les dorer 3 minutes de chaque côté.
Débarrassez les, déglacez la poêle avec la crème et laissez réduire quelques instants.

Disposez dans l'assiette un peu de compotée, les noix et nappez les de sauce.
J'ai servi ce plat avec des palets de légumes surgelés (Picard !!!!)

C'est simple, mais que c'est bon  !