lundi 25 novembre 2013

UNE PETITE DOUCEUR POUR COMMENCER LA SEMAINE : BRIOCHES AUX PRALINES !!!



En ce moment vous je ne sais pas, mais moi c'est dur !
Dur de se lever, dur de voir la grisaille, dur d'être pleine d'énergie….
Le temps maussade, les jours qui raccourcissent, le teint palot...
Le passage à l'automne n'est jamais facile pour moi !!

Heureusement, la cuisine est là pour faire passer la pilule plus facilement !!
Les soupes, bien chaudes et pleines de goût, les desserts aux pommes du jardin, les goûters faits maisons qui emplissent la maison d'une douce odeur sucrée, voilà de quoi aller bien mieux !!

Aujourd'hui je vous propose une recette délicieuse, avec des couleurs chatoyantes, pour un goûter au chaud, ou un petit déjeuner pour démarrer la journée de bonne humeur !!

Ces petites brioches aux pralines sont faciles à faire, mais demandent un peu de temps de repos, alors n'oubliez pas d'anticiper un peu !!




Ingrédients pour environ 10 pièces :  

     - 80 g de pralines roses
     - 250 g de farine
     - 145 g de beurre
     - 4 oeufs
     - 15  g de levure de boulanger ( ou un sachet de levure de boulanger sèche)
     - 25 g de sucre en poudre
     - 25 g de sucre perlé
     - 3 pincées de sel

Diluez la levure dans 2 cl d'eau.
Mélangez 3 oeufs avec le sucre en poudre et le sel.

Versez la farine, la levure diluée et le mélange d'oeufs dans un saladier.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
Incorporez 125 g de beurre en plusieurs fois et pétrissez.

Laissez reposer 1h à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.

Aplatissez la pâte et placez-la entre 3 et 5 heures au réfrigérateur.
Aplatissez de nouveau la pâte et faites de petites boules.
Posez-les sur une plaque beurrée et laissez-les gonfler environ 1h30 dans un endroit chaud.

Concassez les pralines.
Battez un oeuf et badigeonnez-en les brioches.
Découpez le dessus en forme de croix à l'aide d'une paire de ciseaux.
Piquez les pralines à l'intérieur.
Saupoudrez de sucre grains et laissez cuire environ 25 minutes à 200°c.




VOilà !!
Facile mais un peu long je vous l'accorde !!

A déguster sans trop attendre !!!










mercredi 20 novembre 2013

MERCREDI C'EST PATISSERIE !!! TOURTE AUX POMME OU APPLE PIE !!!




En ce moment mes recettes sucrées sont souvent à base de pommes.
Il faut dire que les pommiers de mon grand-père donnent beaucoup !! Mais on ne s'en plaint pas !!

J'ai voulu réaliser une recette qui changeait un peu de la compote, de la tarte au pomme classique ou du crumble ….
D'où l'apple pie !

En plus c'est une recette vraiment simple à réaliser !! Une pâte brisée, des pommes et hop ! le tour est joué.

Vous pouvez choisir la version rapide, en utilisant de la pâte brisée toute faite, ou la faire vous même, en fonction du temps !!

Verdict de la recette : topissime !!
Une soupe, une peu de fromage et une belle part de tourte aux pommes, voilà un dîner excellent !!



Ingrédients pour 8 personnes :

    pâte brisée: 
      - 500 g de farine
      - 250 g de beurre
      - un peu d'eau froide
      - 50 g de sucre glace

   pommes :
      - 10 à 12 pommes en fonction de la taille
      - 100 g de sucre roux
      - 1 gousse de vanille
      - 1 cuillère à café de cannelle
      - 1 citron

Pelez les pommes et coupez les en morceaux.
Citronnez-les, ajoutez le sucre, la vanille, la cannelle et laissez macérer le temps de préparer la pâte.

Préparez la pâte.
Dans un saladier, ou bien dans votre robot, versez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre glace.
Malaxez jusqu'à obtenir un sable fin.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, pour obtenir une pâte bien lisse, qui ne colle pas.

Coupez-la en 2 parts, et placez au frais après les avoir filmées, pendant 30 minutes minimum.

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre dedans.
Ajoutez les pommes et faites-les cuire une dizaine de minutes, pour qu'elles soient légèrement caramélisées.
Réservez-les.

Au bout de 30 minutes, sortez les pâtes.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez-les en 2 disques.

Beurrez un moule à bords hauts, genre moule à manquer ou à charnières.

Disposez un premier disque dans le moule, en remontant bien les bords dans le moule.
Versez les pommes dedans.
Recouvrez avec le second disque et fermez hermétiquement la tourte.

Formez un trou au milieu pour faire une cheminée.
Dorez la tourte avec un jaune d'oeuf.
Enfournez 45 à 50 minutes.

Sortez la tourte et laissez-la refroidir avant de déguster tiède ou froide, avec une petite boule de glace vanille, ou de crème épaisse….pour les gourmands bien sur !!!!


Noubliez pas de me suivre aussi sur ma page Facebook !!



jeudi 14 novembre 2013

DANS LE FRIGO DE ….# 3 : ANNIE, BY ACB FOR YOU !!



Aujourd'hui, je vous propose de découvrir le frigo et la cuisine d'Annie, du blog By acb for you ! 

J'ai découvert son blog il y a peu de temps, et j'ai tout de suite accroché ! 
Annie nous propose une cuisine délicate. Ses associations sont étonnantes, elle utilise beaucoup les épices, et moi j'adore ça ! Ces présentations sont toujours soignées, ses photos appétissantes….Bref, je vous le conseille.

En plus Annie, comme moi, cuisine pour 6, alors je m'y retrouve un peu ! 

Son blog est vraiment un endroit où l'on peu piocher des idées pour tous les repas !! 

Alors place au questionnaire d'Annie maintenant !!


1/ La première question est traditionnelle : ton frigo c'est plutôt " un vrai bordel", ou " y a rien qui dépasse" ?

Je dirais entre les 2! Je suis plutôt du genre "organisée et bien rangée" mais comme le frigo n'est pas très grand je suis souvent obligée de tasser un peu pour tout faire rentrer surtout quand je reviens de grosses courses. Quand il fait plus frais comme en ce moment c'est plus cool, je stocke sur le balcon! 
Il y a l'étagère yaourts et laitage, l'étagère viande, poisson et l'étagère fromages, salade.
Dans la porte j'y mets les pots entamés de moutarde, chili, beurre de cacahuète (pour les muffins vegan), sirop d'érable, gingembre, citronnelle, pâte de curry vert, tahini ...



2/ Tes courses, tu les fais en grande surface, dans les petits commerces du quartier, au drive.... ?

Je vais en grande surface une fois par semaine mais je cumule avec le drive. J'explique, je commande sur le drive les produits lourds ou emballés et le reste ainsi que ce que je n'y trouve pas je le prends en magasin (le drive étant situé au-dessus du magasin). Cela m'évite ainsi de perdre du temps à courir dans tous les rayons du magasin.
Dans la semaine je complète avec les petits commerces du quartier et surtout chez mon primeur qui a des fines herbes de compet!

3/ Quels sont les produits fétiches de ton frigo ?

Ouh la la difficile d'y répondre. Il y a toujours des œufs, du beurre et du lait (de quoi faire un gâteau), un lot de yaourt de base pour mes yaourts maison, de la levure fraiche de boulanger pour mes pains, de l'eau gazeuse pour le chéri et souvent du jambon en cas de pique-nique improvisé dans la forêt de Fontainebleau. Avec un fils et un mari grimpeur, ils y filent dès qu'il fait beau.


4/ À l'inverse, quel est celui qui n'a pas le droit de franchir la porte ?!!

Le coca cola parce que je déteste et je suis ravie que les enfants ne m'en réclament pas et les produits à base de soja, ceux-là c'est simplement que je n'en suis pas fan alors je n'en achète pas.



5/ Y a t-il un produit pour lequel tu es capable de traverser la ville pour en trouver si par malheur il manquait ?

Je ne suis pas addict à ce point d'un produit particulier. J'ai la chance d'avoir de supers voisins et un petit commerce (un LIDL pour ne pas le citer) en face de chez moi donc il m'arrive parfois d'envoyer les enfants en quête d'un ingrédient quand je m'aperçois au dernier moment (en gros au moment de l'intégrer dans ma recette) qu'il n'y a plus ou pas assez.

6/ Annie, comme moi tu cuisines pour 6, alors dis-nous : quelles sont les douceurs qui ont toujours une bonne place pour tes enfants dans ton frigo ?

ça va paraître bizarre mais mes filles adorent la mimolette donc il y en a pour elles, 2 sur 4 veulent absolument leur verre de lait frais au goûter et sinon ils aiment les compotes de pommes bio. Après c'est ponctuellement les douceurs que je leur prépare comme les panna cotta, les petites crèmes ou les flans mais celles-là ne passent pas beaucoup de temps dans le frigo, juste le temps de rafraîchir ;-)



7/ Tu es d'origine franco-malgache. Quels produits de Madagascar as-tu envie de nous faire découvrir ?

J'ai toujours en stock des épices de là-bas comme du poivre noir, poivre vert, cannelle, clous de girofle et bien sûr de la vanille. Mais elles ne se gardent pas au frais. Cela me fait penser quand j'ai en permanence au frigo un petit pot de piments dans du vinaigre que ma mère me prépare. C'est assez fort alors il dure très longtemps.
Je conserve le gingembre et la citronnelle dans la porte du frigo.

Sinon pour les spécialités aux noms imprononçables il y a les voanjobory , sorte de haricot blanc qui se cuisinent en ragoût avec du porc, le ravitoto constitué de feuilles de manioc pilées cuisinées aussi avec du porc, le romazava un ragoût de bœuf et de brèdes (des végétaux de là-bas) et tout cela s'accompagne d'un incontournable plat de riz (vary).
Les achards et les samoussas sont plus connus mais il y a aussi les mofo sakay (beignet piment).

En sucré ce sont des beignets que l'on achète dans la rue, il y en a pleins : les mokary, à base de pâte de farine de riz sucrée versée dans des moules circulaires graissés et cuits sur charbon de bois, les menakely qui ressemblent à des mini donut frits,  les mofo baolina qui sont tout ronds et de la taille d'une balle de tennis,  les koba qui sont un mélange de farine de riz, banane et cacahuète écrasée cuits à la vapeur dans une feuille de bananier et surtout les mofo akondro, des beignets de bananes. Sur la côte est ils sont faits avec des toutes petites bananes qui sont à tomber!
Je t'avoue qu'il a fallu que je cherche sur internet l'orthographe de tous ces noms!

8/ Si un jour tu m'invites à dîner, tu me ferais un romazava ?!!!!!! S'il te plait ?!!!!!

Avec grand plaisir Marie! Je le fais avec du cresson.




Merci Annie pour ta participation à ma nouvelle rubrique ! 
Vous pouvez la suivre sur FacebookPinterest, et si vous aimez son blog, vous pouvez votez à la finale du  concours Marie claire, ICI !!!

Et vous pouvez aussi me suivre sur Facebook !!

jeudi 7 novembre 2013

THÈME DE NOVEMBRE : ON NE JETTE RIEN !!!!! GELÉE DE POMME AUX EPLUCHURES ET TROGNONS !



L'année dernière au mois de novembre je vous proposais un thème sur Noël, ce mois-ci je vous propose  le thème de la récup alimentaire, à la mode en ce moment !

En ce moment chez moi c'est compote plusieurs fois par semaine, la récolte des pommes est abondante !!

A chaque fois que je jette mes épluchures je me dis que je pourrais bien en faire quelque chose. Je me suis donc lancée !

J'ai récupéré les épluches et les trognons ( mais pas les petites bêtes !!! J'ai trié quand même !!!), et voilà le résultat !

De la gelée de pomme excellente, genre un peu pâte de pomme, que vous pouvez juste grignoter comme ça, nature, en dessert ou avec un thé ou un café, mais que vous pouvez utiliser également sur un fond de pâte cuit à blanc, avec par dessus un peu de compote et de pâte à crumble cuite, pour une tarte au pomme originale !



Ingrédients : 

     - épluchures et trognons de pommes
     - 1 gousse de vanille
     - 1 bâton de cannelle
     - 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre roux ( ou plus en fonction du gout et de la quantité)
     - 1 cuillère à café d'aga-agar
     - eau

Récupérez vos épluchures et trognons sains ( pas de petites bêtes qui se baladent, ce serait dommage, bien que plein de protéines !!) et passez-les sous l'eau.

Placez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et les graines grattées, la cannelle, et couvrez d'eau.

Portez à ébullition et laissez cuire à découvert à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes.

Passez ensuite la préparation au chinois en appuyant bien sur les épluchures pour récupérer un maximum d'arômes et de gout.

Reportez ce liquide à ébullition et ajoutez l'aga-agar.
Remuez bien la préparation en la cuisant pendant 2 minutes encore.
Versez dans un plat.
Quand elle est froide placez au frais pendant 2 heures le temps que ça prenne.

Voilà ! Vous vous retrouvez avec cette chose non conventionnelle, qui a été adorée chez moi !
Bien sur je n'ai pas dit tout de suite que c'était les épluchures et les trognons des pommes, mais même après en le sachant, ils l 'ont mangée !!



Alors tentez l'expérience !

Donnez moi vos avis et vos expériences de cuisine anti-gaspi sur ma Page Facebook !

mercredi 6 novembre 2013

MERCREDI C'EST PÂTISSERIE !!! MOELLEUX COCO-VANILLE




Aujourd'hui nous sommes mercredi.

Alors si entre 2 conduites, anniversaires, activités, vous avez le temps, je vous propose une recette très simple et très rapide à réaliser, pour passer un moment tranquille dans sa cuisine avec vos enfants....

Je plaisante bien sur !

Qui a déjà tenté de cuisiner avec ses enfants sait que les mots cuisine, enfants et tranquillité ne vont absolument pas ensemble !
Surtout quand vous décider de préparer un gâteau avec l'un de vos enfants et qu'au bout de 5 minutes vous en avez 4 qui vous tournent autour ...
Alors le festival commence !!!
_ Mamaaaaaaaan !!! Il a tourné plus longtemps que moi le gâteau !!!
_ On va compter jusqu'à 10 pour chacun, comme ça il n'y aura plus de problème....
_ Mamaaaaaaaan !!! Elle a mis son doigt dans la pâte !!!
_ Et bien goûtez-la tous....
_ Mamaaaaaaaan !!! Pourquoi j'ai pas cassé d'oeuf ?
_ Parce que j'ai eu la bonne idée de choisir une recette avec seulement 3 oeufs à casser... Mais bon, vu que vous en avez mis la moitié à côté du saladier, casses-en un toi aussi....
_ Mamaaaaaaaan !!! Pourquoi on fait pas un gâteau au chocolat ? Moi je voulais un gâteau au chocolat !!

Donc là bien sur, 2 solutions, soit je reste de zen devant ma cuisine qui ressemble à un champs de mines après explosion, soit je les vire tous en hurlant que c'est la dernière fois que je cuisine avec eux !!!!

Je ne vous cache pas que la seconde solution l'emporte souvent sur la première....

Donc si vous avez toujours envie de cuisiner en famille, voici une petite recette très sympa ! Que vous pouvez aussi faire seul, ce qui sera un gain de temps de préparation, de ménage et de rangement considérable !!




Ingrédients pour 12 moelleux :  

     - 150 g de farine
     - 120 g de sucre
     - 250 ml de lait de coco
     - 1/2 sachet de levure
     - 2 oeufs
     - 1 gousse de vanille


Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez l'intérieur.
Déposez ses graines dans le mélange.

Versez la farine et la levure.
Mélangez bien.

Ajoutez le lait de coco.
Mélangez pour obtenir un mélange bien lisse.

Versez dans des moules individuels.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Laissez les refroidir avant de les déguster avec un café ou une tasse de thé !



Vous pouvez suivre mes aventures sur ma page page Facebook !!





lundi 4 novembre 2013

SAUTÉ DE DINDE AUX ÉPICES ET JUS DE CLÉMENTINE, PURÉE AU LAIT DE COCO...MA PARTICIPATION AU MMM !!!



Premier lundi de novembre !!
MMM me voilà !!!
Pour ceux qui ne connaissent pas encore les MMM, c'est simple ! Chris, du blog Cuisine de tous les jours, nous propose de mêler cuisine et musique ! On associe une recette avec une musique qu'on aime beaucoup, notre tube du moment, etc....


Pour ce mois de novembre, avec une entrée dans l'automne bien entamée, son lot de vent, pluie et tempête, j'ai décidé de ne pas sombrer dans la déprime !

Pourquoi forcément cuisiner du potiron, des marrons, ou autre aliment aux couleurs automnales....

Non messieurs dames ! Je vous donne du jaune pétard, des goûts qui réveillent les papilles, je vous donne un petit coup de fouet !!!

Cette recette est très simple, et très rapide à réaliser. C'est un petit régal qui réchauffe le corps et le coeur !
La purée au lait de coco adoucit l'acidité apporté par la clémentine. C'est un mélange vraiment parfait.




Ingrédients pour 6 personnes :    

     - 6 escalopes de dinde
     - le jus de 3 clémentines
     - 1 cuillère à café de curcuma
     - piment, ail, gingembre, thym....
     - sel, poivre
     - huile d'olive

     - 1 kg de pomme de terre
     - 200 ml de lait de coco
     - 120 g de beurre
     - lait


Les escalopes :
Coupez les escalopes de dinde en morceaux.
Dans un saladier déposez la viande, puis les épices et herbes, le curcuma, le sel, le poivre, le jus de 2 clémentines et l'huile.
Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes.

 
La purée :
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou dans une grosse casserole d'eau bouillante.
Écrasez les pommes de terre cuites dans une casserole en ajoutant le lait de coco et le beurre.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade râpée si vous aimez.
Mélangez bien.
Si votre purée et trop épaisse rajoutez petit à petit un peu de lait pour avoir une belle consistance bien lisse.
Rallumez le feu doucement sous votre casserole et faites-la un peu dessécher, pendant 5 minutes.

Pendant ce temps cuisez les escalopes :

Faites chauffer votre poêle et faites cuire votre dinde sur feu vif.
Quand la viande est cuite et bien caramélisée, déglacez avec le jus de la dernière clémentine.





Dressez joliment votre plat et servez bien chaud ....


Pour accompagner ce plat je vous propose d'écouter Valérie June qui nous chante To love somebody.
Une artiste que j'ai découvert il y a peu de temps, dont la musique et la voix sont juste magnifique ! On y retrouve du folk, du blues, du gospel, et de la soul.... je vous invite à écouter son album, c'est un régal !!



VOus pouvez aussi me suivre sur Facebook !