RECETTE DU PLACARD : ROULEAUX DE BOEUF AUX PETITS LEGUMES

Parfois il y a de quoi être énervée ! L'autre jour je fais mon délicieux  tajine de boeuf aux abricots, sauf qu'au moment de le déguster....AH !Pouah ! Horreur !!! Qu'est-ce que c'est que cette viande infecte de supermarché!
Il faut dire à ma décharge que mon petit boucher du marché n'était pas là mercredi, donc je n'ai pas pu acheter sa viande fondante, et j'ai du me contenter d'un morceau du supermarché ! Et bien c'est la dernière fois ! On ne m'y reprendra plus la prochaine fois ce sera viande du boucher ou rien !!
bref, viande dure comme du bois, grasse, beurk... rien que d'y penser mon visage se déforme de dégout !
Vous comprendrez donc qu'à la fin du repas il me restait une certaine quantité de boeuf à écouler!

Mais comme je n'aime pas jeter, j'ai gardé cette viande, en me disant que peut-être j'arriverai à en tirer quelque chose...Et voilà ! Un coup de mixeur, et hop !

Ingrédients pour une quinzaine de rouleaux :        

      - 500 g de viande cuite
      - 1 oignon
      - 3 carottes
      - 6 beaux champignons de paris
      - sel, poivre
      - 1 paquet de feuilles de pâte filo
      - 1 cuillère à soupe de câpres

Pelez les légumes.
Passez tous les ingrédients au mixeur.
Dans une poêle chaude faites cuire le mélange avec un fond d'eau et les câpres.
Ajustez l'assaisonnement.
Coupez les feuilles de filo en deux.
Dans un rectangle déposez une généreuse cuillère à soupe de mélange, voire deux.
Repliez les en forme de cigares.
Huilez les au pinceaux et placez les sur une plaque allant au four.
Laissez cuire 20 minutes à 180°c.

C'est simple et plein d'arômes, car la viande malgré sa mauvaise qualité avait le bon goût de mon tajine.
Servez ce plat avec une petite vinaigrette épicée, et une salade de crudité!
Bien sur vous pouvez la réaliser avec n'importe quelle viande, de bonne ou de mauvaise qualité !!!

Bon, sur ce je vais voir mon boucher, c'est mercredi et il a intérêt à être là !  

LA FOIS OU J'AI RATE MES ROCHERS COCO...

Il y a des jours comme ça où ça ne fonctionne pas !!!
Bad mood, manque de concentration ( oui enfin vu le niveau de difficulté de la recette....) Bref, j'ai foiré , mais alors complètement !!!

Dans mes rêves, ça devait ressembler à ça :

Au final, ça a donné ce truc :

On ne se moque pas !!! Non mais, c'est pas parce que ça ne ressemble à rien que ce n'était pas bon !!
En plus de s'être aplatis comme de des crêpes, ils sont restés collés à mon papier...la loose totale !!
Quand ça veut pas, ça veut pas.

Je ne sais même pas si je dois vous donner la recette !!!
Remarquez, je peux vous donner celle de base que je n'ai pas suivie...Ah ben tiens, c'est peut-être ça le truc en fait, plus que la mauvaise humeur ou le manque de concentration !!!

Allez, vous aurez sûrement plus de réussite que moi ! (ahahaahaah !!! je ris toute seule en écrivant ça !! )

Ingrédients :   ( je pense pour une quinzaine de rochers...mais je ne suis pas sûre !)

   - 125 g de noix de coco râpée
   - 125 g de sucre
   - 2 blancs d'oeufs

Vous mélangez tous les ingrédients.
Vous placez sur une plaque, et vous enfournez pour une quinzaine de minutes à 200 °c.

Je sais, vous vous demandez comment ça se rate ce genre de recette ( en écrivant je me dis que je devais vraiment avoir la tête ailleurs !)

Comme je suis sympa et que je ne vous souhaite pas la même mésaventure, je vous note la liste des erreurs à ne pas commettre : 
1/  J'ai utilisé du sucre glace....peut-être aurais-je du me contenter du bon vieux sucre en poudre !
2/ Mes blancs d'oeufs étaient un peu liquéfiés...Je les gardais depuis quelques jours pour faire des macarons...Mais j'ai été saisie d'une ENOOOOOrme crise de flémmingite aigue ce week-end. Donc il fallait bien que je les recycle autrement ! Mauvaise idée !!
3/ prenez du papier cuisson et pas du papier alu...à ma décharge je n'avais plus que ça... mais même huilé ça colle !!

Voilà, tenez moi au courant de vos succès...ou échecs !!
Et arrêtez de vous marrer en regardant mes photos !!! ( si si je vous entends !!)

BRIOCHES A LA CANNELLE

Aujourd'hui je remonte une ancienne recette, mais c'est pour participer au concours du blog 1 boîte 2 bonheur,super blog très drôle et plein de bonne humeur !
Ce concours a pour thème Mademoiselle Cannelle ! J'adore la cannelle et cette recette est un vrai régal....

Elles sentent le goûter réconfortant après une longue promenade dans la froideur hivernale, elles sentent le bon moment en famille, autour de la table avec un chocolat fumant...Ces brioches sont un vrai moment de douceur, alors ne vous en privez pas. Le temps de préparation est un peu long (3 heures) du fait des temps de repos de la pâte, mais la recette est très simple à réaliser.

Ingrédients pour une quinzaine de brioches individuelles : 

pour la pâte :
              - 450 g de farine
              - 80 g de beurre
              - 40 g de sucre
              - 25 cl de lait
              - 1 sache de levure de boulanger sèche
              - un jaune d’œuf pour la dorure

pour la garniture :
              - 60 g de cassonnade
              - 70 g de beurre mou
              - 1,5 cuillère à café de cannelle
             

Préparez la pâte : faites fondre le beurre puis laissez le refroidir. Dans 5 cl de lait tiède (ATTENTION SURTOUT PAS CHAUD !!) délayez la levure et laissez la reposer 5 minutes.
Dans un grand saladier versez la farine et le sucre. Si vous n'utilisez pas de beurre salé, ajoutez une pincée de sel. Ajoutez le beurre, la levure, et le reste de lait. Mélangez puis pétrissez à la main durant 5 minutes. La pâte doit être un peu collante, mais se travaille facilement.
Roulez la en boule et laissez la reposer sous un linge environ 1h30, dans un endroit tiède.

Pendant ce temps préparez la garniture en mélangeant à la fourchette le beurre mou, la cannelle et la cassonnade jusqu'à obtention d'une pâte bien souple.

Au bout d'1h30 reprenez la pâte et placez-la sur un plan de travail fariné. Etalez la en rectangle sur une épaisseur d'1/2 cm maximum.
Etalez sur la pâte la garniture à la cannelle.
Roulez la pâte en serrant le plus possible votre rouleau.
Découpez le en tronçons de 2à 3 cm d'épaisseur et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer à nouveau 1h30.

Préchauffez votre vous sur 220°c (th 7-8).
Délayez le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau.
Mettez les brioches au four entre 10 et 15 minutes.

Vous pouvez les mangez tièdes ou froides, au goûter ou au petit déjeuner...
Régalez-vous !!!!!!!

UN TOUR EN CUISINE : CHEESE-CAKE VANILLE-FRAMBOISE DE JAMIE OLIVER

C'est dimanche....et oui, c'est encore un tour en cuisine !!
C'est chez ma copinaute Kittie que je devais choisir une recette, et c'est Ariane qui s'inspire d' une de mes recettes.

Bon, je vous le dis franchement, la recette que je vous propose aujourd'hui est une vraie tuerie !!!!!
C'est un truc de fou, une fois que ma cuillère est tombée dans ce gâteau, il a fallu que j'aille puiser loin loin loin pour trouver un semblant de volonté et le remettre au frigo !!!
C'est bon, c'est frais, c'est crémeux....rien que d'y penser j'ai envie d'y retourner !


Ingrédients pour 6-8 personnes :  

la base :
     - 150 g de beurre
     - 200 g de biscuits ( j'ai utilisé moitié petits beurre, moitié spéculoos)
     - 100 g de flocons d'avoine

la crème :  
     - 600 g de cream-cheese
     - 1 gousse de vanille
     - 150 g de sucre 
     - 30 cl de crème liquide
     - 1 citron

le glaçage :      
     - 150 g de sucre glace
     - 500 g de framboise ( j'ai utilisé de bonnes fraises de Plougastel)


La base : réduisez les biscuits en miettes.
Dorez les flocons d'avoine dans une poêle bien chaude. Ajoutez les biscuits et le beurre fondu. Mélangez bien et tassez ce mélange au fond de votre moule à cheese-cake.
Placez au frais au moins une heure.

 La crème :  Dans un saladier mélangez le cream cheese. Ajoutez les graines de la gousse de vanille que vous aurez grattées et le sucre. Râpez les zestes d'un citron. Remuez bien.
Montez la crème bien froide en chantilly. Ajoutez la à l'appareil de cream cheese.
Versez cette préparation sur la base.
Placez au frais au moins une heure.

Le glaçage : Ecrasez les framboises (ou les fraises ) avec le sucre glace. Faites le soit à la main, soit à la fourchette.
Versez ce glaçage sue le cheese-cake au moment de servir.

Ce gâteau est un vrai délice. Pas de cuisson, beaucoup de fraicheur et de douceur...Le cream cheese est vraiment idéal pour ce genre de préparation.
Faites-le et régalez vous !!!! Vous ne le regretterez pas, croyez-moi !!!

SALADE D'ANANAS A LA MENTHE, FAISSELLE AU MIEL

C'est samedi, il pleut, les enfants courent partout dans la maison depuis le début de la matinée...Il me faut un truc réconfortant pour le dessert !!
Ah mince j'ai dit comme tous les ans à la même époque, que je faisais gaffe à ce que je mange...
Quelle idée de se dire des trucs comme ça ! Après un temps de réflexion, finalement je décide de m'y tenir. Alors comment faire à la fois dans le réconfortant et le léger ?
Petit check de ce que j'ai dans ma cuisine : un bel ananas bien mûr ( c'est bien ça, c'est gorgé de sucre!),  de la glace (bon ça, ça  ne le fait pas, dommage, ananas rhum-raisin ça me disais bien !), de la faisselle, dont la date de péremption approche à grand pas... Allez, je vais bien réussir à sortir un bon petit dessert avec ça !

Ingrédients pour 6 personnes : 

     - 1 ananas
     - 500 g de faisselle
     - miel
     - 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
     - 1/2 gousse de vanille
     - 1 cuillère à café de garam massala (sauf s'il est très épicé)

Pelez l'ananas et coupez le en 4.
Enlever le coeur.
Coupez le en morceaux, pas trop épais et pas trop gros. S'il le faut recoupez chaque quartier en deux.
Mettez les dans un saladier.
Ajoutez la menthe, les graines de la vanille, les épices, et un cuillère à soupe de miel.
Laissez reposer au frais 30 minutes.

Au moment de servir, disposez l'ananas dans les assiettes, ainsi qu'une belle cuillère à soupe de faisselle.
Versez du miel sur la faisselle.
C'est prêt !!

Je pense que le contrat est rempli, c'est léger, et surtout c'est super bon !!
Nous nous sommes tous régalés !
Et maintenant les enfants ont fait le plein de vitamines pour recommencer à courir dans la maison...quant à moi je crois que je vais faire une sieste !

SAUMON ET AVOCAT MARINES, CRUMBLE DE BLE NOIR

Je sais, saumon, avocat, c'est d'un classique !!
Parfois j'avoue manquer un peu d'imagination !! Enfin là j'ai 2 petits plus pour rendre cette recette un peu originale : d'abord c'est mon père qui fume le saumon que j'utilise, et franchement ce saumon là il est super bon ! je sais, ça ne vous avance pas car pour refaire cette recette vous n'aurez pas le bon saumon de mon père !
Donc, pour rehausser ce mélange classique, j'utilise un crumble de blé noir. Cela apporte ce petit quelque chose qui change le goût de cette entrée.

Ingrédients pour 6 verrines :    

      - 450 g de saumon fumé
      - 3 avocats
      - 2 citron
      - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
      - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
      - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
      - 70 g de farine de blé noir
      - 70 g de beurre
      - 50 g de chapelure
      - sel, poivre
 

Coupez le saumon en cubes si vous l'avez en pavé, sinon en lanières dans un premier récipient.
Mélangez le jus de citron, l'huile et les herbes.
Pelez et coupez les avocats en cubes dans un second saladier.
Arrosez chacun les avocats et le saumon avec la marinade.
Ajustez l'assaisonnement.
Laissez mariner un heure au moins.

Préparer le crumble.
Mélanger la farine, la chapelure et le beurre mou.
Quand vous obtenez une pâte sableuse, disposez la sur une plaque allant au four.
Enfourner 10 minutes à 180°c.
Lorsqu'il est cuit laissez refroidir.

Au dernier moment, dans une verrine, déposer l'avocat, puis le saumon.
Parsemez de crumble.
Servez sans attendre !

Vite fait, cette entrée ravira les papilles de vos convives...

CREMEUX D'EPINARDS, SAINT-JACQUES SNACKEES, JUS DE BETTERAVE

En surfant sur la blogosphère culinaire, je suis tombée sur le très joli et très alléchant concours proposé sur le blog Saines gourmandises de Marie Chioca.

 

 Il s'agit de créer une recette mettant en valeur un ou plusieurs produits bio.

J'avoue que je ne suis pas bio à outrance, mais je m'y mets, petit à petit. 

Les légumes, les fruits, quelques produits par si par là....

Bref, j'avais justement de très bons épinards de mon petit marchand bio du marché, ainsi que des betteraves...

Je réfléchis, je cogite, je m'agite.... Et voilà le résultat !!!

Une entrée savoureuse, originale, qui utilise des légumes de saison.

Il n'est pas toujours aisé d'utiliser les betteraves autrement qu'en salade, et les épinards autrement que dissimulés au milieu de tonnes d'autres aliments, histoire d'être sûr qu'on ne les découvre pas .... oui, c'est mon expérience de mère de 4 enfants qui parle !!!!

Cette recette a fait l'unanimité chez moi ! Oui, bon j'enjolive un peu, disons que ça a fait un bon 50 %, ce qui est déjà énorme quand on sert ce plat à des enfants entre 4 ans et 8 ans et demi !!!!

Et mon amoureux et moi nous avons adoré !

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps de repos : 1h00 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le crémeux d'épinard :     

      - 2 belles poignées d'épinards bien lavés

      - 1 oignon rose

      - 20 cl de crème liquide

      - 1 belles cuillère à soupe de mascarpone

      - 1 gousse d'ail, 1 branche de thym

      - sel, poivre, curcuma

      - 2 cuillères à café d'agar-agar

Pour le jus de betterave :     

       - 1 petite betterave cuite

       - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

       - 1 cuillère à soupe de sauce soja

       - 10 cl d'eau

       - poivre

Pour les Saint-Jacques : 

       - 8 à 10 noix 

       - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

       - 1 noix de beurre

       - sel, poivre

Le crémeux : 

Pelez l'oignon et coupez le en fine lamelles.

Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail et le thym.

Ajoutez l'oignon, faites le suer quelques minutes.

Lorsqu'il est cuit, jetez les épinards dans la poêle et laissez les tombés. 

Salez, poivrez et ajoutez le curcuma à la fin. Le volume va considérablement diminuer, il vaut mieux assaisonner en fonction du volume final.

Versez les épinards dans le blender. Oter le thym et l'ail. 

Ajoutez le mascarpone, et la moitié de la crème.. Mixez.

Dans une casserole, faites bouillir la moitié de la crème liquide. Quand elle bout ajoutez l'agar-agar.

Versez dans le blender et mixez à nouveau.

Disposez cette préparation dans de grandes verrines. 

Placez les au frais une heure minimum.

Le jus de betterave :   

Mixer la betterave avec l'eau, pour obtenir un jus épais.

Passez le et versez le jus obtenu dans une casserole.

Ajoutez le vinaigre et la sauce soja. Poivrez.

Laissez réduire sur feu moyen 5 minutes environ.

Versez le jus obtenu dans un bol. Réservez.

Les Saint-Jacques:     

Au moment de servir, sortez les verrines du frigo.

Dans une poêle chaude versez l'huile et le beurre.

Coupez les noix en 4.

Faites dorer les noix quelques minutes.

Salez, poivrez.

Dressez le plat : disposez quelques noix sur le crémeux d'épinards.

Arrosez avec le jus de betterave.

Servez sans attendre.

Voilà, c'est facile et original.

Et franchement, c'est super bon !!!! ( je ne suis pas du genre à me lancer des fleurs, mais là, vraiment je suis très fière de ma création !!!! )