UN TOUR EN CUISINE : LE GATEAU BASQUE

Aujourd'hui je participe à un tour en cuisine. Je devais piocher une recette chez Thierry d'un chef dans ta cuisine.
C'est Marie de ma ptite cuisine qui devait piocher chez moi.

J'ai choisi de faire un gâteau basque. C'est une recette que mon petit mari me demande souvent. C'était l'occasion !Je n'en avais jamais réalisé, ni même jamais goûté.
J'ai trouvé ce gâteau très bon !

Ingrédients :    

     - cercle de 18 cm
     - 125 g de sucre en poudre
     - 125 g de beurre (1/2 sel pour moi)
     -  2 oeufs
     - 1 cc d’eau de fleur d’oranger
     - 2 gouttes de vanille liquide
     - 250 g de farine
     -  4 g de levure

Crème:
     - 1/4 de L de lait entier
     - 2 jaunes d’oeuf
     - 50 g de sucre en poudre
     - 40 g de farine
     - 1 noix de beurre
     - 70 g de poudre d’amandes
     - 1 cs de rhum

finition:
1 œuf pour la dorure

Mélangez avec votre batteur le sucre et le beurre, ajouter les œufs, l’eau de fleur d’oranger et la vanille. Incorporer la farine et la levure sans trop travailler; fraiser légèrement sur le plan de travail légèrement fariné, filmer et réserver au frais 1 heure au minimum.

Préparez la crème pâtissière : Dans un saladier fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Lorsqu'il est chaud versez le sur l'appareil.Puis reversez le dans la casserole.

Cuire la crème pâtissière, ajouter le beurre, la poudre d’amandes, le parfum, laisser refroidir. Beurrer légèrement la plaque de cuisson et le cercle à tarte, abaisser à 4 ou 5 mm d'épaisseur et foncer la pâte. Dorer la bordure, garnir de crème et poser dessus une seconde abaisse de même épaisseur. Découper l’excédent de pâte en faisant le tour du cercle, dorer avec le jaune d’œuf.

Laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°c pendant 35 à 40 minute, refroidir sur grille.

A l'heure du thé, c'est délicieux !!!