GATEAU MOELLEUX POMMES-RICOTTA-NOISETTES

Me revoilà enfin !!!!!

Mais oui vous me manquiez les amis !!!
En plus ne pas publier une seule recette pendant la période de préparation des fêtes de Noël, c'est moche !!

Mais il faut dire que mon mois de décembre est passé à une vitesse folle et a été très rempli !

Hier j'ai participé à une soirée organisée par La factory 41, une boutique brestoise vraiment sympa.

Une soirée autour de quelques blogueurs bretons, dont moi-même !!

C'était extra, beaucoup de boulot pour organiser cela, parce que franchement proposer à un si grand nombre de personnes des idées recettes pour Noël, avec démonstration et dégustation en plus, c'était un sacré challenge !!

Mais les retours ont été super positifs donc je suis ravie ! 

Je vous propose une recette de gâteau réalisée à cette occasion, pour la première partie de cette X Smas Party.

Une recette inspirée d'un gâteau du blog Epices et moi. Je dis inspirée parce que je n'avais pas tous les ingrédients que Lyne propose dans sa recette.

Ingrédients pour 8 personnes : 

      - 1 poignée de raisins secs

      - rhum

      - 150 g de farine

      - 30 g de maizena

      - 1/2 cuillère à café de bicarbonate

      - 1/2 sachet de levure

      - 50 g de cassonade + 1 cuillère à soupe

      - 1 cuillère à soupe de cannelle

      - 200 g de ricotta

      - 2 oeufs

      - 50 g de beurre

      - 35 g de noisettes concassées

      - 3 pommes 1/2

Mettez les raisins secs dans un bol et arrosez-les d'eau chaude et d'une rasade de rhum.

Pelez les 3 pommes et coupez-les en petits cubes.
Mélangez-les à la cannelle et réservez.

Dans un saladier mélangez les oeufs et la ricotta.
Ajoutez le sucre, puis le beurre fondu.

Versez ensuite la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate.
Mélangez bien.

Ajoutez les morceaux de pommes et les raisins secs égouttés.
Mélangez à nouveau.

Versez l'appareil dans un moule à manquer.

Pelez la demi pomme restante. Coupez-la en fine lamelles.

Parsemez le dessus du gâteau de noisettes concassées et de cassonade. Plantez les lamelles de pommes dedans de manière régulière, côté bombé vers le haut.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C !!

Bon, je n'ai pas de photos, parce que j'ai réalisé ce gâteau pour la fête et je n'ai pas pensé à le prendre en photo mais je vous conseille de visionner la photo sur le blog Epices et moi !!

Régalez-vous avec ce gâteau moelleux et parfait pour un goûter hivernal !

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Si vous avez besoin d'idées recettes n'oubliez pas mon Dossier spécial fêtes !! Il est bourré d'idées rapides, faciles et délicieuses !!!

FACTORY X SMAS PARTY !!!!!!

Bonjour à tous !!!!

En ce moment je ne publie pas beaucoup je le sais !!

Mais bon, entre les préparatifs de Noël, des vacances….il n'y a pas beaucoup^de temps !!

En plus, vendredi 20 décembre, donc demain, je participe à la Factory X smas Party, un événement organisé par la boutique Factory 41 de Brest !!

Il y aura des blogueurs, des ateliers de DIY, relooking, make up et un atelier culinaire que j'animerai !!

Alors si vous êtes dans le coin venez nombreux, de 17 à 22h !!

Tout est indiqué ici sur le blog de La Factory !!!

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et puis si vous herchez des idées de recettes pour les fêtes, jetez un oeil à mon dossier spécial fêtes !!!!!

A très vite !!!

KAKIS AU FOUR, FARCE AUX FRUITS SECS ET SPECULOOS

Premier lundi de décembre !!!!
MMM me voilà !!!

Je vous rappelle que le Monday Music Miam, instauré par Chris du blog Cuisine de tous les jours, et qui a lieu le premier lundi de chaque mois, est un moment où l'on allie musique et cuisine.

En ce moment je vous laisse un peu tomber, je le sais.
Pourtant je cuisine, beaucoup même, mais j'avoue que parfois j'ai besoin de prendre un peu de distance par rapport au blog !

Marre de prendre ce que je mange en photo, envie de faire des essais qui ne sont pas toujours à mettre sur le blog, préparation des fêtes de Noël…
Bref, besoin de voir autre chose !

Mais je vous rassure, l'envie de tout cela me reprendra bientôt !!
Et puis je continue à publier des petites choses sur ma page Facebook, à naviguer sur les blogs ….

En attendant je vous propose une recette toute simple, pour changer un peu de la pomme au four !

Ingrédients pour 6 personnes  :

        - 6 kakis
        - 6 abricots secs
        - 6 dattes
        - 1 poignée d'amandes ou de noisettes
        - 6 spéculoos
        - 1 grosse cuillère à soupe de miel
        - 30 g de beurre

Coupez le chapeau des kakis et creusez un peu l'intérieur, délicatement  pour ne pas déchirer la peau.
Coupez la chair finement, ainsi que les abricots et les dattes.
Ecrasez les spéculoos, concassez les amandes, et mélangez tous les ingrédients, en écrasant bien le tout avec les doigts pour obtenir une pâte.

Garnissez les kakis de cette pâte, placez les dans un plat, versez un fond d'eau dedans et enfournez pour 25 minutes à 180°c.

Servez avec une petite cuillère de crème, une boule de glace, ou de la crème anglaise…

Pour accompagner ce dessert automnal Je vous propose une chanson que j'aime bien écouter en ce moment… disons plutôt que dans la période Virgin radio, Fun et autre de mes filles qui me collent ça la moitié du temps, du temps il y en a quelques chansons que j'aime bien, dont celle-ci !!


Lorde," Royals"

UNE PETITE DOUCEUR POUR COMMENCER LA SEMAINE : BRIOCHES AUX PRALINES !!!

En ce moment vous je ne sais pas, mais moi c'est dur !
Dur de se lever, dur de voir la grisaille, dur d'être pleine d'énergie….
Le temps maussade, les jours qui raccourcissent, le teint palot...
Le passage à l'automne n'est jamais facile pour moi !!

Heureusement, la cuisine est là pour faire passer la pilule plus facilement !!
Les soupes, bien chaudes et pleines de goût, les desserts aux pommes du jardin, les goûters faits maisons qui emplissent la maison d'une douce odeur sucrée, voilà de quoi aller bien mieux !!

Aujourd'hui je vous propose une recette délicieuse, avec des couleurs chatoyantes, pour un goûter au chaud, ou un petit déjeuner pour démarrer la journée de bonne humeur !!

Ces petites brioches aux pralines sont faciles à faire, mais demandent un peu de temps de repos, alors n'oubliez pas d'anticiper un peu !!

Ingrédients pour environ 10 pièces :  

     - 80 g de pralines roses
     - 250 g de farine
     - 145 g de beurre
     - 4 oeufs
     - 15  g de levure de boulanger ( ou un sachet de levure de boulanger sèche)
     - 25 g de sucre en poudre
     - 25 g de sucre perlé
     - 3 pincées de sel

Diluez la levure dans 2 cl d'eau.
Mélangez 3 oeufs avec le sucre en poudre et le sel.

Versez la farine, la levure diluée et le mélange d'oeufs dans un saladier.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
Incorporez 125 g de beurre en plusieurs fois et pétrissez.

Laissez reposer 1h à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.

Aplatissez la pâte et placez-la entre 3 et 5 heures au réfrigérateur.
Aplatissez de nouveau la pâte et faites de petites boules.
Posez-les sur une plaque beurrée et laissez-les gonfler environ 1h30 dans un endroit chaud.

Concassez les pralines.
Battez un oeuf et badigeonnez-en les brioches.
Découpez le dessus en forme de croix à l'aide d'une paire de ciseaux.
Piquez les pralines à l'intérieur.
Saupoudrez de sucre grains et laissez cuire environ 25 minutes à 200°c.

VOilà !!
Facile mais un peu long je vous l'accorde !!

A déguster sans trop attendre !!!

MERCREDI C'EST PATISSERIE !!! TOURTE AUX POMME OU APPLE PIE !!!

En ce moment mes recettes sucrées sont souvent à base de pommes.
Il faut dire que les pommiers de mon grand-père donnent beaucoup !! Mais on ne s'en plaint pas !!

J'ai voulu réaliser une recette qui changeait un peu de la compote, de la tarte au pomme classique ou du crumble ….
D'où l'apple pie !

En plus c'est une recette vraiment simple à réaliser !! Une pâte brisée, des pommes et hop ! le tour est joué.

Vous pouvez choisir la version rapide, en utilisant de la pâte brisée toute faite, ou la faire vous même, en fonction du temps !!

Verdict de la recette : topissime !!
Une soupe, une peu de fromage et une belle part de tourte aux pommes, voilà un dîner excellent !!

Ingrédients pour 8 personnes :

    pâte brisée: 
      - 500 g de farine
      - 250 g de beurre
      - un peu d'eau froide
      - 50 g de sucre glace

   pommes :
      - 10 à 12 pommes en fonction de la taille
      - 100 g de sucre roux
      - 1 gousse de vanille
      - 1 cuillère à café de cannelle
      - 1 citron

Pelez les pommes et coupez les en morceaux.
Citronnez-les, ajoutez le sucre, la vanille, la cannelle et laissez macérer le temps de préparer la pâte.

Préparez la pâte.
Dans un saladier, ou bien dans votre robot, versez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre glace.
Malaxez jusqu'à obtenir un sable fin.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, pour obtenir une pâte bien lisse, qui ne colle pas.

Coupez-la en 2 parts, et placez au frais après les avoir filmées, pendant 30 minutes minimum.

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre dedans.
Ajoutez les pommes et faites-les cuire une dizaine de minutes, pour qu'elles soient légèrement caramélisées.
Réservez-les.

Au bout de 30 minutes, sortez les pâtes.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez-les en 2 disques.

Beurrez un moule à bords hauts, genre moule à manquer ou à charnières.

Disposez un premier disque dans le moule, en remontant bien les bords dans le moule.
Versez les pommes dedans.
Recouvrez avec le second disque et fermez hermétiquement la tourte.

Formez un trou au milieu pour faire une cheminée.
Dorez la tourte avec un jaune d'oeuf.
Enfournez 45 à 50 minutes.

Sortez la tourte et laissez-la refroidir avant de déguster tiède ou froide, avec une petite boule de glace vanille, ou de crème épaisse….pour les gourmands bien sur !!!!

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DANS LE FRIGO DE ….# 3 : ANNIE, BY ACB FOR YOU !!

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir le frigo et la cuisine d'Annie, du blog By acb for you ! 

J'ai découvert son blog il y a peu de temps, et j'ai tout de suite accroché ! 

Annie nous propose une cuisine délicate. Ses associations sont étonnantes, elle utilise beaucoup les épices, et moi j'adore ça ! Ces présentations sont toujours soignées, ses photos appétissantes….Bref, je vous le conseille.

En plus Annie, comme moi, cuisine pour 6, alors je m'y retrouve un peu ! 

Son blog est vraiment un endroit où l'on peu piocher des idées pour tous les repas !! 

Alors place au questionnaire d'Annie maintenant !!

1/ La première question est traditionnelle : ton frigo c'est plutôt " un vrai bordel", ou " y a rien qui dépasse" ?

Je dirais entre les 2! Je suis plutôt du genre "organisée et bien rangée" mais comme le frigo n'est pas très grand je suis souvent obligée de tasser un peu pour tout faire rentrer surtout quand je reviens de grosses courses. Quand il fait plus frais comme en ce moment c'est plus cool, je stocke sur le balcon! 

Il y a l'étagère yaourts et laitage, l'étagère viande, poisson et l'étagère fromages, salade.

Dans la porte j'y mets les pots entamés de moutarde, chili, beurre de cacahuète (pour les muffins vegan), sirop d'érable, gingembre, citronnelle, pâte de curry vert, tahini ...

2/ Tes courses, tu les fais en grande surface, dans les petits commerces du quartier, au drive.... ?

Je vais en grande surface une fois par semaine mais je cumule avec le drive. J'explique, je commande sur le drive les produits lourds ou emballés et le reste ainsi que ce que je n'y trouve pas je le prends en magasin (le drive étant situé au-dessus du magasin). Cela m'évite ainsi de perdre du temps à courir dans tous les rayons du magasin.

Dans la semaine je complète avec les petits commerces du quartier et surtout chez mon primeur qui a des fines herbes de compet!

3/ Quels sont les produits fétiches de ton frigo ?

Ouh la la difficile d'y répondre. Il y a toujours des œufs, du beurre et du lait (de quoi faire un gâteau), un lot de yaourt de base pour mes yaourts maison, de la levure fraiche de boulanger pour mes pains, de l'eau gazeuse pour le chéri et souvent du jambon en cas de pique-nique improvisé dans la forêt de Fontainebleau. Avec un fils et un mari grimpeur, ils y filent dès qu'il fait beau.

4/ À l'inverse, quel est celui qui n'a pas le droit de franchir la porte ?!!

Le coca cola parce que je déteste et je suis ravie que les enfants ne m'en réclament pas et les produits à base de soja, ceux-là c'est simplement que je n'en suis pas fan alors je n'en achète pas.

5/ Y a t-il un produit pour lequel tu es capable de traverser la ville pour en trouver si par malheur il manquait ?

Je ne suis pas addict à ce point d'un produit particulier. J'ai la chance d'avoir de supers voisins et un petit commerce (un LIDL pour ne pas le citer) en face de chez moi donc il m'arrive parfois d'envoyer les enfants en quête d'un ingrédient quand je m'aperçois au dernier moment (en gros au moment de l'intégrer dans ma recette) qu'il n'y a plus ou pas assez.

6/ Annie, comme moi tu cuisines pour 6, alors dis-nous : quelles sont les douceurs qui ont toujours une bonne place pour tes enfants dans ton frigo ?

ça va paraître bizarre mais mes filles adorent la mimolette donc il y en a pour elles, 2 sur 4 veulent absolument leur verre de lait frais au goûter et sinon ils aiment les compotes de pommes bio. Après c'est ponctuellement les douceurs que je leur prépare comme les panna cotta, les petites crèmes ou les flans mais celles-là ne passent pas beaucoup de temps dans le frigo, juste le temps de rafraîchir ;-)

7/ Tu es d'origine franco-malgache. Quels produits de Madagascar as-tu envie de nous faire découvrir ?

J'ai toujours en stock des épices de là-bas comme du poivre noir, poivre vert, cannelle, clous de girofle et bien sûr de la vanille. Mais elles ne se gardent pas au frais. Cela me fait penser quand j'ai en permanence au frigo un petit pot de piments dans du vinaigre que ma mère me prépare. C'est assez fort alors il dure très longtemps.

Je conserve le gingembre et la citronnelle dans la porte du frigo.

Sinon pour les spécialités aux noms imprononçables il y a les voanjobory , sorte de haricot blanc qui se cuisinent en ragoût avec du porc, le ravitoto constitué de feuilles de manioc pilées cuisinées aussi avec du porc, le romazava un ragoût de bœuf et de brèdes (des végétaux de là-bas) et tout cela s'accompagne d'un incontournable plat de riz (vary).

Les achards et les samoussas sont plus connus mais il y a aussi les mofo sakay (beignet piment).

En sucré ce sont des beignets que l'on achète dans la rue, il y en a pleins : les mokary, à base de pâte de farine de riz sucrée versée dans des moules circulaires graissés et cuits sur charbon de bois, les menakely qui ressemblent à des mini donut frits,  les mofo baolina qui sont tout ronds et de la taille d'une balle de tennis,  les koba qui sont un mélange de farine de riz, banane et cacahuète écrasée cuits à la vapeur dans une feuille de bananier et surtout les mofo akondro, des beignets de bananes. Sur la côte est ils sont faits avec des toutes petites bananes qui sont à tomber!

Je t'avoue qu'il a fallu que je cherche sur internet l'orthographe de tous ces noms!

8/ Si un jour tu m'invites à dîner, tu me ferais un romazava ?!!!!!! S'il te plait ?!!!!!

Avec grand plaisir Marie! Je le fais avec du cresson.

Merci Annie pour ta participation à ma nouvelle rubrique ! 

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THÈME DE NOVEMBRE : ON NE JETTE RIEN !!!!! GELÉE DE POMME AUX EPLUCHURES ET TROGNONS !

L'année dernière au mois de novembre je vous proposais un thème sur Noël, ce mois-ci je vous propose  le thème de la récup alimentaire, à la mode en ce moment !

En ce moment chez moi c'est compote plusieurs fois par semaine, la récolte des pommes est abondante !!

A chaque fois que je jette mes épluchures je me dis que je pourrais bien en faire quelque chose. Je me suis donc lancée !

J'ai récupéré les épluches et les trognons ( mais pas les petites bêtes !!! J'ai trié quand même !!!), et voilà le résultat !

De la gelée de pomme excellente, genre un peu pâte de pomme, que vous pouvez juste grignoter comme ça, nature, en dessert ou avec un thé ou un café, mais que vous pouvez utiliser également sur un fond de pâte cuit à blanc, avec par dessus un peu de compote et de pâte à crumble cuite, pour une tarte au pomme originale !

Ingrédients : 

     - épluchures et trognons de pommes
     - 1 gousse de vanille
     - 1 bâton de cannelle
     - 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre roux ( ou plus en fonction du gout et de la quantité)
     - 1 cuillère à café d'aga-agar
     - eau

Récupérez vos épluchures et trognons sains ( pas de petites bêtes qui se baladent, ce serait dommage, bien que plein de protéines !!) et passez-les sous l'eau.

Placez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et les graines grattées, la cannelle, et couvrez d'eau.

Portez à ébullition et laissez cuire à découvert à petits bouillons pendant 20 à 30 minutes.

Passez ensuite la préparation au chinois en appuyant bien sur les épluchures pour récupérer un maximum d'arômes et de gout.

Reportez ce liquide à ébullition et ajoutez l'aga-agar.
Remuez bien la préparation en la cuisant pendant 2 minutes encore.
Versez dans un plat.
Quand elle est froide placez au frais pendant 2 heures le temps que ça prenne.

Voilà ! Vous vous retrouvez avec cette chose non conventionnelle, qui a été adorée chez moi !
Bien sur je n'ai pas dit tout de suite que c'était les épluchures et les trognons des pommes, mais même après en le sachant, ils l 'ont mangée !!

Alors tentez l'expérience !

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