POULET SAUCE SOJA, RIZ BASMATI

Enfin !!!!
Cela fait un trèèèèèèèèèèès long moment que je dois participer au concours de Mili du blog Cuisine patisserie chocolat and co, concours pour fêter ses 1000 fans ( et oui quand même !!!) sur Facebook.

Il s'agit donc comme vous pouvez le constater de réaliser une recette d'inspiration asiatique ( Ah bon ?!!!!!!! ).

J'avoue que je ne suis pas fortiche dans ce genre de cuisine. J'adore la manger, mais pour la préparer c'est autre chose !!!!! En général c'est assez basique.

Et bien ce sera basique aujourd'hui aussi !!
Mais attention, basique ne veut pas dire mauvais !!
Et la recette du jour est délicieuse...En plus elle permet d'utiliser les restes du poulet du dimanche !!

Ingrédients pour 4 personnes :

      - 3 ou 4 blancs de poulet ( en fonction de l'appétit des mangeurs) ou bien les restes de poulet rôti
      - 2 carottes
      - 2 échalotes
      - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
      - 1 cuillère à soupe de sauce soja
      - le jus d'1/2 citron vert
      - poivre
      - Riz basmati

Coupez le poulet en petits morceaux.
Coupez l'échalote finement, et les carottes en fines lamelles.
Placez le tout dans une assiette creuse puis versez les sauces soja, le jus de citron, le poivre.

Laissez mariner pendant trente minutes minimum.

Pendant ce temps cuisez votre riz.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faites poêler le poulet et les légumes.
Lorsqu'ils sont bien colorés servez avec le riz !!

Il ne vous reste plus qu'à déguster !!

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MASSALA CHAI, OU THÉ AUX ÉPICES

Aujourd'hui je vous propose une boisson chaude, parce qu'il fait froid, humide et qu'il n' y a rien de mieux qu'un thé pour se faire du bien !!!!

mais attention, celui-là est costaud !

Le massala chai est le thé que l'on boit en Inde, un thé très épicé.
Il s'agit de faire infuser des épices avec un thé noir, dans lequel on ajoute la plupart du temps du lait chaud.

Il va sans dire que la version que je vous propose n'est pas LA version, mais une parmi de très nombreuses.
J'ai fait la mienne, avec les épices que j'aime et que j'avais dans mon placard, vous pourrez ajuster la votre en fonction de vos goûts personnels.

Ingrédients pour 2 tasses : 

    - 2 petites cuillères de thé noir
    - 3 clous de girofle
    - 3 graines de cardamome
    - 1 ou 2 bâtons de cannelle ( en fonction de la taille)
    - 1 petit morceau de gingembre
    - 1/2 gousse de vanille
    - miel

Dans une casserole  apportez l'eau à frémissement avec les épices.
Lorsque l'eau est à frémissement coupez le feu, et ajoutez le thé.
Laissez infuser durant 3 à 5 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer le lait avec la gousse de vanille avec les graines grattées à l'intérieur et un peu de miel.

Versez le thé dans les tasses, en prenant soin de le passer avant.
Ajoutez un peu de lait chaud.

Dégustez sans attendre !!!

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Je vous remercie.

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THÈME DE JANVIER : J'EMBALLE TOUT CE QUE JE TROUVE !!! PAPILLOTE D'EGLEFIN, ECHALOTES CONFITES ET BEURRE DE VANILLE

Bon c'est jeudi, donc je vous propose une nouvelle recette de papillote.
Après le fromage ( ici ), le dessert (là ) ... Aujourd'hui je vous propose un plat de résistance !!

Il y a un truc qui va vraiment très très bien avec le poisson, les fruits de mer, bref tout ce qui est iodé, c'est la vanille !!!!
Si vous n'avait jamais essayé je vous le conseille. Une petite sauce crème et vanille sur quelques noix de saint-jacques... quel régal !

Mais aujourd'hui c'est un poisson que je vous propose, avec un petit beurre vanillé. Alors je vous le dis tout de suite, c'est la première fois que je fais un beurre vanillé, et bien .... c'est hyper simple !!

Finalement le plus compliqué dans cette recette ce fut la préparation des échalotes, c'est dire si c'est à la portée de tous !

Ingrédients pour 6 personnes : 

     - 6 morceaux d'églefin, ou cabillaud, ou saumon, ou le poisson de votre choix ....
     - 3 belles échalotes
     - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
     - 60 g de beurre
     - 1/2 gousse de vanille
     - sel, poivre

Pelez les échalotes, coupez les en rondelles, et faites les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Lorsqu'elles sont dorées déglacez avec la sauce soja et un fond d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.

Prenez le beurre qui doit être pommade et mélangez-le avec les graines de la vanille que vous aurez grattées.

Préparez vos papillotes : sur une feuille de papier sulfurisé déposez un fond d'échalote. Posez dessus le filet de poisson. Puis parsemez dessus trois noix de beurre vanillé.

Refermez hermétiquement la papillote.

Placez au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille de votre filet.

Y a plus qu'à déguster !!!
Ça sent bon quand on l'ouvre, le goût est vraiment subtil, bref, un succés assuré !!!

J'ai servi cela avec une purée de pommes de terre et panais... Un régal !

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LA FOIS OÙ J'AI RÉUSSI A FAIRE MANGER DES EPINARDS À MES ENFANTS ... FEUILLETÉS EPINARDS-CHORIZO

Je vous entends d'ici !!! Je suis sûre qu'elle en rajoute, les enfants qui aiment les épinards ça n'existe que  dans les histoires ...

Tout d'abord sachez que je cuisine des épinards à mes enfants trèèèèèèèèèèèèèès rarement, voire jamais !!!! Pour la même raison que vous : ils vont encore me dire qu'ils n'aiment pas ça !

Sauf que j'ai quand même ma fierté messieurs dames ! Alors quand ils sont 4 à me dire : à la cantine j'adore les épinards, c'est trop bon la purée d'épinards de la cantine, quand à la cantine y a épinard je mange tout.... Bref, ce genre de phrases qui vous plombent !

 Comme si c'était meilleur à la cantine qu'à la maison !! Impossible  !!!!!!!
Je dis ça mais j'ai appris récemment que cela fait 4 ans que ma fille mange la soupe de la cantine mais pas la mienne ...

Cantine 1 - Marie 0.... ça ne peut pas durer ! Vous comprenez donc que je ne pouvais pas rester sur une deuxième veste !!

J'ai décidé de relever le challenge, et de faire des épinards à mes chers petits, toujours si délicats .... _Qu'est-ce qu'on mange Maman ?
Moi, devant ma le contenu de ma conserve d'épinards égouttant ( NON pas dégoutant !!!!!) dans la passoire :
_ Des épinards !
L'enfants, courant annoncer la bonne nouvelle à la communauté :
_ AHHHHHHHHH !!!! Maman nous fait des épinards !!!!!
La communauté à l'annonce de la bonne nouvelle :
_ Beurk !
_ Pourquoiiiiiiiiiiiii ?
_ Non mais à la cantine c'est bon les épinards ! ( Ah !!!!! j'ai au moins un soutien dans cette histoire !)

Je vous passe le défilé dans la cuisine, la demi-heure de justification que j'ai du donner, pour finir par un très diplomatique :
_ Quand on mange les épinards de la cantine, on mange ceux de sa mère !!!!!!! C'est comme ça et c'est tout !!!!!!

Je ne vous donnerai le verdict qu'après la recette !!!

Ingrédients pour 4 gros feuilletés :   

      - 2 pâtes feuilletées
      - 1grosses boite d'épinards en conserve
      - 1/2 chorizo doux
      - 1 oignon
      - 10 cl de crème fraiche liquide
      - 1 cuillère à soupe de mascarpone
      - 1 cuillère à café de curry
      - sel, poivre, huile d'olive
      - 1 jaune d'oeuf

Egouttez les épinards en conserve.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Faites de même avec le chorizo.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faites revenir le tout durant une dizaine de minutes.
Ajoutez la crème, le curry et le mascarpone. Laissez cuire en core 2 minutes. Salez et poivrez à la toute fin.

Coupez les pâtes feuilletées chacune en 4.

Sur quatre triangles répartissez la farce en veillant à laisser 1 cm de chaque côté.
Recouvrez avec les autres triangles et refermez hermétiquement en collant les bords puis en faisant un petit rabat.

Dorez avec un jaune d'oeuf.

Enfournez pour une vingtaine de minutes à 220 °C.

Alors ? Ont -ils mangé quelque chose ?
Et bien oui !!!!
J'ai bien eu mon éternelle rétive au changement qui a fait un peu de zèle mais qui au final à fini sa part !!
Quant aux autres ils se sont régalés.

Alors oui, je peux le dire, j'ai réussi à faire aimer les épinards à mes 4 fantastiques !!!
Cantine 1 - Marie 1!!!
Match nul, balle au centre !! Prochain défi : la poêlée bretonne : chou-fleur, brocoli !!

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THÈME DU MOIS DE JANVIER : J'EMBALLE TOUT CE QUE JE TROUVE !!! PAPILLOTES DE FRUITS D'HIVER AU CHOCOLAT

C'est jeudi !!! Alors je vous rappelle que ce mois-ci le thème est  : la papillote ! Mais pas celle de tous les jours. Plutôt la papillote qui sort un peu de l'ordinaire.

Après une papillote pomme-chèvre la semaine dernière, aujourd'hui je vous propose une dessert de saison.

L'avantage c'est qu'on peut  en faire ce que l'on veut. Je vous propose cette fois des fruits d'hiver, mais vous pourrez la refaire à la saison des abricots, des pêches, du raisin, bref, avec les fruits que vous voulez !

C'est vraiment rien à faire, le plus dur c'est la pliage ( enfin je parle pour moi !). Vous pouvez en plus préparer vos papillotes à l'avance et les faire cuire au dernier moment.

Ingrédients pour 4 personnes : 

     - 4 petites pommes ou 2 grosses
     - 4 clémentines ou 2 oranges
     - 2 bananes
     - Quelques carrés de chocolat noir ( là aussi c'est libre, vous pouvez le remplacer par du blanc, du chocolat au caramel....)
     - Miel
     - cannelle

Lavez les pommes et enlevez le trognon à l'aide d'un économe.
Coupez les en tranches d'1/2 cm avec la peau.
Si vous utilisez des pommes plutôt grosses, coupez chaque tranche en 2.

Pelez les clémentines et coupez les également en tranches fines.
Pour des oranges recoupez les tranches en 2.

Pelez les bananes et coupez les également en tranches.

Sur un grand carré de papier sulfurisé disposez les tranches de pommes, puis de clémentines et enfin les bananes ( 1/2 par papillote).

Avec votre économe râpez un peu de chocolat par dessus. Ajoutez une pincée de cannelle et un peu de miel. Vous pouvez ajoutez un peu de jus de citron si vous le souhaitez.

Repliez hermétiquement le papier sulfurisé.

Placez-les dans un plat puis au four pendant 20 minutes à 200°C.

Servez sans attendre, les papillotes directement dans les assiettes pour que vos convives aient le plaisir de sentir les parfums se dégager sous leur nez !

Bien sur pour les gourmands une petite boule de glace n'est pas à exclure.... Qui se sent visé par cette phrase ?!!!!!

Alors, qu'en pensez-vous ?

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ABRICOTS, FROMAGE BLANC, SPECULOOS...OU L'ART DE FAIRE DU BON AVEC 3 FOIS RIEN !!!!!

Imaginez : moi, hier soir dans ma cuisine ... le frigo : vide ou presque ! Yaourts : 0, fromage : 0, autre : 0.... j'exagère mais à peine !
La coupe à fruits : 3 clémentines qui se battent en duel, quelques litchis un peu fripés ...
Y a comme un problème !!!

Mais pas de panique, la reine de la débrouille culinaire est là !!!
Le tout, c'est d'équilibrer !! Oui alors je vous arrête tout de suite, je ne dis pas ça dans le sens 5 fruits et légumes par jour, mais plutôt dans le sens je mise tout sur le dessert, parce que le plat sera peut-être pas top !!!!

Vous aurez donc droit au dessert tout droit sorti du placard, mais qui déchire !

Ingrédients pour 6 personnes :

    - 600 g de fromage blanc
    - 2 cuillères à soupe de mascarpone
    - 3 cuillères à soupe de miel
    - 1 boite d'abricot en conserve
    - 1/2 gousse de vanille
    - 1 bâton de cannelle
    - 12 spéculoos

Egouttez les abricots au sirop dans une passoire.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Y verser les abricots, la cannelle, la gousse de vanille et les graines grattées à l'intérieur de la gousse.
Ajoutez une cuillère à soupe de miel.
Laissez caraméliser pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier versez le fromage blanc, le mascarpone, et le reste de miel.
Mélangez bien pour obtenir un appareil bien lisse.

Écrasez les spéculoos grossièrement.

Dans une verrine versez dans le fond une couche de spéculoos, puis le fromage blanc, et enfin les abricots, tièdes ou froids ou choix.
Finissez par quelques spéculoos.

Y a plus qu'à servir !!!!
Vous pouvez les préparer à l'avance ou au dernier moment, c'est prêt en 15 minutes !
Régalez-vous !!!

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LE POULET- POMMES DE TERRE DU DIMANCHE A MA FAÇON....OU COMMENT SE SIMPLIFIER LA VIE !!

Cela fait bien longtemps que je ne fais plus illusion à vos yeux ! Vous le savez, pour moi en cuisine plus c'est simple, plus j'aime !!!!
Surtout le dimanche, quand on se rend compte vers midi qu'on a toujours rien fait, ni même rien pensé pour le déjeuner des fauves.... Heureusement les fauves eux sont là pour nous le rappeler...
Comme tout animal bien dressé, le fauve de maison, parfois également appelé enfant, est réglé comme du papier à musique !

8 H : petit-déjeuner.... heureusement maintenant ils sont tous assez grands pour se débrouiller sans nous pour verser les céréales dans le bol, alors le week-end pour nous, après avoir oublié ce mot durant de nombreuses années, c'est grasse mat !

12 H : Maman j'ai faim !!!!!!!!
Petit estomac sur patte, tu as pris ton petit dej il y a trop peu de temps pour avoir déjà faim... Je pense que le concept du temps de digestion ne compte pas pour les enfants !

16 H : Maman quand est-ce qu'on goûte ?!!!!!!!!!!
Réglé comme une horloge, le fauve de maison permet d'égarer sa monstre sans craindre d'oublier l'heure qu'il est....
Petit estomac sur patte je pense que tu peux encore attendre un peu... 2 minutes en général c'est le temps maximal avant le second appel !!

19 H : Maman on dîne quoi ce soir ?!!!!!!
Bien sur, l'animal peut le demander dès 18H30, surtout si le goûter est frugal....

Enfin je m'égare !!
Donc quand à midi on a toujours rien à proposer vaguement à son petit animal, on est mal !!!!
Sauf si on suit la recette magique de Marie !!!

Des blancs de poulet, quelques pommes de terre, un four et hop, en 45 minutes on a un poulet du dimanche qui sent bon dans toute la maison !

Ingrédients pour 6 personnes :  

      - 4 à 6 blancs de poulet ( en fonction de l'appétit)
      - Une douzaine de pommes de terre
      - 1 boite de petits pois
      - 1 oignon
      - 2 gousses d'ail
      - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
      - 1 cuillère à soupe de sauce soja
      - sel, poivre, une branche de thym ou  de romarin

Coupez les blancs de poulet en morceaux pas trop petits quand même.

Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Ecrasez les gousses d'ail.

Dans un plat, mélangez tous ces ingrédients, avec l'huile, la sauce soja, le sel et le poivre.
Ajoutez le thym et un verre d'eau.

Enfournez à 210 °C pendant 30 minutes.
Remuez de temps en temps, et rajoutez un peu d'eau si besoin.
Au bout de ce temps ajoutez les petits pois et laissez encore une dizaine de minutes.

Servez sans attendre !!!!

Rapide, facile, bon ... Mon truc à moi !!!!!

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