FILETS DE BAR GRILLÉ, CRÈME DE CHORIZO, POUR UNE REPRISE QUI A DU GOUT !

Tadaaaaaaaaaam !!!!!!
Me revoilà !!!!!!
Normalement vous devez m'imaginer arrivant de nulle part, sautant au milieu de votre écran, les bras écartés... Oui bon ça recommence mal ! Je dis déjà n'importe quoi !!!

Me revoilà donc, après quelques jours de repos, quelques jours de courses de rentrée pour mes 4 fantastiques ( et sachez qu'avec 4, tout est long : choisir baskets, chaussures, stylos...).... Me revoilà donc, avec quelques recettes dans mon chapeau !!!

Les vacances ensoleillées ont permis de profiter des barbecues, plaisir apparemment purement masculin, ce qui me fait penser à une discussion de l'autre jour lors d'un apéro .... Passons je m'égare !! les personnes concernées comprendront !

Je vous propose donc aujourd'hui une recette de filets de bar grillés, un pur régal ! Si vous êtes abonnés à ma page Facebook vous l'avez vu en avant-première !

Mais avant toute chose je vais rendre à César ce qui appartient à César : cette recette est réalisée par mon frère !
Il a pêché le magnifique bar, il a choisi la recette, il a cuisiné, presque tout seul ( oui presque, parce que mon frère quand il cuisine il lui faut quelques petites mains... 2, 4, 6....) !!

Il nous a régalé ! Vous noterez le style barbeuc-charentaise !!! La classe !!!

Ingrédients pour 6 personnes :  

    - 6 beaux morceaux de bar
    - 1 chorizo ( doux, fort, selon votre goût )
    - 20 cl de crème fraiche
    - 6 tomates
    - Persil, 2 gousses d'ail
    - 6 tartines de pain
    - sel, poivre, huile d'olive

Préparez les tomates provençales : Coupez les tomates en 2.
Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Enfournez à 160° c pendant 45 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson parsemez sur les tomates le persil mixé avec l'ail.


Préparez la crème de chorizo : Dans une casserole mettez de l'eau et déposez-y le chorizo coupé en morceaux. Portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 10 minutes.
Passé ce temps, gardez un peu d'eau de cuisson du chorizo et mixez les 2. Rajoutez un peu d'eau de cuisson si le chorizo ne se mixe pas facilement.
Passez ce mélange au chinois.
Gardez la chair de chorizo de côté.
Ajoutez la crème dans le jus de chorizo et faites chauffer.

Cette préparation se prépare à l'avance.

Avec la chair de chorizo préparez des tartines : desséchez la chair à la casserole 3 minutes et déposez-la sur les rondelles de pain grillé.

La cuisson du bar : Placez les filets côtés peau sur la grill de votre barbecue.
Laissez cuire 10 minutes environ sur cette face puis retournez les et laissez cuire 2 minutes côté chair.

Vous pouvez bien sur réaliser cette cuisson à la poêle !

Assemblez tous les éléments.
Servez tant que c'est chaud et régalez-vous !

Merci Lolo !!!

TARTELETTES FRUITS ROUGES MOUSSE DE MASCARPONE

Bon je vous l'annonce tout de suite : après cette recette je mets le blog en pose pour quelques temps, une semaine ou deux je pense.
Mais cela ne veut pas dire que je ne vais pas cuisiner....ouais en fait je ne vais quand même pas beaucoup cuisiner !!!!

Mais je vais mettre en place quelques projets que j'ai pour la rentrée, histoire de faire un peu évoluer le blog, je vais aussi penser au concours des 2 ans ( Déjà !!!!!) de mes débuts sur la blogosphère culinaire, bref, je vais bosser pour vous quand même !

Avant cette petite pose je vous propose une recette qui peut se marier avec des fruits rouges, des fruits d'automne, des fruits d'hiver... vous l'aurez compris la base de ces tartelettes se combine de mille et une façon.

Ingrédients pour 8 tartelettes : 

     - 2 pâtes sablées
     - 250 g de fraises
     - 400 g de framboise
     - 250 g de mascarpone
     - 250 g de crème fraiche liquide entière
     - 2 cuillères à soupe de sucre glace

Détaillez vos pâtes sablées à la taille de vos moules.
Foncez le moule ( c'est à dire tapissez l'intérieur du moule avec la pâte à tarte).
Posez sur le fond de tarte un morceau de papier sulfurisé et garnissez les fonds de tarte de haricots secs. Cela vous permettra d'enlever plus facilement les haricots à mi-cuisson.
Mettez les à cuire à blanc dans un four préchauffez à 180°c pendant 15 minutes.
A la fin de ces 15 minutes, retirez le papier sulfurisé et les haricots, puis refaites cuire 5 minutes environ.
Laissez-les refroidir et mettez-les de côté.
Ces fonds de tarte peuvent se préparer à l'avance.

Préparez la mousse de mascarpone :
Mélangez le mascarpone dans une jatte.
Préparez la crème fouettée. Avant, prenez soin de placez le récipient et les fouets de votre batteur électrique au congélateur 30 minutes, ainsi que la crème au frais.
Montez la crème en chantilly.
Ajoutez la délicatement et progressivement au mascarpone.
Ajoutez le sucre glace.
Placez au frais.
Cette étape se prépare aussi à l'avance.

Le montage :
Équeutez les fraises, coupez les en 4.
Prenez les fonds de tarte et garnissez-les généreusement de mousse.
Disposez les fruits dessus.

Servez sans attendre !!!

Cette petite mousse de mascarpone est très légère, à peine sucrée.
C'est un bon compromis à la crème pâtissière.

Régalez-vous !!!!
A très vite et n'hésitez pas à me suivre sur Facebook, je donnerai des nouvelles !!!!

TERRINE DE CHÈVRE FRAIS AUX LÉGUMES : MA PARTICIPATION AUX MMM

Aujourd'hui nous sommes le premier lundi du mois d'août, c'est donc le jour du Monday Music Miam organisé par Chris et son blog Cuisine de tous les jours  ! Je vous rappelle le principe, on accompagne sa recette d'une petite musique !

La recette que je vous propose aujourd'hui est très simple à faire.
Un peu longue car il faut faire confire ses légumes mais, bon, on les oublie dans le four à basse température ce qui nous permet de faire autre chose pendant ce temps !

C'est une belle entrée très fraiche, que vous pouvez préparer à l'avance, et qui ne demande vraiment pas trop de travail !

Ingrédients pour 6 personnes : 

      - 400 g de fromage de chèvre frais type petit Billy
      - 3 cuillères à soupe de fromage blanc
      - 1 poivron jaune
      - 4 tomates
      - 1 ou 2 piments doux
      - ciboulette
      - sel, poivre, huile d'olive


Coupez les tomates en quartier en ôtant les pépins.
Coupez le poivrons en morceaux en ôtant l'intérieur.
Coupez les piments doux dans la longueur et ôtez également les graines.

Placez-les sur une plaque allant au four, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.
Enfournez pour 1h30 à 120°C environ.

Pendant ce temps écrasez le fromage dans une jatte avec le fromage blanc. Salez un peu, poivrez et ajoutez la ciboulette hachée finement.
Réservez au frais.

Lorsque les légumes sont confits, pelez-les et laissez les refroidir.

Montez votre terrine : dans un moule à cake recouvert de film étirable,en laissant dépasser du film de chaque côté du moule, placez des quartiers de tomates, face lisse vers le fond du plat.
Ajoutez une partie du fromage.
Disposez ensuite le poivron et remettez un peu de fromage.
Ajoutez les piments doux.
Recouvrez avec la fin du fromage.
Terminez avec des tomates.

Refermez avec le film étirable.
Placez au frais pendant au moins 2 heures.

Servez avec un tartine de pain de campagne grillé et une petite salade verte si vous le souhaitez !!!

Pour accompagner cette entrée bien fraiche je vous propose une chanson des beach boys que j'adore !!!!
Enjoy !!

SOUPE D'AVOCAT ET CHIPS TORTILLA...

Alors là les gourmands, voici une recette estivale juste P-A-R-F-A-I-T-E !!!!!!!
Je l'ai découverte dans le dernier magazine que j'ai acheté l'autre jour, le magazine de Jamie Oliver, "Jamie" .

Et pour une fois, je vous assure, j'ai suivi la recette point par point, je n'ai rien enlevé, rien ajouté....enfin je crois !!!!
Pour une fois que je suis une recette à la lettre, ça mérite d'être souligné !!!
Parce que ma spécialité c'est de partir d'une recette, pour arriver à une autre recette, qui ressemble vaguement à l'original, mais alors vraiment vaguement !!!

Cette recette est tout bonnement excellente !
Très fraiche en ces temps de canicule (oui oui, même en Bretagne, malgrè les 23°complètement faux annoncés par la météo !), elle se prépare à l'avance, avec des ingrédients très simples que l'on trouve partout !

Ingrédients pour 4 personnes :  

      - 250 ml de bouillon de légumes froid
      - 200 ml de yaourt nature
      - 1 gros avocat ou 2 voire 3 petits
      - 1 concombre épluché, épépiné et coupé en tranches
      - 3 oignons nouveaux
      - 3 cuillères à soupe de coriandre haché
      - 1 piment doux
      - le jus d'un citron vert
      - tabasco
   
      - 2 tortillas de mais
      - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
      - 1 cuillère à soupe de paprika fumé

Préchauffez le four à 200°c.

Préparez les chips de tortillas en mélangeant l'huile d'olive et le paprika et en les badigeonnant sur les 2 faces des tortillas.
Placez les sur une plaque et enfournez 5 minutes.
Quand elles sont cuites assaisonnez avec le sel et le poivre, laissez refroidir et cassez-les quand elles sont froides.

Préparez la soupe.
Dans un mixeur versez le bouillon, le yaourt, l'avocat, le concombre, les oignons, la coriandre, le piment doux et mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse.
Ajoutez les sel, le poivre, le tabasco et le citron.
Mixez à nouveau et filmez.
Réservez au frais une nuit ou une journée.
 
Servez cette soupe dans des bols, avec une peu de concombre coupé en dés, un peu de piment rouge et quelques feuilles de coriandre pour décorer.

C'est un vrai régal !!!!!!!

PETITE SALADE AUX 3 TOMATES

Mais non je ne vous oublie pas !!!
Si vous me suivez sur ma page Facebook vous avez sûrement vu pourquoi j'ai un peu de mal à me mettre devant mon ordi en ce moment !!
Je continue à me mettre un peu aux fourneaux, alors quand je fais quelque chose d'assez bon ou beau pour mettre sur le blog ( forcément, la cuisine de vacances n'est pas très élaborée pour moi ! Je préfère passer du temps à faire autre chose que cuisiner !), je le publie !

Cette recette est d'une grande simplicité, puisque c'est une salade de tomates, mais les couleurs sont tellement jolies qu'elle fait son petit effet !

Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1 ou 2 tomates green zebra selon la taille
    - 1 ou 2 tomates ananas
    - 1 ou 2 tomates noire de crimée
    - 1 cuillère à café de savoura
    - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    - sel, poivre
    - basilic haché

Coupez les tomates en cubes.
Préparez la vinaigrette en melangeant la savora, le sel, le poivre, et le vinaigre.
Ajoutez l'huile et le basilic haché.
Répartissez sur les tomates

Régalez-vous !!!

Simple, beau et bon !

PETITS GATEAUX AU CHOCOLAT VEGAN

L'autre jour j'ai participé au grand swap culinaire du blog de Kurt Un pas sur un autre vous le savez.
Dans le colis que j'ai envoyé à Carla, il y avait quelques petits gâteaux complètement végétaliens qui étaient vraiment fameux.

Je vous donne donc aujourd'hui la recette.

Ingrédients pour une quinzaine de gâteaux : 

     - 2 bananes
     - 1 cuillère à soupe de purée d'amande complète
     - 4 cuillères à soupe de cassonade
     - 6 cuillères à soupe de farine
     - 1/2 cuillère à café de levure chimique
     - 75 g de chocolat noir

Ecrasez les 2 bananes.
Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez la purée d'amande et fouettez vivement.
Versez la farine et la levure, ainsi que le chocolat noir haché finement.

Quand la pâte est bien homogène versez la en remplissant au 3/4 les moules individuels.

Placez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Attendez que ça refroidisse avant de vous régaler !!

SOUPE GLACÉE AU MELON, BASILIC ET MAGRET FUMÉ

Alors là les amis, celui qui essaye cette recette et qui me dit qu'il l'a ratée je ne le croirai pas, mais alors pas du tout !!
3 mot pour caractériser la caractériser : inratable, délicieuse et légère !!

Il faut savoir que cette année, même en Bretagne c'est la canicule !
Nous voilà obligé d'abandonner le kouign amann et les crêpes(....ah non pardon, orgie de crêpes hier soir !!!)... Nous voilà donc obligé d'abandonner les plats qui réchauffent pour du light et du frais ! Autant vous dire qu'on n'a pas l'habitude !!!  ( Je dis ça bien sûr pour entretenir le mythe de la Bretagne pluvieuse, humide, et froide, mais nous autres autochtones savons bien que la Bretagne est un endroit beau et ensoleillé où il fait bon vivre en toute saison !)

Je vous propose donc une recette rapide comme l'éclair qui se prépare à l'avance et franchement, pour l'apéro avec un petit verre de vin bien frais.... le top !!!!

Ingrédients pour 6 personnes :   

     - 3 melons
     - 12 feuilles de basilic
     - 12 tranches de magret fumé
     - sel, poivre

Coupez les melons en 2, ôtez les graines et enlevez-leur la peau.
Coupez les grossièrement et mettez les dans le mixeur.

Ajoutez-y le basilic et mixez jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant un peu.

Placez au frais pendant 2 heures minimum.

Au dernier moment versez la soupe dans des verres et placez dessus 1 ou 2 tranches de magret fumé coupées dans la longueur.

Dégustez bien frais !

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