JOUES DE PORC AUX EPICES ET LAIT DE COCO : MA PARTICIPATION AU MMM !!!

Premier lundi du mois, c'est MMM !!!
Je vous rappelle rapidement le principe, Chris, du blog superbe Cuisine de tous les jour nous propose de cuisiner en musique.
C'est un bon moyen de découvrir des nouveautés, de réécouter des classiques....

Aujourd'hui je vous propose des joues de porc. Je sais, comme ça c'est pas très sexy, les joues de porc, mais ne vous fiez pas à la première impression, parce que c'est un morceau délicieux et extrêmement fondant.

Notez en passant ( oui ça arrive rarement mais pour une fois je suis trèèèèèèèèès fière de moi) que j'ai réussi la prouesse de rendre photogéniques des joues de porc !
Et ça, quand j'étais devant ma cocotte, me demandant comment j'allais pouvoir rendre appétissant ce plat pas très jojo, je peux vous dire que je n'étais pas très confiante !

Ingrédients pour 6 personnes : 

    - 12 joues de porc
    - 1 gros oignon ( ou 2 moyens)
    - 1 grosse tomate
    - 1 carotte
    - 2 gousses d'ail
    - 2 feuilles de laurier
    - 3 cm de gingembre frais
    - 1 cuillère à soupe de citronnelle coupée en rondelle
    - 1 cuillère à café de graines de coriandre
    - 1 cuillère à café de grains de cumain
    - 10 cl de lait de coco
    - sel, poivre, huile d'olive

Prenez vos joues de porc et ôtez le gras qu'il peut y avoir un peu autour.

Dans une cocotte faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites revenir les joues de porc pour les colorer sur les 2 faces.

Pendant que les joues colorent, dans un pilon versez les graines de cumin et de coriandre, un gousse d'ail écrasé, le gingembre râpé et écrasez le tout avec une belle pincée de sel pour obtenir une pâte.

Coupez la tomate, la carotte et l'oignon en petits dés.

Quand les joues sont colorées ôtez les et ajoutez les épices écrasées, la seconde gousse d'ail écrasée, le laurier et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez les oignons. Laisser revenir sans coloration.
Ajoutez ensuite la citronnelle,  la tomate et la carotte.

Disposez les joues de porc sur ce lit de légumes.
Versez de l'eau pour couvrir à moitié et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 1 heure, en les retournant de temps en temps.
Puis ôtez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes pour que le jus réduise.

Vous pouvez les préparer la veille, elle n'en seront que meilleures. C'est le genre de plat qui est bien meilleur réchauffé.
Vous attendrez donc le dernier moment pour ajouter le lait de coco.
Si vous les faites la veille, vous ne l'ajouterez qu'au dernier moment, après avoir réchauffé les joues.
Si vous les faites le jour même, ajoutez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez avec du riz basmati par exemple, ce sera délicieux.
Et si en plus comme moi vous avez un chutney de mangue maison dans le frigo, n'hésitez pas à l'utiliser avec !!!

Voilà un plat parfait pour changer un peu des plat mijotés de l'hiver, et qui réveille les papilles !

Quel bonne musique pourrait bien accompagner ce plat à la fois réconfortant et surprenant ?!!

Et bien j'ai envie de l'accompagner d'un petit Elvis ! Et oui ! J'ai envie d'écouter le King aujourd'hui.
Ceux qui me connaissent savent que j'en suis fan, et je vais vous faire partager quelques chansons, mais aussi quelques fou rire qu'il a pu avoir sur scène !

N'oubliez pas de participer au concours pour les 3 ans de mon blog !!
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PETITES GOURMANDISES : BOUCHÉES CROUSTILLANTES POMMES-CARAMEL-CRÊPES DENTELLES

Oui je vous entends !!!
2 recettes en 2 jours ? Que se passe-t-il ?
Et bien hier soir, quand j'ai réalisé ces petites bouchées  aux pommes, je me suis dis que je ne pouvais pas vous laisser dans l'ignorance de ces merveilles !

C'est assez rapide, et pas très compliqué.
Si vous avez des pommes, du sucre et de belles crêpes dentelles dans votre placard, allez-y !!
Pour ma part j'ai choisi des pommes Boskoop, parce que leur acidité tranche bien avec le côté très sucré du caramel et des crêpes dentelle.
Mais toutes les pommes à chair ferme feront l'affaire !

Ingrédients pour 16-18 bouchées :

    - 2 grosses pommes
    - 120 g de sucre
    - 6 paquets de crêpes dentelle ( je vous conseille les gavottes, qui sont vraiment excellentes !)
    - Un peu de beurre
    - une cuillère à soupe d'extrait de vanille ( facultatif)

Pelez les pommes. Coupez les en 4. Ôtez le trognon, puis recoupez chaque quartier en 2.
Coupez ces quartiers en 2 dans le sens de la largeur pour en faire des bouchées.
Vous pouvez leur redonner une forme un peu plus arrondie avec un petit couteau si vous le souhaitez.

Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez l'extrait de vanille.
Déposez-y les morceaux de pommes et faites-les cuire sur feu moyen, sans les colorer, pendant 7 à 8 minutes.

Réservez ces morceaux.

Dans une casserole versez le sucre et faites un caramel juste blond,  assez liquide.
Pendant que le caramel cuit, tout en le surveillant constamment, écrasez les crêpes dentelle très finement dans un saladier.

Quand le caramel est prêt avec un pic à brochette, trempez-y un à un les morceaux de pommes, puis trempez les dans les paillettes de crêpes en enrobant bien la pomme.

Déposez ces bouchées sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez le caramel durcir.

Dégustez-les avec une  boule de glace vanille par exemple !

Cette recette est une belle illustration de celles que vous pouvez réaliser pour le  concours des 3 ans de mon blog, qui se déroule en ce moment !

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Régalez-vous!

MERCREDI C'EST PÂTISSERIE !!! MUFFINS CHOCOLAT BLANC-FRAMBOISES

Avec ces muffins, vous n'aurez aucune excuse !! Pas la peine de dire à vos enfants que c'est mercredi, qu'on a pas le temps de se mettre aux fourneaux, que c'est trop long ! 

Non, avec ces muffins vous pourrez faire plaisir à vos chers petits...et grands, en leur offrant un gouter au top !

Et oui, même moi, avec mes conduites à droite et à gauche, les devoirs, la bibliothèque, etc....j'y arrive ! ( Bon, j'avoue, je dois un peu sacrifier ma petite sieste du mercredi ! ).

Leur couleur bien dorée vient du fait que j'utilise du sucre muscovado. Je dis ça parce que vous auriez pu penser que je m'étais endormie et dons que je les avais un peu oubliés dans le four !!!

Ingrédients pour 12 muffins :  

    - 100  g de sucre muscovado (ou cassonade)

    - 2 oeufs

    - 160 g de farine

    - 125 g de beurre

    - 1 sachet de levure

    - 100 g de chocolat blanc haché

    - 150 g de framboises ( pour ma part j'ai utilisé des brisures de framboises surgelées encore congelées)

Préchauffez le four Th 6.

Dans une casserole faites fondre le beurre.

Dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs.

Ajoutez le beurre fondu. Mélangez.

Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Ajoutez le chocolat blanc et les framboises.

Mélangez délicatement.

Versez dans vos moules à muffins.

Enfournez pour environ 18 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Vous m'en direz des nouvelles !!

Je vous rappelle qu'en ce moment nous fêtons les 3 ans du blog avec un grand concours  !!

Je compte sur vous pour participer !!!

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TARTELETTES CITRON-SPÉCULOOS

Aujourd'hui je vous propose une petite gourmandise d'une grande simplicité, qui vous permettra de frimer auprès de vos invités lors de votre prochain dîner !

Le plus dur, c'est de réaliser le lemon cure, et comme je suis gentille, je vais déculpabiliser ceux qui déjà pensent qu'ils n'y arriveront jamais, ou qui ont juste la flemme de le faire, mais qui mangeraient bien une tarte au citron malgré tout : vous pouvez utiliser du lemon cure tout prêt !! Il est souvent très bon !

Bon cela étant, ne partez pas maintenant !! Lisez quand même la recette !!


Et n'oubliez pas de participer au concours lancé mercredi pour les 3 ans de mon blog !
Tout est expliquer par ici !

Ingrédients pour 8 pesonnes

     -   3 ou 4 citrons jaunes non traités ( selon la taille)

     -   60 g de maizena

     -   125 g de sucre

     -   200 ml d'eau

     -   2 zestes de citrons non traités

     -   1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

     -   4 jaunes d'oeuf

     -   60 g de beurre

     -   200 g de speculoos

     -   100 g de beurre

Le fond de tarte :  mixez les speculoos finement.

Faites fondre le beurre.

Mélangez les 2 pour obtenir un sable bien humide.

Prenez une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans des cercles ou des fonds de tarte placez une à 2 cuillères de spéculoos et tassez bien.

Placez au frais au moins une heure.

Le lemon curd :

Dans une casserole mélangez la maïzena et le sucre. Faites chauffer, puis ajoutez-y l'eau et le jus de citron. Fouettez sans cesse.

Lorsque cette préparation épaissie, éteignez le feu.

Ajoutez le beurre en fouettant vigoureusement.

Puis versez les jaunes d'oeuf un à un en fouettant assez vite pour qu'ils ne cuisent pas.

versez-la dans un saladier et laissez refroidir en plaçant au contact de la crème un film étirable pour éviter l'effet croute.

Placez au frais 1 heure au moins.

Montage :

Quand les fonds de tarte sont bien pris, sortez-les.

Versez dessus un peu de lemon curd.

Dégustez !

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CONCOURS ANNIVERSAIRE !!!!!! MON BLOG A ( DÉJÀ) 3 ANS !!!!!! LA BRETAGNE DANS TON ASSIETTE

Aujourd'hui est un grand jour !!! Votre blog préféré (oui, on peut rêver !!) a 3 ans !!
C'est fou quand même !
L'autre jour j'ai même du vérifier la date parce que j'ai eu un doute ! Je n'y croyais pas.

Alors voilà, trois ans d'aventures, de cuisine, de réussites et de ratages, de rencontre avec mes copinautes et mes #Breizhblogueuses.

Durant ces 3 années, ma cuisine a beaucoup évolué. Je me rend compte que je cuisine plus sainement. J'ai appris à suivre le fil des saisons, j'ai compris que parfois moins mais meilleur, c'est mieux que tous les jours de moindre qualité, j'ai appris à utiliser de nouveaux produits, j'ai développé ma curiosité culinaire....

Ce dont je suis le plus fière, c'est d'être restée moi-même ! ( ouais, genre la grosse tête t'aurait prise !).
Ce que je veux dire c'est que je ne me suis pas laissée emportée par des effets de mode. Je reste fidèle à ma cuisine, mon blog reste sans pub, parce que c'est un lieu de partage, et que je trouve dommage de vous gâcher la vue avec des bandeaux publicitaires pour trois francs six sous.
Ma ligne de conduite n'a pas variée.
Je suis là pour partager avec vous mes recettes familiales, bonnes, simples, et c'est tout !

Pour fêter les trois ans de mon blog, j'ai choisi un thème qui m'est cher.
Pour rendre hommage à mes racines, ma culture, l'endroit ou je vis, mes breizhblogueuses, j'ai choisi le thème de LA BRETAGNE !!!!!

Les règles sont simples. Je ne vous demande pas  de me faire des recettes typiquement bretonnes ( mais vous le pouvez !), mais de mettre un air de Bretagne dans votre cuisine !
Du blé noir, du beurre salé, des algues, du cidre, de l'andouille, les produits de la mer,  etc..... Bien sur je vous donne des exemples un peu extrêmes, mais vous voyez l'esprit !!!
Tout le monde peut participer, partout dans le monde !!!!!
Je préfère les recettes justes sorties de vos fourneaux que les recettes remontées.

Je remercie ma copine Scarlett, de l'excellent blog Ça bouffe un doberman de m'avoir prêter sa jolie photo tirée de sa recette de Traou mad !


En ce qui concerne les lots à gagner, je remercie d'abord mes partenaires pour ce concours, Pâté Hénaff, et Ker Cadélac.
Je ne vous oblige pas à liker leurs pages Facebook, ( Ici pour Hénaff, Là pour Ker Cadélac), ni la mienne ( c'est par là !) , mais je vous invite à y faire un tour !

Donc pour les lots, j'ai essayer de faire équitable, breton et original !
Il y aura 3 lots à gagner, pour les 3 meilleures recettes.

Premier lot :

Second lot :

Troisième lot :

Dans chaque lot : Un livre recette , un torchon Sophie C., créatrice bigoudène,  avec une recette dessus, une boite de pâté Hénaff classique, et 3 boites du nouveau pâté épicé, ainsi que  des pâtisseries Ker Cadélac.


Pour la sélection, vous avez jusqu'au vendredi 31 octobre 23h59 pour réaliser votre recette, puis nous sélectionnerons avec mon jury personnel les 6 recettes les plus appétissantes, que je réaliserai. Après dégustation, il y aura annonce des 3 vainqueurs le dimanche 9 novembre !

Pour les blogueurs, une fois votre recette publiée, laissez-moi un commentaire sous ce post, avec le lien vers votre recette bien sur.

Pour les non blogueurs, envoyez moi une belle photo et votre recette à l'adresse suivante : marie.cuisine@orange.fr

Voilà ! Maintenant c'est à vous de jouer, ou plutôt de cuisiner !!!
Et n'hésiter pas à partager ce concours autour de vous !


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RILLETTES DE MAQUEREAUX VANILLE-CURCUMA

Aujourd'hui je vous propose une recette assez originale.
Je participe au concours du blog d'Annie, By ACB 4 you,  un blog que j'aime beaucoup, que je suis très régulièrement et qui fête son 2ème anniversaire...
Bon, pour ce concours je suis un peu juste... Il s'arrête ce soir !! Mais voilà, les vacances, les enfants, on oublie ....

Bref, le thème du concours, ce sont les épices et l'été ! Il fallait réaliser une recette symbolisant l'été et utiliser 2 épices.
Pour moi, l'été c'est les vacances et la convivialité. L'apéro est LE moment qui symbolise l'été !!!

J'ai donc choisi une recette apéritive, et un produit estival, le maquereau !
En effet, chez moi l'été c'est le moment où l'on va à la pêche aux maquereaux ! On part en mer, et si on rencontre lisette, c'est orgie de maquereaux pendant des jours ! Et les rillettes sont un grand classique.
Pour cette recette, j'ai utilisé des maquereaux au vin blanc... et oui, les vacances sont finies, et la pêche aussi !

Pour les épices, j'ai voulu faire dans l'originalité. j'ai choisi la vanille parce que cela s'accommode vraiment bien avec les produits de la mer, et le curcuma pour donner une belle couleur dorée à ces rillettes.


Alors voici la recette de ces rillettes délicieuses !

Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1 boite de maquereaux au vin blanc, ou 1 beau maquereau frais cuit
    - 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
    - 1 gousse de vanille
    - 1/2 cuillère à café de curcuma
    - 1 pointe de piment
    - si maquereau frais : un filet de citron, 2 cornichons
    - sel, poivre

Ecrasez les filets de maquereau en les mélangeant avec le mascarpone.
Quand le mélange est bien crémeux, ajoutez les légumes de la conserve coupés finement. Si c'est du frais, ajoutez le citron et le cornichon.

Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez-la. Ajoutez les graines au mélange, ainsi que le curcuma, le piment, le sel et le poivre.

Mélangez bien et réservez au frais une heure.

Servez avec du bon pain frais et un verre de vin blanc !

Voilà !

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Et attention, le concours des 3 ans de mon blog sera lancé mardi prochain !!!

NUGGETS DE POULET AU BLÉ NOIR !!! MA PARTICIPATION AU MMM !!

Bien, c'est la rentrée, je reprends donc moi aussi le chemin du blog un peu plus sérieusement !
Et ça commence par "Ne SURTOUT pas rater le MMM de septembre " !

Le MMM, je vous le rappelle, ça se passe le premier lundi de chaque mois. Chris, nous propose, avec son blog Cuisine de tous les jours, de cuisiner en musique.
Un bon petit plat, du bon son, n'est-ce pas la meilleur recette pour débuter la rentrée en beauté ?

Aujourd'hui je vous propose une recette très classique, mais revu et corrigé à la bretonne !

Pour rehausser les nuggets de poulet on peut ajouter des épices dans la panure...et bien moi je rajoute du blé noir !
J'ai trouvé cette recette dans le superbe livre "Vive le blé noir" d'Eric Jubin, que je viens de m'acheter, et qui regorge de bonnes idées et de belles recettes !

C'est hyper simple, et c'est vraiment bon. Je vous rappelle en plus que le blé noir est sans gluten, ça peut servir à certains !

Ingrédients pour 4 personnes :

      - 4 blancs de poulet
      - 100 g de farine de blé noir
      - 100 g de chapelure
      - 2 oeufs
      - sel, poivre, huile d'olive

Coupez les blancs de poulet en morceaux.

Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette. Salez, poivrez.

Dans une assiette plate mélangez la farine et la chapelure.

Passez les blancs dans l'oeuf, puis dans la panure.

Vous pouvez mettre les morceaux sur des pics à brochette.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
Déposez-y les brochettes ou les morceaux de poulet.

Laissez cuire sur feu moyen 5 minutes de chaque côté.

Servez avec une belle salade de tomate, c'est la saison !

Pour accompagner cette recette, je vous propose une chanson du groupe Lucius.
J'adore ce groupe, je trouve que leur musique sonne vraiment bien, et les voix des 2 chanteuses s'harmonisent avec tant de charme, c'est vraiment un groupe au top !

Aujourd'hui je vous propose wildewoman !

Régalez-vous les papilles et les oreilles !

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Bientôt je ferai des annonces pour le concours des 3 ans de mon petit blog !!!